Чорна смородина: корисні властивості ягоди та незамінні рецепти

Інформація про ягоду, з якої одночасно виходить смачний десерт і відмінний засіб для профілактики різних захворювань.

Чорна смородина – не тільки дуже смачна, але й корисна ягода. Її вживають як у кулінарії, так і в медицині.

В ягодах міститься:

• вітамін А,
• вітамін Е,
• рутин,
• вітаміни B1, B2, B5, B6,
• аскорбінова кислота (вітамін С),
• пектини.

Крім того, ці дивовижні плоди ще багаті марганцем, фосфором, залізом, магнієм, кальцієм.

Не поступаються за лікувальними властивостями ягодам листя смородини.

Чорна смородина: користь і шкода

Читайте також Персики: рецепти персиків на зиму Чорну смородину приймають для підвищення імунітету, здоров’я очей і кишечника. Також вона допомагає хворим з серцево-судинними захворюваннями, проблемами з сечовивідної та нервової системами.

Ці ягоди активують обмін речовин, підвищують гостроту зору і знижують ризик виникнення катаракти, усувають втому очей при тривалому сидінні за комп’ютером, знижує очний тиск при глаукомі, зупиняють запальні процеси, зміцнюють кістки і зуби, покращують пам’ять та увагу, усувають свербіж і сухість шкіри, послаблюють симптоми псоріазу, покращують травлення, відновлюють кишкову мікрофлору, позбавляють від запорів, тонізують організм, мають сечогінну дію і виводять зайву рідину з організму, що сприяють усунення набряклості, а також мінімізують ризик утворення злоякісних пухлин.

Максимально виражена користь чорної смородини для здоров’я при простудних захворюваннях.

Що стосується протипоказань, то варення зі смородини не варто вживати пацієнтам з діабетом та ожирінням, адже в джем додають значну кількість цукрового піску для того, щоб він краще зберігся. Ягоди також не можна вживати при:

• тромбофлебіті і схильність до утворення тромбів;
• гастриті та виразковій хворобі (особливо під час загострення);
• високій кислотності шлунка;
• гепатиті.

Свіжоприготований сік з плодів не слід пити після перенесення інфаркту або інсульту. Також багаторазове вживання ягід може спричинити збільшення показників згортання крові в результаті вмісту в них вітаміну К.

Чорна смородина: корисні рецепти

Існує безліч рецептів і заготовок чорної смородини на зиму, ось найпоширеніші з них.

Чорна смородина з цукром

Один з найпростіших способів консервації та збереження врожаю чорної смородини на зиму.

Інгредієнти:

• Смородина чорна – 1 кг,
• Цукор – 1-2 кг (в залежності від умов зберігання).

Спосіб приготування:

Вимийте ягоди смородини в холодній воді. Ретельно обсушіть їх. Переберіть смородину.

Покладіть підготовлену смородину в чашу блендера і додайте цукор. Збивайте кілька хвилин до отримання однорідної маси.

Перелийте суміш у миску і залиште при кімнатній температурі на кілька годин. Кожні 30-60 хвилин перемішуйте масу, поки цукор повністю не розчиниться.

Коли цукор розчиниться, помістіть суміш в охолоджені, стерилізовані банки, заповнивши банки до горлечка. Додайте в кожну банку кілька столових ложок цукру, так щоб шар цукру повністю покривав поверхню ягідної маси і вийшла так звана цукрова пробка.

Прикрийте стерилізованими банки пластмасовими або металевими кришками і поставте в холодильник або затемнене прохолодне приміщення для зберігання.

Варення з чорної смородини

Ще один популярний спосіб заготовити цінну ягоду на зиму.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Ягоди добре промити та обсушити, скласти в каструлю. Додати цукор і перемішати. Дати постояти кілька годин.

Довести до кипіння і варити на сильному вогні 5 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Смородина: опис, заготівля і зберігання, лікарські властивості

Порічки чорні; латиною: Ribes nigrum; польською: porzechka czarna, smorodyńki; російською: смородина черная.

Опис смородини чорної (як виглядає)

Смородина — багаторічний кущ родини ломикаменевих, заввишки 60-130 см, із характерним, дещо неприємним запахом. Листки чергові, черешкові, 3-5-лопатеві, з зубцями по краях, зверху голі, зісподу — з жовтими залозками.

Квітки лілово- або рожево-сірі, двостатеві, правильні, у пониклих 5-10-квіткових китицях.

Плід — куляста чорна ягода.

Цвіте у травні-червні. Плоди достигають у липні.

Регіони проростання смородини чорної

В дикому стані смородина чорна росте в Карпатах, на Прикарпатті, Поліссі та в Лісостепу біля річок, у лісах і чагарниках. У садках і на присадибних ділянках вирощують понад 100 сортів окультуреної смородини.

Заготівля і зберігання смородини чорної

З лікувальною метою використовують листя, рідше бруньки і плоди. Бруньки збирають зимою і ранньою весною, листя — влітку (червень-липень), ягоди — після повного достигання. Плоди споживають свіжими або сушать. Бруньки і листя сушать при температурі 35-40%. Сухого листя виходить 16%, бруньок — 20%, ягід — 14%. Рослина неофіцинальна.

Хімічний склад смородини чорної

Листя смородини та бруньки містять дубильні речовини, ефірну олію, флавоноїди, фітостерол, органічні кислоти, мінеральні солі, вітамін С, фермент емульсин тощо. У ягодах є інвертні цукри, сахароза, жирна олія, пігменти ціанідин і дельфінідин, органічні кислоти, пектини, емульсин, багато вітамінів, мінеральні солі.

Фармакологічна дія смородини чорної

Смородина виявляє сечогінну, потогінну, загальнозміцнюючу дію.

Чорну смородину застосовують при запальних процесах верхніх дихальних шляхів, для збудження апетиту, як протискорбутний засіб.

Офіційна медицина використовує рослину як багате джерело вітамінів, для зміцнення імунітету.

У народній медицині ягоди, листя та бруньки застосовують як сечогінний (при хворобах сечового міхура й ниркових каменях), потогінний (при гострому ревматизмі), легкий послаблюючий засіб, для поліпшення обміну речовин (при шкірних захворюваннях).

Препарати з листків смородини виявляють сильну потогінну і сечогінну дію, сприяють виведенню з організму пурину і надміру сечової кислоти, відтак їх використовують при подагрі і поліартриті.

Настоєм листків і стебел лікують набряки, камені в сечовому міхурі, затримку виділення сечі, шкірні хвороби; захворювання верхніх дихальних шляхів; скрофульоз (зовнішньо).

Смородину використовують для виготовлення різних концентрацій аскорбінової кислоти. Настій ягід вживають при ларингіті, бронхіті. Сік п’ють при діареї, ахілії, гастриті. Соком, розведеним водою, полощуть горло і рот при ангіні та запальних процесах і ротовій порожнині.

Пити смородиновий сік корисно при анемії та після виснажливої хвороби.

За матеріалами:

1. Лікарські рослини: Енциклопедичний довідник/Відп. ред. А. М. Гродзінський. — Київ: Українська Енциклопедія ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр Олімп, 1992.
2. Мамчур І. Довідник з фітотерапії. — Київ: Здоров’я, 1984.
3. Носаль М. А., Носаль І. М. Лікарські рослини і способи їх застосування в народі. — Київ, 2013.
4. Кархут В. В. Ліки навколо нас. — Київ: Здоров’я, 1974.
5. Алексєєв І. С. Повний атлас лікарських рослин. — Донецьк: Глорія Трейд, 2013.
6. Липа Ю. І. Ліки під ногами: Про лікування рослинами. — Київ: Україна, 1996.