Скільки можна зберігати рибу в морозилці: як правильно заморозити, щоб зберегти смак

Ціни на рибу в магазинах, звісно, рідко нас радують. А тому якщо трапляється якась акція, господині запасаються на знижці і про запас. І всі надлишки відправляються в морозильну камеру. Але як довго там можна зберігати рибу, інформує Ukr.Media,

На який час можна заморозити рибу? Як це зробити, щоб на свята їсти смачний та корисний продукт?

Підготовка риби до заморожування

Смажена риба — одна із традиційних страв, без якої майже неможливо обійтися на святковому столі.

І вже зараз деякі придивляються до цін на морепродукти та рибу. А чи можна брати їх заздалегідь, чи не зіпсується короп, чи та сама форель у морозильній камері за кілька місяців?

Перед тим, як заморожувати сиру рибу, варто зробити кілька речей.

Почніть з очищення від нутрощів та луски, потім ретельно промийте в холодній воді та просушіть паперовим рушником.

Коли риба буде випатрана, її можна розрізати на дрібніші шматочки, але це не обов’язково.

Підготовлену рибу зберігайте у морозильній камері до трьох місяців.

Як правильно розморожувати рибу

Що стосується самого процесу розморожування, то найкраще робити це повільно і без допомоги мікрохвильової печі чи духовки.

Не забувайте, що рибу потрібно буде з’їсти протягом 24 годин.

Чи можна смажену рибу заморожувати

Заморозити смажену рибу можна і після приготування, тобто запікання або смаження. Щоб не зіпсувати смак, запам’ятайте кілька простих порад.

Насамперед дочекайтеся повного остигання, а потім розділіть рибу на порції. Завдяки цьому ви легко зможете розігріти стільки риби, скільки вам потрібно.

Перед тим як покласти рибу в морозилку, помістіть її в харчову фольгу або спеціальні пакети.

Суть у тому, щоб упакувати продукт щільно, без зайвого повітря, щоб кристали льоду не з’явилися на рибі та не зіпсували смаку.

Як зберігати рибу

Свіжовиловлену рибу зберігають у холодильній камері або термосумці. Також можна обкласти продукт льодом. Без охолодження риба зіпсується протягом кількох годин.
Завдяки зниженню температури довкілля вдасться зберегти продукт кілька днів. Після цього його потрібно приготувати чи викинути. Не варто заморожувати рибу, що пролежала кілька діб.

Скільки зберігати заморожену рибу

Заморожена риба зберігається найдовше. Однак термін придатності визначається біологічним різновидом тварини та навколишніх температурних умов.

Існують умови, регламентовані державними стандартами, згідно з якими температура зберігання не повинна перевищувати -18 градусів. У разі використання промислових холодильних камер рекомендовано встановлення температурного регулятора на -25 градусів. Заморожена риба здатна зберігатись від 3-10 місяців. Деякі види – сайра, сардина, навіть після заморозки лежать трохи більше 2 місяців. Інші види – морський окунь, мінтай – здатні зберігатись протягом 1 року.

Метод заморожування також впливає тривалість зберігання:

• Природне заморожування. Риба зберігається порівняно недовго. Після відтавання порушується природна структура.
• Штучне вологе заморожування. Поверхня риби покривається тонкою крижаною кіркою. Термін придатності – середній.
• Шокова заморозка. Має на увазі різке зниження температури до -30 градусів. Продукт зберігається набагато довше.

Як зберігати готову рибу

Копчену рибу кладуть у холодильну камеру. Термін придатності визначається технологією приготування. Якщо було використано гаряче копчення, тривалість зберігання становить 2 дні. Якщо зменшити температуру до -2 або +2 градусів – термін підвищується до 72 годин. А заморожений продукт за температури -18 зберігається 1 місяць. Риба холодного копчення залишається свіжою набагато довше, оскільки коптильна рідина має особливі властивості, що запобігають розвитку патогенних мікроорганізмів. Температурні умови від 0 до +5 градусів дозволяють зберігати продукт 1 місяць, від 0 до -5 – 2 місяці.
В’ялену рибу зазвичай зберігають за негативної температури. Рекомендується, щоб у холодильній камері було від 0 до -8 градусів. Такі умови дозволяють зберігати жирний продукт 2 місяці, нежирний – 4 місяці. Завдяки заморожуванню вдасться збільшити термін придатності продукту до 5 місяців. Іноді в’ялену рибу зберігають за кімнатної температури. Для цього потрібно обладнати приміщення особливим чином. Потрібна постійна вентиляція повітря та відносно невисока вологість. Рекомендована температура – ​​+20. Риба з невеликим вмістом жиру здатна пролежати 2 місяці.

Сушену чи мариновану рибу кладуть у камеру холодильника. Термін придатності визначається відсотком вмісту кухонної солі, що виступає натуральним консервантом. Ще велике значення має різновид упаковки. Слабосолона продукт зберігається 3 діб, середньосолона – 15 діб, сильносолона – 1 місяць. Рекомендується користуватися герметичними упаковками, які продовжують термін придатності. Солону рибу теж можна заморозити. Завдяки негативній температурі вона залишається свіжою приблизно 2-4 місяці. Маринований продукт зберігається трохи менше – 2 тижні.

Смажену рибу відразу після остигання потрібно помістити в холодильну камеру. Продукт зберігається на полиці 1-2 дні. Перед їжею його підігрівають.

Скільки зберігати розморожені

Рибу

Охолоджена риба може зберігатися в холодильнику не більше 3 днів, проте це тільки в тому випадку, якщо є секція з температурою від -2 до 0.

У недорогих моделях температура не знижується нижче 5-6 градусів, тому термін зберігання риби знижується до 24 годин.

Краще заздалегідь обробити рибу: випатрати і промити.

Потім розмістити в холодильнику в сухому посуді, який буде закритий кришкою.

Можна зберігати розморожену рибу в ємності зі шматочками льоду.
Важливо! Пам’ятайте, що рибу у холодильнику краще ставити подалі від молочної продукції, щоб не змішувати запахи.

М’ясо чи фарш

Рекомендується зберігати розморожене м’ясо у холодильнику не більше двох днів. Повторно проводити заморожування не варто, оскільки це позначиться на поживній цінності. Це з тим, що вже зберігався певний період до заморозки.

Багато господинь задають питання, в якому посуді і скільки можна зберігати м’ясо і фарш. Фарш не рекомендується зберігати у холодильнику. Після розморожування з нього має бути щось виготовлене. Інакше він зіпсується. Однак при температурі 4-6 градусів у холодильнику його можна тримати до 12 годин.

Курку

Чи можна зберігати розморожену курку у холодильнику? Можна, але свіжість продукту збережеться під час розміщення у герметичному контейнері.

Це цікаво: Чим очистити керамічну, індукційну плиту від нагару

Термін зберігання залежить від температури у секціях. Курка може лежати до двох днів за температури 4-7 градусів.

При температурному режимі 0-4 градуси термін збільшується до трьох днів.

Грудне молоко

Грудне молоко у певних ситуаціях можна зберігати у холодильнику. Рекомендується виставити температурний режим 0-4 градусів, щоб продукт зберігав свої корисні якості протягом 8 днів.

Особливості зберігання молока в холодильній камері:

1. Баночку краще підписати, щоб пам’ятати час зціджування продукту;
2. Використовувати лише стерильні ємності. Від якості обробки посуду залежить термін зберігання холодильника. Якщо баночка неправильно оброблена, то молоко прокисне;
3. Ємність з живленням рекомендується розмістити ближче до задньої стінки і далі від дверей, де температура коливатиметься.

Увага! У процесі зберігання у прохолодному місці продукт може змінювати смак. На поверхні може утворитись плівочка, внизу залишиться вода. Щоб зробити харчування однорідним, просто струсіть баночку.

Якщо харчування набуває мильного присмаку, то від нього краще відмовитися та підібрати інший варіант зберігання продукту.

Як визначити свіжість риби

Перед покупкою обов’язково огляньте тушку. Особливу увагу зверніть на зябра – вони повинні бути червоного кольору. Очі – опуклі та незамутнені. Структура м’яса – щільна. Неприпустима наявність ушкоджень, слизу, плям на поверхні луски. Якщо купуєте оброблену рибу (копчену, мариновану, в’ялену) – уважно оглядайте продукт. На його поверхні не повинно бути пошкоджень.

Понюхайте рибу – вона має нормально пахнути. Якщо купуєте заморожений продукт – оглядайте шар глазурі. Лід має бути рівномірним, без пошкоджень. Занадто товстий шар вказує на повторне заморожування, яке псує продукт. Наявність білих плям говорить про занадто тривале зберігання.

Як зберігати живу рибу

Живу рибу зберігають в умовах, які нагадують природне довкілля. Необхідно заповнити резервуар відповідного розміру чистою водою. Температура рідини повинна відрізнятися від водойми понад 4 градусів. Потрібно збагачення води киснем та постійний приплив води. Тривалість зберігання живої риби не визначається державними стандартами. Вона вважається ідеальним продуктом. Втім, мешканці екологічно забруднених водойм можуть бути небезпечними для вживання.

Щойно виловлену рибу обкладають кропивою. Однак така порада не допоможе зберегти свіжість продукту за високої температури. Потрібно негайно принести рибу додому, щоб вона не зіпсувалася дорогою. Вдома живу рибу кладуть у воду. Підійде ванна кімната або інший великий резервуар. Слід регулярно міняти воду, причому повністю. У холодну пору року підтримувати низьку температуру допоможуть природні умови. Рекомендується поставити резервуар із рибою в підвал.

Порада! Якщо улов занадто великий і водоймище знаходиться далеко від будинку, потрібно випатрати рибу прямо на місці лову. Потім промити і пересипати кухонною сіллю.

Чи можна зберегти очищені

Картопля

Як зберігати очищену картоплю покроково розглянемо далі. Якщо ви збираєтеся використовувати картоплю найближчим часом, очищений продукт помістіть у каструлю з водою і розмістіть у холодильнику.

Температура секції не повинна бути вищою 6 градусів. За такого способу зберігання картопля не втратить свого смаку.

Перед приготуванням, його рекомендують добре сполоснути під водою.

Запитуючи, як зберегти очищену картоплю в прохолодному місці, запам’ятайте, що при тривалому знаходженні в холодильнику, продукт стає рідким.

Тобто краще використовувати свіжий продукт у тому обсязі, який потрібний для приготування однієї порції.

Цибуля та часник

Чи можна цибулю зберігати у холодильному агрегаті? Довго тримати цибулю у холодильнику не варто. Його варто помістити у пластикову ємність або загорнути у поліетилен. Це захистить інші продукти від просочування цибульним запахом. Залишати продукт у прохолодному місці можна за кілька тижнів.

Це цікаво: Чим відтерти клей супер момент зі шкіри рук

Лук-перо тримають у холодильній секції до одного тижня. Інакше він зіпсується.

Як зберегти очищену цибулю в холодильнику якнайдовше? Використовуйте сіль. На дно ємності висипте сіль і розмістіть цибулю розрізом донизу. Це дозволить тримати продукт у холодильнику до 8 днів.

Щодо часнику, то тримати в холодильній секції рекомендується тільки здорові часточки, без гнилі. Не залишайте часник у пакеті, оскільки це призведе до утворення грибка. Продукт помістіть у паперовий пакет у найдальшу секцію холодильника. Тримати у такому вигляді часник можна не більше місяця.

Розрізаний гарбуз

Перед відправкою в холодильник плід необхідно почистити, розрізати на часточки і помістити в контейнер.

У відкритому вигляді тримати не варто. Температура має становити 3-4 градуси.

Зберігати очищений гарбуз у прохолодному місці можна до 10 днів.

Якщо шкіра пошкоджена, її слід повністю зрізати, щоб зберегти свіжість плоду.

Якщо шматочки будуть загорнуті в щільну упаковку, шкірку можна не зрізати. Вакуумну плівку можна замінити харчовою плівкою.

Зберігати її у загорнутому вигляді рекомендується не більше 14 днів. Можна загорнути часточки у фольгу, що продовжить термін зберігання продукту до місяця.

Інформація. Якщо гарбуз буде зберігатися в холодильнику пару днів, то щоб часточки не засохли, їх обробляють рослинною олією.

Варене яйце

Час зберігання у холодильнику зварених яєць – 5-7 днів. Якщо продукт приготовлений круто. Якщо шкаралупа в процесі варіння тріснула, це скорочує час зберігання продукту до трьох днів.

Важливо! Великодні яйця зберігаються стільки ж, якщо тільки для фарбування не були застосовані натуральні інгредієнти (цибулиння, буряк).

Протягом одного тижня вони можуть бути придатними до споживання. Термоплівка як декор зводить до мінімуму час зберігання, оскільки порушується теплообмін. Якщо плівка наклеєна неправильно, під ній може збиратися вода і через 24 години з’являється неприємний аромат.

Як відмити електричну плиту.

Якщо варене яйце очищене від шкаралупи, залишати його в прохолодному місці можна не більше трьох днів при зберіганні в герметичному контейнері.

Грецькі горіхи

У холодильнику горіхи можна тримати до одного року. Ідеальна температура: від -5 до +10 градусів.

В інших температурних умовах продукт почне виділяти олію та швидко зіпсується.

Перед відправкою в холодильник, ядра рекомендується ретельно промити і прожарити в духовці за невеликої температури.

Просушені горіхи можуть зберігатися протягом багато часу. Можна також прогріти ядра на сковорідці замість прожарювання в духовці.

Горіхи краще зберігати у герметичному скляному контейнері на нижніх полицях холодильника.

Оселедець

Найпростіший варіант зберегти оселедець у холодильнику – залити розсолом та розмістити у скляній ємності. Риба може бути як нарізаною, так і цілою, однак має бути повністю занурена в розсіл. Без нього риба буде несмачна.

Якщо розсолу недостатньо, зробіть для риби заливку. Прокип’ятіть пиво, всипте чорний перець і додайте лавровий лист. Зачекайте, поки охолоне. Перелийте рідину в ємність з оселедцем, зверху додайте олію і прикрийте пергаментним папером.

Можна очищену рибу нарізати на шматки і залишити в скляній банці. Залити олією. Зберігати у такому вигляді можна не більше трьох днів.

Ознаки зіпсованої продукції

Зіпсовану рибу легко визначити за неприємним запахом. Крім того, є інші ознаки, що вказують на термін придатності, що минув:

• Липка чи слизова поверхня луски;
• Тьмяні очі;
• Легке відділення м’яса від кісток при розборі риби;
• Зябра коричневого або сірого кольору;
• Сіре м’ясо (для лосося);
• Волокна м’яса, що розпадаються;
• Вм’ятини, що довго не пропадають при натисканні на луску;
• Тухла риба виринає, якщо помістити її воду.

Шляхом уважного огляду ви зможете легко визначити псування сушеної, маринованої, копченої або в’яленої риби.

Набагато складніше розпізнати зіпсований морозивний продукт. Знадобиться дуже уважно досліджувати поверхню риби. Не повинно бути плям та інших ознак псування. Існує додатковий спосіб, який передбачає використання розпеченого ножа. Потрібно сильно нагріти ножа і занурити в м’якоть.

Потім витягти і понюхати. Зіпсована риба має тухлий запах. Подібним методом перевіряють мариновану та копчену рибу. Але замість ножа користуються загостреною сірником, дерев’яною шпажкою або зубочисткою.

Корисні поради

1. Якщо помістити рибу в камеру холодильника неможливо – рекомендується користуватися звичайною олією. Розберіть тушку, видаліть луску та потрухи. Потім рівномірно покрийте олією. Тривалість зберігання збільшується на кілька днів завдяки тонкій масляній плівці, що запобігає надходженню повітря та розмноженню патогенних мікроорганізмів.
2. Поширений спосіб зберігання – маринування. Спочатку рибу солять, поливають невеликою кількістю лимонного соку. Це дає змогу збільшити термін придатності. Крім того, готовий продукт виходить набагато соковитішим і ніжнішим.
3. Якщо риба заморожена – рекомендується поступово підвищувати температуру. Тоді продукт збереже корисні речовини та чудові смакові якості. Спочатку перемістіть продукт із морозилки до холодильника. Потім покладіть на стіл. Не розморожуйте рибу за допомогою мікрохвильової печі чи гарячої води – ви зіпсуєте структуру м’якоті.
4. Розморожену рибу одразу готують. Продукт заборонено зберігати довше доби у холодильнику. Інакше виникає ймовірність розвитку небезпечних бактерій.
5. Не зберігайте рибу в термосумці довше 8 чи 12 годин. Цей пристрій можна використовувати виключно для перевезення продуктів харчування.
6. Термічна обробка майже збільшує термін зберігання. За державними стандартами, смажені рибні страви зберігаються не більше 48 годин. Сюди також належить риба гарячого копчення.
7. Для збільшення терміну придатності купуйте лише свіжі продукти. Перевіряйте дату виготовлення та уважно оглядайте тушку.

Як потрібно зберігати рибу в морозильній камері

Термін зберігання замороженої риби залежить від того, як правильно здійснювати цей процес.

• У камері вона буде заморожена довго, але при цьому потрібно вибрати тільки свіжі продукти (за перерахованими параметрами). Знову ж таки, помийте її, очистіть, висушіть.
• Найкраще зберігати її у вакуумній упаковці, або у спеціальному контейнері.
• Дуже важливо пам’ятати, що найкраще заморозити рибу в натуральній шкірці. Це потрібно для того, щоб продукт не пересох, тобто м’ясо не висихатиме від морозу.

Заморозка живої риби на зиму може здійснитися швидше, якщо ви підключите у своєму холодильнику режим «сухого заморожування» або «суперзаморозка». Суть процесу в тому, що температура швидко знижується, при тому там утворюється резерв холоду, ось саме він і дозволяє зберігати потрібну температуру і продовжити терміни зберігання живої риби в зимовий період.

Особливості заморожування та розморожування

Скільки зберігається заморожена риба, залежить від того, як ви її запакуєте і попередньо підготуєте. Також важливу роль відіграє місце заморозки. Саме в морозилці вона пролягає довгий час-до декількох місяців. Умови зберігання у морозилці теж повинні дотримуватися: обов’язково зберігайте окремо неочищену продукцію від обробленого філе. Це пов’язано з тим, що бактерії, які є на лусці, можуть перебратися на готове м’ясо, що призведе до його швидкого псування. Також важливо ставити молочні продукти та рибні подалі один від одного.

Говорячи про готові продукти, солоні, копчені, в’ялені, теж варто знати терміни зберігання:

• солона зберігатиметься до місяця;
• скумбрія жирна – 10 діб;
• зберігання червоної риби – трохи більше 3-х днів.

Також важливо пам’ятати при розморожуванні про те, що є три способи:

1. у холодильнику з температурою +5 градусів;
2. у холодній воді (на 1 кг – 2 літри води);
3. якщо ви посолите воду, це допоможе швидше стати придатною для готування.