Скільки варити цвітну капусту, щоб вона не потемніла і не стала м’якою

Цвітну капусту дуже часто вживають у сирому вигляді. Також її запікають, готують на грилі, маринують, роблять різноманітні пюре та крем-супи.

Її можна зберігати до двох тижнів у холодильнику та заморозити, аби насолоджуватися у будь-яку пору року. Скільки варити цвітну капусту та як правильно її готувати – читайте в матеріалі.

Скільки варити цвітну капусту: основні правила

• Цвітну капусту потрібно закидати у кип’яток. Після цього воду потрібно підсолити та варити від 10 до 15 хвилин. Після того як ви знімете її з вогню, дайте капусті настоятися у бульйоні до 5 хв. Так вона не потемніє та не стане м’якою.
• Якщо готуєте на пару, то налийте воду в каструлю і закип’ятіть. Води не має бути дуже багато, аби цвітна капуста не зварилася. Також перед приготуванням її потрібно подрібнити на суцвіття, а потім накрити кришкою на 15 хвилин.

Скільки варити цвітну капусту: спосіб для мультиварки

1. Помийте капусту і поділіть її на суцвіття.
2. Викладіть їх у чашу для приготування і залийте водою (обов’язково – холодною). Вона має закривати половину капусти.
3. Після цього оберіть стандартний режим варіння на 20 хв.

Скільки варити цвітну капусту: спосіб для мікрохвильовки

1. Добре промийте капусту.
2. У глибоку миску викладіть капусту, яку перед тим потрібно нарізати на суцвіття. Додайте в неї кілька столових ложок води (має бути гарячою).
3. Накрийте кришкою миску і готуйте до 7 хв. У мікрохвильовці має бути ввімкнена максимальна потужність. Чим довше вона буде варитися у мікрохвильовці, тим буде м’якшою.

Твой Малыш

“Твой Малыш” – уникальный украинский журнал для современных родителей.
На его страницах найдете наиболее полную качественную информацию о беременности и родах,
уходе за новорожденным и маленькими детками.

Цвітна капуста для дітей і дорослих: чим корисна і як готувати правильно

Чи любите ви цвітну капусту? А вона, виявляється, виключно корисна, підходить для дитячого меню, дієтичного харчування і допоможе схуднути.

Історія походження цвітної капусти покрита таємницею – Вікіпедія каже, що в дикому вигляді вона ніде зустрічається. Вважається, що ця капуста – продукт селекції, була виведена зі звичайної, листової капусти прадавніми сирійцями. Цікаво, що спочатку кольорова капуста називалася сирійської і вирощувати її в наших широтах змогли тільки після того, як був виведений холодостійкий сорт. До речі, назва «кольорова» походить не від кольору овоча, як можна подумати, а від особливої форми, що складається з найдрібніших, щільно скріплених видозмінених суцвіть, схожих на квіти.

Чим корисна цвітна капуста

Ці красиві головки – ідеальне джерело клітковини. Причому, харчові волокна, що містяться в цвітній капусті, ніжніші, ніж в інших її родичах. Це робить її придатною для дієтичного та дитячого харчування – нехай і не для першого прикорму, але після кабачків цілком підходить. Клітковина необхідна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту і харчування «хороших» кишкових бактерій.

• У голівках цвітної капусти білка майже в 2 рази більше, ніж в білокачанної, а вітаміну С в 2-3 рази більше. Завдяки аскорбіновій кислоті капуста допомагає засвоєнню заліза, тому її рекомендують їсти як гарнір до м’яса.
• У суцвіттях, листях і качані цвітної капусти є вітаміни групи В. Серед них виділяється В3, він же РР – вітамін, який бере участь у безлічі процесів організму, в тому числі у метаболізмі білків і жирів, має протиалергічну дію. А також В9, знайомий багатьом жінкам під назвою фолієва кислота. Цей вітамін необхідний на ранніх термінах вагітності і не тільки – він також бере участь в кровотворенні і функціонуванні нервової системи.
• Мінеральний склад цвітної капусти ідеально збалансований – в ній є калій, кальцій, залізо, натрій, магній. Причому в такій пропорції, що засвоюються вони відмінно.
• Ще одна чудова властивість цвітної капусти – дуже низька калорійність: 25-30 ккал в 100 г. Завдяки цьому вона – ідеальний продукт для тих, хто мріє схуднути, або просто не набирати вагу.

Як правильно готувати цвітну капусту

Рецептів страв з цвітної капусти в інтернеті море, але багато хто з них включають різноманітні вершкові, сирні та інші соуси, адже у самої капусти смак досить нейтральний. Однак, таким чином ми практично нівелюємо дієтичні якості цвітної капусти, як, власне і при смаженні.

В ідеалі, цвітну капусту варто готувати на пару, в крайньому випадку – відварити або запекти в духовці цілою чи суцвіттями. Для того, щоб додати капусті смаку і аромату, можна використовувати сушені і свіжі приправи і зелень. Добре поєднується цвітна капуста з прованськими травами, базиліком, куркумою.

Зараз у нас якраз сезон цвітної капусти, вона вартує не дорого і є на всіх овочевих прилавках. А значить, можна зробити корисні і смачні заготовки – замаринувати капусту на зиму.

Цікаво, що цвітну капусту можна їсти і в сирому вигляді, і так вона зберігає практично всі свої корисні властивості, включаючи вітамін С. Розберіть кольорову капусту на дрібні суцвіття, додайте нарізаний свіжий огірок, зелена цибуля, болгарський перець. Прекрасно в такому салаті «звучать» оливки. Заправити салат можна заправкою з оливкового масла з діжонськой гірчицею.