Поради господаркам: як пекти пиріжки в духовці

Підніміть руки, хто не любить смажені піржки. Мало віриться, що хтось підніме. Тому що це об’єднання. Правда, не всі знають, як пекти пиріжки в духовці, та багато хто і не замислюється, головне, щоб вони стояли на столі. Пироги можна готувати по-різному. Можна смажити на сковороді на рослинній олії, а можна і запікати в духовці. Кому як подобається.

Розгляньмо, як пекти пиріжки в духовці з різною начинкою. У першу чергу треба приготувати тісто, що є важливим моментом у випічці пирогів. Цей процес досить складний, але він того вартий. Добре приготоване тісто – запорука смачних пиріжків, з якою б начинкою вони не були.

Беремо одну ложку цукру і розтираємо в ній 30 грамів дріжджів. Розтираємо доти, доки не зникнуть кристали цукру. У разі, якщо дріжджі вийняті з холодильника, вони повинні дійти до кімнатної температури самі по собі. Розігрівати їх примусово не треба. Це одне з правил, як пекти пиріжки з правильно підготовленого тесту.

Далі в посуд з дріжджами наливаємо молоко і кладемо борошно. Кількість інгредієнтів залежатиме від того, як багато ви вирішили пекти пиріжків. Вміст ємності повільно перемішуємо, причому заважаємо в одну сторону, не змінюючи напрямки. Після цього відставляємо посуд убік, нехай доходить, а в цей час в іншій чашці або тарілці розбиваємо курячі яйця, кількість, знову ж залежить від того, скільки будете стряпати. Наприклад, розбиваємо три яйця, додаємо одну чайну ложку солі і три столових ложки цукру. Все це перемішуємо і додаємо в першу ємність з дріжджами, молоком і борошном. Після перемішування насипаємо борошно, 700-800 г вистачить. І тепер цю масу починаємо м’яти руками.

Про те, як пекти пиріжки в духовці, будь-яка господиня знає напевно, але не всі з них до кінця справляються з тістом. Тому тісто буває то жорстким, то «» гумовим «». Щоб такого не сталося, дотримуємося правил. Далі розтоплюємо вершкове масло, грам 200-300, додаємо рослинного (щоб пиріжки не засихали), і всю цю суміш, потроху додаємо в тісто. Готове тісто закрити кришкою і поставити в тепле місце, краще до батареї. По ходу дозрівання тісто треба пару разів осадити на місце, так як воно в теплі почне підніматися.

Після того як тісто підійшло, на стіл насипаємо трохи борошна. Чому трохи? Щоб пиріжки не втратили повітряність. Тепер про те, як пекти пиріжки в духовці після їх повної підготовки. На противагу розкладаємо заготовки, змащуємо їх молоком і ставимо в духовку. Час від часу поглядаємо в оглядове вікно. Якщо у вас хороша духовка, то пиріжки будуть рум’янитися однаково. Головне не прогавити, але разом з тим і не виймати з духовки завчасно. Повторюю, залежить від духовки.

Як пекти пиріжки з картоплею, думаю, відомо багатьом. Спочатку також готується тісто, як було сказано вище. Потім начинка. Чиститься необхідна кількість картоплі і ставиться варитися. Наприкінці варіння треба посолити до смаку. Потім готуємо посуд і викладаємо туди варену картоплю. Додаємо в нього молоко і розбиваємо одне-два курячих яйця. Вміст місткості починаємо товочь. Розминати картоплю треба до такої міри, щоб не було крупинок і грудок, від цього залежатиме якість пирогів. Після приготування начинки починаємо ліпити пиріжки і розкладати їх на противір. Також змащуємо їх молоком або сумішшю яйця і води, даємо трохи відстоятися, щоб вони просякнулися, і починаємо випікати.

Тепер, знаючи як пекти пиріжки в духовці, можна їх посмажити і на сковороді. Комусь пиріжки, смажені на сковороді, подобаються більше. Вони сочніше, красивіше зовні. Корочка у них хрустка. Іншими словами – на смак і колір товаришів немає. У кого які переваги.

І, тим не менш, як би не були приготовані пиріжки, вони ніколи не затримуються довго. Тому що це смачно.

При будь ⏲ температурі і скільки пекти пироги в духовці [таблиця]

Випікання при правильній температурі важливо не тільки для визначення часу, але і для кінцевого результату випічки.Різні види тіста і начинки вимагають різного часу та різної температури випікання. Наприклад, пиріг з м’ясом вимагає більшого часу, ніж солодкий або з сиром. Нижче, з таблиці ви дізнаєтеся скільки пиріжки і пироги печуться в духовці, без урахування часу на розігрів духовки і її тип.Зміст

⏲ Температура й час випікання пирогів і пиріжків

Починати випікання потрібно в холодній або гарячій духовці

👉 У якому б типі духовки ви не збиралися випікати пироги, її слід попередньо розігріти, 10-20 хвилин. Особливо це стосується випічки з дріжджового тіста.👉 Для пирогів, булочок, пиріжків з дріжджового тіста, духовку розігрівають до 180 С. Потім, в залежності від товщини виробу і начинки—збільшують до 200 С. 👉 При 180 С випічка пропікається рівномірно, для підрум’янення скоринки температуру збільшують до 220-240 С.

Корисні поради від пекарів

• Просто дотримуйтесь рецептом і випікайте до того ж часу приготування, як зазначено. Якщо ви отримаєте трохи інший результат, зробіть позначки і відкоригуйте для наступного разу.
• Загальне правило при випіканні: «Чим більше сковорода, тим нижче температура», те ж правило поширюється і на висоту випічки.
• Якщо ваш пиріг починає добре пахнути, він, ймовірно, близький до завершення.
• Поверхня пирогів і булочок перед випіканням можна збризнути водою і змастити яйцем для додання рум’яної скоринки.

Пам’ятайте, що випічка—це наука, і, як будь-науковий проект, ми повинні експериментувати, щоб досягти бажаних результатів і фіксувати у себе в позначках деталі приготування того чи іншого рецепта.

📹 Відео — 2 лайфхака з папером для випічки