Овочеве рагу з картоплею шість простих покрокових рецептів

Варіант 1: Овочеве рагу з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

Сезон овочів не може не радувати любителів смачно і корисно поїсти, тому, поки ще нам доступні ароматні, свіжі і смачні овочі з грядки і полів, не втрачаємо момент і готуємо яскраве овочеве рагу в духовці. Пропонуємо взяти ряд молодих сезонних овочів, звичайно, міксувати їх можна по своїм смаковим уподобанням. Таке блюдо стане відмінним повноцінним обідом, до нього можна додати лише свіжих соковитих томатів, зелені, або ж домашніх солінь.

• баклажани – 1 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• болгарський перець – 1-2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• твердий сир – 100-120 г;
• сіль, перець – за смаком;
• паприка, прованські трави – за смаком;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• зелень для подачі.

Спочатку включити прогріватися духова шафа, температурний режим встановити 180 градусів. Тим часом необхідно підготувати всі овочі. Очистити бульби картоплі, вимити і просушити, нарізати брусками. Якщо ви впевнені, що гіркоти у ваших баклажанах немає – відмінно, достатньо їх вимити, нарізати кубиками, аналогічно картоплі. В іншому випадку баклажани нарізати пластинами, пересипати сіллю, залишити на 15 хвилин у спокої, після промити і віджати, нарізати кубиками, або ж вимочити синенькі в сольовому розчині – на один літр води кинути 1 ст. л. кухонної солі.

Підготувати залишився ряд овочів. Цибулину і моркву очистити, у перцю вирізати серцевину, перегородки, після всі овочі вимити, нарізати шматочками, головне – не дрібними, щоб в рагу можна було окремо відчути смак кожного інгредієнта.

Розігріти сковороду з кількома ложками рослинного масла. Скласти овочі в сковороду, на сильному вогні підрум’янити мікс кілька хвилин. За бажанням ви можете додати додатково овочі на свій смак – кабачки, гриби, спаржа і т. д.

Підготувати жароміцну форму, акуратно перекласти в неї «стомлені» овочі зі сковороди. Приправити страву спеціями – паприка, сіль, перець, прованські трави – за смаком. За бажанням подрібнити зубок часнику і кинути до овочів.

Твердий сир перетворити у велику стружку, рівномірно розподілити її поверх овочів.

Закрити форму фольгою, запікати 25 хвилин, після фольгу зняти і підрум’янити рагу ще 10 хвилин.

Соковите овочеве рагу: як приготувати смачну страву

Готувати рагу можна як лише з овочів, так і з м’ясом або грибами.

Овочеве рагу – доволі популярна страва. І не дарма, адже це смачно, корисно й приготування не потребує особливих кулінарних навичок.

Готують цю страву з будь-яких овочів: картоплі, кабачків, помідорів, гарбуза, квасолі, буряків. У поєднанні з ароматною зеленню та приправами виходить неймовірний гарнір або самостійна пісна страва.

Овочеве рагу з картоплею та баклажанами

• Баклажани – 500 г
• Картопля – 400 г
• Болгарський перець – 300 г
• Цибуля – 100 г
• Морква – 150 г
• Квасоля стручкова зелена – 200 г
• Помідори – 250 г
• Часник – 2 зубч.
• Рослинна олія – 40 мл
• Сіль – за смаком
• Цукор – 1 десерт.л.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Зелень – за смаком

Картопля, моркву, цибулю та часник почистити. Болгарський перець розрізати навпіл, видалити плодоніжки і насіння, квасолю нарізати на шматочки невеликого розміру.

Цибулю нашаткувати кубиками середнього розміру, моркву натерти на великій тертці, а болгарський перець нарізати великими кубиками.

Готувати рагу краще в каструлі з товстим дном і краями. Розігріти в ній олію, відправити цибулю та моркву обсмажувати на сильному вогні, безперервно перемішуючи.

Через хвилину-дві додати болгарський перець. Обсмажувати овочі ще близько хвилини, помішуючи.

Помідори нарізати великими кубиками (за бажанням з томатів можна зняти шкірку). Додати одну столову ложку томатної пасти або помідорового пюре, а також дрібку цукру. Посолити, все ретельно перемішати. Залишити тушкуватися на середньому вогні близько 5 хвилин.

Тим часом підготувати баклажани. Залити нарізані великими кубиками синенькі солоною водою і залишити на деякий час вимочувати. Злити воду, а баклажани злегка віджати руками від зайвої рідини.

Вкинути у каструлю баклажани та квасолю. Додати нарізану маленькими кубиками картоплю, все перемішати, за потреби досолити. Накрити каструлю кришкою, вогонь зменшити до мінімуму й залишити овочі тушкуватися до готовності картоплі (близько 15-20 хвилин). Іноді відкривати кришку й акуратно перемішувати рагу. Якщо рідини від овочів мало, то потрібно додати трохи окропу.

Посипати страву дрібно нарізаною зеленню та часником, пропущеним через прес або нарубаним від руки. Добре перемішати, закрити каструлю кришкою, зняти рагу з вогню і дати настоятися не менш ніж 5 хвилин.

Готову страву посипати запашним перцем або гострим меленим Чилі.

Овочеве рагу з грибами

• Баклажани – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Цибуля – 4 шт.
• Помідори чері – 8 шт.
• Печериці – 8 шт.
• Часник – 3 зубч.
• Зелень кінзи – 3 г
• Бульйон – 1 ст.
• Помідори сушені – 1 г
• Болгарський перець – 1 г
• Перець гострий мелений – 0,5 ч.л.
• Кріп – 1 ч.л.
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Рослинна олія – 2 ст.л.

Баклажани почистити, порізати кружальцями завтовшки у 3 мм, скласти в миску та посолити. Залишити їх на 20 хвилин, щоб позбутися гіркоти.

Цибулю порізати кубиками. Моркву натерти на великій тертці. Кабачки порізати великими кубиками. Болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Печериці порізати тонкими пластинами. Помідори перемолоти міксером. Часник видавити через часничницю.

Баклажани обсмажити на олії з двох боків і скласти їх у казан. Викласти до баклажанів кабачки.

На цій же олії обсмажити три чверті цибулі, потім до неї викласти моркву, також обсмажити. Додати болгарський перець, обсмажити. Додати перемелені томати. Все обсмажити. Додати приправи. Викласти обсмажування в казан.

На сковороді обсмажити решту цибулі, потім викласти до цибулі печериці й обсмажити.

Викласти все у казан, додати бульйон і тушкувати під кришкою 20 хвилин. Потім додати часник і порізану кінзу. Все перемішати. Перевірити на сіль, перець.

Вимкнути вогонь і дати рагу настоятися н 15-20хвили. Після чого можна подавати овочеве рагу до столу.

Овочеве рагу з куркою та капустою

• Курячі грудки – 100 г
• Капуста білокачанна – 100 г
• Морква – 60 г
• Цибуля ріпчаста – 40 г
• Зелений горошок – 60 г
• Рослинна олія – 60 г
• Сіль – за смаком
• Петрушка – за смаком
• Картопля – 1 шт.

Нарізати цибулю. Кубиком нарізати картоплю та моркву, а капусту – соломкою.

Куряче м’ясо також нарізати шматочками, рівними за розміром нарізці овочів.

Обсмажте всі інгредієнти у сотейнику на розігрітій олії: спочатку покласти цибулю, додати моркву та картоплю, потім капусту, тушкувати під кришкою, щоб капуста обм’якла. Додати куряче м’ясо, перемішати, посолити. Наприкінці додати горошок. Тушкувати до його готовності – близько 5 хвилин.

Подавати овочеве рагу з куркою гарячим, посипавши зеленню петрушки.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Овочеве рагу: калорійність та користь. Скільки калорій в овочеві рагу? Овочеве рагу: калорійність та користь Скільки ккал у рагу з м’ясом

Смачне тушковане овочеве рагу – найчастіший гість на столі сучасної людини. Рагу з овочів готують вегетаріанці та вегани, воно може бути гарніром до якоїсь м’ясної добавки. Головні переваги цієї страви полягають у тому, що приготувати її вийде практично із чим завгодно, а вийде смачно, недорого та не шкідливо.

Калорійність рагу з овочів

Калорійність овочевого рагу вираховуватиметься в залежності від компонентів готової страви на 100 гр. Враховується не лише калорійність сирих овочів, а й те, наскільки вищою вона стає при приготуванні якоїсь їжі. Навіть при простому варінні продукту без солі, він все одно трохи підвищить свою калорійність.

При приготуванні класичного рагу з овочів з кабачків з баклажанами, цибулею та помідорами зразкова харчова цінність та кількість ккал буде наступною на 100 гр.

• 24-25 ккал.
• 0,7 г білка.
• 0,3 г жирів.
• 4,8 г вуглеводів.

Енергетична цінність та калорійність може змінюватись в залежності від того, як було приготовлено рагу. Якщо овочі попередньо пересмажувалися на рослинній олії (або вона додавалася в саму страву), калорійність буде значно вищою, ніж у простій пісній і абсолютно легкій страві.

Калорійність представлена ​​на 100 г готового продукту, але в одній середній порції на дорослу людину зазвичай 170-200 грамів. Харчова цінність на порцію збільшується вдвічі, але те, скільки ккал утримуватиметься, все одно залишається прийнятним для дієтичного і здорового раціону.

Рагу з картоплею

Кількість ккал у блюді, приготованому з картоплею, буде вдвічі більшою, ніж у приготованого без неї. Так, на 100 грамів припадає близько 57 ккал. Таким рагу з овочів можна швидше насититися, воно може бути використане як самостійне блюдо на обід або вечерю.

Для того щоб приготувати, вам потрібно взяти:

• капусту білокачанну;
• картопля;
• цибуля та морква;
• томатну пасту;
• приправи та спеції (зелень, чорний перець, лаврушка);
• сковороду з високими стінками для гасіння.

Цибуля разом із перетертою на великій тертці морквою обсмажується на олії до м’якого золотистого кольору. Картопля з капустою ріжуться, додаються до моркви та цибулі. Через 5-10 хвилин додається томатна паста (достатньо двох столових ложок), а з нею вода. Вогонь зменшується до невеликого, маса накривається кришкою і гаситься протягом 40-45 хвилин до готовності. У процесі гасіння додаються спеції та сіль. Після того як суміш готова, їй варто ще трохи постояти під кришкою. Через 5-10 хвилин можна буде подавати на стіл.

Те, скільки компонентів додавати за вагою чи кількістю, залежить від особистих переваг. Комусь сподобається суміш із великою кількістю картоплі, а комусь ні. Час приготування також є опціональним, можна просто періодично перевіряти ступінь готовності. Найдовше гаситиметься саме картопля, тому перевіряти рекомендується за нею.

Рагу кабачкову

Рагу називають страви французької кухні. Принцип приготування цієї страви є досить давнім, і визначити, хто приготував його першим, неможливо. Рагу має багату історію та вперше з’явилося ще в античні часи, коли люди на багаттях почали готувати м’ясо, а саме гасити. Незабаром до м’яса почали додавати різні трави та спеції.

Виділяється кілька видів рагу:

Але серед цих видів існують і регіональні види рагу.

Найпопулярніші та найпоширеніші з них:

1. Класичне рагу
   (французька кухня), готується з курячого філе;
2. Вишукане рагу.
   Виготовляється з кількох сортів м’яса, яких змішують у соусі бешамель. Рагу стало популярним у Франції, а й у багатьох інших країнах світу;
3. Традиційне рагу
   (або фрикас);
4. Цюрихське рагу
   . Національна страва у Швейцарії;
5. Болонське рагу.
   Це італійське блюдо, де використовується як м’ясо, а й безліч овочів;
6. Англійське рагу
   готується з овочів та м’яса;
7. Німецьке рагу
   готують із ковбасними виробами, овочами та бобовими культурами;
8. готується з овочів із невеликим додаванням м’яса;

У ресторанах страву рагу подають з м’ясом з розрахунку 1 до 1. Їжа досить густа через великий вміст соусу в ній. У рагу поєднують боби, квасоля, гриби та нут. Нерідко використовується у приготуванні м’ясо, але можна обійтися без нього.

Інгредієнти та приготування овочевого рагу

Час приготування овочевого рагу залежить від того, які інгредієнти в ньому є.

Що потрібно, щоб приготувати рагу з кабачками:

1. 2 середні кабачки;
2. одна велика морква;
3. 300 г цвітної капусти;
4. одна головка цибулі;
5. три невеликі томати;
6. п’ять зубчиків часнику;
7. чотири столові ложки оливкової олії (можна соняшникова);
8. нарізати кріп;
9. сіль та перець додати за смаком;

Овочеве рагу може бути повноцінним дитячим харчуванням, оскільки воно містить мало жирів і є низькокалорійним.

Спосіб приготування овочевого рагу з кабачками:

1. Промити капусту і нашаткувати тонкими шматками;
2. Налити олію в каструлю з товстим дном, потім нагріти її і додати туди капусту. Обсмажувати протягом 10 хвилин;
3. Очистити кабачки, нарізати дрібними кубиками та додати до капусти;
4. Нарізати цибулю півкільцями, а моркву натерти на великій тертці;
5. Цибулю обсмажувати на сковороді з олією протягом п’яти хвилин, після чого потрібно додати моркву. Через десять хвилин додати обсмажену цибулю з морквою в каструлю з капустою та кабачками;
6. Помідори полити окропом, потім очистити шкірку, нарізати дрібними кубиками, потім додати каструлю до інших овочів;
7. Дрібно нарізати часник і додати|добавляти| в суміш;
8. Додати сіль за смаком та перемішати;
9. Додати будь-яку зелень;

Під час приготування страви потрібно постійно розмішувати, щоб овочі не пригоріли.

Варіації овочевого рагу:

1. Кабачки та баклажани. Вони становлять більшу частину страви. Ставлення один до одного;
2. Картопля, капуста, помідори, морква та цибуля. Помідори можна замінити томатною пастою. Страва доступна будь-якої пори року;
3. Квасоля. Це додаткова страва. Можна додати цибулю та часник;

Корисні властивості овочевого рагу

Овочеве рагу – це не лише смачно, а й корисно! Насамперед користь позначається на стані травної системи (шлунок, кишечник).

Корисні властивості рагу з овочів:

1. Легко засвоюється організмом;
2. Поліпшує роботу кишківника;
3. Корисний при гастритах та порушеній моториці кишечника;
4. Багате джерело вітамінів та харчових волокон;
5. Містить мінеральні речовини: -калій;
   -Фосфор;
   -магній;
   -Залізо;
6. Є лікувальним харчуванням для людей, які страждають зайвою вагою або ожирінням, та цукровим діабетом;

Овочеве рагу у великій кількості містить клітковину та вітаміни групи В, нікотинову кислоту, аскорбінову кислоту та вітаміни А та Е.

Страва не тільки насичує ваш організм, а й очищає кишечник від шлаків. Корисно їсти овочеве рагу з м’ясом, це полегшує травлення та засвоєння білків.

Овочеве рагу – калорійність та харчова цінність

У середньому овочеве рагу містить у 100 г 80-170 кілокалорій, 5 г білка, 15 г жирів і 6 г вуглеводів. Страва є низькокалорійною та нежирною. Овочі є найкориснішим джерелом енергії для людського організму.

Калорійність залежить від того, які інгредієнти містяться в ньому.

Енергетична цінність продуктів на 100 г:

1. Картопля – 78 ккал;
2. Морква – 31 ккал;
3. Гарбуз – 20 ккал;
4. Зелень – 50 ккал;
5. Капуста – 35 ккал;
6. Зелений горошок – 45 ккал;
7. Цілісний часник – 150 ккал;

В овочевому рагу міститься 3 г харчових волокон, 130 г води і 0,5 г органічних кислот.

1. Вітамін A – 2,7 мг;
2. Вітамін PP – 1,4 мг;
3. Вітамін A (РЕ) – 2260 мкг;
4. Вітамін B1 (тіамін) – 0,2 мг;
5. Вітамін B2 (рибофлавін) – 0,2 мг;
6. Вітамін B5 (пантотенова) – 0,9 мг;
7. Вітамін B6 (піридоксин) – 0,4 мг;
8. Вітамін B9 (фолієва) – 17,1 мкг;
9. Вітамін C – 14,3 мг;
10. Вітамін E (ТЕ) – 1,1 мг;
11. Вітамін H (біотин) – 2,4 мкг;
12. Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) – 1,9964 мг;
13. Холін – 17,3 мг;

ARVE Помилка:
id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Мікроелементи, що знаходяться в овочевому рагу:

1. Залізо) – 1,9 мг;
2. Цинк) – 0,6477 мг;
3. Йод) – 3,8 мкг;
4. Мідь) – 154,9 мкг;
5. Марганець) – 0,2828 мг;
6. Селен) – 1,1 мкг;
7. Хром) – 4,2 мкг;
8. Фтор) – 41,9 мкг;
9. Молібден) – 12,7 мкг;
10. Бір) – 165,6 мкг;
11. Ванадій) – 70 мкг;
12. Кремній) – 6,2 мг;
13. Кобальт) – 3,9 мкг;
14. літій) – 19,7 мкг;
15. Нікель) – 21,4 мкг;
16. Олово) – 1,3 мкг;
17. Рубідій) – 224,2 мкг;
18. Титан) – 13,6 мкг;
19. Стронцій) – 5,9 мкг;
20. Цирконій) – 0,8 мкг;
21. Алюміній) – 468,9 мкг;

Овочеве рагу це поклажа корисних речовин, чудова дієтична страва, яка не має протипоказань. Овочі містять у собі величезний набір корисних речовин. Рагу ідеально підійде для тих, хто дотримується дієти та вживає низьку кількість калорій. Сезонні овочі будуть найкращим варіантом для приготування цієї страви.

Тепер я не турбуюсь про зайву вагу!

Такого ефекту можна досягти всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше – зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити! Найкращий комплекс для схуднення року!

І в результаті у вас виходить яскравий та різноманітний стіл. Сьогодні ми хочемо поговорити про те, скільки калорій у овочевій рагу. Чому вирішили розглянути саме цю страву? Тому що воно дуже смачне, недороге та швидко готується. Якщо у вас немає тих чи інших овочів, то не біда. Сміливо змінюйте їх на інші і в результаті вийде нова страва, яка не поступається оригіналу за смаковими якостями.

Підготовка до розрахунків

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то калорійність є дуже важливим показником. При цьому найвиграшніший варіант – тушковані овочі. Ви можете в будь-який час дозволити собі велику порцію смачної їжі без побоювання за свою талію. Скільки калорій ми сьогодні будемо розглядати дуже докладно, щоб ви могли вибрати для себе найбільш підходящий варіант.

Класичне рагу

Доведеться навести кілька рецептів, тому що від зміни компонентів дуже залежить кінцевий результат. Тому однозначно не можна відповісти на питання, скільки калорій у рагу овочевому. Розраховується це з компонентів готової страви на 100 р. Враховується як калорійність сирих овочів, а й спосіб приготування. Навіть відварені із сіллю, вони стають трохи «важчими».

У класичному рецепті використовуються кабачки та баклажани, цибуля та помідори. При такій суміші легко порахувати, скільки калорій у рагу овочевому. На 100 г припадає 25 ккал, тобто навіть якщо дозволити собі велику порцію на ніч, то все одно це не вплине на вашу фігуру.

Вибирайте самі

Справді, поживність страви залежить насамперед від запиту. Скільки калорій в овочевій рагу без м’яса, ви легко порахуєте, склавши між собою всі компоненти. Ми наведемо середні цифри, виходячи з яких вже можна робити висновки. У 100 г баклажанів 24 ккал, білокачанна капуста дає 28 ккал, броколі – 33, зелений горошок – 73. Кабачки є ідеальним наповнювачем, оскільки включає всього 27 ккал. Солодкий перець містить 25 ккал, моркву – 22, а цибулю та помідори – по 17. Зберіть цілу каструлю овочів – і у вас вийде близько 2,5 кг смачного рагу. Калорійність страви буде лише 800 ккал. На кожні 100 г припадає 36 ккал.

Чи любите ви тушковані овочі? Багато людей вважають за краще пасерувати цибулю, моркву та інші інгредієнти, щоб смак страви виходив яскравіше. Однак тоді доводиться додавати якого 900 ккал на 100 г. В результаті страва стає «важчою», відповідно порцію доведеться дещо урізати.

Включаємо в рецепт брокколі

Усі дієтологи радять вживати цей унікальний овоч якнайчастіше. Він містить багато макро- та мікроелементів, покращує процеси травлення, а під час дієти є незамінним помічником. Вся справа в тому, що броколі, як і куряча грудка, має негативну калорійність. Що це означає? А те, що зі 100 г продукту організм отримує 20 ккал, а витрачає на травлення близько 40 ккал. Ось у цьому і полягає знаменитий вислів «їж і худий». Але поговоримо трохи нижче, поки розберемо гарнірні варіанти.

Ми пропонуємо дуже смачний, поживний і ситний рецепт, який чудово підійде як гарнір на обід і замінить вечерю. Візьміть стручкову квасолю і броколі, цибулю та цвітну капусту та олію. Овочі рекомендується трохи пасерувати, а потім згасити в глибокому сотейнику. Давайте порахуємо, скільки калорій у рагу овочевому з броколі. Залежно від ступеня обсмажування, а точніше кількості масла, калорійність на 100 г варіюється від 40 до 118 ккал.

Рагу з кабачків

Якщо цікавить найлегший варіант гарніру, можете вважати, що ви його вже знайшли. Скільки калорій в овочевій рагу без м’яса і масла, вже можна порахувати досить точно. За основу тут беруться кабачки, вони очищаються від шкірки, а потім тушкуються разом із помідорами, баклажанами, цибулею, морквою та спеціями. Найкраще для цього підходить товстостінна сковорідка, поставлена ​​на повільний вогонь. Час приготування – близько 40 хвилин. Калорійність готової страви складає 25 ккал на 100 г. Вона чудово підходить для дієтичного та лікувального харчування.

Рагу з картоплею

З одного боку, така страва має більш насичений смак, а з іншого – майже вдвічі більше калорій. На 100 г припадає близько 60 ккал, і це за умови відсутності олії. Зате воно швидше насичує, тобто його можна використовувати як самостійну страву на обід чи вечерю.

Для приготування потрібно взяти білокачанну капусту та картопля, цибуля та морква, томатну пасту та приправи. У сковорідку складіть спочатку цибулю і додайте крапельку олії для надання золотавого кольору. Тепер складайте решту інгредієнтів, заливайте водою і тушкуйте до готовності. Якщо цікавить, скільки калорій в овочевій рагу з синенькими, то ми вам легко відповімо. Все залежить від наявності картоплі. З ним калорійність піднімається до 60 на 100 г, прибрали – відповідно опустилася до 30 ккал.

Рагу з куркою

Не кожен чоловік згоден сідає обідати без м’яса. Щоб знайти компроміс між дієтичною та ґрунтовною стравою, можна додати в класичний рецепт курячу грудку. Це смачно, ситно та дуже корисно. Скільки калорій у Якщо ви використовуєте грудку, то страва виходить дуже легкою – приблизно 50 ккал на 100 г. Ніжки та крильця додадуть трохи більше. Далі знову все залежить від вас. Гасіння – це дієтичний спосіб, а при обсмажуванні кількість калорій зростає.

Приготування в мультиварці

А як ви дивитеся на те, щоб страва готувалася сама, без вашої участі? Це зробити дуже легко, достатньо придбати такий кухонний помічник, як мультиварка. Ви можете з ранку закласти всі інгредієнти, увімкнути таймер відстрочки часу – і вона приготує до вашого приходу вечерю.

Для приготування рагу потрібно порізати цибулю і куряче філе, злегка обсмажити на сковороді. Тепер викладаємо м’ясо в мультиварку, додаємо моркву та кабачок, капусту та картоплю, приправи та трохи томатної пасти. Готуватиметься страва на режимі «гасіння». Потрібно близько 30 хвилин, і ви можете насолоджуватися смачним обідом. Скільки калорій додаючи картоплю, ви отримуєте ситну страву, яка містить близько 100 ккал на 100 г. Прибираючи крохмалистий інгредієнт, можна приблизно наполовину полегшити свій обід або вечерю.

Замість ув’язнення

Овочеве рагу – це дуже корисна, проста і смачна страва. Воно обов’язково сподобається всім членам вашої родини. Залежно від цілей можна самостійно регулювати калорійність готової страви. Однак у будь-якому випадку вона буде невисокою. Це означає, що овочеве рагу має бути на вашому столі якнайчастіше.

Багато сучасних людей багато уваги приділяють своєму здоров’ю, харчуванню та постаті, тому їх цікавить енергетична цінність страв. Овочеве рагу з куркою, калорійність якого часто не дуже висока, – це корисний обід на основі свіжих овочів та м’яса, а тому переважають у ньому переважно білки. Давайте з’ясуємо, яка поживна цінність цієї страви і наскільки сильно вона може змінюватись через інгредієнти, що входять до складу.

Скільки калорій у овочевому рагу з куркою

Класична версія рагу складається зазвичай з картоплі, молодого кабачка, свіжої зелені, цибулі, болгарського перцю, приправ і курячого м’яса. У 100 грамах такого обіду ви нарахуєте близько 85 кілокалорій – не так багато, якщо брати до уваги, що сюди входить і рослинна олія.

Знизити калорійність овочевого рагу з курячим м’ясом допоможе мультиварка або пароварка – у такий спосіб готування рослинне масло можна не включати або звести його кількість до мінімуму. До того ж, рагу, приготовлене на пару, зберігає у собі всі вітаміни та корисні речовини.

А ось у сотейнику або казанку вони можуть активно руйнуватися під впливом високих температур та киплячої олії.

Якщо брати за порцію 300 г овочевого рагу з куркою, то в ній буде налічуватися близько 21 г білків, 15 г вуглеводів і приблизно 12 г жирів. Причому найбільш калорійним інгредієнтом буде олія – майже 770 ккал на 85 мл продукту.

Другим за калорійністю виступає куряче м’ясо – близько 690 ккал на півкіло продукту. І, як не дивно, трійку найпоживніших компонентів замикає кабачок з картоплею: ​​не менше 180 ккал у крохмалистому овочі (на 200 г продукту) і в середньому 100 ккал у 400-500 грамах кабачка.

Рагу з куркою, калорійність

Відповідно до цієї таблиці, дізнатися точну калорійність овочевого рагу з м’ясом кури буде досить просто: виміряйте за допомогою кухонних ваг об’єм кожного інгредієнта та підрахуйте загальну поживну цінність.

Користь овочевого рагу з куркою

Гасіння – це правильніша теплова обробка продуктів, ніж жарка. Під час томління під кришкою овочі піддаються не таким високим температурам, а тому багато поживних речовин і вітамінів зберігаються в них.

У той же час, рагу з м’ясом птиці, приготоване саме шляхом гасіння, містить менше олії, а тому – і менше калорій.

Також страва, яку тушкували або готували на пару, легше перетравлюється травною системою і не так сильно навантажує її, а тому рагу з овочами та куркою можна пропонувати навіть дітям дошкільного віку.

Крім того, у такій страві лідирують білки – це будівельний елемент нашого організму, а от жирів, порівняно з білками, у такому рагу міститься практично вдвічі менше. Якщо ж приготувати обід з урахуванням принципів правильного харчування, то можна досягти практично дієтичного рагу з овочами та куркою, яке налічуватиме не більше 45 калорій у 100 грамах готової страви.

Рагу – один з найпростіших варіантів як обіду, так і вечері, що не потребує особливих кулінарних навичок, а також не має єдиного рецепту та набору інгредієнтів. За своєю суттю тут просто обсмажуються, а потім тушкуються із соусом шматочки овочів, грибів, м’яса чи риби, і всі складові залежать лише від смаку того, хто готує. Навіть консистенція вибирається за бажанням: і бефстроганів, і густіше спекотне, і навіть гуляш – це все рагу. Робити його можна як у сковороді на плиті, так і в мультиварці або навіть духовці. За рахунок різноманітних поєднань смак кожного рецепту, як і аромат, не схожий на будь-який інший. Овочеве рагу – один із найкращих способів включити у своє меню овочі, якщо вживати їх у сирому вигляді чи окремо немає сил. А також якщо необхідно замаскувати певні продукти, які хтось не хоче. Рагу з м’ясом – класика обіду. Рагу з рибою зустрічається рідше, але високо цінується любителями морепродуктів.

Висока поживність та можливість постійного розмаїття роблять цю страву популярною у всьому світі, в кожній країні перетворюючи її під традиції національної кухні. Тим же, хто переймається своєю фігурою, буде корисно дізнатися, скільки калорій у рагу овочевому, м’ясному, рибному та грибному, як правильно його приготувати, які поєднання є найбільш виграшними і як зробити калорійність рагу безпечною для фігури.

Скільки калорій у рагу

Через безліч рецептів видати універсальну цифру калорійності рагу – овочевого, м’ясного або будь-якого іншого – немає можливості. Вона плаває в межах від 180 до 420 ккал, і як тут вираховувати? Для будь-якої конкретики варто розглянути в подробицях найзвичніші рецепти, з’ясувати закономірності основних категорій, а потім уже, складаючи на свій смак, розраховувати індивідуальну енергетичну цінність страви.

Серед м’ясних рагу особливо цінується бефстроганів, що складається з яловичини, цибулі, вершкового масла, борошна, нежирної сметани та соусу. Калорійність рагу в такому випадку становить 355 ккал, з яких жирам відводиться майже 70%, білкам 24%, а вуглеводам лише 6%. Причому, як стає ясно зі складу, основна «вага» припадає на м’ясо, за ним йдуть олія та сметана. В цілому, більшу частину калорій в рагу можна назвати корисними, враховуючи благотворний вплив на організм з боку яловичини, через високий вміст заліза, що запобігає анемії, калію, фосфору і сірки. Але враховуючи рівень холестерину в ній, а також наявних серед інгредієнтів олії та сметани, з цією стравою рекомендується бути обережнішими особам, які страждають на проблеми судин, особливо гіпертонікам. Зазвичай бефстроганів подають з картоплею, але таке поєднання важко сприймається організмом, а охочим схуднути взагалі на ньому краще поставити хрест. Щоб убезпечити себе від високої калорійності рагу, краще з’єднати його з броколі або цвітною капустою, що прискорює метаболізм і розщеплює тваринні жири.

Рибно-овочеве рагу за калорійністю буде явно менше, ніж бефстроганів. Морепродукти загалом значно легші за червоне м’ясо, а враховуючи наявність рослинних продуктів, страву простіше переварити і перетворити на енергію, а не на зайвий жир. Значна частка енергетичної цінності припадає на горбушу або лосось, що становлять ядро ​​рибно-овочевого рагу: калорійність їх близько 170 ккал на сто грам. Решта розподіляється по вибраним овочам: припустимо, можна взяти кабачок, червоний перець і томат, до цього додати ложку олії, сіль і цибулю. Калорійність рагу в такому разі покаже 142 ккал на сто грам, а в енергетичній цінності переважатимуть білки та невелика частка вуглеводів.

Що ж до того, скільки калорій в рагу овочевому, без будь-яких добавок, то питання залежить лише від рослинних продуктів, які віддають перевагу. До звичних компонентів «цибуля, олія, сіль» можна взяти картопля, гарбуз, морква, капусту, корінь петрушки, часник, лавровий лист і червоний соус. В результаті вийде суміш вагою в 102 ккал на сто грам, і в питанні їх зниження така цифра – не межа. А враховуючи наявність гарбуза та капусти, а також часнику, не доводиться побоюватися за обмін речовин та травлення. Ці продукти завжди повинні бути присутніми в раціоні людини, яка бажає знайти або утримати стрункість. І майже рекордна цифра калорійності для рагу – 50 ккал. Вона відноситься до варіанту без додавання картоплі, що складається з кабачка, моркви, томатів та цибулі, з ложкою рослинної олії, сіллю та перцем.

Рагу в раціоні тих, хто стежить за фігурою

Після з’ясування того, скільки калорій у рагу – овочевому, м’ясному чи рибному – начебто можна завершити тему, але це ще далеко не все. Середні цифри озвучені, ідея складання меню приблизно зрозуміла, але як саме найкраще підбирати компоненти для страви, щоб дотримуватись ідеальної фрази для кожної жінки: «є і худнути»?

Оскільки найнижча калорійність рагу у овочевого варіанта, перевагу під час скидання ваги варто надавати саме йому. Ідеальні тут кабачки, баклажани, гарбуз, помідори, перці, морква, капуста. Картоплею краще не захоплюватися, оскільки вона досить важка як у плані кількості калорій, так і щодо її засвоєння організмом. Для кращої боротьби з жирком корисно додати часник чи червоний гострий перець, а нормалізації травлення – чорний у горошках. Родзинкою можуть стати кунжутні насіння. Якщо дуже хочеться м’яса, краще вибирати біле м’ясо птиці, воно найбільше сприяє процесу схуднення. Картопля, знову ж таки, додавати до неї не рекомендується, зате овочі на кшталт гарбуза, баклажанів чи капусти – обов’язково. Тоді можна не боятися за калорійність рагу: овочевий додаток зробить свою справу.

Відмінним варіантом, наприклад, може стати спекотне в горщиках, що теж відноситься до класу цих страв. Нарізати на шматочки курячу грудку без шкіри, одну середню моркву, цибулину кільцями та кабачок. Додати чайну ложку сметани, щоб уникнути зайвої сухості, посолити, поперчити, пропустити часник через часнику. Ті ж, кому хочеться зовсім легке блюдо, можуть замінити сметану невеликою кількістю холодної води. Через легке засвоєння та високу поживність ця варіація на тему рагу здатна виявитися як ситною вечерею, так і обідом.

І можна навіть вигадати не менш насичений білком рецепт, в якому не буде ні грама м’яса. Вся суть – у червоній квасолі. До неї підключається картоплина, пара томатів, морква та цибуля. Немає необхідності навіть додавати масло або сметану: без них і калорійність рагу овочевого з квасолею нижче, і в смаку нічого не втрачається, так само як і сухості не спостерігається. Крім того, воно підійде не тільки для дієти, але і для пісного столу.

Найцікавіше, що і 50 ккал – не межа для калорійності рагу. Овочеве з грибами може досягати і цифри в 29 ккал. До його складу входить спаржа, трохи рослинної олії, води, кабачка, помідор та білих грибів. Готувати можна як у мультиварці чи духовці, так і у сковороді під кришкою. У такій варіації немає важких продуктів, але ситність його не менша за попередній варіант, а шкоди фігурі не наноситься зовсім. За бажання можна додати приправи до смаку.

4.8
з 5 (5
Голосів)