Листи з безе поставте в розігріту до 70-120 градусів духовку на 1-2 години (дверцята в цей час відкривати не можна!).
Наповнюємо білками кондитерський мішок і акуратно зціджуємо тістечка на деко, застелене пергаментним папером (також можна це зробити за допомогою чайної ложки).
- Духовку розігріваємо до 80-90 градусів і випікаємо безе протягом 30 хвилин. …
- Ласощі готові.
Деко застелити пергаментним папером і, використовуючи кулінарний мішок чи ложку, відсадити збиті білки на деко. Сушити безе в духовці при мінімальній температурі 100 °С протягом 1,5-2 години. Охолоджувати безе краще в духовці. Безе готове.
Вистелити папір для запікання на деко. Меренгу викласти на папір і посипати мигдальними пластівцями. Випікати 30-40 хвилин при 150°С. Для крему збити блендером вершки, сир і цукор.
Якщо ви хочете отримати повністю сухе безе, залиште його в духовці ще на 15-20 хвилин. Перевірити готовність легко – підніміть одне безе, якщо воно добре від'єднується від пергаментного паперу, а низ не м'який – готово!
Найбільш вірогідна причина, чому меренга не тримає форму, – вона недозбита чи перезбита. Ідеальна консистенція щільна та глянцева, меренга не повинна стікати з віничка і гарно на ньому триматися. Потрапляння жовтка. Безе повинно робитися виключно з білків, адже в жовтках є жир, котрий завадить мерензі тримати форму.
1.5 годин Сушити безе при температурі 100 градусів. Час приготування залежить від розміру безе. В середньому, сушити необхідно протягом 1-1.5 годин (але можливо, що сушити доведеться довше).