Смачні мариновані печериці: рецепти апетитної закуски

Ці мариновані грибочки можна подати як самостійну закуску, а також вони можуть бути складовими інших страв.

Мариновані печериці в домашніх умовах – це дуже смачно.

Готуються такі грибочки швидко та без зайвого клопоту. Для надання їм більш пікантного смаку можна зробити мариновані печериці по-корейськи.

Мариновані гриби можна подати як самостійну закуску, яка чудово підійде як до повсякденного, так і до святкового столу. Також гарно смакуватимуть мариновані печериці у різноманітних салатах, наприклад, з курятиною.

Швидкі мариновані печериці

• Печериці – 500 г
• Рафінована соняшникова олія – 50 мл
• Столовий оцет – 2 ст. л.
• Чорний перець горошком – 10 шт.
• Цукор – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Вода – 50 мл
• Сіль – 1 ч. л.

У каструлю влити воду, оцет, додати сіль, лавровий лист, перець горошком, цукор, нарізаний шматками часник та соняшникову олію.

Гриби промити (їх найкраще брати невеликого розміру) і викласти в каструлю з маринадом. Покласти варити. Варити 5 хвилин з моменту закипання.

Гриби разом із маринадом перекласти в банку і прибрати на кілька годин у холодильник, а ще краще на ніч. Мариновані печериці можна подавати до столу, присипавши зеленою або ріпчастою цибулею.

Мариновані шампіньйони по-корейськи

• Печериці – 300 г
• Кріп – 10 г
• Часник – 2 зубчики
• Олія рослинна (можна змішати з оливковою) – 40 г
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Оцет яблучний – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний – за смаком
• Коріандр – за смаком
• Лист лавровий – 1 шт.

Підготовлені гриби відварити у підсоленій воді 5-7 хвилин. Відкинути на друшляк і дати охолонути.

Подрібнити зелень і часник.

У мисці з’єднати всі інгредієнти для соусу-маринаду, додати гриби, перемішати й маринувати в холодильнику 8-10 годин.

Мариновані шампіньйони з солодким перцем

• Печериці – 500 г
• Червоний солодкий перець – 2 шт.
• Рафінована соняшникова олія – 70 мл
• Часник – 6-7 зубчиків
• Кріп – 4 гілочки
• Мед – 1 ч.л.
• Оцет 9% – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Чорний перець горошком – 5-6 штук.

Печериці почистити, вимити, відкинути на друшляк, потім нарізати слайсами товщиною 3-4 мм. Перець вимити, видалити плодоніжки та насіння, нарізати вздовж тонкою соломкою.

Часник почистити, кріп вимити і висушити. Дрібно нарізати.

Розігріти в сковороді соняшникову олію і покласти в неї нарізаний перець. Тушкувати перець на повільному вогні до м’якості. Додати до перцю гриби, посолити. Додати горошини чорного перцю. Влити оцет і мед. Перемішати й тушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини.

Додати нарізані кріп і часник. Перемішати, накрити кришкою. Вимкнути вогонь і залишити вміст сковороди до повного охолодження. Потім перекласти готові печериці в скляну банку й прибрати в холод на 6-8 годин.

Як маринувати печериці?

печериці вирощують зараз навіть в дачних умовах, схема виробництва настільки проста, що в магазинах трапляються розпродажі печериць за сущі копійки — так і хочеться купити побільше. Але печериці псуються досить швидко, тому слід їх заготовити. Найпростіший варіант — замаринувати печериці.

продукти: печериці, краще щоб були невеликими — 500 г, оцет 9% — 2 ст. л., перець горошком — 5 -10 шт., лавровий лист — 2 шт., часник — 3 зубчики, рослинне масло — 5 ст. л., цукор — 1 ч. л. з гіркою, сіль — 1 ч. л. з гіркою, вода — 5 ст. л.

Принцип приготування маринованих грибів «за 5 хвилин» і «на зиму» Едін — спочатку готується гарячий маринад з води, масла і спецій, а потім в нього занурюються вимиті і очищені гриби (якщо дуже великі — наріжте пластинками) і проварюються протягом декількох хвилин. І це все! — вже через годину, коли гриби охолонуть і просочаться маринадом, їх можна подавати на закуску.

Нехай вас не бентежить мала кількість води за рецептом, в процесі варіння гриби виділяють дуже багато вологи. Цього достатньо, щоб печериці промаринувалося. Після охолодження їх можна подавати до столу, вони смачні, хрусткі, зберігаються в холодильнику протягом тижня.

Нюанс, якщо ви хочете зробити заготовку маринованих печериць на зиму. Покип’ятіть спеції в 200 мілілітрах води хвилин 5, потім додайте печериці і після закипання вариє ще хвилин 10, а потім злегка остудіть і додайте оцет — тільки не 9%, а 70% — потрібна половина чайної ложки. Після цього печериці розкладіть в підготовлені стерильні банки, залийте маринадом і загвинтіть кришками. Зберігаються мариновані печериці в темному місце. Приготовані таким чином гриби можна їсти як через добу, так і через кілька місяців.

спосіб для гурманів — обсмажити гриби в киплячому оливковій олії разом з солодким цибулею-шалотом, а оцет використовувати винний. Добре охолодити, подавати зі свіжим естрагоном. Зберігатися такий маринад буде не більше 2 діб.