Скільки за часом потрібно солити рибу – способи засолу Кількість солі – 200 гр на 1 кг риби. Час засолу – 10-11 днів. Другий варіант – мокрий посол. Тут вже можна брати не тільки дерев'яні, а й пластикові або емальовані ємності.
Усі відомі та досвідчені кулінари сходяться на думці: солити рибу потрібно безпосередньо перед викладанням на сковорідку.
В'ялену рибу краще готувати навесні або восени з жирної чи середньожирної рибини. Найкраще для цього підходить тарань, плітка, лящ, синець, чехоня, окунь, щука, короп та верховодка.
Риба має полежати в розсолі при кімнатній температурі 3-4 години, а потім слід її прибрати в холодильник. Молочко та ікра будуть готові через 24 години, а рибка – через 48 годин.
Філе риби необхідно помити, обсушити паперовим рушником, а потім посипати з обох сторін сумішшю солі, цукру й перцю. Візьміть гілочки кропу, помийте під проточною водою, висушіть паперовим рушником, і поріжте дрібно. Посипте зверху рибу. Все, у вас вийшло засолити червону рибу, а витратили ви на це до 5 хвилин.
Способів засолювання риби перед її в’яленням – сила-силенна. Тут ми наводимо лише загальні «універсальні» рекомендації по засолюванні і в’яленню різної риби. Також ви можете завантажити для ознайомлення добірку з 17 книг із соління, в’яленню і копчення риби і м’яса (по посиланню …