Торт Рижик: класичний рецепт і 7 варіантів приготування в домашніх умовах

Торт «Рижик», класичний рецепт якого багато хто вважають улюбленим, варто приготувати для великої компанії. Десерт виходить ситним, карамельним, вологим, тане і дуже смачним.

Класичний рецепт

Такий торт – це тонкі коржі з карамельним присмаком, просочені сметанним кремом зі згущеним молоком. Він виходить дуже вологим, ніжним.

• мед – 70 мл;
• цукор – 180 г;
• борошно – 750 г;
• масло (73% і більше) – 120 г;
• сода – 15 г;
• яйця – 2 шт.

• жирна домашня сметана – 450 мл;
• олія – 350 г;
• згущене молоко – 380 мл

• Яйця, півпорції цукру з’єднують, збивають в піну 5 хв.
• Залишився пісок розчиняють у вершковому маслі. Для цього масло, цукор розминають в однорідну пасту, розтоплюють на вогні, помішуючи. Потім додають мед. Всі крупинки мають «розійтися».
• Коли олійна маса охолоне, вливають яйця, розмішують.
• Знову ставлять ємність на плиту.
• Просіяне борошно (третина заготовленої кількості) потроху вмішують в рідку суміш. Всипають ще третину, перемішують, прибирають з вогню.
• Борошно всипають у вже остигле (тепле) тісто. Воно повинне вийти еластичним, тягучим, як пластилін.
• Коржі розкачують зовсім тонкі (близько 0,3 мм).
• Випікають листи тесту від 7 хв. Температура 180 градусів.
• Збивають всі складові для крему в щільну масу розподіляють на готових коржиках.
• Зібраний торт промащують збоку і згори, присипаючи розтертими шматочками одного коржа.

Дивіться також: Торт Божа корівка – 6 рецептів, як зробити красивий і смачний торт своїми руками

Такий торт відповідає назві: тісто дійсно виходить рудим. Приємна «оксамитова» текстура не нудотно солодкість сподобається всім.

Торт Рыжик-медовик в домашних условиях. Классический рецепт медового торта

Торт Рыжик – нежный, вкусный торт. Рыжик, рецепт со сметанным кремом, знала каждая хозяйка, дети домашний торт медовик рыжик помнят с детства. Классический рецепт медового торта относится к числу самых популярных домашних тортов. Рыжиком его назвали за рыжий цвет, которым отличаются коржи бисквитного торта. Крем на бисквитный торт Рыжик медовик может быть традиционным заварным на молоке или густым сметанным. Рыжик со сметанным кремом получается пропитанный, нежный, вкусный торт с насыщенным ароматом мёда.

Приготовить вкусный торт Рыжик в домашних условиях в духовке довольно просто. Ароматный рыжик готовят из бисквитных медовых коржей с специфическим вкусом карамели. Торт Рыжик из детства проще готовить на водяной бане на этапе замеса медового бисквитного теста. Тогда тесто для медового торта не подгорит ко дну кастрюли, тёплое его легче раскатывать в коржи. Выпекать медовые коржи в духовке достаточно быстро, пока пекутся одни, можно раскатывать следующие коржи. На противне большого размера можно выпекать сразу по два коржа на классический медовик.

Ингредиенты для медового торта Рыжик со сметанным кремом

• мёд натуральный – 3 ст.л. (с горкой);
• мука пшеничная – 450 грамм;
• сахар – 200 грамм;
• яйца куриные – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 гр;
• сода пищевая – 2 ч.л. (без верха).

Крем для торта из сметаны:

• сметана – 500 грамм;
• мёд – 1 ст.л.;
• сливки – 500 мл;
• сахарная пудра – 1,5 ст.;
• орехи.

Рецепт торта Рыжик в домашних условиях

1. Перед тем, как приготовить торт рыжик в домашних условиях, замесим тесто с мёдом на водяной баней на коржи медового торта. Для этого яйца взбиваем с сахаром, густой мёд растапливаем до жидкого состояния.
2. В кастрюльке соединяем взбитые с сахаром яйца с растопленным мёдом и жидким сливочным маслом. Всё перемешиваем.
3. Кастрюльку со смесью сахара, масла и мёда помещаем на водяную баню. Для сооружения водяной бани ставим на плиту глубокую кастрюлю, наполняем до половины её объёма горячей водой из под крана. Сверху устанавливаем кастрюльку с жидкими ингредиентами, таким образом, чтобы дно кастрюльки не касалось поверхности воды. Нагреваем воду в большой кастрюле на среднем огне. Когда вода в большой кастрюле закипит, получим водяную баню для заваривания теста с мёдом. После закипания убавляем огонь.
4. В кастрюльку над водяной баней всыпаем соду. Медовую массу постоянно перемешиваем.
5. После того, как масса увеличится приблизительно вдвое и немного потемнеет, убираем с огня.
6. К жидким составляющим медового торта Рыжик добавляем просеянную пшеничную муку, она слегка разрыхлит тесто. Перемешиваем горячее тесто сначала ложкой, а затем замешиваем руками. Долго месить не нужно, иначе оно станет твёрдым.
7. Когда тесто немного остынет, делим его на желаемое количество частей (будущих коржей на медовик рыжик).
8. Из каждой части раскатываем пласты.
9. Прикладываем на тесто, к примеру, тарелку (своеобразный шаблон), вырезаем круги из теста, которые и будут коржами Рыжика.
10. Медовые коржи выпекаем поочередно в разогретой духовке при 200 градусах, время выпекания 5-7 минут или до золотистого рыжего цвета.
11. Испечём несколько обрезков для украшения торта.
12. Испечённые коржи укладываем стопкой на плоскую тарелку и даём остыть.
13. Для того, чтобы приготовить сметанный крем для торта Рыжик взбиваем сметану, мёд, сливки, сахарную пудру до однородной, нежной консистенции крема.
14. Как украсить Рыжик? Классический торт наши мамы обмазывали кремом и обваливали в измельчённой руками крошке из обрезков коржей.
15. Первым делом промазываем сметанным кремом каждый корж.
16. Верх и бока медового торта посыпаем измельчённой крошкой и орешками.

Для пропитки готовый вкусный торт ставим на ночь в холодильник, так он получится ещё вкуснее. Украсить торт можно по своему вкусу. Возможно сделать верх медового торта шоколадным, фруктовым, сливочным с желе или оставить простой классический вариант украшения, как в этом простом рецепте.

Торт Рижик: класичний рецепт, секрети приготування, оформлення, відгуки

Багатьма улюблений торт рижик має таку назву завдяки тому, що його тісто заварюють, то чого відбувається фарбування коржів у рижуватий колір. По-іншому його так і називають – медовий або медовик.

• Торт Рижик: рецепт класичний радянського часу
• Торт рижик, рецепт класичний радянського часу:
• Торт рижик з вареною згущенкою
• Приготування:
• Торт Рижик: класичний рецепт із заварним кремом
• Складові для тесту:
• Для крему:
• Торт Рижик, класичний рецепт із заварним кремом:
• Домашня кулінарія
• Склад:
• Як приготувати ніжний медовик Рижик з кремом з олії, сметани і згущенки за класичним рецептом

Рижик не потребує складних або дорогих інгредієнтів, готується просто і швидко, а тому будь-яка господиня може приготувати такий десерт у будь-який час. Він добре підійде в якості завершальної страви для сімейної вечері або для урочистого заходу, але в останньому випадку його потрібно прикрасити більш ошатно.

Торт Рижик: рецепт класичний радянського часу

Готується торт Рижик з додаванням звичайного меду. Для цих цілей вам знадобляться такі інгредієнти:

• 700 г пшеничного просіяного борошна
• 2 великих яйця
• 500 г вершкового масла або маргарину
• Трохи менше склянки цукру
• Дві столові ложки меду
• Сода
• 400 г сметани
• Банки згущенки

Торт рижик, рецепт класичний радянського часу:

• Для приготування необхідно яйця збити з половиною цукру. Далі розтерти олію з медом і содою. У підсумку ви отримаєте дуже пінну суміш, яка буде норовити втекти через стінки посудину.
• Постарайтеся в цю суміш ввести яйця з цукром, ретельно перемішати, і вилити в борошно. У підсумку у вас вийде дуже липка, густа маса, яка буде постійно прилипати до рук.
• Тому хороший спосіб – розкочувати коржі безпосередньо на пергаментному папері, який потім перекладається на противінь. Або ж на силіконовому килимку, на якому допускається проводити випікання коржів. З усього тексту необхідно підготувати 10 коржів.
• Зверніть увагу, що готуються вони всього 3-5 хвилин, залежно від товщини тесту. Ні в якому разі не можна перегрівати і тримати при температурі вище, ніж 190 градусів. Далі, необхідно подбати про просочення. З цією метою прогрівається масло або маргарин, водиться згущенка, сметана. Суміш необхідно збити до однорідності і просякнути отримані коржі. В середньому десерт буде готовий приблизно через 8-12 годин.

Торт рижик з вареною згущенкою

Щоб приготувати такий варіант торта рижик в домашніх умовах, потрібно запастися простими продуктами:

• 3 склянки борошна;
• 400 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. меду;
• 200 г цукор;
• 1 ч. л. соди;
• 400 г згущення.

Приготування:

1. Збити цукор і яйця, додати 100 г вершкового масла і мед. На водяній лазні довести суміш до кипіння, додати соду. Зняти з вогню і додати борошно. Замісити тісто, прибрати його в холодильник.
2. З остиглого тіста випік 10 коржів, остудити.
3. 300 г олії і згущенку необхідно збити до кремоподібної маси. Змастити коржі і верх торта.

Торт Рижик: класичний рецепт із заварним кремом

Це рецепт зі сметаним кремом зі згущенкою, але є більш доступний варіант. Саме він і користувався популярністю за часів СРСР, коли був дефіцит продуктів у магазинах. Для самого торта використовувався заварний крем.

Складові для тесту:

• 2 великих яйця
• 190 г цукру
• 60 мл меду
• 430 г просіяного пшеничного борошна
• 90 г вершкового масла
• Трохи харчової соди

Для крему:

• 2 великих яйця
• 180 г цукрового піску
• 50 г пшеничного борошна
• 100 г вершкового масла
• 900 мл молока
• Ванілін

Торт Рижик, класичний рецепт із заварним кремом:

• Для початку необхідно підготувати основу. З цією метою необхідно розтерти в каструлі з товстим дном яйця з цукром, поставити на невеликий вогонь. У підсумку необхідно постійно перешкоджати, щоб яйця ні в якому разі не згорнулися.
• Для цих цілей використовують вінчик, яким необхідно збивати масу до тих пір, поки кристаліки не розчинятися. Далі, необхідно перекласти в цей посуд масло, мед і почекати, поки все розтопиться до однорідності. Далі, вводиться сода, добре перемішується.
• Зверніть увагу, що після введення соди відбувається хімічна реакція, в результаті якої виходить піна, маса збільшується в 2,5 рази. Після цього відразу необхідно зняти ємність з вогню, ввести все борошно і замісити тісто.
• Займіться підготовкою крему. У невеликий посуд влийте молоко, додайте яйця, масло, трохи борошна, все ретельно збийте міксером. Після цього поставте суміш на вогонь і ретельно розмішуйте. Нагрівайте доти, доки не отримаєте густу масу.
• Не забудьте накрити ємність з кремом харчовою плівкою, щоб вона не заветрилася, не покрилася товстим шаром плівки, яка буде перешкоджати нормальному приготуванню торта. Коли крем буде готовий, дайте йому охолонути. Після цього змащуються коржі і збирається торт. Обрізки перетворюються на крихту і прокидається верхня частина десерту. До того, як з’їсти торт, необхідно щоб він постояв приблизно 10 годин.

Домашня кулінарія

Торт Рижик – з медовим ароматом і ніжним смаком, високий, з 8-10 коржів, мій найулюбленіший! Приготувати зовсім не складно, якщо мати час. Рецепт медовика, який я тут наводжу, дуже відомий, класичний, по ньому пекли наші мами і бабусі. Крем з масла, згущеного молока і сметани. Напевно, в кожній родині з радянських часів залишилася рукописна кулінарна книжка зі схожим рецептом. Цього разу я зробила детальні покрокові фото, як приготувати торт Рижик на медових коржах зі сметанно-вершковим кремом на згущеному молоці. Вийде навіть у кулінара-початківця. Усі рецепти з медового тесту – за цим посиланням. Різноманітні рецепти домашніх тортів на будь-який смак – за цим посиланням.

Склад:

• Яйця – 2 штуки
• Цукор – 200 грамів
• Мед – 2 столові ложки
• Сода – 2 чайні ложки
• Масло вершкове – 100 грам
• Борошно – 3-3,5 склянки
• На їжу – склянка чаю або кави з додаванням, за бажанням, 1 столової ложки коньяку
• Олія рослинна для змащування форми для випічки

На сметанно-вершковий крем на згущеному молоці:

• Масло вершкове – 300 грам кімнатної температури
• Згущене молоко – 1 банку (380 грам), обов’язково переконайтеся, що на банку написано «молоко цільне згущене з цукром»
• Сметана – 1 банку (330 грам)
• Цукор – 100 грамів
• Ванілін – 1 пакетик (1 грам)

Як приготувати ніжний медовик Рижик з кремом з олії, сметани і згущенки за класичним рецептом

Для медового тесту в глибокому посуді збити вінчиком яйця і половиною цукру.

Збити яйця з цукром

Окремо розігріти на слабкому вогні мед, довести до кипіння, ввести соду.

Перемішувати, поки вся сода вступить в реакцію і підніметься піною.

Сода повинна вступити в реакцію

Додати цукор, що залишився, перемішати.

Додати масло, ретельно перемішати.

Зняти з вогню, влити яйця, збиті з цукром, і додати невеликими порціями просіяне борошно.

Додати яйця і борошно

Замісити м’яке тісто, приємне на дотик, майже не липнуще до рук, дуже пластичне. Медове тісто для торта Рижик готове.

Медове тісто відривати по невеликому шматочку, тонко розкочувати.

Вирівнювати за допомогою тарілки відповідного діаметра. Основне, (що залишилося) тісто тримати в теплому місці, накривши рушником і додаючи до нього обрізки.

Сковороду або противень змастити рослинним маслом, перенести корж, намотавши на скелю.

Перенести на сковороду

Випікати коржі для медовика Рижика в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору. Кожен корж печеться 5-7 хвилин, поки один корж випікається, розкочувати наступний. Готові медові коржі для Рижика тримати накритими.

При діаметрі тарілки 23 см із зазначеної кількості продуктів вийшло 10 коржів. Останні обрізки теж спекти. Поки коржі остигають, приготувати вершково-сметаний крем зі згущенкою. Це не займе багато часу. Вершкове масло кімнатної температури збити міксером на низькій швидкості.

Тонким струменем влити згущене молоко, продовжуючи підносити.

Сметану, цукор і ванілін добре перемішати в окремому посуді.

Змішати сметану з цукром і ваніліном

З’єднати сметану і масляну частини, розмішати. Крем з вершкового масла, згущеного молока і сметани для медового торта Рижик готовий. Поставити крем у холодильник на 20 хвилин.

Крем для торта Рижик

Можна приступити до складання торта Рижик. Поламати на шматочки найбільш «засмаглий» корж і, разом з обрізками, подрібнити в блендері. Отримана крихта піде на прикрасу медовика.