Скільки калорій в картопляному, гороховому і морквяному пюре на воді

Пюре – найвідоміше блюдо з картоплі. Товчена варена коренеплід містить крохмаль, що пояснює його калорійність. У процесі приготування потрібно додати рослинні або тваринні жири для поліпшення смаку. Наскільки це впливає на калорійність, можливо вживати товчений овоч при лікувальних дієтах або для схуднення? Зараз у всьому розберемося.

Вважаємо калорії

Калорійність і смакові якості картопляного пюре залежать від кількості, якості і виду доданого жиру.

Згідно рецептурі кількість тваринних жирів повинно відповідати співвідношенню 1:5.

Харчова цінність можливих компонентів (ккал у 100 г):

• картоплі – 80;
• вершкового масла – 748;
• топленого – 887;
• маргарину -746;
• рослинної олії – 899.

Калорійність 100 г картопляного пюре має наступні характеристики (ккал):

При зменшенні кількості жирів, додають у страву, зменшується його калорійність. Овочеві салати поліпшать смак низькокалорійного продукту.

Користь та протипоказання

Така страва з картоплі, як пюре, приготовлене на воді, не поступається за смаком того, в який додано молоко. В якості дієтичного продукту включається в рецепти для схуднення. Вхідні в його склад елементи необхідні організму:

• калій – для серця;
• кальцій, селен, фтор – для кісток, волосся, нігтів;
• фосфор – для мозку;
• мідь, магній, залізо – для обмінних процесів.

Містить вітаміни групи В, А, С.

Картопляний гарнір поєднується з будь-яким овочем, рибою, м’ясом, грибами. Це властивість зробило товчена картопля популярним і незамінним в національній кухні багатьох народів.

Як дієтичне блюдо рекомендують при захворюваннях шлунка, серця. Хворим на цукровий діабет заборонено приймати коренеплід в шкірці, але дозволений відварний.

• при сечокам’яної хвороби;
• порушеної перистальтики кишечника;
• підвищеної кислотності шлункового соку.

При ожирінні не слід мати в раціоні продукти, що мають калорійність більше 40 ккал на 100 р.

Скільки калорій в гороховому пюре на воді

Для приготування горохового гарніру використовують сушений горох, воду і сіль. В кінці приготування додають жири за смаком. Це можуть бути вершкове і рослинне масло. Для поліпшення смаку вносять зелень, копченості.

Енергетична цінність 100 г вареного гороху становить 60 ккал. Такою вона залишиться, якщо не будуть додані жири. При добавці 20 г жирів вона збільшиться на 150 ккал (для вершкового масла) і на 180 ккал (для рослинного).

Калорійність горохового пюре (ккал):

Бобові культури багаті білком, вуглеводами, що робить їх необхідним продуктом в раціоні вегетаріанців. Особливо корисні страви з гороху дітям із-за високого вмісту вітамінів В, РР,К. Протипоказаний горох при хворобах нирок, вагітним і годуючим жінкам.

Курячі котлети в панірувальних сухарях — спробуйте приготувати страву.

Спробуйте приготувати смачну рибку з цибулею по-ленинградски — рецепт тут.

Калорійність пюре з моркви і селери

Селера і моркву по своєму складу близькі до картоплі: володіють однаковим набором вітамінів, мікроелементів. Збігається процентне співвідношення корисних компонентів. По харчовій цінності моркву і селеру рівноцінні: 32 ккал.

Приготовані на воді без додавання жирів вони є самими низькокалорійними гарнірами. Смак гарніру з селери покращують за допомогою ароматних трав (розмарин, шавлія). Морквяний варіант не вимагає таких добавок. Зазвичай обидва види гарнірів змішують з картопляним для додання смакового своєрідності.

Харчова цінність 100 г овочевих пюре (ккал):

Надлишок жирів погіршує смак цих овочів, співвідношення дорівнює 1:10.

Кулінарні секрети

На смак овочевого страви впливають такі умови:

• якість сирих овочів;
• недоваренная консистенція;
• недосіл;
• погане подрібнення.

Кожен сорт має свої особливості: з солодкої моркви вийде солодке блюдо без добавки цукру; з крохмалистої картоплі – пишний гарнір. Такі нюанси треба враховувати при виборі овочів.

Напівсирі коренеплоди погано подрібнюються, структура пюре на воді буде неоднорідною. Відсутність солі робить овочі позбавленими смаку при будь-якій кількості масла, молока і інших компонентів. Додається сіль відразу, інакше потім вона не вбереться в структуру коренеплоду, що містить багато клітковини.

Основні умови приготування смачного гарніру:

• співвідношення рідини і зварених коренеплодів 1:8;
• подрібнення до сметаноподібного стану;
• жири за смаком, не перевищуючи рецептурну норму.

Дотримання нескладних вимог дасть хороший результат: корисний та якісний продукт.

Овочеві пюре на воді зберігають всі корисні властивості сирих овочів. Головне при їх приготуванні – потрібну кількість солі, однорідна структура.

Калорійність картопляного пюре

Основний рецепт картопляного пюре на воді полягає в наступному:

Картоплю очищають і, якщо це не картопля, який пережив зиму, який накопичив під шкіркою синильну кислоту, то краще чистити його спеціальною овощечисткой, так як самі цінні поживні речовини знаходяться під шкіркою. Для того щоб картопля добре розварювалася, радять брати сорти з жовтуватим кольором очищеної картоплі, так як в них більше крохмалю. Далі кип’ятять воду в каструлі, ріжуть картоплю на частини (не надто дрібні) і опускають у киплячу воду. Це теж допомагає зберігати більше поживних властивостей. Додають сіль і варять на середньому вогні 15-20 хвилин до готовності, нещільно прикривши кришкою. Готову картоплю повинен легко розрізатися ножем, розвалюватися на частини. Далі злити воду. Якщо ви готуєте картоплю на воді, то частина води зливають окремо, її додають пізніше. Після того як злили воду, багато кулінарів пропонують повернути каструлю з картоплею на вогонь і тримати на повільному вогні під кришкою ще пару хвилин, періодично струшуючи, щоб картопляне пюре вийшло більш розсипчастим. Далі слід потовкти картоплю і збити його лопаткою, поступово додаючи картопляний відвар, який злили раніше. Для цього використовують дерев’яну лопатку і товкач. Небажано використовувати блендер або міксер, вони надають пюре не ту консистенцію. Калорійність картопляного пюре, приготованого таким чином, становить 63-68 Ккал. У разі суворої дієти пюре готують виключно на воді.

У якості більш калорійного, але і більш смачної страви, в цей рецепт можна вносити такі доповнення:

Картопляне пюре з молоком. Молоко додають на стадії збивання готового картоплі в пюре, замість картопляного відвару. Калорійність картопляного пюре з молоком, але без масла, становить близько 90 Ккал. Не варто додавати холодне молоко, це погіршить колір і смакові якості пюре.

Калорійність картопляного пюре з незначним додаванням в нього рослинного масла становить 82 Ккал. Рослинна олія додають також, якщо хочуть замінити їм масло вершкове. У цьому випадку на рафінованій рослинній олії смажать цибулю і додають його в картопляне пюре на фінальній стадії.

Калорійність картопляного пюре з маслом вершковим складе 120 Ккал. Обов’язково використовувати натуральне вершкове масло. Якщо такого немає, не варто замінювати його маргарином, краще використовувати масло рослинне. Наявність вершкового масла в пюре значно впливає на його смак. Пюре, зварене на воді, має характерну водянисту консистенцію на відміну від пюре з додаванням вершкового масла. Картопляне пюре виходить більш пластичним, повітряним. На 500 грам картоплі потрібно 50 грам вершкового масла.

Калорійність картопляного пюре з молоком і маслом становить 130-150 Ккал на сто грам. Це вже не дієтичний продукт. Більше калорій тільки в картопляному пюре, приготовленому на м’ясному бульйоні або з додаванням яєць. Але це вже варіанти рецептів «на любителя», оскільки яйця в картопляному пюре роблять його в’язким, а м’ясний бульйон – занадто жирним. Калорійність таких рецептів досягає 200 і вище Ккал на сто грам.

Ще один варіант з низькою калорійністю картопляного пюре – це картопляне пюре з додаванням в нього при варінні інших овочів, наприклад, шпинату, брокколі, турнепсу, кольрабі, пастернаку. При цьому враховується час варіння кожного овоча. Наприклад, рецепт зі шпинатом передбачає додавання шпинату в останній момент (на одну хвилину) до Варя картоплі. Брокколі варять окремо, п’ять-сім хвилин і додають до інших овочів.

Картопляне пюре і поєднання продуктів при дієті

З чим можна поєднувати картопляне пюре, якщо дотримуватися принципів здорового харчування, або в умовах дієти із суворим підрахунком калорій?

Не слід використовувати пюре як гарнір до м’ясних страв, таким як смажене м’ясо, курка, риба. Також не варто їсти картопляне пюре з ковбасою, шпротами, оселедцем в олії. Не бажано поливати пюре майонезом, підливами і різними висококалорійними соусами. Також не варто їсти картоплю з хлібом.

Бажано подавати картопляне пюре в якості основної страви з різними овочами, вареними і сирими, у вигляді салатів. Можна його комбінувати з нежирними сортами риби, сирами, зеленню, використовуючи в якості заправки рослинне масло, бажано те, яке призначене не для смаження, а для заправки. Це такі масла, як оливкова, соняшникова нерафінована, кукурудзяна, лляна та рапсова. Калорійність картопляного пюре з маслом складе 80-90 Ккал на сто грам.

При дієті можна до картопляного пюре для різноманітності додавати такі цікаві інгредієнти, як трави та спеції: відварний селера, м’яту, зелений горошок, цедру лимона, шавлія, гострий і солодкий болгарський перець, чебрець, гірчицю і мускатний горіх. Також можна використовувати в якості добавки відварні гриби і різну зелень (петрушку, кріп, розмарин, зелений лук).

Картопляне пюре – це страва, знайоме всім. Воно входить в меню дитячих садків і санаторіїв, підходить навіть для дієти людей, які страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. (Картопляне пюре заспокоює шлунково-кишковий тракт і включено до складу дієти при виразці і гастриті.) Не варто відмовлятися від нього, навіть якщо ви дотримуєтеся суворої дієти для схуднення. Калорійність картопляного пюре залежить від калорійності входять до нього додаткових інгредієнтів, таких як, наприклад, молоко і масло. Картопляне пюре корисно для здоров’я, у нього чудовий смак і легка засвоюваність. Пюре відмінно поєднується з багатьма іншими продуктами, його можна готувати, додаючи в нього не тільки картоплю, але також і інші овочі, наприклад топінамбур або шпинат. Картопляне пюре не викликає алергічних реакцій (за винятком випадків гіперчутливості).

Калорійність картопляного пюре, корисні речовини і склад

Скільки калорій в картопляному пюре? Пюре – це складене блюдо, кількість калорій в пюре безпосередньо залежить від додаткових жирів, що входять в рецепт. Кількість калорій в картопляному пюре, таким чином, можна регулювати. Скільки калорій в картопляному пюре, приготовленому тільки на воді, без додавання олії? Всього 63 Ккал на сто грам. Навіть менше, ніж у картоплі, вареному в мундирі, за рахунок додавання рідини в пюре. Продукт складається в основному з вуглеводів, багатий крохмалем. У картоплі містяться вітаміни А і С, мікроелементи, такі як кальцій, калій, магній, натрій і фосфор. Картопляне пюре швидко насичує і очищає організм, а мікроелементи, в ньому знаходяться, благотворно впливають на стан зубів і кісток, а також на роботу мозку. Побічні ефекти від нього не виявлені, єдиний шкоди організму можуть приносити додаткові інгредієнти на зразок неякісного масла (спреда або маргарину). Скільки калорій в картопляному пюре з різними добавками – розглянемо окремо.

Калорійність пюре

Горох є цінною культурою, а страви з нього збагачені величезною кількістю білка, за змістом якого вони не поступаються соєвим і навіть м’ясних страв. Але, крім цього, горох містить небагато калорій, завдяки чому його можна вживати при дієтичному харчуванні без побоювань за свою фігуру. Гороховий суп і горохове пюре вважають найбільш поширеними стравами, приготованими з нього. Розглянемо калорійність горохового пюре і спосіб його приготування.

Для того щоб приготувати горохове порі вам знадобиться: горох, вода, сіль, спеції і рослинне або оливкове масло. Оскільки горох дуже повільно розварюється (а нам потрібно досягти саме такого ефекту), перед варінням його необхідно на 4-6 годин замочити у воді. Після цього промити і відварити до готовності, поки горох не стане м’яким, а потім перетерти в пюре, додавши масло, сіль, перець, ароматні трави або зелень. Калорійність пюре, приготованого таким способом, становить близько 143,5 ккал на 100 грам. Якщо в нього додати спеції і сіль, то калорійність пюре складе близько 117 ккал.

Харчова цінність та склад пюре

І картопляне, і горохове пюре володіє високою харчовою цінністю, незважаючи на низьку калорійність пюре з картоплі або гороху. Це пояснюється їх багатим хімічним складом. Розглянемо спочатку картопляне пюре. У ньому міститься 8,5 грам вуглеводів, 4,6 грам жирів і 2,1 грама білків, а також трохи органічних кислот, харчових волокон, крохмалю, моно – і дисахаридів. Але також величезну цінність представляють вітаміни і мінерали, якими багате пюре. Тут можна знайти вітамін А, D, В1-В12, С, Е, Н, РР і холін. Мінерали представлені в широкому асортименті, основними з них є: залізо, цинк, алюміній, хлор, калій, фосфор та ін

Що стосується калорійності пюре з гороху і його складу, то тут ситуація аналогічна. Харчова цінність його також велика, адже в пюре близько 17 гам вуглеводів, 9 грам білків і 3 грам жирів. Основну цінність представляє вітамін А, В1-В9, РР, Е і холін, а також мінерали: кремній, залізо, калій, фосфор, сірка і т. д.

Корисні властивості пюре

Пюре картопляне і горохове рекомендують при дієтичному харчуванні і схудненні не тільки із-за низької калорійності пюре, але також завдяки величезній кількості корисних властивостей. Картопляне пюре знімає запалення, притуплює біль і володіє обволікаючим дією, тому його рекомендують при різних хворобах ШКТ, нирок і серця. Воно сприяє поліпшенню мозкової діяльності і пам’яті, тому пюре особливо корисно літнім людям. Ще одним важливим фактом є його здатність до швидкого вгамування голоду і насичення, завдяки крохмалю, білка і клітковини в його складі.

Горохове пюре є невід’ємною пісною їжею спортсменів з-за величезної кількості білка, який здатний ефективно нарощувати м’язову масу тіла, при цьому спалюючи жири. Його також рекомендують при застоях рідини в організмі, гіпертонії і для поліпшення обмінних процесів. Однак гороховим пюре надмірно захоплюватися не варто, оскільки горох здатний викликати газоутворення і здуття живота, тому, щоб цього уникнути, додайте трохи моркви на етапі приготування цієї страви. Будьте обережні з гороховим пюре, якщо у вас є захворювання ШКТ, серцево-судинної системи, а також проблеми з нирками, подагра або цукровий діабет.

Пюре є одним з найбільш простих, поживних і корисних дієтичних страв, крім того, калорійність пюре зовсім невелика, що дозволяє вживати його навіть тим, хто побоюється за свою фігуру. Пюре отримують практично з будь-яких овочів і фруктів, однак найпоширенішим з них є картопляне і горохове пюре. Калорійність пюре з картоплі не на багато відрізняється від калорійності горохового пюре. Всього 300 грамів товченої картоплі здатне задовольнити потребу в калії, фосфорі і вуглеводах, а горохове пюре забезпечує нас цінними білками і вітамінами.

Калорій в пюре достатньо, щоб наситити організм, додати сил і енергії, тому його рекомендують для частого вживання людям всіх віків. Щоб отримати мінімальну калорійність пюре з картоплі необхідно робити на воді, а не на молоці, не додаючи при цьому занадто багато масла, вершків і т. д. Що ж стосується калорійності горохового пюре, то для її зменшення необхідно використовувати менше рослинного або оливкового масла. Так скільки калорій в картопляному пюре і гороховому, які властивості і склад вони мають, а також чому ці страви можуть бути корисні?

Скільки калорій в картопляному пюре?

Як ми з’ясували, калорійність пюре багато в чому залежить від того, з яких інгредієнтів воно було приготовлено, тому, чим більше додати в блюдо різних компонентів, тим більшу калорійність пюре ми отримаємо. Для того щоб точно сказати скільки калорій в пюре, розглянемо його склад і спосіб приготування.

Картопляне пюре готують з нарізаного невеликими кубиками картоплі, звареного в воді. Його розминають до пюреподібної консистенції, при цьому додаючи відвар картоплі або молоко, сіль, а також вершкове масло, вершки або яйце. Якщо для приготування пюре використовувати всі ці інгредієнти, то воно вийде досить жирним і калорійність пюре значно збільшиться.

Наприклад, калорійність пюре з картоплі, приготовленого на воді, становить 106 ккал на 100 грам, калорійність пюре з вершковим маслом – близько 120 ккал, а якщо його приготувати ще й з додаванням молока, то в такому пюре буде близько 142 ккал. Тому, тим, кому важливі всі споживані калорії і їх контроль, необхідно враховувати цей факт, а при дотриманні дієт пюре слід готувати виключно на воді.

Пюре є відмінним гарніром і самостійною стравою для дітей і дорослих. Воно непогано поєднується з будь-якими овочами, рибою і птахом, однак з м’ясом краще не їсти, оскільки така їжа буде сильним навантаженням на ваш шлунок, до того ж, ви з легкістю зберете зайві кілограми.