Як і скільки варити сосиски

Кулінарія тільки здається простою, проте для приготування будь-якої страви потрібно знати нюанси процесу. Є 5 популярних способів, за допомогою яких варять сосиски, і кожен з них має свої особливості.

Інгредієнти

Інструкція з приготування

Існує безліч способів зварити сосиски, розберемо 5 найпопулярніших:
-На плиті.
-На пару.
-У пароварці.
-У мультиварці.
-У мікрохвильовій печі.

Як зварити сосиски на плиті? Приготування на плиті є найпопулярнішим способом. Для приготування 6 штук знадобиться 400 мл води та відповідна за обсягом ємність, а також сіль за смаком. Штучну плівку необхідно зняти, проте натуральні оболонки можна залишити. Також можна використовувати як свіжі, так і заморожені напівфабрикати.

Спочатку в каструлю заливається вода, додається сіль, а після її закипання в ємність кладуть м’ясні вироби. Вони варяться 5 хвилин, а далі необхідно зняти ємність з вогню, злити воду та трохи остудити сосиски, щоб не обпектися у процесі вживання.

Як зварити сосиски на пару? Щоб приготувати смачні сосиски на пару, потрібні 4 дерев’яні палички, 4 шт. продукції, каструля, вода та 5 хвилин.

У цьому способі не використовується занурення продукції у воду, сосиски протикаються довгими дерев’яними шпажками і розміщуються над каструлею з окропом. Пар дбайливо доводить продукцію до готовності, вони не тріскаються, зберігають соковитість та аромат.

Як зварити сосиски в пароварці? Для третього за популярністю способу знадобиться 10 хвилин, 6 сосисок, 700 мл води та спеції за смаком. М’ясний виріб вариться без штучної плівки та у свіжому вигляді.

Для приготування сосисок у пароварці необхідно їх очистити і помістити в спеціальний відсік для продуктів, який можна змастити маслом, залити воду і задати програму «М’ясні вироби» або поставити таймер на 10 хвилин. Коли пройде час, то техніка просигналізує про готовність продукції. Після відварювання натуральна структура продукції зберігається і це не шкодить організму.

Як зварити сосиски у мультиварці? Щоб зварити сосиски в мультиварці, потрібно 5 хвилин, 4 шт. продукції, 1,5 л води та спеції за смаком. Тут ключову роль відіграє режим, якому необхідно приділити особливу увагу. Спочатку потрібно очистити продукцію, тому що варити в штучних оболонках не можна, і завантажити їх у чашу з водою. Далі вибирається режим Випічка або Гасіння. Після 5 хвилин сосиски можна викладати на тарілку та подавати до столу.

Як зварити сосиски в мікрохвильовій печі? Для цього методу знадобиться 1-5 хвилин часу, 6 молочних сосисок, 2 л води, перець горошком, сіль, лавровий лист і свіжа зелень. Існує 2 варіанти, за допомогою яких можна зварити сосиску в мікрохвильовій печі:

Без води. Сосиски надрізають з обох боків і кладуть на тарілку. Далі розміщують в мікрохвильову піч ємність на 1 хвилину з встановленням найвищої потужності.
– З водою. Спосіб схожий на варіння в каструлі, тут також очищені сосиски разом зі спеціями кладуть в ємність, проте не на плиту, а в мікрохвильову піч, накривають кришкою. Варіння триває 3-5 хвилин.

Ємність використовується або жароміцний посуд зі скла, або спеціальна скляна чаша. Щоб зварити молочні сосиски, потрібно вибрати один із трьох режимів: «Розігрів» (3 хвилини), «Варка м’яса» (5 хвилин) або використання максимальної потужності (1 хвилина).

Не можна зберігати сосиски у воді. Після приготування сосисок обов’язково потрібно витягнути їх з ємності, щоб вони не стали рідкими. Якщо до вживання ще далеко, а вони вже приготовлені, то можна полити сосиски маслом і помістити в духовку, яку необхідно розігріти до 80°, або на водяну баню.

Як приготувати заморожені сосиски? Їх не можна класти в гарячу воду, оскільки вони можуть луснути. М’ясні вироби розміщуються у холодну воду і протикаються у кількох місцях. Варять заморожені сосиски з натуральною упаковкою або в оболонці, яка видаляється після приготування та охолодження продукту.

Наявність спецій. Спеції, лавровий лист або сіль додаються виключно за смаком. Якщо зварити сосиски без додаткових інгредієнтів, то вони все одно будуть смачні, але менш насичені.

Об’єм води. Об’єм води залежить від кількості м’ясних виробів у ємності. Вода повинна повністю покривати продукт, щоб забезпечити рівномірне приготування, а також бути на 2 см вище за рівень продукції.

Двоступінчасте приготування. Щоб вироби не втратили апетитний вигляд, можна додатково розрізати їх вздовж і підсмажити на сковороді 20-30 секунд. Рум’яні, але ніжні всередині сосиски стануть чудовим доповненням для смачних страв.

Зміна смаку. Змінити смак сосисок можна у такий спосіб: використовувати спеції або змінити рідину для варіння. Наприклад, коли вода в ємності закипить, можна покласти в неї смажену цибулю або сухі гриби, тоді продукція набуде їх аромату та смаку.

Варіння сардельок. До варених сардельок застосовуються такі ж правила та способи, проте час на приготування збільшується на кілька хвилин через товщину продукції.

Сосиски для дітей – 10 оригінальних ідей подачі

Дуже ніжні курячі сосиски в домашніх умовах будуть не просто смачними, а й дуже корисними, навіть дітям. Дивимося і запам’ятовуємо рецепт домашніх сосок.

Курячі сосиски в домашніх умовах

Курка – найпоширеніша свійська птиця, тому її м’ясо досить доступно. Якщо приготувати в домашніх умовах курячі сосиски, можна доповнити свій раціон безпечним м’ясним продуктом.

Необхідні інгредієнти:

• м’ясо – філе курки 0,5 кг;
• яйце;
• масло вершкове – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• овочі: морква, цибуля, часник;
• спеції або готові приправи для м’яса: сіль, перець, паприка, коріандр.

Процес приготування:

1. Куряче м’ясо нарізати шматочками, подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Для отримання більш ніжної консистенції фаршу його можна прокрутити двічі.
2. Морква, цибуля і часник подрібнити відразу разом з м’ясом або окремо натерти їх на дрібній тертці і внести в фарш.
3. Додати одне куряче яйце середнього розміру, розм’якшене вершкове масло.
4. Влити молоко, ретельно перемішати складові фаршу до однорідного стану.
5. Додати спеції і приправи в обсязі близько 0,5 чайної ложки.
6. Розстелити харчову плівку, викласти на неї приблизно 2 столові ложки фаршу.
7. Згорнути плівку кілька разів, формуючи сосиску за своїм бажанням: довгу, коротку.
8. Кінці плівки обрізати і зафіксувати міцною ниткою. Можна просто зав’язати їх у вузлик або згорнути на зразок цукеркового фантика.
9. Готові сосиски відварити в киплячій воді близько 10 хвилин, обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки або заморозити.

Традиційно такі сосиски готують з курячого філе – м’яса грудки, але для того, щоб вони вийшли більш соковитими можна додати в фарш м’ясо з стегон або гомілки птиці.

Тушкована капуста з картоплею і сосисками

Тушкована капуста з сосисками – досить відоме блюдо. Ми пропонуємо урізноманітнити «радянську солянку» і додати до неї картопля для більш щільного вечері.

• Картопля невеликого розміру – 6 шт .;
• Капуста – половина середнього качана;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• Морква – 2 шт .;
• Сосиски – 5 шт .;
• Раст. масло для смаження – 2 ст. л .;
• Сіль / перець – за смаком.

1. Картопля помийте і очистіть від шкірки. Нарізати картоплю можна на свій смак: часточками або соломинками.
2. Розігрійте сковороду і влийте масло.
3. Додайте картоплю до маслу. Обсмажуйте 5 хвилин на середньому вогні.
4. Очистіть цибулю і моркву. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Моркву натріть на тертці.
5. Після п’яти хвилин обсмажування картоплі додайте нарізані овочі. Помішуйте кожні 5 хвилин.
6. Качан капусти розрізати навпіл. Для приготування знадобиться одна половина, тому другу можна прибрати в холодильник.
7. Дрібно наріжте капусту і відправте до інших овочів.
8. Накрийте кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин.
9. Відкрийте кришку і дайте овочам підсушитися 10 хвилин. Не забувайте помішувати!
10. Сосиски наріжте кільцями і відправте в сковороду.
11. Накриваємо блюдо кришкою і тушкуємо приблизно 10 хвилин.
12. Через 10 хвилин підніміть дах і влийте один стакан води. Посоліть і поперчіть масу. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин.
13. Страва готова. Воно підійде для вечері всієї родини.

Порада! Для більш легкого вечері можна використовувати сосиски з м’яса індички, для більш ситного – зі свинини або яловичини. Також це блюдо зручно буде приготувати в мультиварці.

Готуємо з індички в харчовій плівці

Індичка – це ще один варіант смачного дієтичного м’яса птиці для домашніх сосисок. На відміну від курки вона практично не викликає алергічних реакцій, більш насичена корисними вітамінами і макроелементами.

Необхідні інгредієнти:

• м’ясо – філе індички 0,5 кг;
• яйце – куряче середнього розміру;
• молоко – 100 мл;
• овочі – головка ріпчастої цибулі, часник;
• спеції і приправи: сіль, перець, паприка, мускатний горіх.

Процес приготування:

1. М’ясо подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера до ніжної пастоподібної консистенції, краще його прокрутити 2 – 3 рази.
2. Подрібнену цибулю і часник додати в фарш. При використанні блендера овочі зручно подрібнювати відразу з м’ясом.
3. Ввести в фарш яйце, добре перемішати.
4. Молоко вливають поступово, оцінюючи густоту фаршу. Основа повинна бути такою, щоб фарш не розповзався при формуванні сосисок, і, в той же час, легко видавлювався з кондитерського шприца або пакету.
5. Посолити, поперчити, додати бажані спеції. Наприклад, паприка додасть гарний «сосисковий» колір, а мускатний горіх додасть прянощі.
6. Розстелити шматок харчової плівки або підготувати відрізки рукава для запікання необхідного розміру.
7. За допомогою кондитерського шприца або пакету видавити готовий фарш на плівку товстим шаром, розподілити масу по центру.
8. Щільно закрутити плівку, натискаючи з обох кінців, сформувати сосиску бажаного розміру. Кінці плівки зав’язати вузлом, або зав’язати міцною ниткою.
9. Варити протягом 5 – 10 хвилин або заморозити.

Щоб сосиски з індички вийшли більш соковитими, перед приготуванням фаршу, м’ясо можна витримати в молоці близько півгодини.

Запіканка з кольорової капусти і сосисок на сковороді

І знову полюбився всім запіканка. Як ви могли помітити – її можна приготувати з будь-яких продуктів, будь то картопля, макарони або навіть кольорова капуста. До речі, остання багата вітамінами, тому придивіться до цього рецепту уважніше!

• Цвітна капуста відварна – 400 г;
• Яйця курячі – 2 шт .;
• Молоко будь-якої жирності – 200 г;
• Сіль – щіпка;
• Сосиски – 4-5 шт .;
• Олія рафінована – 3 ст. л.

1. У керамічному посуді збийте яйця, поступово додаючи молоко. Всипте дрібку солі.
2. Рослинна олія розігрійте на сковороді. Додайте відварну капусту. Продовжуйте обсмажувати 5 хвилин.
3. М’ясне виріб поріжте кільцями і відправте до овочу. Обсмажуйте до появи рум’янцю.
4. Залийте масу яєчною сумішшю.
5. Накрийте блюдо і продовжуйте готувати на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Такий смачний і легкий вечерю можна запропонувати і членам сім’ї, які дотримуються дієти.

Важливо! Якщо хочете додати різноманітності страви, то додайте улюблені спеції, такі як каррі, куркума, шафран та ін.

Як зробити сосиски для дітей

Для того щоб нагодувати дитину, домашні сосиски можна приготувати за допомогою одного з двох вищеописаних рецептів. Для фаршу використовують або обидва сорти м’яса: курку і індичку, або кожен окремо.

При приготуванні сосисок для дітей краще утриматися від використання сильно гострих, пряних спецій і великої кількості солі.

Якщо ви замислюєтеся про те, як зробити сосиски для дітей більш корисними на смак і привабливими на вигляд, доповніть фарш овочевими добавками.

Для цього підійдуть шматочки солодкого перцю, моркви, яблука. Можна додати тертий сир, будь-яку зелень або сік буряка. Він додасть сосисок насичений апетитний колір.

Пиріг з сосисками і твердим сиром

Пиріг – це традиційна закуска, яка подається перед основною стравою. Його приготування не складе труднощів, якщо ви використовуєте готове покупне тісто, як в нашому рецепті.

• Листкове тісто – 2 упаковки;
• Сосиски – 5-6 шт .;
• Твердий сир – 300 гр .;
• Майонез – 3 ст. л .;
• Масло рослинне.

1. Розкачайте перший лист тіста на змащеному олією деку.
2. Розподіліть майонез по всій поверхні.
3. Наріжте м’ясний виріб кільцями і розкладіть по тесту.
4. Посипте сосиски сиром так, щоб він повністю закрив лист.
5. Увімкніть ваш духову шафу на 160 градусів.
6. Розкачайте другу упаковку листкового тіста і накрийте сир. Скріпіть пиріг по краях, щоб він не повернувся в колишню форму.
7. Надішліть деко в духовку на 20-25 хвилин.

Якщо начинка для пирога здається вам занадто простий, додайте в пиріг свіжі кільця помідорів.

Молочні сосиски в домашніх умовах

Справжні молочні сосиски готують з м’яса яловичини та свинини. У складі фаршу не повинно бути жив або хрящів. Пропорції м’яса в молочних сосисках – на 2 частини свинини 1 частина яловичини.

Необхідні інгредієнти:

• м’ясо – 2 кг свинини, 1 кг яловичини;
• яйце – можна два невеликих загальною вагою близько 100 г;
• молоко незбиране – 300 г;
• молоко сухе – 80 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• спеції і приправи: сіль, перець, мускатний горіх, коріандр, часник сушений мелений, гірчиця суха.

Процес приготування:

1. М’ясо перемелюється за допомогою блендера або м’ясорубки до стану пюре. Для оптимальної консистенції краще прокрутити його 4 рази.
2. Цукор і всі спеції в обсязі близько 0,5 ч. Ложки кожна змішують один з одним і додають в фарш, ретельно перемішують до їх повного розчинення.
3. Додають два яйця.
4. Вливають дуже холодне молоко. Необхідно це тому, що холодний фарш краще піддається помолу. Молоко вливають поступово, стежать за густотою.
5. В кінці додають сухе молоко, підмішуючи його тонким шаром.
6. Готовий фарш викладають на харчову плівку, щільно формують сосиски. Кінці плівки фіксують ниткою або вузлом.
7. Варять близько 30 хвилин.

Ідеальною оболонкою для молочних сосисок служать кишки – баранячі або свинячі. Наповнювати їх фаршем можна, використовуючи спеціальну насадку на м’ясорубку або кондитерський шприц.

Піца з копченою ковбасою і сосисками

Піца – це універсальна закуска, яка підійде до будь-якого столу. Італійську страву вже полюбилося всьому світу. Для того щоб приготування доставила вам менше клопоту, ми пропонуємо зробити піцу вже на готовому тісті.

• Готове тісто – 1 лист;
• Помідори – 2 штуки;
• Ковбаса копчена – 300 г;
• Сосиски – 5 штук;
• Твердий сир – 350 г;
• Кетчуп – 4 ст. ложки;
• Олія соняшникова – 2 ст. ложки;

1. Змастіть посуд для запікання маслом.
2. Розкачайте готове тісто і відправте на деко.
3. Розподіліть кетчуп по тесту.
4. Розкладіть тонко нарізані кільця сосисок, потім – ковбасу.
5. Третім шаром підуть помідори. Їх також можна нарізати кружечками, або соломкою.
6. Увімкніть духовку на позначку 180 градусів.
7. Посипте піцу сиром.
8. Надішліть деко в піч на 20-25 хвилин.

Порада! Якщо хочете урізноманітнити закуску, спробуйте поекспериментувати: додайте маслини, оливки або свіжу зелень.

Технологія приготування з яловичини

Яловичина – нежирний сорт м’ясо, вкрай рідко викликає алергічні реакції. Завдяки цим властивостям воно добре підходить для раціону маленьких дітей нарівні з індичкою або куркою. З яловичини також легко своїми руками зробити смачні домашні сосиски.

Необхідні інгредієнти:

• м’ясо – яловичина 1,6 кг;
• яйце – 2 шт. середнього розміру;
• вершки – 200 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• буряк – одна невелика;
• спеції і приправи: сіль, перець, сушений часник і кріп, мускатний горіх.

Процес приготування:

1. Філе яловичини нарізають шматочками, видаляючи жилки.
2. Перемелюють в м’ясорубці або блендері 3 – 4 рази до стану пюре.
3. Очищений буряк подрібнюють в м’ясорубці або на дрібній тертці. З отриманого бурякового фаршу через марлю вичавлюють в м’ясне пюре буряковий сік. Він додасть сосисок апетитний відтінок.
4. У м’ясний фарш додають яйця, перемішують.
5. Всі спеції перемішують і перетирають один з одним. Кожній спеції потрібно близько половини столової ложки або по смаку.
6. Вливають вершки 20% жирності.
7. Вершкове масло кімнатної температури нарізають невеликими шматочками і підмішують в фарш.
8. Ретельно вимішують суміш до однорідного стану.
9. Відправляють в холодильник на 12 годин.
10. Фаршем наповнюють свинячі або баранячі кишки за допомогою м’ясорубки зі спеціальною насадкою або кондитерського шприца. М’ясо всередині щільно утрамбовують, забираючи пухирці повітря всередині оболонки.
11. Кінці сосисок в оболонці перекручують, або фіксують щільною ниткою.
12. Варять близько 30 хвилин.

Запіканка з сосисками з макаронів

Запіканка – простий і швидкий спосіб нагодувати всю сім’ю. І якщо вашій родині набридли макарони з сосисками в традиційній подачі – не біда. Ми поділимося з вами рецептом запіканки з тими ж інгредієнтами.

• Макарони відварні – 1 пакет;
• Сосиски – 10 шт .;
• Томатна паста – 2 склянки;
• Сметана будь-якої жирності – 5 ст. л .;
• сіль;
• Масло рослинне / вершкове – 2 ст. л .;

1. Наріжте м’ясний виріб кільцями.
2. Додайте сосиски до вже відварною макаронів і перемішайте.
3. В окрему чашку влийте томатну пасту і сметану. Досягніть однорідної консистенції. Підсолити.
4. Розігрійте духовку до 160º.
5. Розподіліть макарони з м’ясним продуктом по дну жароміцної посуду. Залийте пастою з томатів і сметани.
6. Надішліть блюдо випікатися на 15-20 хвилин.

Ось так просто і без зайвих зусиль можна нагодувати навіть найбільшу родину!

Увага! Якщо хочете домогтися хрусткої скоринки у запіканки, перед відправкою в духовку посипте її сиром.

Плівка для домашніх сосисок

При виготовленні сосисок в домашніх умовах потрібно обов’язково звертати увагу на те, яка плівка буде використовуватися для цих цілей.

На ній неодмінно має бути маркування:

• про те, що це плівка харчова, а не пакувальна;
• про максимально допустимому значенні температури, яке вона витримує.

Під впливом температури киплячої води харчова плівка не руйнується. Але якщо плануєте не варити сосиски, а смажити, краще звернути фарш в спеціальний рукав для запікання, який виготовлений з термостійкого матеріалу і витримує нагрівання до 200 градусів.

Оригінальний салат – коктейль з сосисками

Салати є одним з головних страв на будь-якому торжестві. Але здається, що звичайний олів’є вже всім набрид. Ми пропонуємо приготувати вам салат, від якого будуть в захваті всі гості!

• Сосиски – 5-6 шт .;
• Ананаси консервовані – 6-7 кілець;
• Морква – 1-2 шт .;
• Майонез – маленький пакет;
• Сіль за смаком.

1. М’ясні ковбаски нарізаємо кільцями, а ананаси – кубиками.
2. Морква пропускаємо через дрібну тертку.
3. У склянки для коктейлів першим шаром укладаємо сосиски.
4. Далі йде шар з ананасів.
5. Посипаємо готову піраміду морквою.
6. У кожну склянку додаємо чайну ложку майонезу.

Проста і оригінальна закуска – запорука відмінного вечері.

Увага! Якщо вам не вистачає смакових відчуттів, додайте в салат дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Тільки не переборщіть!

Як правильно варити і зберігати домашні сосиски

Після того, як сосиски будуть сформовані в харчовій плівці, їх можна або приготувати відразу, або зберігати в холодильнику або морозильній камері.

Домашні сосиски варять в киплячій воді близько 8 хвилин. Для того щоб в процесі варіння плівка не лопнула, потрібно проткнути її в декількох місцях, наприклад, вилкою, перед тим як опустити сосиски в воду.

У холодильнику готовий продукт допускається зберігати протягом 5 – 7 днів. Якщо не плануєте з’їсти протягом цього терміну, то краще заморозити. Перед заморожуванням сосиски можна попередньо відварити і остудити, а перед вживанням розігріти їх в мікрохвильовій печі або духовці.

Запіканка картопляна з сосисками і твердим сиром

Картопля – унікальний овоч. За допомогою цього продукту можна приготувати кілька різноманітних страв. Сьогодні ми приготуємо картопляну запіканку з вже улюбленими сосисками і твердим сиром.

• Картопля середнього розміру – 7-8 шт .;
• Молоко будь-якої жирності – 1 склянка;
• Масло вершкове – 3 ст. л .;
• 5-6 сосисок;
• Твердий сир – 300 гр .;
• Майонез – маленький пакет;
• Сіль – щіпка.

1. Помийте і очистіть картопля.
2. Налийте води в каструлю і покладіть картоплю. Посоліть. Варіть до готовності.
3. Наріжте сосиски кільцями.
4. Будь-який твердий сир натріть на тертці.
5. Відварну картоплю пам’ятаєте виделкою.
6. Додайте тепле молоко і продовжуйте м’яти.
7. У готову масу додайте вершкове масло і перемішайте.
8. Викладіть половину картопляного пюре в посуд для запікання.
9. Наступним шаром викладіть сосиски.
10. Потім – знову картоплю.
11. На останній шар картоплі викладіть майонез і розподіліть по всій поверхні.
12. Посипте запіканку тертим сиром.
13. Розігрійте духовку до 160º.
14. Надішліть тару в духовку і чекайте 15-20 хвилин.
15. Через запропоноване час дістаньте запіканку і дайте їй охолонути.

Це просте блюдо підійде для вечері з сім’єю або друзями.

Порада! Для того щоб тертий сир залишався тягучим при подачі, посипайте запіканку відразу після вилучення з духовки. Так сир буде доповнювати запіканку НЕ засмаженою скоринкою, а тягнеться масою.