Твой Малыш

“Твой Малыш” – уникальный украинский журнал для современных родителей.
На его страницах найдете наиболее полную качественную информацию о беременности и родах,
уходе за новорожденным и маленькими детками.

Цвітна капуста для першого прикорму: коли і як вводити?

Цвітна капуста – це не тільки гарний овоч, але і вельми корисний продукт для малюків. До того ж така капуста рекомендується для введення прикорму, тому що після приготування стає дуже ніжною і легко засвоюється.

Оптимальним варіантом початку знайомства малюка з відмінним від грудного молока або молочної суміші продуктом є цвітна капуста. Чому цвітну капусту радять використовувати в якості першого прикорму, читай далі.

Перше знайомство малюка з їжею з «дорослого» столу починається до досягнення ним півроку. Що запропонувати малятку, щоб корисно, безпечно і смачно? Згідно з календарем введення прикорму одним із перших овочів, з якими потрібно знайомити шестимісячного карапуза, є цвітна капуста. І цей овоч був обраний неспроста, адже він не тільки легко готується, має масу позитивних властивостей, а і дуже смачний.

Чому саме цвітна капуста в якості першого прикорму?

Дієтологи, гастроентерологи, алергологи і педіатри впевнені, що для першого овочевого прикорму маляти цвітна капуста просто ідеальний продукт. А все завдяки її корисним властивостям:

• Цвітна капуста гіпоалергенний продукт: ризики виникнення алергічних реакцій у малюка до року на цей овоч мінімальні;
• У порівнянні з іншими видами капусти (та й іншими овочами в цілому), в ній дуже мало клітковини, яка в незвиклому до такої їжі маленькому кишечнику може викликати здуття і метеоризм;
• Після приготування цвітна капуста м’яка і приємна на смак, вона подобається більшості малюків, що її куштували;
• У складі цього овоча багато необхідних зростаючому організму мікроелементів: залізо, калій, кобальт, натрій, кальцій, фосфор, йод і магній;
• Насичує маленький організм потрібними вітамінами: РР, С, А, Е, Н;
• Всі вище перераховані корисні складові благотворно впливають на розвиток нервової системи малюка, є відмінною профілактикою залізодефіцитної анемії (що не така вже й рідкість для піврічних малюків), ракових утворень;
• Особливо корисна цвітна капуста в якості першого прикорму для діток, у яких спостерігаються проблеми з випорожненнями, бо вона сприяє розвитку і формуванню здорової мікрофлори кишечника.

Протипоказання для введення цвітної капусти в якості першого прикорму

Але не всім діткам підходить цей представник хрестоцвітних. Перед тим, як почати вводити цвітну капусту своєму малюку, обов’язково ознайомся зі списком протипоказань.

1. Цвітну капусту не можна давати у випадку підвищеної схильності малюка до алергічних проявів.
2. В якості першого прикорму для малюка краще використовувати каші. Овочі не підходять, якщо у нього спостерігаються розлади випорожнень і ​​він повільно набирає вагу – педіатри радять трохи почекати з введенням овочів до місяців 7,5-8.
3. При запальних процесах у кишечнику малятка.
4. Якщо у крихітки є проблеми в роботі нирок.

Як правильно вводити цвітну капусту?

Починати введення цвітної капусти потрібно так само, як і введення інших продуктів: у перший день запропонуй дитині 0,5 чайної ложки страви, а через день – вже можна дати цілу. Якщо малюк реагує на новий продукт нормально, то протягом тижня кількість прикорму доводиться до 30-40 г.

Малятко в захваті від нового смаколика? Тоді доводь до вікових норм:

• 100 г до 7 місяців;
• 150 г – до 8 місяців;
• 180 г – до 9 місяців;
• І вже 200 г до року.

Якщо крихітку після введення цвітної капусти турбує біль у животі, з’явився закреп або пронос, то введення страви слід скасувати. Цілком можливо, що у нього спостерігається індивідуальна непереносимість продукту або його травний тракт ще не готовий до введення цвітної капусти.

Як вибрати ідеальну цвітну капусту для прикорму?

Під час покупки цвітної капусти для приготування дитині віддавай перевагу овочу, в якого суцвіття щільні (не мляві), і на них немає ознак псування: чорних крапок, цвілі. Якщо листочки навколо голівки капусти пожовкли, це овоч не першої свіжості й давно лежить на прилавку. Свіжу цвітну капусту потрібно зберігати в холодильнику не довше 7-10 днів.

Для зимового прикорму можна використовувати заморожену цвітну капусту. Її ти можеш заготовити самостійно або купити вже готову. При покупці замороженої капусти звертай увагу на цілісність упаковки і на відсутність у ній шматочків льоду: це гарантія того, що ти придбаєш якісні продукт.

Як приготувати пюре з цвітної капусти?

Є багато варіантів приготування пюре з цвітної капусти для першого прикорму. Ми пропонуємо тобі найдоступніший спосіб.

Закип’яти в невеликій емальованій або нержавіючій каструльці воду і помісти в неї розібрані та вимиті суцвіття цвітної капусти. Вари приблизно 10 хв після того, як вода повторно закипить. Довше варити капусту немає сенсу: вона втратить не тільки смакові якості, а й більшість корисних вітамінів та амінокислот.

Готові суцвіття вийми з води за допомогою шумівки і подрібни до пюреподібного (гомогенізованого) стану блендером або перетри через сито. Якщо пюре вийшло густим, можна розбавити грудним молоком або молочною сумішшю. Трохи пізніше урізноманітнити смак пюре з цвітної капусти можна за допомогою додавання олії або вершкового масла, відповідно до вікових норм.

Ще один сучасний і швидкий рецепт приготування цвітної капусти для прикорму – це приготування в мультиварці. Тобі знадобиться 100 г суцвіть цвітної капусти, 4-5 ст. ложок води і 0,5 ч. ложки оливкової олії холодного отжима (вона гіпоалергенна). Налий воду в мультиварку, постав чашу для приготування на пару на ємність, помісти в неї капусту і готуй протягом 10 хвилин. Цього часу цілком достатньо для приготування овоча і при цьому всі корисні речовини збережуться. Далі – перебий капусту блендером до однорідного стану або протри через сито, додай оливкову олію. Пюрез цвітної капусти вийшло густоватим? Розбав грудним молоком або ж молочною сумішшю.

А ось відео-рецепт приготування цвітної капусти в скороварці. Як бачиш, нічого складного:

Скільки і як потрібно варити брюссельську, білокачанну, кольорову, морську, пекінську капусту і броколі? Як правильно варити свіжу, квашену і заморожену, молоду капусту?

Стаття про те, скільки часу потрібно варити різні види капусти, щоб зберегти всі корисні мінерали, і вона не перетравилася.

• Для білокачанної капусти дуже важливо не перетравити її, оскільки в перевареному вигляді вона втрачає майже всі вітаміни і стає не привабливою.
• Примітка. Відварену капусту не можна тримати у відварі, так втрачається багато вітамінів, після варіння її потрібно відразу діставати з відвару. Також губляться вітаміни і при повторному розігріванні страви з капусти, тому потрібно готувати гарнір з капусти на 1 раз.
• Качанчики свіжої брюссельської капусти варяться дуже швидко, близько 5 хвилин, якщо варити довше, руйнуються корисні мікроелементи.
• Заморожену брюссельську капусту відварювати потрібно близько 10 хвилин після того, як вода закипить.
• Капуста броколі дуже схожа на суцвіття кольорової капусти, тільки зеленого кольору. Свіжа капуста вариться в підсоленій воді 5-7 хвилин з моменту закипання. Якщо ви купили заморожену броколі, тоді її потрібно варити довше 12-15 хвилин.
• До відвареної капусти броколі підходять такі спеції:
• До відвареної броколі також добре підійде наступний соус.
• Рецепт:
• У квашеній капусті зберігаються всі вітаміни і мікроелементи так само, як і в свіжій. До того ж квашена капуста низькокалорійна, і страви з неї можуть їсти ті люди, які хочуть схуднути.
• Квашену капусту, якщо вона дуже кисла, спочатку промиваємо в холодній воді, а потім варім. Час варіння квашеної капусти залежить від сорту капусти, якщо капуста тверда, то варити її доведеться до 40 хвилин, більш м ‘якій капусті вистачить і 20 хвилин.
• Більшість страв з квашеної капусти готують, не відварюючи її спочатку, а відразу кидають в сковороду і гасять або смажать всі разом. Страви з квашеною капустою найчастіше готують з жирною свининою. Це польська страва – бігос зі свіжою і кислою капустою, німецька – свинячі ніжки з квашеною капустою. У російській кухні з квашеної капусти, картоплі та свинини готують картоплю-селянку.
• Пісні щі з квашеної капусти з грибами
• Рецепт:
• Кольорова капуста вариться по-іншому, ніж білокачанна.
• Як отримати смачну цвітну капусту?
• Цвітна капуста для смаження. Капусту розбираємо на суцвіття, і замочуємо в солоній воді, щоб вилізли і спливли комахи, потім варимо в підсоленій воді близько 15 хвилин після закипання, дістаємо з окропу, а потім вже можна смажити на вершковому або рослинному маслі, посипавши сухарями.
• Заморожена цвітна капуста. Зазвичай заморожена цвітна капуста вже підготовлена і порізана на суцвіття. Опускаємо в гарячу воду і варимо трохи довше, ніж свіжу, 15-17 хвилин.
• Цвітна капуста в супі. З цвітної капусти з додаванням інших овочів на бульйоні або воді, можна приготувати смачний суп.
• Суп з цвітної капусти та овочів
• Рецепт:
• Якщо морська капуста була замороженою, спочатку заливаємо її холодною водою, а потім варимо близько 15 хвилин, зливаємо воду і повторюємо варіння ще двічі, щоб прибрати специфічний запах.
• Законсервовану морську капусту варимо недовго, близько 5 хвилин.
• Сушу морську капусту спочатку замочуємо на 12 годин, а потім варимо близько півгодини.
• Пекінська капуста дуже ніжна і соковита, вона більше підходить для салатів, але з неї можна готувати і супи, борщі, голубці, і навіть гасити, а щоб капуста не переварилася, її опускаємо в каструлю в самому кінці варіння, доводимо до кипіння і вимикаємо.
• Дрібно порізану білокачанну капусту для борщів, супів, щей кидаємо в каструлю в кінці приготування страви і варимо близько 10 хвилин.
• Слід зауважити, що деякі люди, в борщі люблять, щоб капуста була хрусткою. Такий вона вийде, якщо капусту кидати в каструлю після зажарки, де присутня томатна паста, і варити 2-3 хвилини.
• Щоб підготувати капусту для голубців, беремо невеликі кочани (з невеликого капустного листя голубці теж будуть невеликі).
• З цілого кочану капусти вирізаємо кочерижку (в такому вигляді листя будуть легко витягуватися з окропу). Поміщаємо капусту в киплячу воду і варим хвилин 5 після закипання, коли капуста втратить свої хрусткі властивості, буде легко згинатися, але ще не м ‘яка, витягуємо її з окропу по одному листу, по мірі приготування капусти.
• Для прикорму грудничкам дають кольорову капусту і броколі. Це найкращий прикорм. Ці види капусти легко засвоюються організмом, і не викликають здуття животика, як білокачанна капуста.
• Кольорова капуста для грудничків
• Рецепт:
• Як тільки навесні з ‘являється молода капуста, спочатку ми часто робимо з неї салати, потім переходимо на борщі, голубці. Але чи вміємо ми правильно її варити, щоб якомога більше зберегти так необхідних навесні вітамінів.
• Молоду капусту в борщ закладаємо після додавання запалювання, даємо йому закипіти, додаємо зелень і вимикаємо.
• Молода капуста для голубців вариться хвилини 2, не більше, а якщо ви вже відокремили листи капусти від кочану (з молодою нещільною капустою таке можливо), тоді їх можна потримати кілька хвилин в гарячій, щойно кипілій воді, і вони будуть придатними для того, щоб завертати в них начинку для голубців.

Тепер неможливо собі уявити страви без капусти. Всяка капуста: білокачанна, кольорова, краснокочанна, броколі дуже популярна серед населення. Це й не дивно, адже капуста дуже корисна для дорослих і дітей. А щоб зберегти корисні вітаміни якомога більшою кількістю, потрібно знати, як її варити.

Скільки варити білокачанну капусту після закипання?Скільки потрібно варити білокачанну капусту

Для білокачанної капусти дуже важливо не перетравити її, оскільки в перевареному вигляді вона втрачає майже всі вітаміни і стає не привабливою.

• Велику голівку білокачанної капусти для котлет, відбивних розрізаємо на кілька частин, але слід пам ‘ятати, що чим менше ми поріжемо, тим і користі буде менше. Варім близько 30 хвилин, потім дістаємо з води і ріжем смужками або квадратиками, приправляємо сіллю, перцем, сушеними травами, і готуємо котлети, відбивні, а можна вживати варену капусту як самостійну страву, полив її соусом з вершкового масла, сирого яйця і лимонного соку.
• Цілу кочерижку капусти на голубці варім хвилин 5 після закипання, знімаємо верхні, після варіння, які стали гнучкими, листи капусти.
• Дрібно порізану капусту для супу і борщу опускаємо за 5-10 хвилин до закінчення варіння.

Примітка. Відварену капусту не можна тримати у відварі, так втрачається багато вітамінів, після варіння її потрібно відразу діставати з відвару. Також губляться вітаміни і при повторному розігріванні страви з капусти, тому потрібно готувати гарнір з капусти на 1 раз.

Скільки варити свіжу і заморожену брюссельську капусту після закипання?Скільки потрібно варити брюссельську капусту

Качанчики свіжої брюссельської капусти варяться дуже швидко, близько 5 хвилин, якщо варити довше, руйнуються корисні мікроелементи.

Брюссельську капусту відварюємо в підсоленій воді, дістаємо з окропу, даємо збігти воді, і можна запікати під сметанним соусом або смажити в клярі.

Заморожену брюссельську капусту відварювати потрібно близько 10 хвилин після того, як вода закипить.

Скільки варити свіжу і заморожену капусту броколі після закипання?Скільки потрібно варити капусту броколі

Капуста броколі дуже схожа на суцвіття кольорової капусти, тільки зеленого кольору. Свіжа капуста вариться в підсоленій воді 5-7 хвилин з моменту закипання. Якщо ви купили заморожену броколі, тоді її потрібно варити довше 12-15 хвилин.

До відвареної капусти броколі підходять такі спеції:

• Гірчиця
• Хмелі-сунелі
• Перець чорний мелений і паприка
• Базилік
• Тімьян
• Розмарін

До відвареної броколі також добре підійде наступний соус.

Рецепт:

1. На сковороді в 100 г вершкового масла підсмажуємо 2 ст. ложки борошна до золотистого кольору, розбавляємо 1 склянкою відвару з броколі.
2. Додаємо до соусу сіль, перець чорний мелений на свій смак, 4 гілочки дрібно порізаного кропу, і даємо покипіти близько 15 хвилин.
3. 3 яєчні жовтки збиваємо виделкою, виливаємо в соус, підігріваємо, але не кип ‘ятимо, щоб яйця не згорнулися, і подаємо до броколі.

Скільки варити квашену капусту після закипання?Скільки потрібно варити квашену капусту

У квашеній капусті зберігаються всі вітаміни і мікроелементи так само, як і в свіжій. До того ж квашена капуста низькокалорійна, і страви з неї можуть їсти ті люди, які хочуть схуднути.

Найчастіше квашена капуста використовується як салат, але можна з неї і готувати різні страви, потрібно тільки знати, як правильно варити квашену капусту.

Квашену капусту, якщо вона дуже кисла, спочатку промиваємо в холодній воді, а потім варім. Час варіння квашеної капусти залежить від сорту капусти, якщо капуста тверда, то варити її доведеться до 40 хвилин, більш м ‘якій капусті вистачить і 20 хвилин.

Більшість страв з квашеної капусти готують, не відварюючи її спочатку, а відразу кидають в сковороду і гасять або смажать всі разом. Страви з квашеною капустою найчастіше готують з жирною свининою. Це польська страва – бігос зі свіжою і кислою капустою, німецька – свинячі ніжки з квашеною капустою. У російській кухні з квашеної капусти, картоплі та свинини готують картоплю-селянку.

З квашеної капусти можна приготувати щі з м ‘ясом або пісні щі.

Пісні щі з квашеної капусти з грибами

Рецепт:

1. 50 г сушених грибів помиємо і замочимо в 3 л холодної води на 3 години, а потім зваримо гриби в цій воді 30 хвилин.
2. Бульйон з грибами проціжуємо, гриби дрібно нарізаємо і опускаємо їх знову в бульйон, і продовжуємо варити.
3. Також у бульйон опускаємо 4 середні картоплини, порізані кубиками.
4. 500 г квашеної капусти промиємо в холодній воді, отожмемо воду і викладемо капусту на сковорідку з рослинним маслом (1-2 ст. ложки), гасимо 30 хвилин, перешкоджаючи, а потім викладаємо в бульйон.
5. 1 цибулину дрібно ріжемо, 1 морквину натираємо на терці і підсмажуємо на 2 ст. ложках рослинної олії, а потім опускаємо до решти овочів у каструлю.
6. На 1 ст. ложці рослинної олії підсмажуємо до золотистого кольору 1 ст. ложку з гірким борошном, розбавляємо борошно бульйоном і виливаємо в каструлю до овочів, солимо, перчим і варим до готовності овочів.

Скільки і як варити свіжу і заморожену кольорову капусту в супі і перед спекотною після закипання?Скільки потрібно варити кольорову капусту

Кольорова капуста вариться по-іншому, ніж білокачанна.

Як отримати смачну цвітну капусту?

• Щоб кольорова капуста не потемніла, і для посилення смаку, можна прямо у воду, де вариться капуста, додати кілька крапель лимонного соку. Лимонний сік можна замінити лимонною кислотою або 1 ст. ложкою оцту. Також для цієї мети можна у воду додати молоко.
• Щоб зварена капуста вийшла білосніжною, каструлю, де вариться капуста, кришкою не накривають.
• Чим менше води додаєте при варінні, тим капуста буде смачнішою, але все ж вода повинна покривати капусту.
• Відвар після варіння капусти не потрібно виливати, адже там багато вітамінів, на ньому можна приготувати суп.

Цвітна капуста для смаження. Капусту розбираємо на суцвіття, і замочуємо в солоній воді, щоб вилізли і спливли комахи, потім варимо в підсоленій воді близько 15 хвилин після закипання, дістаємо з окропу, а потім вже можна смажити на вершковому або рослинному маслі, посипавши сухарями.

Заморожена цвітна капуста. Зазвичай заморожена цвітна капуста вже підготовлена і порізана на суцвіття. Опускаємо в гарячу воду і варимо трохи довше, ніж свіжу, 15-17 хвилин.

Цвітна капуста в супі. З цвітної капусти з додаванням інших овочів на бульйоні або воді, можна приготувати смачний суп.

Суп з цвітної капусти та овочів

Рецепт:

1. 2 картоплини чистимо, ріжемо кубиками і опускаємо в каструлю.
2. Розбираємо на суцвіття 700 г цвітної капусти, помиту капусту теж опускаємо в каструлю.
3. 2 невеликі морквини, помиті, трьом на терці, 1 цибулину ріжемо дрібними кубиками, і на сковороді підсмажуємо на 40 г вершкового масла, а потім підсмажені овочі додаємо в каструлю.
4. Каструлю з картоплею, капустою і зажаркою заливаємо гарячою водою або бульйоном так, щоб води було на кілька сантиметрів вище овочів, і варім 10 хвилин.
5. У суп додаємо 1 солодкий перець, порізаний соломкою, сіль, чорний перець мелений на свій смак, і варимо ще 10 хвилин.
6. До столу подаємо, посипавши зеленню петрушки, укропу, і додавши 1 ст. ложку сметани або вершків.

Як і скільки варити морську капусту?Скільки потрібно варити морську капусту

Якщо морська капуста була замороженою, спочатку заливаємо її холодною водою, а потім варимо близько 15 хвилин, зливаємо воду і повторюємо варіння ще двічі, щоб прибрати специфічний запах.

Законсервовану морську капусту варимо недовго, близько 5 хвилин.

Сушу морську капусту спочатку замочуємо на 12 годин, а потім варимо близько півгодини.

Скільки і як варити пекінську капусту?Скільки потрібно варити пекінську капусту

Пекінська капуста дуже ніжна і соковита, вона більше підходить для салатів, але з неї можна готувати і супи, борщі, голубці, і навіть гасити, а щоб капуста не переварилася, її опускаємо в каструлю в самому кінці варіння, доводимо до кипіння і вимикаємо.

Скільки варити капусту для супу, борщу, щей після закипання?Скільки потрібно варити капусту для супу, борщу і щей

Дрібно порізану білокачанну капусту для борщів, супів, щей кидаємо в каструлю в кінці приготування страви і варимо близько 10 хвилин.

Слід зауважити, що деякі люди, в борщі люблять, щоб капуста була хрусткою. Такий вона вийде, якщо капусту кидати в каструлю після зажарки, де присутня томатна паста, і варити 2-3 хвилини.

Скільки варити капусту на голубці?Скільки потрібно варити капусту для голубців

Щоб підготувати капусту для голубців, беремо невеликі кочани (з невеликого капустного листя голубці теж будуть невеликі).

З цілого кочану капусти вирізаємо кочерижку (в такому вигляді листя будуть легко витягуватися з окропу). Поміщаємо капусту в киплячу воду і варим хвилин 5 після закипання, коли капуста втратить свої хрусткі властивості, буде легко згинатися, але ще не м ‘яка, витягуємо її з окропу по одному листу, по мірі приготування капусти.

Скільки і як варити капусту на дитяче пюре для прикорму дитини?Скільки потрібно варити капусту і яку для дитячого прикорму

Для прикорму грудничкам дають кольорову капусту і броколі. Це найкращий прикорм. Ці види капусти легко засвоюються організмом, і не викликають здуття животика, як білокачанна капуста.

Кольорова капуста для грудничків

Рецепт:

1. 100 соцвітей цвітної капусти відварюємо в каструльці до м ‘якості, близько 30 хвилин.
2. Відвар зливаємо, а в капусту додаємо 1 ст. ложку кип ‘яченого молока і половину чайної ложки рослинної олії.
3. Збиваємо блендером до пюреподібного стану, якщо пюре густе, можна додати відвар з капусти, в якому вона варилася.
4. Сюди ж, у пюре, можна додати грудне молоко, молочну суміш, а кип ‘ятити вже не потрібно.

Скільки і як варити молоду капусту після закипання в борщі, на голубці?Скільки потрібно варити молоду капусту

Як тільки навесні з ‘являється молода капуста, спочатку ми часто робимо з неї салати, потім переходимо на борщі, голубці. Але чи вміємо ми правильно її варити, щоб якомога більше зберегти так необхідних навесні вітамінів.

Молоду капусту в борщ закладаємо після додавання запалювання, даємо йому закипіти, додаємо зелень і вимикаємо.

Молода капуста для голубців вариться хвилини 2, не більше, а якщо ви вже відокремили листи капусти від кочану (з молодою нещільною капустою таке можливо), тоді їх можна потримати кілька хвилин в гарячій, щойно кипілій воді, і вони будуть придатними для того, щоб завертати в них начинку для голубців.

Від різних видів капусти залежить і час її варіння. Тепер ми знаємо, що капусту потрібно варити від 2 до 40 хвилин.