Як розігріти олію на сковорідці, щоб не було опіків і бризок

Після важкого дня часто хочеться якнайшвидше приготувати вечерю, а для цього потрібно одразу розігріти духовку або сковорідку. Звісно, робити це хочеться далеко не завжди. Особливо великий ризик пропустити цей крок тоді, коли діти й чоловік уже вимагають їсти, і хочеться зробити все швидше.

Цікаво, що не розігрівши сковорідку, ви насправді витратите набагато більше часу. Що ж, давайте розбиратися, чому потрібно розігрівати поверхню сковорідки та олію перед початком готування.

Чому важливо створити різкий перепад температур

Це потрібно зробити для різкого перепаду температур: коли холодна олія потрапляє на гарячу поверхню, вона не починає бризкати і розлітатися в різні боки. А отже, ви уникнете неприємностей у вигляді опіків.

Наскільки має бути розігріта сковорідка? Точно не на максимальному вогні – достатньо середнього рівня нагрівання. Є кілька способів визначити, що сковорідка розігріта і можна готувати (розігрівати) страву:

• Подивіться на спеціальний температурний індикатор (якщо на вашій сковорідці він є);
• Піднесіть руку на безпечній відстані та відчуйте тепло;
• Злегка обсмажте хлібні крихти – якщо вони рівномірно підрум’янюються, отже, масло готове.

Попереднє нагрівання духовки дає змогу продуктам готуватися швидше та рівномірніше. Їжа, поміщена в холодну духовку, нагріватиметься повільно, що збільшить час приготування.

Олія для смаження теж потребує попереднього розігріву. Гаряча олія швидше обсмажить поверхню м’яса, не давши йому прилипнути до сковороди.

Розігрів олії також створить ефект пари, яка ніби піднімає їжу над поверхнею. Завдяки цьому страва приготується швидше і не пристане до сковорідки.

Як розігріти сковороду для млинців

Сковороду для млинців також потрібно розігрівати по-особливому. Спочатку поставте на помірний вогонь і розігрійте трохи, після цього візьміть силіконовий пензлик і змастіть олією. Знову поставте на вогонь – нехай ваша сковорідка ще розігріється.

Як поводитися зі сковорідками з антипригарним покриттям

Винятком із правил є сковорідки з антипригарним покриттям і чавунні. Чавунні під час стрімкого нагрівання отримують точки перегріву, а антипригарні втрачають свої властивості.

Лайфхак всередині лайфхака: не грійте олію до екстремальних температур. Нагріта до температури 200 градусів і вище, вона вже небезпечна для людського організму.

Розігрів сковорідки перед приготуванням їжі – це правило, якого важливо дотримуватися для ефективності готування страви та безпеки кухаря. Якщо вам сподобалася стаття, розшарте її у своїх соціальних мережах.

Гріти чи не гріти, ось у чому питання. Чи треба розігрівати сковорідку і духовку перед готуванням

Кінець дня, ви втомилися, і вам просто потрібно поставити вечерю на стіл. Рецепт вимагає попередньо розігріти сковорідку чи духовку. Ви відчуваєте спокусу пропустити цей крок. Наскільки важливим може бути попередній нагрів поверхні та олії? Це залежить від рецепта, але попередній нагрів часто може заощадити ваш час у довгостроковій перспективі.

Наприклад, якщо ви поспішаєте, ставлячи їжу в духовку до того, як вона розігріється, готування в підсумку займе більше часу. Оскільки ваша їжа нагрівається разом із духовкою, вона готується нерівномірно. Це означає, що для доведення їжі до потрібної температури може знадобитися більше часу, ніж передбачено в рецепті.

Навіть страви, приготовані у фритюрниці, часто виграють від швидкого попереднього розігріву. Особливо тонко нарізані продукти стануть хрусткими та швидко приготуються, якщо їх занурити в попередньо нагріту олію. Просто стежте за більш щільними продуктами, які можуть підгоріти зовні.

Важливо також переконатися, що ваші кулінарні жири також належним чином попередньо розігріті. Адже попереднє розігрівання олії позбавляє вас безладу.

Важливо попередньо розігріти олію, коли готуєте м’ясо на сковороді, оскільки вона запобігає його прилипанню. М’ясо прилипає до сковорідок і поверхонь через хімічний процес, під час якого білки на поверхні м’яса зв’язуються зі сковородою. Коли білки піддаються сильному нагріванню, вони швидко згортаються або руйнуються. Завчасне нагрівання олії на сковороді дозволить швидко обсмажити поверхню м’яса, перш ніж воно прилипне до металу. Це заощадить ваш час у довгостроковій перспективі, тому що вам не потрібно буде потім відривати основне блюдо від сковороди та очищати пригорілі залишки.

Інша причина цього полягає в тому, що коли їжу кладуть на гарячу сковороду, створюється «ефект пари». Високий нагрів олії негайно випаровує воду з їжі. Пара піднімає їжу над варильною поверхнею та швидко готує її, перш ніж вона осідає на сковороді. Тож ваш стейк або овочі не будуть прилипати до поверхні сковорідки.

Майте на увазі, що розігріти сковороду не означає поставити її на сильний вогонь. Сковороди з антипригарним покриттям можуть пошкодитися під час сильного нагрівання, а на чавунних сковорідках з’являться точки перегріву. Замість цього найкраще поставити приладдя на середній вогонь, влити олію та дати їм нагрітися разом.

Ось кілька рецептів, де вам потрібно буде розігріти олію на сковороді перед приготуванням: