Зміст:
Як приготувати яловичину, щоб вона була м’якою і соковитою? 6 рецептів приготування смачного м’яса
Добрий день, мої шановні читачі! Раніше я не дуже любила яловичину. Вона у мене завжди виходила жорсткою і несмачною. Поки я не спробувала його у моєї близької подруги: різниця в смаку відчувалася відразу. Я, звичайно, взяла в неї рецепт і перейняла кілька хитрощів. Тепер я точно знаю, як приготувати яловичину м’якою і соковитою! Поділюся з вами парою рецептів, щоб всі були в захваті.
Як приготувати соковиту яловичину?
Готувати це м’ясо можна по-різному: загасити, обсмажити, запекти або ж просто відварити.
Обжарка стейків — шматочки не повинні бути дуже тонкими, інакше м’якоть просто высушится. Важливо використовувати трохи олії і викладати на сильно розігріту сковороду. Обсмажуйте не довго, щоб у м’ясі збереглися всі соки. А ще обов’язково дайте м’ясу «відпочити» після обжарювання, щоб сік всередині шматка рівномірно розподілився
Цікаве: Салат «Гірка»: 6 рецептів приготування салатів гірками на блюді
Гасіння — один з найбільш надійних і простих способів отримати смачну страву навіть якщо ви купили жорстку стару яловичину. Перед гасінням бажано злегка обсмажте шматочки, тоді вони набудуть ніжну шкірку і збережуть в собі м’ясний сік. Ви також можете приготувати яловичину в горщиках, у них м’ясо завжди виходить смачним і м’яким.
Варка — для цього слід вибирати великі шматки і опускати їх у киплячу воду. У цьому випадку шматок відразу «схоплюється», а соки всередині нього як би «запечатуються». Варити близько години або більше, залежно від розміру. Солити краще ближче до кінця варіння. А ще, при відварюванні м’ясо на кістці зазвичай виходить соковитіше.
Скільки і як правильно варити яловичину, щоб м’ясо було ніжним і смачним
Як правильно варити яловичину, щоб м’ясо було м’яким і дуже ніжним – читайте на УНІАН.
Яловичина заслужено вважається одним з найсмачніших і корисних видів м’яса. Деякі види такого м’яса вважаються делікатесами для гурманів, але і дешевша яловичина зробить смачним і ситним будь-який обід. Цей вид м’яса вважається досить жорстким і вимагає тривалого приготування.
Як підготувати яловичину перед варінням
При купівлі м’яса вибирайте яловичину з приємним ароматом і рівномірного кольору, без темних або зеленуватих плям. Жир на м’ясі повинен бути не жовтого, а білого кольору.
Заморожену яловичину перед приготуванням потрібно повністю розморозити. Для цього її варто поставити в холодильник на 5-6 годин. Промийте яловичину під проточною водою. Після цього можна приступати до варіння.
Як варити яловичину
Викладіть м’ясо в каструлю, залийте холодною водою і поставте на невеликий вогонь. Після закипання з м’яса потрібно кілька разів зняти пінку. Варити яловичину слід тільки на невеликому вогні, інакше вода постійно буде докипати. Після зняття пінки накрийте каструлю кришкою.
Якщо вам потрібно варити яловичину на бульйон , візьміть м’ясо на кістці. У воду крім м’яса можна покласти цілі очищені овочі, такі як моркву, цибулину або стебло селери. Вони наситять бульйон приємним овочевим смаком і розм’якшать м’ясо. Також в воду для бульйону слід додати спеції і сіль. А ось лавровий лист краще покласти в кінці варіння, оскільки при довгому готуванні він починає гірчити.
Варити яловичину на салат можна без спецій і овочів, а солять воду вже в кінці. М’ясо для варіння в такому випадку можна нарізати великими шматочками. Варити яловичину для тушкування слід 2/3 від потрібного часу, а потім перекласти майже готове м’ясо в соус і чи маринад, і довести до готовності там.
Якщо варите яловичину на суп або борщ , то використовуйте другий бульйон, щоб суп не був каламутним. Перший слід вилити після закипання і потім налити чисту прохолодну воду. З другого бульйону також потрібно зняти піну.
Скільки вариться яловичина
Якщо яловичина вариться одним цілим шматком, то на повне приготування знадобиться 2-2, 5 години в залежності від віку м’яса. Нарізане невеликими шматочками м’ясо звариться за 1,5 години. В мультиварці знадобиться 2 години в режимі “Суп” або “Тушкування”.