Чим корисна спаржа? Огляд властивостей спаржі (аспарагуса)

Спаржа – це овоч сімейства спаржевих, який росте як багаторічна трав’яниста рослина. На одному місці спаржа може жити 20 років, адже рослина відрізняється невибагливістю. Має спаржа властивості не гірші, ніж усім відома і корисна брокколі. Але, разом з тим, смак спаржі доволі ніжний і нагадує смак солодкуватого молодого гороху із нотками зелені та запахом свіжих трав. Тому то аспарагус вважається одним із найсмачніших і найкорисніших овочевих культур. Перші паростки спаржі бувають білими, зеленими, рожево-зеленими або фіолетовими. Це все залежить від сорту та способу вирощування рослини. Яка ж користь і шкода спаржі? Зараз розберемось.

Спаржа користь і шкода

1. Антиоксиданти. В зеленій спаржі у великій кількості містяться антиоксиданти та вітамін Е, який попереджає передчасне старіння та запобігає розвиткові низки захворювань. Антиоксиданти також є профілактикою появи новоутворень.
2. Аспарагінова кислота. Цей мікроелемент, який міститься у спаржі, має позитивний вплив на організм людини, а саме нормалізує роботу печінки.
3. Нерозчинені харчові волокна, які містяться в аспарагусі – покращують травлення і моторику кишківника, мають добрий вплив на мікрофлору і знижують газоутворення. Ще один плюс який має спаржа – користь для тих, хто худне. Волокна разом з низькою калорійністю (в 100 г продукту міститься лише 22 калорій) – відмінне поєднання для очищення організму і зниження ваги.
4. Фолієва кислота. Спаржу рекомендовано вживати вагітним, адже у 100 грамах продукту міститься 40 % добової норми фолієвої кислоти.
5. Сапоніни, що присутні у спаржі, знижують холестерин і розріджують мокротиння в бронхах.

Але спаржа має і шкоду. Найперше, варто контролювати кількість спожитого продукту, адже у надлишку спаржа може викликати дискомфорт у кишківнику через волокнистість продукту. Цей продукт не радять вживати, якщо присутня алергічна реакція на спаржу. А також варто обмежити в раціоні овоч цей продукт, якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту, при простатиті, циститі й суглобовому ревматизмі, адже спаржа у цих випадках може викликати загострення.

Скільки часу і як готувати спаржу?

Насправді її просто готувати. Молоді пагони спаржі можна вживати в їжу сирими. Але це не надто популярний варіант подачі продукту. Спаржа смакуватиме варена у воді, а також її можна приготувати в духовці на грилі або пару.

Готується вона доволі швидко: варити у воді необхідно лише якихось 1-2 хвилини, якщо ж смажити чи пекти – то достатньо подвоїти час до 3-4 хвилини. Зварену у підсоленій воді спаржу можна одразу їсти, або додати в салат. Але ліпше її обсмажити на сковорідці із вершковим маслом ще кілька хвилин до хрумкої скоринки, і тоді продукт готовий до вживання.

Перед приготуванням спаржі необхідно відрізати 1,5-2 см нижньої частини рослини, оскільки вона тверда і жувати її буде неприємно. Якщо спаржа молода, то можна її не чистити, але якщо овоч вже достатньо зрілий – варто очистити стебло від шкірки. Верхні частини спаржі можна не чіпати, оскільки вони і так дуже ніжні.

Завдяки легкому та цікавому смаку спаржу можна поєднувати із будь-якою стравою. На етапі зниження ваги аспарагусом можна сміливо замінити гарнір та подавати із м’ясом, рибою або яйцем-пашот.

Вона може стати чудовим доповненням до теплого салату, наприклад із куркою чи доповнити нею рис. Ще цей овоч чудово смакує з різними соусами, але найкраще смакує із вершковими смаками, наприклад – бешамель і голландез.

Таблиця Калорійності

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Спаржа: користь продукту, види та застосування в кулінарії

Вона містить велику кількість цінних для організму людини вітамінів та мінералів.

Правильно приготовлена спаржа має не лише тонкий і делікатний смак, але й безліч корисних властивостей.

Спаржа: що це таке

Читайте також Березовий сік: чим корисний та коли варто пити цілющий напій Спаржа, так би мовити, є близькою родичкою цибулі. Проте вона не схожа на цибулю ні зовнішнім виглядом, ні за смаковими якостями.

Аспарагус – рослина з довгими щільними стеблами з голкоподібними листочками на кінчиках. Спаржа буває зеленого, білого, рожевого та фіолетового кольорів. У їжу вживають пагони, які вважаються делікатесом, хоча з лікувальною метою застосовують також і корені. Яскраво-помаранчеві ягоди використовують здебільшого для декоративних цілей.

Чим корисна спаржа

Спаржа містить велику кількість цінних для організму людини вітамінів (A, C, B1, B2 і Е) і мінералів (кальцій, фосфор, калій, мідь, магнію, залізо і цинк).

Вона стимулює роботу нирок, що корисно при затримці сечі, набряках і деяких ниркових захворюваннях. Таку ж дію цей овоч має на кишечник – активізує його роботу.

Також вона підтримує роботу серця, сприяє загоєнню ран і зміцненню сполучних тканин, підвищує імунітет. Крім того, спаржа покращує здоров’я кісток, волосся та шкіри.

Особливо цінний аспарагус для жінок: зокрема, він полегшує симптоми ПМС, допомагає боротися з втомою. Також спаржа рекомендована до вживання вагітним жінкам, оскільки в ній багато незамінних мінералів, необхідних для благополучного розвитку плоду.

Крім того, спаржа належить до живильних і низькокалорійних продуктів, тому вона добре підходить для дієтичного харчування.

Кому спаржа протипоказана

Спаржу не можна вживати в разі гастриту, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Протипоказанням може бути й індивідуальна непереносимість цього продукту.

Застосування спаржі в кулінарії

Читайте також Смачна вівсянка: як правильно приготувати корисну страву У кулінарії зазвичай використовують спаржу двох сортів – білу і зелену. Її смак майже не залежить від кольору. Страви зі спаржею загалом мають пікантний і неповторний смак.

Щоб зберегти смак і пружність, овочі готують зовсім недовго. Перед приготуванням шкірку з пагона очищають. Найнижчу частину паростка зазвичай не їдять і відрізають.

Стебла спаржі варять, тушкують, смажать, запікають та заморожують. Окремі її види, наприклад, білу, прийнято консервувати. Спаржа чудово поєднується з різноманітними соусами. З нею також виходять смачні супи та салати.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти: