Салати

Ні для кого не секрет, що різні салати готують на кожній кухні практично кожен день. Це може бути частиною святкового столу або ж частиною повсякденної їжі. Адже його так легко приготувати! Нарізати будь-які овочі і додати смачну заправку – це і є універсальний рецепт салату на кожен день. Але, як і в будь-якій страві, процес приготування навіть самого простого і нехитрого салату теж має свої секрети, тонкощі і особливості.

Експериментуючи з продуктами, рецептами і технологією їх приготування – ви можете отримати зовсім інший і незабутній легкий смак салату і вам захочеться приготувати його знову і знову на своїй кухні.

ЯК ГОТУВАЛИ САЛАТИ В СТАРОДАВНІ ЧАСИ

Ця страва має дуже цікаву історію. У перекладі з італійської мови “салат” – це холодна страва з різних продуктів, яку заправляють соусом. Але сьогодні ми можемо готувати за рецептом будь-які салати навіть і без соусу (ви можете додати просто оливкової або соняшникової олії) або готувати з попередньо термічно оброблених продуктів і подавати такий салат до столу в теплому вигляді. Їх, ясна річ, називають теплими, а ще вони зазвичай більш ситні та корисні, ніж холодні.

Безумовно, це не нове блюдо, різні салати готують вже кілька століть. Ось наприклад, для королівського столу в Європі кілька століть тому готували спеціальні і дуже оригінальні й незвичайні салати – з квітів. Уявляєте цю красу? В якості інгредієнтів використовували пелюстки троянд, фіалок або маргариток. Ви сьогодні можете дозволити собі по-справжньому королівську їжу – пелюстки деяких квітів можна додати навіть до свого домашнього рецепт салату прямо зараз. Це шалено красиво і смачно. Якщо ж ви не хочете екзотики, то спробуйте більш прості рецепти, які будуть не менш смачними і цікавими, ніж страва для короля. Заманливо, правда?

ЯКІ БУВАЮТЬ САЛАТИ І ЯК ЇХ ГОТУВАТИ

Звичайно ж, вдома нам хочеться готувати максимально швидко, корисно і смачно. І як наслідок, практично всі рецепти наших салатів одноманітні та досить нудні, адже ми часто забуваємо про соуси та заправки. Але це так неправильно. Адже навіть з простих, доступних і навіть банальних продуктів можна приготувати смачний і ситний салат, який сподобатися і вам, і вашій родині і навіть дітям.

Якщо ви хочете щось змінити в своїй домашній їжі, то спробуйте з малого – поріжте по-іншому овочі, більш крупно або соломкою замість звичних прямокутників, приготуйте інший соус до вашого салату, придумайте незвичну і оригінальну подачу до столу. Адже якщо ви будете додавати виключно майонез, то ви ніколи не отримаєте інший смак, а вже тим більше не зробите їжу більш здоровою й корисною.

ОСНОВНІ ВИДИ САЛАТІВ:

• овочеві
• фруктові
• м’ясні
• рибні

Це самі основні види, з їх назви зрозуміло, якими будуть головні інгредієнти. Овочеві салати за рецептом готуються з різних овочів, які заправляються соусами і різними оліями. Але не обмежуйте себе тільки помідорами і огірками, додайте гарбуз або фенхель. Фруктові салати за рецептом готують, звісно, з фруктів. Відмінною заправкою до такої страви буде сік, натуральний йогурт, кефір.

Як ви вже здогадалися, м’ясні салати за рецептом готують з овочів (можливо, фруктів) і додають туди варене, запечене або смажене м’ясо. Зазвичай – це курка, індичка або ж свинина. В рецепт рибного салату зазвичай додають рибні консерви, наприклад, сардини, горбуші. Також можна додати і рибу нежирних сортів (найчастіше, лосось) і морепродукти. Ще в салат також можна додати омари, кальмари, креветки або анчоуси.

Але це не повинно вас обмежувати. Ви можете поєднувати фрукти та овочі, м’ясо та овочі. Наприклад, в сезонний рецепт салату з гарбузом можна додати хурму або грушу. А свинина здорово поєднується з яблуками, а полуниця з фенхелем. Не забувайте і про сири та горіхи, вони додадуть дуже незвичайну нотку вашим рецептом. Це можуть бути і тверді, і м’які сири.

ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ

Не дивлячись на простоту цієї страви, вам все ж варто знати кілька секретів її приготування, щоб не зіпсувати смак свіжого, смачного і легкого салата.Также потрібно розуміти, які інгредієнти будуть добре поєднуватися, а які можуть викликати неприємні смакові відчуття. М’ясо з рибою, наприклад, краще не поєднувати в одній тарілці.

Основні правила при приготуванні свіжого салату:

• додайте сіль перед подачею, а не за кілька годин. Особливо, це стосується овочів, адже вони в такому випадку віддадуть сік і на тарілці буде багато рідини.
• якщо ви використовуєте свіжу зелень або пишні листя зеленого салату – добре їх промийте від бруду і добре просушіть паперовими рушниками. Адже крапельки води будуть заважати соусу просочити всі інгредієнти і зроблять блюдо “водянистим”;
• ніколи не заправляйте салати жирним покупним майонезом. По-перше, це шалено шкідливо, а по-друге, зовсім несмачно. Використовуйте оливкову олію, готуйте самостійно соуси або приготуйте домашній майонез. Він буде набагато корисніше.

Соуси: Чим заправити салат

Заправка або соус – це те, без чого важко собі уявити абсолютно будь-який рецепт салату. Адже це половина смаку! Навіть найпростіші овочі або фрукти можна зробити смачніше, якщо знати, чим заправити. Забудьте про банальні майонези або сметану! Цим нікого не здивувати, та ще до того ж і шкідливо.

ПОПУЛЯРНІ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТІВ:

• змішайте 2 столові ложки червоного винного оцту, 2 чайні ложки гірчиці, 70 мл оливкової олії, сіль та чорний перець.
• змішайте 2 столові ложки бальзамічного оцту, одну лимонного соку, 2 чайні діжонськой гірчиці і сіль з перцем за смаком. Додайте оливкову олію.

Шукайте на klopotenko.com сайті безліч кращих рецептів салатів з фото і переконайтеся, що готувати – це просто, легко і доступно кожному!

Салати (151)

Прийнято вважати, що салати – холодні страви, закуски. Найчастіше, рецепти салатів включають в себе свіжі або підготовлені овочі, м’ясо або птицю, гриби, різні морепродукти, зелень, спеції і т.д. У більш широкому сенсі, салати, рецепти яких можна знайти на початку будь-якого кулінарної збірки, можуть бути теплими або гарячими, солодкими або фруктовими, десертними, містити абсолютно несподівані комбінації інгредієнтів. Вважається, що слово салат, походить від італ. Salato, Salata – солоне. У більшості салатів присутня салатна заправка, часто вельми складна, і її завдання зробити блюдо соковитим і смачним.

Оселедець під шубою

Оселедець під шубою – найкращий салат до застілля всіх часів. Салат шуба, покроковий рецепт улюбленого святкового салату.

Салат з крабовими паличками

Салат з крабовими паличками готується швидко і просто. Більшість інгредієнтів не вимагають підготовки. Закуска дуже популярна і доступна

Буряк з чорносливом

Буряк з чорносливом і горіхами – смачний святковий салат. Готуєтся легко і напродуч смачний на ранок після свята. Можна готувати заздалегідь

Вінегрет

Вінегрет – улюблений овочевий салат. Менш ніж за годину приготував собі на сніданок чудовий вінегрет. Швидко, смачно і не напружуючись

Салат Мімоза

Салат Мімоза самий святковий салат. Його основа консерви, цибуля, яйця, майонез. Свої виглядом він нагадує жовту гілку весняної мімози

Гуакамоле — соус з авокадо

Соус з авокадо гуакамоле — скоріше закуска з авокадо. Національна мексиканська страва. Готується зі свіжих продуктів без термообробки.

Салат з маринованими грибами

Смачний домашній салат з маринованими грибами – проста закуска з добавкою яєць, моцарели, оливок, черешкової селери і латуку

Найсмачніший салат Кобб

Американський салат кобб готується з листя латуку, авокадо, з беконом і куркою, томатами і яйцями, сиром з пліснявою, з заправкою на оливковій олії

Грецький салат

Смачний класичний грецький салат для святкового столу. Простий і покроковий рецепт чудового грецького салату.

Салат олів’є з м’ясом

Салат олів’є – найкращий святковий салат усіх часів. Олів’є з м’ясом найсмачніший з дуже свіжим хлібом, самим популярний і улюблений салат

Салат Цезаря. Класичний рецепт

Найвідоміша і вишукана закуска американської кухні – салат Цезаря. Безсмертний твір майстра Цезаря Кардіні

Шопський салат

Шопський салат – один з кращих літніх салатів. Побувавши хоч раз в Болгарії, напевно, додому в спогадах привезете шопський салат

Салат з креветками

Салат з креветками – відмінна закуска під аперитив, або просто смачний сніданок в середземноморській дієті. Салат готується просто.

Салат олів’є

Салат олів’є для багатьох поколінь, краща закуска. Навіть, незважаючи на те, що кожен готує салат олів’є як уміє, його завжди мало.

Салат Тіффані

Салат Тіффані – смачна і популярна шарувата холодна закуска з відвареної курки з сиром, горіхами і яйцями. Подається зі свіжим виноградом.

Салат капрезе

Салат капрезе – найпростіша закуска італійської кухні. Салат капрезе, завдяки поєднанню помідорів, моцарели і базиліка- як італійський прапор

Салат з бринзою

Смачний салат з бринзою зі свіжих огірків і помідорів, цибулі та зелені, з оливками і печеним болгарським перцем

Салат з сиром

Смачна пікантна закуска салат з сиром готується із декількох сортів напівтвердого сиру з добавкою моцарели, мигдалю і волоських горіхів

Салат з в’яленими помідорами

Салат з в’яленими помідорами – проста і ситна закуска з куркою і авокадо, зеленим листям салату, песто і часточками в’ялених томатів.

Салат з авокадо

Досить помити овочі, очистити авокадо, подрібнити все і перемішати, заправивши оливковою олією. Салат з авокадо навіть не треба солити

Шопський салат з печеним перцем

Салат з печеним перцем – різновид шопського салату, їдять на початку обіду, закушуючи їм майже обов’язкову чарку виноградної ракії

Салат з сиром і помідорами

Овочева закуска салат з сиром і помідорами – антипасти (antipasti), подається перед пастою, це завжди багато овочів і пряна заправка

Салат з сиром фета

Простий покроковий рецепт закуски – салат з сиром фета, овочами і чорними оливками. Заправка з оливкової олії і бальзамічного оцту

Картопляний салат

Простий рецепт як приготувати американський картопляний салат з селерою, цибулею і яйцями, з заправкою на основі майонезу і діжонської гірчиці

Салат з рибними консервами

Смачний і простий салат з рибними консервами готується з натурального лосося або горбуші з добавкою печеного буряка, зеленого горошку, цибулі та майонезу

Салат з бужениною

Простий домашній салат з бужениною і перепелиними яйцями. Закуска подається на подушці з листя латуку з легкою салатною заправкою

Вінегрет з оселедцем

Домашня закуска вінегрет з оселедцем готується просто і швидко. Запечені овочі, огірок, зелена цибуля, солоний оселедець і вінегретна заправка

Салат буряк з часником

Відмінна холодна овочева закуска – буряк з часником, білою цибулею і підсмаженими грінками. Відмінно підійде для початку обіду

Салат з буряка

Розповім про простий рецепт – домашній салат з буряка. Рецепт навіть не простий, а дуже простий. Смачний салат зі сметанним соусом

Салат з оселедцем і картоплею

Салат з оселедцем, печеною картоплею і яблуком. Можна приготувати смачний салат з оселедцем, овочами і з простою заправкою на основі олії

Салат з сьомгою

Закуска салат з сьомгою і буряком зі сметанним соусом, з корнішонами і кропом. Відмінна холодна закуска для святкового столу

Салат з мідіями

Закуска для початку гарного обіду – салат з мідіями, з добавкою зеленої цибулі і кропу, заправлений оливковою олією і лимоном

Закуска з морепродуктами

Смачна домашня закуска з морепродуктами, куркою і грибами, з пряною заправкою-вінегрет – відмінний салат для початку гарного обіду.

Салат з консервованим тунцем

Щоб приготувати салат з консервованим тунцем для двох, досить однієї невеликої баночки консервованого тунця у власному соку.

Салат з кальмарів

Якщо включити фантазію, і з’єднати зелень з теплими морепродуктами, приправивши салат з кальмарів оливковою олією, смак буде приголомшливим.

Салат з цвітної капусти

Салат з цвітної капусти з горіхами та винною заправкою – відмінна пряна закуска з часником, цибулею і зеленими ароматними травами

Овочевий салат

Домашній овочевий салат готується з доступного зеленого листя салату, свіжих огірків і помідорів, зелені, пармезану і оливкової олії

Салат з морепродуктів

Салат з морепродуктів – теплий і гострий, смачна страва, в якій поєднання червоної квасолі і мідій, відтінене приємною гостротою «чилі»

Салат із червонокачанної капусти

Салат із червонокачанної капусти з майонезом – прекрасне доповнення до хорошого обіду, особливо якщо вмієте робити домашній майонез

Салат з пекінської капусти

Салат з пекінської капусти – кращий спосіб поєднувати овочі для щоденного вживання, і не тільки для дієти. Виключно смачний і корисний салат.

М’ясний салат

М’ясний салат, це не олів’є, хоча він дещо схожий за складом. Салат з великих шматочків м’яса зі смаженими овочами і пікантним соусом

Вівчарів салат

Болгарський вівчарів салат – смачний і ситний. Свіжі овочі, бринза, шинка, яйця – відмінне поєднання для гарного обіду або вечері

Салат з червоною ікрою

Розкішний салат з червоною ікрою готується дуже швидко з використанням свіжого салатного листя, авокадо, овочів і легкої заправки на основі оливкової олії

Курка з пекінською капустою

Смачна закуска курка з пекінською капустою, блакитним сиром і шматочками ананаса, полита пряною заправкою з оливкової олії з часником

Салат з копченою скумбрією

Рецепт закуски – салат з копченою скумбрією. Подається з зеленими салатним листям, печеним перцем, оливками і оливковою олією.

Панцанела

Тосканський хлібний салат панцанела – дивовижне поєднання крутонів з різними томатами, зеленим базиліком, цибулею і оливковою олією

Салат зі смаженою куркою

Простий рецепт відмінної закуски – салат зі смаженою куркою. Готується за типом салату цезар з обсмаженою на грилі курятиною

Вітамінний салат

Надзвичайно корисний вітамінний салат – молода капуста і морква, гострий перець і запечений болгарський перець, оливкова олія

Рецепти салатів

Рідкісне застілля, будь-то свято чи день народження, обходиться без закусок. Рецепти смачних салатів є в будь-якій сім’ї і вони, як правило, готуються багатьма поколіннями. Прості салати, що складаються з овочів, зелені і рослинного масла, в сезон готуються майже щодня. Смачні салати з різнорідних продуктів трохи складніші в готуванні, їх зазвичай готують до святкового столу.

Безумовно, королем вітчизняних складних салатів вважається олів’є. Сучасний варіант цієї закуски, а часто і основного блюда, з часом зазнав значних змін, ставши доступним, але не схожим на початковий варіант. Улюблений салат оселедець під шубою з овочів – готується по-різному, але завжди смачний і бажаний. Вітчизняний салат мімоза, незважаючи на калорійність, також бажане блюдо під час застілля. Часто можна зустріти крабовий салат, вірніше салат з крабовими паличками – так, це смачно, якщо готувати його з дуже якісного напівфабрикату, що імітує крабове м’ясо.

У Європі та США прийнято готувати більш легкі салати і закуски. Середземноморські кухні славляться легкими овочевими салатами, часто з добавкою оливок і сиру. Грецький салат – один з найвідоміших, складається з овочів, сиру фета і оливкового масла. Італійський хлібний салат Панцанелла – один з найулюбленіших. У Болгарії візитна картка кухні – шопський салат, дивовижне поєднання овочів і бринзи.

Найважливішим інгредієнтом салатів є заправка. У більшості вітчизняних салатів основна заправка рослинне масло або майонез. Італійські і французькі салати, найчастіше, заправляють оливковою олією або соусом вінегрет – сумішшю оливкового масла і кислоти: оцет, лимонний сік, бальзамико і т.д. Для класичних салатів часто характерні особливі заправки. Наприклад, салат цезар заправляється особливої ​​оригінальної заправкою на основі масла, часнику, яйця, лимона і вустерського соусу.