Вогненний корінь чи універсальні ліки: усе, що варто знати про імбир

Імбир – це багаторічна трав’яниста рослина з дуже розвиненою кореневою системою. Саме корінь імбиру є отим пекучим і ароматним компонентом, який додає пікантності стравам. Це пряність дуже популярна в країнах Середньої Азії та Індії. А нетрадиційна медицина без цього чудодійного кореня просто не може обійтися.

На Сході імбир називають «вогненним коренем» – за його пекучий смак, а в Індії його називають «універсальними ліками». Саме там до сьогодні вирощують корінь у великих кількостях – половину світового обсягу. Імбир для багатьох наших співвітчизників ще й сьогодні залишається дуже дивною рослиною, оскільки в радянські часи імпорт цього продукту був майже припинений.

1. Який імбир на вигляд

Імбир – культивована рослина, в дикій природі не зустрічається. Вирощують його в основному Китаї, Індії, Індонезії, Австралії, Ямайці, Барбадосі, Західній Африці і країнах Середньої Азії. На вигляд нагадує очерет, із загостреним листям, пагони якого сягають 2 метрів. Квіти зібрані в колосовидні суцвіття, фіолетово-бурого або жовтогарячого кольору. Корінь імбиру дуже розвинений і росте горизонтально.

2. Чим корисний імбир

В імбирі цінний лише корінь, у якому міститься багато корисних речовин. Він багатий на мікро- і макроелементи, такі як натрій, цинк, калій, залізо, солі магнію, фосфору, кальцію. Імбир містить вітаміни А, С, В1, В2 і незамінні для людського організму амінокислоти: треонін, триптофан, метіонін. Цінними також є ефірні олії, вміст яких може сягати 3%. Саме вони надають рослині такого пряного аромату.

3. Імбир підвищує імунітет

Корінь імбиру – доволі сильний антиоксидант, який володіє чудовим тонізуючим ефектом. Він допоможе швидше стати на ноги після тривалої застуди. Імбир за своєю дією схожий на часник але з великою перевагою – не має неприємного запаху, а навпаки – чудовий аромат. Якщо ввести в свій раціон чай з імбиром, можна забути, що таке застуда чи грип. Варто лише регулярно до свого улюбленого чаю додавати невеликий шматочок ароматного кореня.

4. Імбир корисний для шлунка

Імбир сприяє кращому травленню, поліпшує секрецію шлунка, знімає наслідки гострих отруєнь, протидіє болю в шлунку. Також він знімає всі наслідки морської хвороби, включаючи не лише нудоту, а й запаморочення. Вагітним при токсикозі він також слугує першим помічником.

5. Імбир рятує від депресії

Кількість вітамінів, які зберігаються в корені імбиру позбавляють від депресивних станів, зміцнюють нервову систему. З імбиру можна зробити ласощі, які підійматимуть настрій на рівні з шоколадом. Для цього корінь імбиру почистити, порізати і варити, поки не стане м’яким, посипати цукром або полити медом і підсушити.

6. Що іще лікує імбир

Лікувальні властивості кореня імбиру можна перераховувати довго. Він очищує організм від шкідливих шлаків та токсинів, тим самим покращує колір шкіри. Знімає симптоми при ниркових та жовчних коліках, зменшує кількість холестерину в крові, знижує артеріальний тиск, підвищує потенцію, позбавляє безпліддя, захищає організм від паразитів. Щоб позбутися неприємного запаху з рота, потрібно кожного дня жувати шматочок імбиру або лише потерти ним зуби. Він має протизапальними, спазмолітичні, знеболюючі, розсмоктувальні, вітрогінні, потогінні, загоюючі і тонізуючі властивості. А ще імбир – хороший профілактичний засіб проти утворення злоякісних пухлин.

7. Кому не варто вживати імбир

Людям які страждають від виразкової хвороби шлунка, колітів і ентероколітів, серйозних серцево-судинних захворювань, жінкам на пізніх термінах вагітності варто обмежити себе у вживанні цієї пряності. Також не варто вживати корінь імбиру при високій температурі тіла, захворюваннях печінки, при ішемічній хворобі серця.

8. Імбир для схуднення

Корінь імбиру покращує обмін речовин, поліпшує травлення, підсилює кровообіг, виводить шлаки і токсини. Але щоб ефект був помітний, його варто вживати протягом місяця і не менше трьох разів на день. Рекомендують вживати його у вигляді чаю. Для приготування імбирного чаю для схуднення потрібно 2 столові ложки потертого імбиру залити 300 мл окропу, додати сік половини лимона і 1 чайну ложку меду.

9. Як обрати і де зберігати

Зазвичай нам привозять імбир, вирощений у Китаї, де для його вирощування використовують великі дози хімікатів, пестицидів і перед транспортуванням продукти піддають обробці. Тому придбавши імбир, його варто на годину залишити у воді, щоб знизити вміст токсинів. Свіжий, хороший імбир має бути кремово-золотистого або сірувато-бежевого кольору, з гладкою шкіркою, без жорстких наростів і темних плям. Він не має бути надто легким і сухим. Зберігати корінь імбиру варто в холодильнику не більше тижня. Сушений імбир зберігається в сухому місці не більше чотирьох місяців. Якщо ви купуєте свіжий імбир, не варто брати великий корінь, бо він швидко зіпсується. А якщо все ж таки не використали весь корінь, то загорніть в плівку і відправте до морозильної камери.

10. Як виростити імбир вдома

Імбир можна виростити на підвіконні у звичайному горщику для квітів. Для висаджування найкраще підходить зима і рання весна. Щоб виростити імбир, потрібно обрати свіжий корінь з помітними бруньками або вічками як у картоплі. Горщик для висаджування має бути широким, бо росте корінь імбиру в горизонтальному напрямку. Для пробудження кореня його потрібно помістити в теплу воду на 2-3 години, потім висадити, присипавши 3 сантиметрами ґрунту. Горщик розташувати в прохолодному, сухому місці з температурою не більше 17ºС, поливати теплою водою. Перші паростки з’являться вже через 4 тижні.

Сподобалась інформація? Діліться нею з друзями в соціальних мережах.

Імбир у чому його користь та шкода?

Сайт не дає ніяких заяв або гарантій, прямих або непрямих, відносно повноти, точності, достовірності або відповідності вмісту даного блогу для будь-якої конкретної мети. Будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем про будь-яких медичних й пов’язаних зі здоров’ям діагнозах і методах лікування. Інформація на цьому блозі не повинна розглядатися як заміна консультації з лікарем.

Зміст: ➦ Що таке імбир? ➦ Користь імбиру для здоров’я ➦ Популярні методи вживання кореня імбиру ➦ Які добові дозування? ➦ Можливі побічні ефекти та протипоказання ➦ Як найкраще зберігати корінь імбиру Історія використання імбиру в кулінарії та фармакології налічує вже близько 5000 років. Його здавна цінували за смакові та лікувальні якості, застосовували при проблемах із травленням, застудою, втомою та м’язовими болями, а також вважали потужним афродизіаком. Дуже популярний у Європі у 18 столітті та пізніше, він був увічнений відомими художниками, включаючи Ван Гога, Сезанна та Туссена. Дізнаємося більше про користь імбиру та запобіжні заходи при його використанні з точки зору науки.

Що таке імбир?

Імбир (zingiber officinale) – рослина сімейства Імбирні (Zingiberaceae), що росте в більшості тропічних та сонячних регіонів планети, особливо в Азії (Індія, Китай, Непал). Він належить до того ж сімейства, що й куркума та сьогодні вважається суперфудом. Його надземну частину складають ланцетове листя, стебло висотою близько метра, зовні схожий на очерет, квітки жовті з червоною губою і плоди з нечисленним чорним насінням. Головна цінність рослини полягає в підземній розгалуженій частині, яка називається коренем або кореневищем. Його м’якуш жовтого кольору служить резервом для рослини та забезпечує його виживання. Вважається, що вперше імбир з’явився на півдні Індії та Китаю, але його дикі пращури так і не були виявлені. Він був однією з перших східних спецій, що потрапили на територію Європи: з 9-го століття відомий у Франції, а з 10-го – в Англії. Під час завоювання іспанці впровадили його до Вест-Індії та Мексики, так що з середини 16 століття Іспанія змогла імпортувати дорогоцінну пряність із цієї частини земної кулі. З давніх-давен корінь використовувався в їжу як приправа для прикраси страв, а також через репутацію афродизіаку для чоловіків. Сучасна наука розвінчує таку якість рослини. Однак попри те, що імбир не здатний підвищувати лібідо, він має енергетичні властивості та може стимулювати сексуальність. Імбир згадується в стародавніх китайських, індійських та перських трактатах з медицини як тонізувальний, жарознижувальний та очищувальний засіб. У Малайзії та Індії це добре відома лікарська рослина, особливо у стародавній індійській медицині Аюрведа. Сьогодні він використовується в усьому світі для лікування кишкових захворювань, грипоподібних інфекцій та відновлення форми після хвороби.

Користь імбиру для здоров’я

• Стимулює апетит і усуває харчові порушення (нудота, блювання, здуття живота, гази, біль у кишківнику)
• Бореться з інфекціями та застудою (грип, кашель, біль у горлі, лихоманка, стомлюваність, занепад сил, болі у м’язах та суглобах, травми)
• Знімає болі (мігрень, менструації, травні спазми, шлункові розлади)
• Запобігає блюванню через заколисування, під час вагітності, післяопераційну або у зв’язку з хімієтерапією
• Профілактує деякі види раку (товстої кишки, кишківника, яєчників)
• Допомагає при серцево-судинних захворюваннях
• Застосовується зовні, знімає ревматичні, м’язові та суглобові болі при артритах, розтягуваннях, переломах, тендинітах, ішіасі
• Тонізує, стимулює та зміцнює організм, захищає клітини організму від старіння.

Відомий антиоксидант

Імбир містить не менше 40 антиоксидантних сполук. Після тридцяти проведених аналізів, поряд з куркумою, м’ятою, коріандром, броколі та брюссельською капустою, він був включений до числа чотирнадцяти свіжих овочів із найсильнішими антиоксидантами.

Свіжий корінь має сильнішу антиоксидантну активність у порівнянні з іншими овочами та спеціями, що споживаються в Азії. Основними активними сполуками, відповідальними за гострий смак свіжого імбиру, є гінероли. Їхні протизапальні та антиоксидантні властивості добре відомі, а їхній протираковий потенціал був продемонстрований in vitro. Нещодавнє дослідження показало багатообіцяльний ефект імбиру як терапевтичний засіб при лікуванні раку передміхурової залози. Під час сушіння імбиру гінгероли перетворюються на сполуки, які називаються шогаолами. Дослідження показує, що вони можуть захищати клітини від хвороби Альцгеймера.

Ефекти різних антиоксидантних сполук, виділених з імбиру, спостерігалися in vitro, а також на тваринах. Особливо потужний антиоксидантний ефект було отримано при вживанні імбиру разом із часником чи цибулею. Синергія між різними антиоксидантними сполуками дозволяє перевершити їхнє індивідуальне. дія на організм.

Знімає запалення

Протизапальні властивості деяких компонентів імбиру давно відомі та добре задокументовані in vitro. Найбільш яскраво проявляються вони у гінгеролу – фенольного з’єднання, яке надає кореню пекучим смаком. Протизапальну дію за допомогою різних механізмів виявляють також шогаоли та парадоли. У людей споживання імбиру показало перспективні результати у зменшенні болю, пов’язаного з артритом, щодо м’язового болю та первинної дисменореї. Було визначено згубну дію імбиру на вірус герпесу, респіраторно-синцитіальний вірус, зокрема вірус грипу.

Дослідження щодо антибактеріальних та протигрибкових властивостей імбиру показало його ефективність щодо бактерій: Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Campylobacter jejuni, Salmonella tiphi, Streptococcus mutan, а також штамів грибків Candida albicans. З іншого боку, результати цих досліджень важко порівнювати, враховуючи різні препарати та кількість імбиру (від 0,5 г до 50 г на день). Тому необхідні додаткові дослідження, перш ніж зробити висновок про реальний вплив споживання свіжого імбиру на профілактику та лікування болю, пов’язаного із хронічними запальними захворюваннями.

Може покращити рівень цукру в крові

Нещодавнє ретельне наукове дослідження продемонструвало позитивний ефект споживання 3 г порошку імбиру протягом 8 тижнів у людей з діабетом другого типу Дійсно, екстракт імбиру знижує рівень цукру в крові натще і глікованого гемоглобіну на додаток до поліпшення резистентності до інсуліну.

Впливає на тиск

Властивість імбиру знижувати кров’яний тиск використовують у народній медицині вже багато років. Він усуває спазм периферичних судин, розріджує кров, насичує її киснем і надає розігрівальну дію, сприяючи зниженню артеріального тиску. Регулярне вживання кореню сприяє очищенню судин від шкідливого холестерину, запобігає утворенню тромбів та покращує роботу серцево-судинної системи.

Ефективний засіб проти нудоти

Відомий як натуральний і сильний засіб проти нудоти, імбир високо цінується вагітними жінками, особливо протягом першого триместру. Дійсно, активні інгредієнти, що містяться в кореневищі імбиру, надають заспокійливу дію на слизову оболонку шлунка та знімають симптоми гастриту, шлунково-кишкових розладів, таких як нудота, блювання, здуття живота та біль у животі.

На сьогодні більшість рандомізованих досліджень було проведено з порошком імбиру та його порівнянням з плацебо. Два дослідження показали, що вживання від 0,5 до 1,5 г порошкоподібного імбиру (у формі капсул) може бути ефективним при лікуванні нудоти та блювання під час вагітності. Крім того, недавній мета-аналіз показав, що 1 г порошкоподібного імбиру (у вигляді капсул) ефективніший, ніж плацебо, для запобігання нудоті та блюванню після операції. Для порівняння, від 1 до 2 г меленого імбиру еквівалентні приблизно 10 г свіжого імбиру. Однак після вживання свіжого імбиру деякі дослідження не виявили протиблювотного ефекту. У будь-якому випадку, гінгероли та шогаоли, що містяться в імбирі, відіграють роль у протиблювотному ефекті, діючи на зменшення рухів шлунка. Таким чином, щоб полегшити ранкове нездужання у вагітних жінок можна вживати настій імбиру.

Поліпшує травлення

Якщо ви відчуваєте здуття живота після ситного гамбургера або великої порції картоплі фрі, суміш імбир, лимон і мед з гарячою водою допоможуть вам повернутися у форму. Дослідження на тваринах показують, що імбир здатний стимулювати секрецію жовчі та активність різних травних ферментів, що призводить до швидкого перетравлення їжі.

У традиційній медицині імбир нерідко використовують для кишківника як проти розладів. Його активні речовини прискорюють розщеплення газів і їх виведення, добре допомагаючи при здутті.

Може допомогти у втраті ваги

Імбир діє як справжній жироспалювач, допомагаючи у відновленні здорової ваги. В одному великому науковому огляді було опубліковано дані кількох десятків рандомізованих контрольованих досліджень, які довели, що імбир можна використовувати у боротьбі із зайвими кілограмами.

Дія імбиру для схуднення:

✓ нормалізує рівень цукру в крові

✓ підвищує «хороший» холестерин ЛПВЩ

✓ стимулює вироблення ферментів, що відповідають за розщеплення жиру

✓ збільшує температуру тіла, що дозволяє спалювати більше жиру

✓ продовжує відчуття ситості.

Лікує застуду та біль у горлі

У медицині імбир цінується за те, що може попереджати та лікувати застудні захворювання. В Азії він використовується як антибіотик для зміцнення імунної системи та заспокоєння інфекцій. Маючи зігрівальний, жарознижувальний та протиалергічний ефект, корінь допомагає боротися із симптомами застуди та грипу. Антибактеріальні властивості продукту вбивають патогени у горлі та стимулюють захисні сили організму.

Знімає біль при артриті

У західних країнах імбир часто використовується для зменшення запальних проявів ревматизму, артриту та артрозу, зокрема, у вигляді ефірної олії для нанесення безпосередньо на болючі ділянки двічі-тричі на день. Дослідження 2014 року доводить, що імбир діє як природний анальгетик, заспокоює біль у запалених суглобах, а також сприяє збільшенню їхньої рухливості.

Лікує та омолоджує шкіру

Антиоксидантні, антибактеріальні та протигрибкові властивості імбиру визначили його широке використання у косметиці. В аптеках можна знайти засоби догляду за шкірою з його екстрактом. Завдяки антисептичному ефекту рослина є інгредієнтом кремів для жирної, комбінованої, а також схильною до висипів та акне шкіри. Він відбілює, усуває ластовиння та пігментні плями.

Екстракт кореневища часто включають до складу засобів для зміцнення та посилення росту волосся, позбавлення від лупи. У домашньому догляді сік імбиру, як додатковий компонент можна додавати в шампунь, маски для волосся або втирати безпосередньо в шкіру голови. антицелюлітних кремів та гелів.

Завдяки протигрибковим властивостям екстракт використовується в засобах і кремах для ніг.

Популярні методи вживання кореня імбиру

Імбир можна вживати в їжу по-різному: їсти сирим, ретельно очищаючи від шкірки, змішувати з іншими інгредієнтами для приготування смузі, на його основі готують трав’яні чаї та енергетичні напої. Дуже популярний маринований імбир, зацукрований у вигляді цукатів та порошку для посипання страв. Як пряність він часто зустрічається у складі азійських соусів, сумішей спецій, лимонадів. У продажу можна знайти імбирну олію чи витяжку з кореня. Імбир також можна купити в таблетках для прийому всередину.

Імбирна вода

Настій — один із найкращих способів отримати користь від впливу імбиру на здоров’я та травлення. Імбирна вода покращує травлення, очищає організм від шлаків, прискорює метаболізм, сприяє схуднення.

Одну столову ложку очищеного та тертого кореня імбиру залити літром теплої води. Поставити у темне місце на ніч для настоювання. Вранці додати чайну ложку меду та добре розмішати. Отриманий настій слід пити невеликими порціями протягом дня. Курс – 30 днів.

Не варто пити імбирну воду на голодний шлунок і перед сном. Паралельно з напоєм обов’язково пийте чисту воду. Дотримуйтесь міри: не більше літра імбирної води на день, тому що надмірне вживання цього продукту може призвести до печії та нудоти.

Чай з імбиру

Чай з імбиром та лимоном

– шматочок імбиру – довжиною 3–4 см

Імбир очистити та натерти на дрібній тертці, лимон наріжте тонкими часточками. Все залити окропом і залишити заварюватись на 5–7 хвилин.

Чай з імбиром та м’ятою

– шматочок імбиру – довжиною 5–6 см

Імбір та лимон нарізати тонкими кружальцями. Викладіть у каструлю і залийте водою. Доведіть рідину до кипіння та зробіть вогонь менше. Додати м’яту, проварити напій ще 10 хв. Процідіть чай і подавайте з вибраним підсолоджувачем.

Чай з імбиром та корицею

– шматочок імбиру – довжиною 3-4 см

– мелена куркума – 1 ч. ложка

Закип’ятіть воду в каструлі. Додайте дрібно тертий очищений імбир, корицю та куркуму. Варіть напій приблизно 5 хв. Зніміть з вогню та влийте лимонний сік. Процідіть і подавайте чай із медом чи цукром.

Які добові дозування?

Рекомендована середня добова доза свіжого кореня 3-4 г (приблизно 1 ч.л). У порошку можна приймати до 500-1000 мг на добу, у настоянці перед їдою (10-20 крапель), у настої з розрахунку 1 г свіжого імбиру на 150 мл гарячої води по 3 рази на день. При зовнішньому застосуванні можна натирати себе ефірною олією імбиру або настоянкою кореня безпосередньо на болісну область, полоскати горло розчином 1 ч.л. настоянки імбиру, розведеної у теплій воді. Китайська техніка включає накладання припарок з імбиром на хворобливі суглоби.

Можливі побічні ефекти та протипоказання

Імбир можна вживати практично всім і в будь-якому вигляді. Однак потрібно дотримуватися запобіжних заходів і слідувати терапевтичним дозам. У разі передозування можлива поява деяких небажаних, але безпечних побічних ефектів, таких як печія та біль у шлунку, гази та здуття живота, нудота, діарея та рясніші місячні у жінок. У деяких людей також може бути алергія на імбир у вигляді висипання на шкірі.

Імбир досить гостра страва, тому його не рекомендують при гастриті, виразці, печії, коліті, цирозі печінки, хворобах підшлункової залози, а також тяжкому варіанті перебігу гіпертонічної хвороби. Не потрібно їсти натще або у великих кількостях.

✘ жінкам на пізніх термінах вагітності

✘ маленьким дітям до трьох років

✘ людям із захворюваннями серцево-судинної системи та нирок

✘ при харчовій алергії та індивідуальній непереносимості.

Різні властивості, що приписуються імбиру (наприклад, антикоагулянтна та гіпоглікемічна дія), припускають, що його споживання може заважати деяким лікам, рослинам або добавкам. З цього приводу кілька авторів рекомендують людям, які приймають ліки для крові (такі, як гепарин, кумадин або аспірин) або перед операцією, уникати вживання великої кількості імбиру, щоб знизити ризик кровотечі. Крім того, великі дози імбиру можуть заважати серцевим препаратам (кардіотонічний ефект) та лікам проти діабету (гіпоглікемічна дія). Однак ці ризики взаємодії є теоретичними та не обов’язково спостерігалися у пацієнтів.

Небезпечно при вагітності

Попри те, що імбир може полегшити стан вагітних жінок, усунувши такі неприємні супутники вагітності, як нудота, печія, здуття живота, втома і дратівливість, на більш пізніх термінах до нього потрібно ставитись з великою обережністю. Починаючи з третього триместру вживання прянощі може завдати шкоди через його здатність розріджувати кров, що може призвести до кровотечі. Напередодні пологів імбир категорично протипоказаний.

Може дратувати ротову порожнину

Активні сполуки імбиру, що забезпечують користь здоров’ю, здатні викликати подразнення слизової оболонки рота та горла. Особливо це стосується людей, які не звикли до його специфічного пекучого смаку. Однак найчастіше це виникає, якщо їсти занадто багато прянощі. При дотриманні дозувань, що рекомендуються, імбир надає корисну дію на ясна і зуби, оскільки ефективно бореться з хвороботворними мікробами в порожнині рота.

Як найкраще зберігати корінь імбиру

Для оптимальної безпеки імбир краще тримати на полиці в холодильнику протягом 2-3 тижнів. Його також можна зберігати в сухому та провітрюваному місці, як цибулю або картоплю. Для тривалого зберігання його можна утримувати в морозильній камері та використовувати прямо замороженим, натираючи на тертці при необхідності. Шматочками можна сушити в духовці при низькій температурі з відкритими дверцятами протягом 10-12 годин, попередньо прокип’ятивши протягом 10 хвилин, щоб запобігти проростанню під час сушіння. Якщо корінь очищений і нарізаний кільцями, його варити не потрібно, він висохне за кілька днів при кімнатній температурі. В Азії його також консервують у цукровому сиропі. Для цього підійде кленовий сироп. І ще один рецепт оригінального і нескінченно довгого зберігання: покласти кореневища в банку, залити хересом або коньяком, закрити та поставити в холодильник.

Якщо Вас зацікавила тема цієї статті, висловіть свою думку, запитайте чи напишіть відгук.