Як і скільки варити макарони

Скільки і як варити макарони, щоб вони вийшли ідеальними?

Цікаве питання, яке мучить багатьох господинь.

У одних макаронні вироби злипаються, в інших виходять скляні, у третіх несмачні.

В чому проблема і як варити макарони правильно?

Як варити макарони – загальні принципи приготування

Ідеального рецепту і точного часу, скільки варити макарони просто не існує. Все залежить від сорту використовуваного пшениці, розміру виробів і обраного способу варіння. Але є загальні принципи, які допоможуть приготувати ідеально блюдо.

П’ять секретів ідеальних макаронів:

1. Перед приготуванням бажано вивчити інформацію на упаковці. Зазвичай там вказується час приготування. Але і воно приблизне.

2. Щоб макаронні вироби не злипалися, можна додати трохи масла ще при варінні у воду. Ну і, само собою, змастити готові вироби.

3. Звичайно, можна залити пачку виробів літром води і зварити. Але вважається, що для ідеальних макаронів потрібно не менше літра рідини на 100 грамів сухого продукту, незалежно від його розміру та форми.

4. Ніколи не економте на макаронних виробах. Якщо вони виконані з поганою пшениці, то домогтися смачного і ідеального страви складніше. А, між іншим, вартість різних видів рідко має дійсно велику різницю і сильно б’є по гаманцю.

5. Відразу після запуску макаронів у воду їх потрібно добре перемішати. Інакше вони обов’язково злипнутися.

Ці нехитрі поради допоможуть приготувати якісний гарнір або будь-яке інше блюдо. Але, як і скільки варити макарони, щоб вони не злиплися, вийшли смачними і акуратними?

Смачненьке

Дивіться також

Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями

Як варити макарони, смачно повинні знати все! Скільки варити макарони

Як варити макарони – загальні принципи приготування

Ідеального рецепту та точного часу, скільки варити макарони просто не існує. Все залежить від сорту пшениці, розміру виробів і обраного способу варіння.

Але є загальні принципи, які допоможуть приготувати ідеальну страву.

П’ять секретів ідеальних макаронів:

1. Перед приготуванням бажано вивчити інформацію на упаковці. Зазвичай там зазначається час приготування. Але і воно є приблизним.
2. Щоб макаронні вироби не злипалися, можна додати трохи олії ще при варінні у воду. Ну і, зрозуміло, змастити готові вироби.
3. Звичайно, можна залити пачку виробів літром води та зварити. Але вважається, що для ідеальних макаронів потрібно не менше літра рідини на 100 грамів сухого продукту, незалежно від його розміру та форми.
4. Ніколи не заощаджуйте на макаронних виробах. Якщо вони виконані з поганої пшениці, то досягти смачної та ідеальної страви складніше. А, між іншим, вартість різних видів рідко має справді велику різницю і сильно б’є по гаманцю.
5. Відразу після запуску макаронів у воду їх потрібно добре перемішати. Інакше вони обов’язково злипнуться.

Ці нехитрі поради допоможуть приготувати якісний гарнір чи будь-яку іншу страву. Але як і скільки варити макарони, щоб вони не злиплися, вийшли смачними та акуратними?

Скільки варити макарони за часом в залежності від їх виду

Більшість макаронних виробів вариться в однаковий час. Але можливі нюанси, які залежать від сортності борошна, наявності в тесті яєць і форми цих виробів. Яєчні макаронні вироби мають жовтуватий колір. Чим товщі стінки макарони, тим довше вони варяться. Виробник на пакеті вказує скільки хвилин потрібно варити цей борошняний продукт. Основні правила вказані у таблиці.

ГНІЗДА:

Одним з красивих та витончених видів макаронів вважаються гнізда. Але як їх зварити правильно, щоб вони не втрачали форму і не стали звичайною локшиною після варіння? Спробуємо розібратися!

Отже, знадобиться таке кухонне приладдя:

• Велика каструля із кришкою, бажано широка;
• Окріп;
• Шумівка для витягування готових гнізд.

• Декілька штук гнізд з упаковки (стільки, скільки поміститься в каструлю, щоб вони вільно в ній розмістилися, приблизно 5-7 штук);
• 1 столова ложка оливкової олії;
• Сіль (брати за смаком).

Для приготування гнізд потрібно викласти їх у каструлю широкого діаметра. Залити окропом водою так, щоб краї макаронів повністю нею покрилися.

Потім у воду потрібно влити оливкову олію, посолити. Потім все це прикривається кришкою та вариться на повільному вогні до готовності. Гніздечка акуратно дістати шумівкою і викласти на тарілки.

РІЖКИ, ЧЕРЕШКИ, СПИРАЛЬКИ І ПІР’Я:

Сьогодні відомо безліч різних форм макаронів! Одними з найвідоміших є: черепашки, ріжки, спіральки. Час їхнього варіння залежить від того, з якого сорту борошна вони виготовлені (в середньому це близько 7 хвилин, але найкраще час приготування дивитися на упаковці макаронів).

Рецепт варіння ріжок, черепашок та спіралек стандартний, але варто враховувати, що в залежності від виду макаронів, час їхнього варіння відрізняється. Так, а скільки ж варити макарони в каструлі, спитайте ви. Відповідаємо: ріжки варто варити 12-15 хвилин, мушлі – до 10 хвилин, спіральки – 10-12 хвилин.

Каструлю потрібно брати емальовану або виготовлену з нержавіючої сталі, тому що макаронним виробам властиво прилипати до дна та стінок.

Етапи правильного варіння ріжків, черепашок, спіралек:

1. Воду налити в глибоку каструлю і довести до киплячого стану;
2. У центр максимального кипіння води потрібно всипати відміряну кількість макаронів і довести до кипіння;
3. Після того, як вода закипить, зробити невеликий вогонь і поступово помішуючи, варити (дивитися на упаковці час готовності);
4. Переконавшись у цьому, що макарони готові до вживання, акуратно злити їх воду і додати олію чи соус;
5. Потім розкласти по тарілках і вживати в гарячому вигляді з рештою трапези.

СПАГЕТТІ:

Процес варіння спагетті є досить своєрідним і має низку особливостей. Головним секретом смачних та розсипчастих довгих макаронів полягає в тому, що їх не потрібно доводити до повної готовності на вогні. Вони схильні доходити після того, як з них зіллють воду і залишать на кілька хвилин у каструлі під кришкою.

Етапи варіння спагетті в каструлі:

1. Цей вид макаронів любить, щоб для його приготування використовували велику кількість води. Варяться спагетті за принципом всіх інших видів з особливістю того, що не варто їх ламати, достатньо викласти в каструлю віялом і, в міру їх розмокання у воді, потихеньку ложкою опускати кінчики, що залишилися зовні;
2. Для того, щоб спагетті не злипалися, потрібно періодично їх помішувати. Закривати при варінні кришкою спагетті не варто. Щоб вони добре відокремлювалися один від одного, корисно влити у воду 1 столову ложку олії (оливкової). Якщо вони вже практично готові, але не зовсім, потрібно не боячись їх вимикати, злити воду і перекинути в друшляк. Потім спагетті перекинути назад у каструлю і дати 2-3 хвилини самостійно дійти повної готовності;
3. Не можна спагетті промивати, особливо холодною проточною водою! Заправляються вони соусом або олією, подаються тільки в гарячому вигляді в глибоких тарілках, бажано щоб їхнє дно було підігрітим.

Довгий час в Україні були відомі лише 3 види макаронних виробів: ріжки, павутинка (дрібна коротка вермішель для супу) та спагетті. Звичайно, для них теж потрібно з’ясовувати точний час приготування, проте воно завжди було зразковим – більшість господинь протикали ножем продукт або надкушували. А часто можна було трохи переварити. Переважно орієнтувалися на термін 7-10 хвилин , при цьому варилися макаронні вироби на середньому вогні та під кришкою.

Коли ж асортимент їх у магазинах зріс, зайшлося про те, що кожен вид макаронних виробів (або пасти, якщо користуватися італійськими найменуваннями) потребує певного підходу до приготування. Це стосується тривалості варіння, обсягу каструлі, кількості води в ній, а також потужності конфорки.

Якщо говорити безпосередньо про італійську пасту, її можна навіть перетримати у воді: створена з твердих сортів пшениці, вона не розвариться, не злипнеться, тому масло в каструлю не додають.

На те, скільки хвилин варити макарони, впливає кілька факторів: по-перше, це склад. Якщо використано не пшеничне борошно, а півб’яне (сьогодні дуже популярні такі фітнес-макарони), готуватиметься продукт довше. Те саме стосується виробів з цільнозернового борошна, амарантового. По-друге, важливо звернути увагу на форму і товщину: чим тонші макаронні вироби, тим швидше будуть готові, а чим щільніше, тим довше їх доведеться варити. По-третє, важливо враховувати потужність конфорки (кипить вода активно або ледь булькає).

Існує і кілька суб’єктивних моментів: те, який саме результат Ви хочете отримати – м’які макарони, які підходять для запіканки, або аль денте (на зубок, як люблять в Італії). А також важливо, чи будуть після макарони нудитися в соусі, обсмажуватись або запікатися.

Як варити макарони смажені

Незливний спосіб виготовлення макаронних виробів. Для нього потрібне точне дотримання пропорцій. Але це не всі особливості.

Макарони виходять дуже ароматними, смачними та коричневими. Найкраще використовувати вироби простої форми – трубочки, вермішель, ріжки.

• 120 г виробів макаронних;
• 2 склянки води;
• сіль;
• перець;
• 30 мл олії.

У цю страву можна додавати будь-які спеції та прянощі.

Приготування

1. Розігріваємо олію в сковорідці, додаємо перець та будь-які спеції, крім солі.
2. Опускаємо сирі макарони та обсмажуємо до коричневого кольору на великому вогні, не забуваємо заважати.
3. Воду кип’ятимо окремо із сіллю, заливаємо в макарони.
4. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку.
5. Варимо макарони близько 10 хвилин, потім відчиняємо. Пробуємо. Якщо залишилася рідина, а страва вже готова, додаємо вогонь і випаровуємо. Якщо макарони ще сируваті, то накриваємо і даємо дійти.
6. Готову страву заправляємо зеленню, подаємо з овочами, м’ясом, можна заправляти соусами.

Варіння макаронів – корисні поради та хитрощі

• Смачніше макарони виходять, якщо їх змащувати вершковим маслом. Ну а швидше і простіше використовувати олію і її потрібно трохи менше.
• Якщо додати у воду для варіння макаронів буряковий сік, то вони вийдуть дуже цікавого та красивого кольору. Особливо таку страву оцінять маленькі привереди. До того ж буряк корисний і є натуральним барвником.
• Скільки макаронів відварювати? За нормами на одну людину йде 80-100 г сухого продукту. Тобто стандартної пачки 400 грамів цілком вистачить на сім’ю із 4 осіб. Але апетити у всіх різні, це також варто враховувати.
• Воду для макаронів солять до занурення виробів. І ніколи не солять у процесі варіння.
• Для приготування макаронів потрібно не тільки багато води, але і велика каструля. Рідини наливайте не більше ніж на 2/3. Інакше значний ризик мити плиту після приготування страви.