Скільки калорій в огірку?

Цей хрусткий зелений водянистий овоч прийшов до нас з Індії, де його вживали в їжу з давніх-давен. Також вирощували огірки в Єгипті і Стародавній Греції. У наших краях його знають з 9 століття.

Довжина огірка різних сортів – від 10 до 40 см, зустрічаються великі екземпляри довжиною до метра. Огірки люблять світло і частий полив, бояться холодів і нестачі води. Їдять їх переважно свіжими, а також маринованими, солоними і малосольними. Огірок входить до складу безлічі популярних страв: окрошки, солянки, літніх салатів, соусів.

Які склад і калорійність огірка?

Склад огірка

На 95% цей овоч складається з води, причому, її склад має омолоджують властивостями. Багато в його складі клітковини. Також овоч містить вітаміни В1, В2, А, Е, Н, С, РР, глюкозу, аскорбінову кислоту, каротин, кальцій, калій, фосфор, цинк, фтор, молібден, алюміній, хром і марганець.

Огірок – БЖУ і калорійність

Огірок – ідеальний продукт для дієтичного столу. Він відмінно втамовує голод і при цьому володіє низькою калорійністю.

Калорійність свіжого огірка – 15 ккал

Калорійність огірка без шкірки – 12 ккал

Для тих, хто хоче скинути вагу, огірок – прекрасний вибір. У його складі міститься тартронова кислота, яка, особливим чином впливаючи на вуглеводи, не допускає їх перетворення в жири. Тому розвантажувальні дні на свіжих огірках так популярні.

Регулярне вживання огірка впливає на обмінні процеси: калій зміцнює серцево-судинну систему, йод підтримує щитовидну залозу, вітаміни підвищують імунітет, натрій в поєднанні з калієм і водою підсилює сечогінний ефект, а клітковина підсилює перистальтику і сприяє розвитку нормальної мікрофлори кишечника.

Крім цього, огірковий сік має заспокійливі властивості. Більш докладно про користь і шкоду огірка читайте в окремій статті.

Калорійність страв з огірка

Огірки прекрасно поєднуються з м’ясними стравами і служать відмінним доповненням до них, так як допомагають м’яса засвоюватися, добре підходять для бутербродів з рибою, птицею, паштетом.

Салати з огірком мають різну калорійність, у багатьох випадках все залежить від заправки.

Нижче наведені популярні рецепти низькокалорійних салатів з огірком.

• Салат зі свіжих огірків
  • Огірки свіжі – 200 г
  • Помідори свіжі – 200 г
  • Солодкий перець – 150 г
  • Часник (1 зубчик) – 3 г
  • Кунжутне насіння – 1 ч.л.
  • Сік лимона – 0,5 шт
  • Гірчиця – 2 ч.л.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Оливкова олія – ​​1 ст.л.
  • Сіль – 5 г
  • Перець чорний мелений – 2 г

  Огірки, помідори і перець порізати, часник видавити через Часничниці, компоненти перемішати і залити заправкою з гірчиці, меду, лимонного соку. Додати сіль і перець за смаком.

  Калорійність – 47 ккал, 3 порції

  Вуглеводи – 5,5 г

  • огірковий салат
    • 2 огірка середнього розміру
    • 2 варені яйця
    • 20 гр кефіру
    • сіль
    • чорний мелений перець

    Інгредієнти нарізати, змішати, дати настоятися, щоб огірки дали сік.

    Калорійність страви – 65 ккал на 100 г, 2 порції

    • Салат з огірків і крабових паличок
      • Крабові палички – 200 г
      • Яйце куряче – 4 шт
      • Огірок свіжий – 2 шт
      • Салат айсберг – 200 г
      • Цибуля зелена – 10 г
      • Кріп – 10 г
      • Майонез пісний – 100 г
      • Кукурудза – 200 г

      Дрібно нарізати крабові палички, огірок, яйця і зелень. Салат айсберг дрібно порвати руками. Перемішати всі компоненти, заправити майонезом або сметаною.

      Калорійність – 95 ккал, 6 порцій

      Як вибрати хороший огірок?

      Якісний огірок повинен бути пружним, твердим, рівного зеленого кольору, без жовтих плям, не дуже великого розміру, з зеленим хвостиком, не надто правильної форми. Миті огірки купувати можна лише за умови короткочасного зберігання, вони швидко псуються, краще купувати овочі зі слідами грунту.

      Огірки весняного врожаю краще очищати від шкірки і обох хвостиків.

      Застосування огірків в косметології

      Сік огірка використовується у виробництві очищувальних лосьйонів і в домашній косметології.

      Маски з огірків – одне з найбільш популярних і доступних косметичних засобів. За допомогою натертої м’якоті огірка можна позбутися від набряклості особи, злегка відбілити шкіру і зняти запалення.

      Схожі статті:

      Солоні огірки: калорійність, білки, жири і вуглеводи

      У цій статті розповідається, скільки калорій в домашніх солоних огірках, наведена таблиця калорійності такої консервації в залежності від способу засолу.

      Також дана інформація за хімічним складом і корисних властивостях продукту. Наведені рецепти, за якими ви можете солити смачні хрусткі огірочки в домашніх умовах.

      1. Калорійність і норми споживання
      2. Таблиця калорійності
      3. Як використовуються в дієтології і схудненні
      4. Популярні рецепти приготування
      5. Солоні огірки
      6. Мариновані огірки
      7. Огірки з кетчупом
      8. Харчова цінність та хімічний склад
      9. Вітаміни і користь продукту
      10. Користь і шкода солоних огірків – відео

      Калорійність і норми споживання

      У середньому калорійність солоних огірків дорівнює 13-16 ккал на 100 грам. Але ж ми не зважуємо мариновані смаколики перед тим, як з’їсти. Тому набагато важливіше знати, скільки калорій в 1 солоному огірку:

      • якщо мова про великих огірочки, в кожному буде міститися близько 6-8 ккал;
      • у середньому солоному овоче ви знайдете 4-5 кілокалорій;
      • у корнишоне (маленькому огурчике) буде всього-1-2 ккал.

      Норма споживання такого продукту – не більше 200 грамів на добу для дорослої людини, і зрозуміло не за один присід. Однак це більшою мірою залежить від способу засолу. Якщо в рецепті використовується оцет, краще обмежитися 100 грамами, а дитині такий овоч краще зовсім не давати. Якщо огірки консервувалися без оцту, можна їсти такі в установленій нормі. Їх можна навіть діткам від 3 років, але з обмеженням ліміту – не більше 50 грам в день.

      Таблиця калорійності

      В залежності від того, магазинні це огірочки або домашні, а також принципу засолу, енергетична цінність готового продукту буде дещо відрізнятися. Ми наведемо табличку із зазначенням методу консервації та походження продукту і вкажемо в ній відповідну калорійність.

      Вид огірків	Калорійність на 100 г, ккал
      Магазинні мариновані	16
      Домашні мариновані	16,3
      Домашні солоні (бочкові)	13,0

      Низькокалорійний продукт виходить при солінні овочів в домашніх умовах без використання оцту. У цьому випадку в розсіл практично не додається цукор, що і обумовлює більш низьку енергетичну цінність готового продукту в порівнянні з маринованими і покупними варіантами. Але в будь-якому випадку ця найбільша цінність мало відрізняється від калорійності свіжого огірка.

      Як використовуються в дієтології і схудненні

      Будь-який поважаючий себе дієтолог скаже, що в принципі навіть домашня консервація – не найкраще, що ви можете відправити в свій шлунок.

      Мариновані огірки за замовчуванням містять оцет, який підвищує кислотність шлунка і кишечника. Тому з точки зору гастроентерології такий продукт не те що хворим на гастрит або виразку не можна, але і здоровим людям не рекомендується.

      Окреме ставлення фахівців до купівельними варіантів закуски. Крім самого корисного оцту в таку консервацію часто додають додаткові консерванти, а іноді – барвники та інші промислові «шкідливості». Тому ставлення до таких продуктів у дієтологів дуже насторожене.

      З іншого боку, якщо огірочки солили і консервували будинку, без оцту, використовуючи виключно сіль і термічну обробку, це більш безпечний варіант. Однак навіть такий продукт фахівці не дозволяють ні в одній медичної дієті. Здоровій людині заборонити вони його не можуть, та й яка-ніяка, а користь в овоче зберігається навіть після такої обробки.

      У питанні схуднення думки також розходяться. Огірочки, закриті з оцтом, після потрапляння в шлунок «попросять пити». Оцет притягує зайву воду в організм, провокуючи набряклість тканин. І це моментально відображається на фігурі.

      Солоні огірки поводяться приблизно так само, сіль притягує і затримує воду не гірше оцту. Але, тим не менш, це клітковина, при розумному споживанні такий продукт очищає кишечник, ніби зіскрібаючи з його стінок все, що затримався, і виводячи назовні.

      Тому перед тим, як спокуситися таким продуктом, важливо уточнити деталі вашого режиму харчування і приймати рішення з приводу бажаного огірка, ретельно зваживши всі «за» і «проти» особисто для себе.

      Популярні рецепти приготування

      Ми наведемо кілька найпоширеніших рецептів консервації огірочків, які ви зможете повторити в домашніх умовах.

      Солоні огірки

      Калорійність огірків, закритих за цим рецептом, складе приблизно 12-13 ккал на 100 грамів готової зимової закуски. Для рецепта знадобиться:

      Свіжі огірочки	5 кг
      Укропные «парасольки»	5 шт.
      Часник	10 середніх зубков
      Хрін	8 листків
      Лавровий лист	8 листків
      Листя чорної смородини	20 шт.
      Червоний і чорний перець	за смаком
      Сіль	з розрахунку 20 г на 1 л розсолу

      Мариновані огірки

      Це ті самі «оцтові» огірочки, які такі малокорисні, але такі смачні. Середня калорійність такої консервації становить приблизно 14-16 ккал на 100 грам продукту. Вам знадобляться:

      Корнішони	2 кг
      Часник	2 зубчики
      Морквина	1 шт.
      Кроповий парасольку	1 шт.
      Петрушка	1 гілочка
      Оцет	5 мл
      Вода	1 л
      Сіль	25 г
      Цукор	40 г
      Чорний перець	5 горошків
      Вишневі листя	3 шт.
      Сушена гвоздика	3 бутона

      Огірки з кетчупом

      Це найпопулярніший рецепт, який можна знайти навіть на упаковках самого кетчупу. Калорійність такої консервації складе приблизно 16-17 ккал на 100 грам готових огірків. З продуктів вам потрібні:

      Дрібні огірки	3 кг
      Вода	1,8 л
      Сіль	40 г
      Оцет 9%	200 мл
      Цукор	200 г
      Кетчуп «Чілі»	160 р
      Часник	2 зубки
      Сушена гвоздика, чорний і запашний перець, лавровий лист	за смаком

      Харчова цінність та хімічний склад

      В солоних огірках міститься в середньому 0,8 г білків, 0,1 г жиру і 1,7 г вуглеводів, 1,4 г клітковини і 0,4 г золи на 100 г продукту. Незважаючи на обробку в них залишаються вітаміни. З мікро – і макроелементів солоні огірки містять у собі:

      • хром;
      • бор;
      • алюміній;
      • кальцій;
      • калій;
      • залізо;
      • ванадій;
      • натрій;
      • магній;
      • кобальт;
      • йод;
      • фосфор;
      • сірку;
      • мідь;
      • марганець;
      • хлор;
      • натрій;
      • нікель;
      • молібден;
      • фтор;
      • рубідій;
      • цинк.

      Вуглеводи представлені крохмалями, декстринами, моносахаридами і дисахаридами.

      Вітаміни і користь продукту

      Незважаючи на досить відчутну термічну обробку, ці овочі зберігають у собі чималий арсенал таких вітамінів, як:

      • ніацин;
      • біотин;
      • нікотинова, аскорбінова і пантотенова кислота;
      • токоферол (переважно альфа);
      • фолати;
      • піридоксин;
      • рибофлавін;
      • тіамін;
      • ретинол.

      Незважаючи на приписуваний шкоду, солоні огірки також несуть певну кількість користі здорового людського організму:

      • внаслідок утворення молочної кислоти в процесі соління така консервація благотворно впливає на кишкову мікрофлору, налагоджуючи кишкове травлення;
      • за рахунок спецій, використовуваних в процесі маринування, огірки підвищують апетит;
      • завдяки гостроті вони стимулюють вироблення шлункового соку, прискорюючи етап шлункового травлення;
      • клітковина, яка зберігається в овоче в незмінній кількості, очищає кишечник від шлаків і нормалізує його перистальтику.

      Крім того, вітамінний склад консервованого огірка зберігається, нехай і не в первозданному вигляді. Однак навіть такі овочі – прекрасна профілактика зимових гіповітамінозів, головне – не зловживати цим продуктом.

      Користь і шкода солоних огірків – відео

      З відео ви дізнаєтеся про хімічному складі солоного огірка, його корисних властивостях і випадках, коли такий продукт може нашкодити.

      Солоні огірки – одне з найулюбленіших зимових ласощів практично у всіх сім’ях. Однак важливо розуміти, що це не свіжий овоч, і його користь зрівнює його шкоду. Але, тим не менш, це які-ніякі вітаміни, так і клітковина кишечнику точно не зашкодить.

      А під що краще всього йдуть взимку хрусткі огірочки? Під ті продукти, калорійність яких не завадить знати – картопля, гарніри на основі круп, як додаток до вінегрету. А чоловіки бачать таким соління тільки одне застосування – в якості закуски під більш калорійну горілку.

      А ви любите солоні огірки? За яким рецептом ви закриваєте ці овочі на зиму? Діліться вашим досвідом в коментарях, це цікаво і корисно всім читачам!