§ 19. Вуглеводи. Глюкоза

ПОНЯТТЯ ПРО ВУГЛЕВОДИ. Як ви вже знаєте, унаслідок фотосинтезу з вуглекислого газу й води на світлі за участю хлорофілу утворюється глюкоза С₆Н₁₂О₆. Ця сполука належить до класу оксигеновмісних органічних речовин із загальною назвою вуглеводи. Спочатку цей термін стосувався сполук із формулою C_n(H₂O)_n, тому загальна назва цих речовин утворена зі слів «вуглець» і «вода». У подальшому були відкриті вуглеводи, що не відповідають цій формулі, однак загальна назва збереглася.

КЛАСИФІКАЦІЯ ВУГЛЕВОДІВ.

Моносахариди — вуглеводи, які не здатні розкладатися з утворенням ще простіших вуглеводів. Представниками моносахаридів є глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза та інші.

Пригадайте з біології, у чому полягає біологічна роль рибози та дезоксирибози.

За кількістю атомів Карбону в молекулі моносахариди об’єднують у групи, наприклад, пентози (п’ять атомів Карбону), гексози (шість атомів Карбону). Найпоширенішими пентозами є рибоза С₅Н₁₀О₅ і дезоксирибоза С₅Н₁₀О₄, що містяться в ядрах клітин і відіграють важливу біологічну роль.

До найпоширеніших гексоз (мають загальну формулу С₆(Н₂О)₆) належать глюкоза (виноградний цукор), фруктоза (фруктовий цукор), галактоза (молочний цукор).

Олігосахариди — здатні вступати в реакцію гідролізу з утворенням моносахаридів. Молекули олігосахаридів містять від двох до десяти залишків молекул моносахаридів. Найпростішими олігосахаридами є дисахариди, які складаються із залишків молекул двох моносахаридів. Наприклад, сахароза С₁₂Н₂₂О₁₁ містить залишок глюкози й залишок фруктози.

Полісахариди — природні полімери, у молекулах яких міститься від 10 до 5000 залишків молекул глюкози. Представниками полісахаридів є крохмаль, целюлоза, глікоген. Склад їх молекул передає загальна формула (С₆Н₁₀О₅)_n. Усі вони утворені із залишків молекул глюкози, які відрізняються сполученням один з одним і ступенем полімеризації.

ПОШИРЕННЯ ВУГЛЕВОДІВ У ПРИРОДІ. Вуглеводи входять до складу клітин усіх організмів (мал. 28). Разом з білками і жирами, вуглеводи — важлива складова частина харчування людини й тварин, сировина багатьох виробництв.

Мал. 28. Поширення вуглеводів у природі

Високим є вміст вуглеводів у фруктах та овочах. Буряковий чи тростинний цукор C₁₂H₂₂O₁₁ входить до коренеплодів цукрового буряка, стебла цукрової тростини. Мед майже цілком складається з вуглеводів. Крохмаль входить до складу картоплі й зернівок злаків (пшениця, рис, кукурудза, жито та ін.). Целюлоза (клітковина) — основна частина деревини. Вата й папір майже повністю складаються із целюлози.

Вуглеводи використовуються людиною безпосередньо, а також для синтезу необхідних у побуті, медицині, сільському господарстві й техніці речовин і матеріалів.

ВМІСТ ВУГЛЕВОДІВ У ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ. Залежно від вмісту вуглеводів у харчових продуктах їх поділяють на групи (табл. 11).

Назва групи

Вміст вуглеводів, (г/100 г продукту)

Приклади харчових продуктів

Продукти з дуже високим вмістом вуглеводів

кондитерські вироби, цукор, випічка, фініки, родзинки, макаронні вироби, варення, мед, джем, мармелад, сухофрукти

Продукти з високим вмістом вуглеводів

майже всі сорти хліба, бобові культури, халва, шоколад

Продукти із середнім вмістом вуглеводів

картопля, буряк, соя, деякі фрукти (виноград, яблука), фруктові соки

Продукти з низьким вмістом вуглеводів

дині, кавуни, груші, персики, абрикоси, мандарини, апельсини, кабачки, гарбуз, морква, капуста

Продукти з незначним вмістом вуглеводів

молочні продукти (кефір, сметана, сир, молоко), гриби, зелень, овочі та фрукти (помідори, листові овочі, лимони)

ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТА СТРУКТУРНА ФОРМУЛА ГЛЮКОЗИ (ВІДКРИТА ФОРМА). Глюкоза С₆Н₁₂О₆ — безбарвна кристалічна речовина, солодка на смак, добре розчинна у воді. Це найпоширеніший моносахарид, що у вільному стані в природі міститься в рослинах (плодах, ягодах), а залишки його молекул також входять до складу ди- та полісахаридів. У крові людини вміст глюкози дорівнює 0,08-0,11 %.

Структурна формула глюкози (її відкрита форма) свідчить, що молекула цієї речовини містить одну альдегідну й п’ять гідроксильних груп.

Через це глюкозу інколи називають багатоатомним альдегідоспиртом.

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛЮКОЗИ. Маючи у своєму складі дві різні характеристичні групи, глюкоза виявляє хімічні властивості двох класів сполук — альдегідів і спиртів (якщо точніше, то багатоатомних спиртів), а також інші, не властиві альдегідам і багатоатомним спиртам.

1. Реакція за участю гідроксильних груп (на прикладі взаємодії з купрум(ІІ) гідроксидом).

Наявність у молекулі глюкози п’яти гідроксильних груп забезпечує їй властивості багатоатомного спирту. Вона, як і гліцерол, взаємодіє зі свіжоодержаним осадом купрум(ІІ) гідроксиду.

Спершу в пробірку наливають 2-3 мл розчину натрій гідроксиду й додають декілька краплин розчину купрум(ІІ) сульфату. Спостерігається утворення блакитного осаду купрум(ІІ) гідроксиду. До осаду додають розчин глюкози й збовтують суміш. Осад зникає, а розчин стає яскраво-синім (мал. 29).

Мал. 29. Результат взаємодії розчину глюкози зі свіжоодержаним осадом купрум(ІІ) гідроксиду

Утворення синього розчину внаслідок взаємодії глюкози зі свіжоодержаним осадом купрум(ІІ) гідроксиду доводить, що глюкоза — багатоатомний спирт.

2. Реакції за участю альдегідної групи.

2.1. Відновлення воднем.

За наявності каталізатора нікелю альдегідна група глюкози відновлюється воднем до спиртової групи. Утворюється шестиатомний спирт — сорбіт:

Його використовують для промислового синтезу вітаміну C, а також як замінник цукру для людей, хворих на цукровий діабет.

2.2. Часткове окиснення купрум(ІІ) гідроксидом.

Якщо реакцію глюкози зі свіжоодержаним купрум(ІІ) гідроксидом проводити за нагрівання, то замість синього розчину одержимо осад — купрум(І) оксиду оранжевого кольору (мал. 30). Це результат часткового окиснення глюкози — прояву нею альдегідних властивостей. Продуктом окиснення є глюконова кислота.

Мал. 30. Результат взаємодії розчину глюкози зі свіжоодержаним осадом купрум(ІІ) гідроксиду за нагрівання

Як бачите, у формулі продукту реакції — глюконовій кислоті — є одна карбоксильна група (характеристична група карбонових кислот) і п’ять гідроксильних (характеристичних груп багатоатомних спиртів).

2.3. Часткове окиснення аргентум(І) оксидом (реакція «срібного дзеркала»).

Глюкоза, як і альдегіди, окиснюється амоніачним розчином аргентум(І) оксиду, внаслідок чого виділяється срібло й утворюється глюконова кислота.

Спрощено рівняння реакції можна записати так:

Цю реакцію проводять так. У пробірку наливають розчин аргентум(І) нітрату й додають до нього по краплинах розчин амоніаку до повного розчинення осаду, який спочатку утворюється. До отриманої суміші доливають розчин глюкози та нагрівають пробірку в стакані з гарячою водою. На стінках пробірки спостерігається осідання металічного срібла (мал. 31).

Мал. 31. Посрібнення пробірок унаслідок проведеної в них реакції «срібного дзеркала»

Взаємодію глюкози за нагрівання зі свіжоодержаним купрум(ІІ) гідроксидом і амоніачним розчином аргентум(І) оксиду використовують як якісну реакцію для її виявлення.

Хімія — це життя: сторінка природодослідника

Лабораторний дослід 2

Окиснення глюкози свіжоодержаним купрум(ІІ) гідроксидом

Для проведення досліду вам знадобляться: пробірки, штатив для пробірок, спиртівка чи інший нагрівний прилад, тримач для пробірок, розчини купрум(ІІ) сульфату, натрій гідроксиду і глюкози, гаряча вода, хімічний стакан.

Не забувайте про правила безпечної роботи в хімічному кабінеті й дотримуйтеся їх!

Завдання 1. У пробірці добудьте осад купрум(ІІ) гідроксиду, як було описано в параграфі.

Завдання 2. До осаду купрум(ІІ) гідроксиду долийте розчин глюкози й перемішайте вміст пробірки струшуванням. Що спостерігаєте?

Завдання 3. Пробірку з результатом виконаного завдання злегка нагрійте, зануривши її в стакан з гарячою водою. Спостерігайте за змінами в пробірці, поясніть їх.

Завдання 4. Сформулюйте висновок про те, як можна виявити глюкозу.

3. Бродіння глюкози. Нагадаємо, що під дією ферментів, які виробляються мікроорганізмами, молекули глюкози здатні розщеплюватися. Цю реакцію називають бродінням. Залежно від природи ферменту розрізняють кілька видів бродіння.

3.1. Спиртове бродіння відбувається під дією ферментів дріжджових грибів. У результаті реакції утворюється етанол та вуглекислий газ. Ви про це дізналися, вивчаючи добування етанолу (§ 12).

Пригадайте й складіть рівняння цієї реакції.

За виготовлення виробів із дріжджового тіста має місце спиртове бродіння глюкози.

3.2. Молочнокисле бродіння відбувається під впливом ферментів молочнокислих бактерій, продуктом реакції є молочна кислота:

Зверніть увагу, що молочна кислота є гетерофункціональною сполукою (має карбоксильну та гідроксильну групи). Молочнокисле бродіння відбувається в процесі скисання молока, квашення капусти, огірків, силосування кормів для свійських тварин тощо.

Стисло про основне

• Вуглеводи — оксигеновмісні органічні сполуки, їх класифікують на моносахариди, олігосахариди та полісахариди.

• Вуглеводи широко представлені в живій природі й відіграють важливу біологічну роль.

• Глюкоза за складом характеристичних груп є гетерофункціональною сполукою, до складу її молекули входить характеристична альдегідна група та п’ять характеристичних гідроксильних груп.

• Глюкоза відновлюється воднем до шестиатомного спирту сорбіту, а частково окиснюється аргентум(І) оксидом і свіжоодержаним купрум(ІІ) гідроксидом до глюконової кислоти.

• Реакції часткового окиснення глюкози аргентум(І) оксидом і купрум(ІІ) гідроксидом є якісними реакціями на цю речовину.

• Під впливом ферментів відбувається бродіння глюкози. Розрізняють сптиртове й молочнокисле бродіння глюкози.

Сторінка ерудита

Фруктоза (плодовий або фруктовий цукор). Фруктоза — біла кристалічна речовина, значно солодша за глюкозу, добре розчинна у воді. Молекулярна формула фруктози така сама, як і глюкози С₆Н₁₂О₆, вони є ізомерами.

У вільному стані фруктоза міститься в багатьох фруктах і плодах, меді (близько 40 % від загальної маси).

Фруктоза добре засвоюється в організмі, її можуть споживати хворі на цукровий діабет як замінник цукру.

Знаємо, розуміємо

• 1. Які речовини належать до класу вуглеводів?
• 2. Яку класифікацію вуглеводів ви знаєте?
• 3. Дайте визначення й наведіть приклади моносахаридів, олігосахаридів та полісахаридів.
• 4. Розкажіть про поширення вуглеводів у природі та їх вміст у харчових продуктах.
• 5. Які вуглеводи — моносахариди, олігосахариди чи полісахариди — вступають у реакцію гідролізу?

Застосовуємо

1. Укажіть вуглевод, який належить до моносахаридів.

2. Установіть відповідність між назвою оксигеновмісної органічної речовини та її молекулярною формулою.

3. За рівнянням фотосинтезу 6CO₂ + 6H₂O = C₆H₁₂O₆ + 6O₂ обчисліть, на скільки літрів зменшиться об’єм вуглекислого газу в повітрі (н. у.), якщо внаслідок фотосинтезу утвориться 540 г глюкози.

4. Обчисліть масу продукту молочнокислого бродіння глюкози, що входить до складу розчину масою 200 г з масовою часткою розчиненої речовини 30 %.

Працюємо з медійними джерелами

Підготуйте презентацію про використання глюкози в медицині, промисловості, кондитерському виробництві та рекомендації щодо правильного споживання вуглеводів.

3.5: Вуглеводи

Де б ми були без наших джинсів? Вони були штани для багатьох людей протягом десятиліть, і вони все ще популярні, як ніколи. Джинси виготовляються з деніму, типу бавовняної тканини. Бавовна – м’яке пухнасте волокно, яке росте в захисному футлярі навколо насіння бавовняних рослин. Волокно являє собою майже чисту целюлозу. Клітковина – це єдине найбільш поширене біохімічне з’єднання, яке міститься в живих істотах Землі, і один з декількох видів вуглеводів. Малюнок \(\PageIndex<1>\) : Фарба для тіла і джинси

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи – найпоширеніший клас біохімічних сполук. До їх складу входять цукру і крохмалі. Вуглеводи використовуються для забезпечення або зберігання енергії, серед іншого використання. Як і більшість біохімічних сполук, вуглеводи побудовані з невеликих повторюваних одиниць або мономерів, які утворюють зв’язки між собою, утворюючи більші молекули, звані полімерами. Що стосується вуглеводів, то малі повторювані одиниці відомі як моносахариди. Кожен моносахарид складається з шести атомів вуглецю, як показано в моделі моносахариду глюкози нижче. Малюнок \(\PageIndex\) : Шість чорних кульок у цій моделі моносахаридної глюкози представляють атоми вуглецю. Ці шість вуглеців складають кістяк в центрі глюкози. Червоні кульки – кисень, а білі – водневі.

Цукор

Цукор – загальна назва солодких, коротколанцюгових, розчинних вуглеводів, які містяться в багатьох продуктах харчування. Їх функція в живих істотах полягає в забезпеченні енергією. Найпростіші цукру складаються з одного моносахарида. До їх складу входять глюкоза, фруктоза, галактоза. Глюкоза – це простий цукор, який використовується для отримання енергії клітинами живих істот. Фруктоза – це простий цукор, який міститься у фруктах, а галактоза – простий цукор, який міститься в молоці. Інші цукру містять дві молекули моносахаридів і називаються дисахаридами. Прикладом може служити сахароза або столовий цукор. Він складається з однієї молекули фруктози і однієї молекули глюкози. Інші дисахариди включають мальтозу (дві молекули глюкози) і лактозу (одна молекула глюкози і одна молекула галактози). Лактоза природним чином зустрічається в молоці. Деякі люди не можуть перетравлювати лактозу. Якщо вони п’ють молоко, це викликає гази, судоми та інші неприємні симптоми, якщо молоко не було оброблено для видалення лактози.

складні вуглеводи

Прості цукру складають основу більш складних вуглеводів. Циклічні форми двох цукрів можуть бути пов’язані між собою за допомогою реакції конденсації. На малюнку нижче показано, як молекула глюкози та молекула фруктози об’єднуються, утворюючи молекулу сахарози. Атом водню з однієї молекули і гідроксильна група з іншої молекули усуваються у вигляді води, з отриманим ковалентним зв’язком, що зв’язує два цукру разом у цій точці. Глюкоза і фруктоза об’єднуються, утворюючи дисахарид сахарози в реакції конденсації, як показано на малюнку \(\PageIndex<3>\) . Сахароза, широко відома як столовий цукор, є прикладом дисахариду. Рис. \(\PageIndex<3>\) : Глюкоза і фруктоза об’єднуються, утворюючи дисахарид сахарози в реакції конденсації. На схемі показано, як виробляється вода при протіканні реакції. Це пояснюється тим, що кисень в глюкозі зв’язується з вуглецем у фруктозі. Це видаляє кисень і два водню з нової молекули. Дисахарид – це вуглевод, утворений при з’єднанні двох моносахаридів. Інші поширені дисахариди включають лактозу і мальтозу. Лактоза, компонент молока, утворюється з глюкози і галактози, в той час як мальтоза утворюється з двох молекул глюкози. Під час травлення ці дисахариди гідролізуються в тонкому кишечнику з утворенням моносахаридів компонентів, які потім всмоктуються через стінку кишечника і в кров для транспортування до клітин. Деякі вуглеводи складаються з сотень або навіть тисяч моносахаридів, з’єднаних між собою довгими ланцюгами. Ці вуглеводи називаються полісахаридами («багато сахаридів»). Полісахариди також відносять до складних вуглеводів. Складні вуглеводи, які містяться в живих істотах, включають крохмаль, глікоген, клітковину, хітин. Кожен тип складних вуглеводів має різні функції в живих організмах, але вони, як правило, або накопичують енергію, або складають певні структури живих істот.

Малюнок \(\PageIndex<4>\) : (зліва) Картопля – це заповнені крохмалем бульби картопляних рослин. Їх заготовляють, викопуючи їх з підпілля. (центр) Бавовняні волокна являють собою найчистішу природну форму целюлози, що містить більше 90 відсотків цього полісахариду. (праворуч) Жорсткий зовнішній скелет (екзоскелет) цього десятиповерхового жука виготовлений частково зі складного вуглеводного хітину.

Крохмаль

Крохмаль – це складний вуглевод, який виробляється рослинами для накопичення енергії. Наприклад, картопля, зображена нижче, упакована крохмалями, які складаються в основному з повторюваних одиниць глюкози та інших простих цукрів. Листя рослин картоплі виробляють цукру шляхом фотосинтезу, а цукру переносяться в підземні бульби, де вони зберігаються у вигляді крохмалю. Коли ми їмо крохмалисті продукти, такі як картопля, крохмалі розщеплюються нашою травною системою до цукрів, які забезпечують наші клітини енергією. Крохмалі легко і швидко перетравлюються за допомогою травних ферментів, таких як амілаза, яка міститься в слині. Якщо ви жуєте крохмалистий солоний крекер протягом декількох хвилин, ви можете почати скуштувати цукри, що виділяються при перетравленні крохмалю.

Глікоген

Тварини не накопичують енергію, як крохмаль. Натомість тварини зберігають додаткову енергію як складний вуглеводний глікоген. Глікоген – це полісахарид глюкози. Він служить формою зберігання енергії у грибів, а також тварин і є основною формою зберігання глюкози в організмі людини. У людини глікоген виробляється і зберігається переважно в клітині печінки і м’язів. Коли енергія необхідна з будь-якого сховища, глікоген розщеплюється до глюкози для використання клітинами. М’язовий глікоген перетворюється в глюкозу для використання м’язовими клітинами, а глікоген печінки перетворюється в глюкозу для використання в усьому іншому організмі. Глікоген утворює енергетичний запас, який можна швидко мобілізувати для задоволення раптової потреби в глюкозі, але той, який менш компактний, ніж енергетичні запаси ліпідів, які є основною формою зберігання енергії у тварин. Глікоген відіграє вирішальну роль в гомеостазі рівня глюкози в крові. Коли рівень глюкози в крові підвищується занадто високо, надлишок глюкози може зберігатися в печінці шляхом перетворення її в глікоген. Коли рівень глюкози в крові падає занадто низько, глікоген в печінці може розщеплюватися на глюкозу і виділятися в кров. Малюнок \(\PageIndex\) : Крохмаль, глікоген та целюлоза мають різне розташування моносахаридів.

Целюлоза

Целюлоза – це полісахарид, що складається з лінійного ланцюга від декількох сотень до багатьох тисяч пов’язаних одиниць глюкози. Целюлоза є важливим структурним компонентом клітинних стінок рослин і багатьох водоростей. Використання целюлози людиною включає виробництво картону та паперу, які складаються здебільшого з целюлози з дерева та бавовни. Бавовняні волокна, зображені нижче, складають близько 90 відсотків целюлози. Деякі тварини, включаючи термітів та жуйних тварин, таких як корови, можуть перетравлювати клітковину за допомогою мікроорганізмів, які живуть у їхньому кишечнику. Людина не може перетравлювати клітковину, але вона, тим не менш, відіграє важливу роль у нашому раціоні. Він діє як притягує воду наповнювач для калу в травному тракті і часто називають «харчовими волокнами».

Хітин

Хітин – довголанцюговий полімер похідного глюкози. Він зустрічається в багатьох живих істотах. Наприклад, це компонент клітинних стінок грибів, екзоскелетів членистоногих, таких як ракоподібні та комахи (включаючи жука, зображеного на малюнку \(\PageIndex\) ), а також дзьобів та внутрішніх оболонок тварин, таких як кальмари та восьминоги. Структура хітину аналогічна структурі целюлози.

Характеристика: Моя біологія людини

• Розчинна клітковина розчиняється у воді, утворюючи гелеподібну речовину, коли вона проходить через шлунково-кишковий тракт. Його користь для здоров’я включає зниження рівня холестерину та глюкози в крові. Хорошими джерелами розчинної клітковини є цілий овес, горох, квасоля та яблука.
• Нерозчинна клітковина не розчиняється у воді. Цей тип клітковини збільшує основну частину калу в товстому кишечнику і допомагає утримувати харчові відходи, що може допомогти запобігти або виправити запор. Хорошими джерелами нерозчинної клітковини є цільна пшениця, пшеничні висівки, боби та картопля.

Скільки клітковини потрібно для міцного здоров’я? Це залежить від вашого віку та статі. Інститут медицини рекомендує добове споживання клітковини дорослим, наведене в таблиці нижче. Більшість дієтологів додатково рекомендують співвідношення близько 3 частин нерозчинної клітковини до 1 частини розчинної клітковини щодня. Більшість продуктів, багатих клітковиною, містять обидва типи клітковини, тому зазвичай не потрібно відстежувати два типи клітковини до тих пір, поки загальне споживання клітковини є достатнім.

Використовуйте етикетки харчових продуктів та онлайн-лічильники клітковини, щоб дізнатися, скільки загальної клітковини ви їсте за звичайний день. Ви споживаєте достатню кількість клітковини для гарного здоров’я? Якщо ні, розгляньте способи збільшити споживання цієї важливої речовини. Наприклад, замінюйте цільні зерна рафінованими зернами, їжте більше бобових, таких як квасоля, і намагайтеся щодня споживати щонайменше п’ять порцій фруктів та овочів.

Резюме

• Вуглеводи – найпоширеніший клас біохімічних сполук. Основним будівельним блоком вуглеводів є моносахарид, який складається з шести атомів вуглецю.
• Цукор – це солодкі, коротколанцюгові, розчинні вуглеводи, які містяться в багатьох продуктах харчування і забезпечують нас енергією. Прості цукру, такі як глюкоза, складаються всього з одного моносахарида. Деякі цукру, такі як сахароза, або столовий цукор, складаються з двох моносахаридів і називаються дисахаридами.
• Складні вуглеводи, або полісахариди, складаються з сотень і навіть тисяч моносахаридів. До їх складу входять крохмаль, глікоген, целюлоза, хітин. Зазвичай вони або зберігають енергію, або утворюють структури, такі як клітинні стінки, в живих істотах.
• Крохмаль – це складний вуглевод, який виробляється рослинами для накопичення енергії. Картопля є хорошим харчовим джерелом дієтичного крохмалю, який легко розщеплюється до його складових цукрів під час травлення.
• Глікоген – це складний вуглевод, який виробляється тваринами та грибами для зберігання енергії. Глікоген відіграє вирішальну роль в гомеостазі рівня глюкози в крові у людини.
• Клітковина є єдиним найбільш поширеним біохімічним з’єднанням в живих істотах. Він утворює клітинні стінки рослин і певні водорості. Як і більшість інших тварин, людина не може перетравлювати целюлозу, але вона становить більшу частину найважливіших харчових волокон у раціоні людини.
• Хітин – це складний вуглевод, подібний до целюлози, який становить органічні структури, такі як клітинні стінки грибів та екзоскелети комах та інших членистоногих.

Рецензія

1. Що таке вуглеводи? Опишіть їх структуру.
2. Порівняйте і контрастуйте цукру і складні вуглеводи.
3. Визначте чотири основні типи складних вуглеводів і їх функції.
4. Якщо жувати крохмалисту їжу, таку як солоний крекер протягом декількох хвилин, вона може почати солодко. Поясніть чому.
5. Правда чи брехня.Глюкоза в основному зберігається ліпідами в організмі людини.
6. Покладіть наступні вуглеводи по порядку від найменшого до найбільшого: клітковина; фруктоза; сахароза
7. Назвіть три вуглеводи, які містять глюкозу як мономер.
8. Джинси виготовлені з міцної міцної бавовни. Поясніть, як ви думаєте, ця тканина отримує свої жорсткі якості, виходячи з того, що ви знаєте про будову вуглеводів.
9. Як ви думаєте, що швидше засвоюється – прості цукру або складні вуглеводи? Поясніть свою відповідь.
10. Правда чи брехня.Целюлоза розщеплюється в травній системі людини на молекули глюкози.
11. Який тип волокна розчиняється у воді? Який тип не розчиняється у воді?
12. Які подібності та відмінності між м’язовим глікогеном і глікогеном печінки?
13. Який вуглевод використовується безпосередньо клітинами живих істот для отримання енергії?
14. Який з перерахованого нижче не є складним вуглеводом?
    1. хітин
    2. крохмаль
    3. дисахарид
    4. жодне з перерахованих вище

    Дізнатися більше

    Перегляньте відео нижче, щоб дізнатися про вплив вуглеводів на здоров’я.

    Атрибуції

    1. Фарба для тілаКуерпоса Пінтадоса, ліцензована CC BY 2.0 через Wikimedia Commons
    2. Глюкоза загальнодоступне через Вікісховище
    3. Сахароза Крістофер Аюн та Джой Шен, CC BY-NC 3.0, через CK-12
    4. Картопля Ельзи Фіуза/ABR, ліцензований CC BY 3.0 через Wikimedia Commons Бразилія
       1. Бавовна від KoS, випущений у суспільне надбання через Вікісховище
       2. Десятиповерховий червневий жук від Junkyardsparkle, присвячений CC0 через Вікісховище

       Recommended articles

       1. Article type Section or Page License CK-12 License Version 3.0 Show Page TOC Yes on Page
       2. Tags
          1. authorname:mgrewal
          2. carbohydrate
          3. cellulose
          4. chitin
          5. columns:two
          6. complex carbohydrate
          7. cssprint:dense
          8. disaccharides
          9. Glucose
          10. Glycogen
          11. Monosaccharide
          12. polysaccharide
          13. program:oeri
          14. source@https://www.ck12.org/book/ck-12-human-biology/
          15. source[translate]-bio-16729
          16. starch
          17. sugars