Кабачок – не простачок: смачні рецепти з кабачків на кожен день

Любите кабачки, але не знаєте, що ж з них можна приготувати, крім обсмажених кружечків на сковороді? Ми підкажемо кілька простих, але вельми смачних рецептів.

Літо – сезон овочів, ягід і фруктів. В цей час на прилавках магазинів в Україні з’являються молоді кабачки. Скільки всього смачного можна приготувати з цього овоча! УНІАН розповість, як зробити смачні котлети з кабачків, які страви з кабачків в духовці можна приготувати і як зробити прості страви з кабачків на сковороді.

Котлети з кабачків

• кабачки – 2 шт;
• солодкий перець – 1 шт;
• яйця – 2 шт;
• сир – 150 г;
• вівсяні пластівці – 0,5 склянки;
• борошно – 3 ст. л;
• зелень і часник на свій смак;
• спеції і ароматні трави на свій смак.

Кабачки натерти на крупній тертці, солимо і залишаємо на 10 хвилин. В цей час солодкий перець, зелень і часник дрібно ріжемо, а сир тремо на крупній тертці.

Кабачкову масу віджимаємо від зайвого соку. У кабачки додаємо солодкий перець, зелень і часник, сир, яйця, вівсяні пластівці, спеції й ароматні трави. Залишаємо масу на 10 хвилин, аби пластівці стали м’якими.

Всипаємо борошно і перемішуємо. Якщо маса рідка, додаємо ще борошна.

Котлети викладаємо на пательню ложкою й обсмажуємо на розігрітій олії до рум’яності з двох сторін на невеликому вогні. Після того, як ви перевернете котлетки, накривайте сковороду кришкою, щоб все добре присмажилося.

Прості страви з кабачків в духовці

Кабачки з помідорами та сиром в духовці

• Кабачки – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Яйця – 1 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Молоко – 2 ст. л.
• Твердий сир – 30 г.
• Сіль і перець на свій смак.

Кабачки наріжте кільцями, товщиною 0,5 сантиметрів. Болгарський перець і помідори також наріжте кільцями.

В обрану форму для запікання викладіть вертикально овочі, чергуючи їх між собою: кабачок, перець, кабачок, помідор і т.д. викладені овочі посоліть, додайте чорний мелений перець.

Змішати сметану, яйця і молоко, посолити й поперчити. Цією сумішшю залити підготовлені овочі. Сир натріть на середній тертці і рівномірно присипте їм овочі.

Поставте форму з овочами в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин або до рум’яної скоринки.

Страви з кабачків в духовці / фото ua.depositphotos.com

Кабачки з куркою в духовці

• Курячі ніжки – 7 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Сметана – 100 г.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Часник – 3 зубчики.
• Сіль, спеції – собі до смаку.

Як приготувати кабачки з куркою в духовці? У просторій чаші з’єднайте сметану і гірчицю. Додайте куркуму, сіль, спеції й подрібнений часник.

Кабачки нарізати квадратиками по 2-3 сантиметри й додати в чашу з маринадом. Сюди ж додати курку. Перемішати й залишити на 1 годину маринуватися.

Викласти овочі з м’ясом у форму для запікання, накрити фольгою або кришкою. Запікати при 180 градусах 45-60 хвилин. За 20 хвилин до закінчення, зняти кришку, щоб кабачки та курка зарум’янилися.

Страви з кабачків на сковороді

Немає нічого простішого, ніж готувати страви з кабачків на сковороді. Як їх смажити кільцями, розповідати не будемо, це занадто банально. Замість цього розповімо, як приготувати кабачки на сковороді, щоб було оригінально і смачно.

Кабачки з яйцем на сковороді

• Кабачки – 1 шт.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Пшеничне борошно – 2 ст.л.
• Рослинна олія для смаження.
• Перець чорний мелений і сіль – до смаку.

Наріжте кабачки на кружечки товщиною не більше 0,5 сантиметра. Змішайте яйце з сіллю і перцем. У плоску тарілку насипте пшеничне борошно.

Кожен шматочок кабачка умочіть в яєчну суміш так, щоб він повністю був нею покритий. Потім кабачок покладіть в тарілку з борошном і обваляйте його з усіх боків.

Кабачки в клярі з яйця і борошна викладіть в розігріту олію на пательні. Обсмажте кожну партію шматочків кабачка на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки, потім переверніть і також посмажте з другої сторони. Олії потрібно налити стільки, щоб шматочки кабачка до половини в висоту знаходилися в ньому.

Готові кабачки знімайте на тарілку з паперовим рушником – воно вбере зайвий жир.

Кабачки на сковороді / фото 1000.menu

Деруни з кабачків і картоплі на сковороді

• Кабачки – 200 г.
• Картопля – 200 г.
• Борошно – 3 ст. л.
• Яйця – 1 шт.
• Рослинна олія для смаження.
• Перець чорний мелений і сіль – на свій смак.

Кабачок натерти на середній тертці. Виділився сік злити. Картоплю також очистити й натерти на середній тертці. При необхідності картоплю злегка віджати.

З’єднати картоплю і кабачок, додати яйце і ретельно перемішати. Посолити, поперчити, всипати борошно і ще раз перемішати.

У сковороді розігріти олію і на середньому вогні обсмажити невеликі оладки з двох сторін до золотистої скоринки. Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.

Страви з кабачків на сковороді / фото ua.depositphotos.com

Страви з кабачків з фаршем

Немає нічого простішого, ніж готувати страви з кабачків з фаршем. Тримайте перевірений рецепт.

Оладки з кабачків і фаршу на сковороді

• Кабачки – 400 г.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Сода харчова + оцет – 0,5 ч. л.
• Борошно – 5 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком.

• Курячий фарш – 300 г.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сіль, перець – за смаком.
• Вода – 50 мл.
• Рослинна олія для смаження.

Кабачки натерти на крупній тертці. Посоліть потерті кабачки, перемішайте, почекайте 10 хвилин і відіжміть зайву рідину. Додати до кабачків яйця, перець і гашену оцтом соду, перемішайте. Додайте до кабачків борошно і перемішайте.

В окрему миску викладіть фарш, цибулю дрібно порубати і додайте до фаршу. Посоліть й додайте чорного перцю на свій смак.. Додайте в фарш води для соковитості й перемішайте.

Викладайте ложкою кабачкове тісто на розпечену олію, розрівнюйте, щоб оладки були плоскими і тонкими. На кабачкові оладки викладіть фарш, також розрівняйте. Зверху на фарш тонким шаром покладіть ще кабачкового тіста. Накрийте сковорідку кришкою, смажте до рум’яності й золотистості з двох сторін.

На замітку: страви з кабачків з фаршем виходять особливо смачними й ароматними, якщо в них додати часник.

Вас також можуть зацікавити новини:

Оригінальні страви з кабачків — 7 рецептів

Що приготувати з кабачків? Пропонуємо вам 7 рецептів оригінальних страв з кабачків: рулети з кабачків і курячого філе, кассероль, кабачкова ікра в мультиварці, пісна аджика, чіпси та мафіни.

У літній сезон продовжуємо вас радувати смачними рецептами як нових, так і добре знайомих та випробуваних страв із кабачків. Вони можуть бути дуже різноманітними, оскільки цей овоч вважають одним із найбільш універсальних у кулінарії. Саме тому кабачок популярний у багатьох традиційних кухнях світу і часто з’являється у гастрономічних експериментах.

Страви з кабачків завжди асоціюються з літом і здоровим харчуванням. І це абсолютно виправдано, адже в них стільки користі, вітамінів і прихованого смакового потенціалу! Тож ми зібрали оригінальні рецепти, які допоможуть по-новому розкрити смакові властивості кабачка.

1. Кассероль з кабачків, сиру і хліба

Запіканка зі скибочками молодого кабачка, хлібними кубиками, сиром та зеленню в “кассеролі” – керамічній каструльці. Легка і ніжна французька страва в кабачковий сезон!

Інгредієнти для кассеролі

• 1 молодий кабачок
• 50–70 г твердого сиру
• 100 г хліба білого або сірого
• 1 яйце, півсклянки молока
• 1 пучок зеленої цибулі

Приготування запіканки з кабачків

• Нарізати кабачок тонкими скибочками. Тушкувати декілька хвилин кабачки в каструльці, додавши трохи води, до м’якості. Трохи посолити.
• Нарізати хліб кубиками 1×1 см. Сир нарізати кубиками трохи дрібнішими, ніж хліб. Дрібно посікти зелену цибулю, петрушку і кріп. Збити яйце з молоком, дрібкою солі і чорним меленим перцем. Перемішати кабачки, хліб і зелень.
• Залити рідкою сумішшю, ще раз перемішати і викласти в кассероль або іншу глибоку форму для запікання, змащену вершковим маслом. Запікати в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 20 хвилин, до легкого зарум’янення поверхні. Кришкою не накривати.

2. Кабачки з м’ясом в духовці

Інгредієнти для м’ясної запіканки

• 3 кабачки
• 300 г м’яса (свинина або яловичина)
• 2 скибочки білого хліба
• цибулина, 2 ст. л. борошна
• 2 яйця

Приготування страви в духовці

• Молоді кабачки промити, обсушити і нарізати кружечками. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка. З кабачків акуратно вирізати серцевину.
• Приготувати фарш. Для цього м’ясо і цибулю пропустити через м’ясорубку (або можна взяти вже готовий фарш), додати розмочений у молоці білий хліб, збите з сіллю яйце, сіль і перець і все ретельно перемішати до однорідної маси. Готовий фарш прибрати в холодильник на 30 хвилин.
• Приготувати кляр. Для цього збити яйця з молоком, додати сіль і перець, ретельно перемішати.
• В серединку кожного шматочка кабачка вкласти м’ясний фарш, ущільнити. Обваляти в борошні, вмочити в кляр і відправити на попередньо змащену олією сковороду. Обсмажувати на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім кружечки акуратно скласти на деко і відправити на 5 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. Подавати з зеленню і сметаною.

3. Рулетики з кабачків і курячим філе

Інгредієнти для кабачкових рулетів

• 3 кабачка, одне філе курки
• 60 г твердого сиру
• 2 зубчика часнику
• 30 г оливкової олії
• 2 листочка свіжого базиліку

Приготування рулетів з куркою

• Молоді кабачки промити, обсушити, зняти шкірку і нарізати смужками шириною 0,5 см. Сир натерти на тертці.
• Розігріти духовку до 180 градусів. Деко застелити спеціальним папером для випічки, викласти на нього смужки кабачків, змастити оливковою олією і посолити. Потім кабачки відправити в духовку на 5 хвилин.
• У цей час підготувати куряче філе. Грудку нарізати тонкими смужками, відбити, додати сіль і перець за смаком. Часник пропустити через прес, додати до курки і залишити на 10 хвилин замаринуватися.
• Кабачки дістати з духовки, на кожну смужку зверху викласти курку, посипати тертим сиром, мілко порізаним базиліком і акуратно згорнути в тугі рулетики. І запікати в духовці ще 30 хвилин. Готову страву можна подавати з соусом на вибір.

4. Пісна аджика з кабачків

Інгредієнти для пісної страви

• 3 кг кабачків
• 1,5 кг спілих томатів
• 0,5 кг солодкого перцю і моркви
• півсклянки рослинної олії
• півсклянки цукру
• 1 склянка часнику
• 2,5 ст. л. червоного меленого перцю
• сіль – за смаком

Приготування кабачкової аджики

• Овочі почистити, помити, змолоти через м’ясорубку, перемішати і додати у них сіль, олію і цукор.
• Варити 40 хв, на повільному вогні, помішуючи.
• Після того , як страва захолоне, в неї потрібно додати подріблений часник, червоний перець. Усе ретельно перемішати і варити ще 10 хв.
• Гарячу аджику розлити у стерилізовані банки і закатати кришками.

5. Кабачкова ікра в мультиварці

Інгредієнти для закуски

• 400 г кабачків
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 1 ст. ложка томатної пасти
• 0,5 ч. ложки цукру,
• 2 ст. ложки олії
• духмяний перець
• червоний мелений перець
• чорний мелений перець і сіль – за смаком

Приготування кабачкової ікри в мультиварці

• Цибулю і моркву довільно порізати невеликими шматочками. Увімкнути мультиварку, вибрати режим “Випічка”, 20 хвилин, налити олію, всипати моркву, а потім цибулю. Готувати, іноді помішуючи овочі.
• Тим часом слід підготувати інші овочі. Болгарський перець і кабачки порізати кубиками.
• Після сигналу мультиварки, додати у каструлю кабачки, болгарський перець і перемішати. Вибрати той же режим на 20 хв. Після сигналу додати у мультиварку томатну пасту, спеції, цукор, посоли і перемішати. Включити режим “Тушкування”, час 60 хвилин.
• Готову ікру перекласти в миску і подрібнити блендером. Остудити кабачкову ікру і подавати її зі свіжим хлібом або гарніром.

6. Кабачкові чіпси

Така закуска з кабачків виходить простою у приготуванні, оригінальною, низькокалорійною і нешкідливою, тому що вона не смажиться у фритюрі, а запікається в духовці.

Інгредієнти для кабачкових чіпсів

• 500 г кабачків
• 2 зубки часнику
• 2 скибочки черствого білого хліба
• зелень (кріп, петрушка)
• 2 яєчних білка
• щіпка меленої куркуми
• чорний мелений перець та сіль за смаком

як Приготувати чіпси з кабачка

• Кабачки порізати тонкими скибочками, завтовшки приблизно 3-5 мм. Це можна зробити ножем або за допомогою тертки для нарізки овочів. Солити відразу кабачки не слід, щоб вони не стекли соком. Подрібнити зелень. Часник пропусти через прес. Покришити черствий хліб.
• Для паніровки потрібно з’єднати зелень, хліб, часник і подрібнити блендером до однорідного стану.В окремій мисці збити яєчні білки з сіллю. Шматочки кабачків спочатку обмокнути в білок, потім з усіх боків обмокнути в хлібну паніровку і викласти на решітку.
• Запікати кабачкові чіпси в розігрітій до 180°С духовці приблизно півгодини. При цьому готувати чіпси з кабачків слід спочатку 20 хвилин з нижнім нагрівом, а потім 10 хвилин – з верхнім. Готові кабачкові чіпси викласти на тарілку, потім посипати сіллю, перцем і куркумою.

7. Рецепт кабачкових мафінів

Інгредієнти для овочевих мафінів

• 1 кабачок
• 1 склянка борошна
• 1 яйце
• 130 мл молока
• 50 г вершкового масла
• 30 г мигдалю
• 7 г розпушувача
• 1 ст. л. цукру
• сіль на смак

Приготування кексів з кабачка

• Кабачок натерти на грубій тертці. Мигдальний горіх підсушити і подрібнити. Змішати тертий кабачок, горіхи і просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Яйце, молоко, розтоплене вершкове масло і цукор збити міксером. З’єднати молочну та кабачкову масу і перемішати.
• Викласти тісто в змащені вершковим маслом формочки для випікання і відправити у розігріту до 180°С духовку. Кабачкові мафіни будуть готові за 25-30 хвилин.

Насправді рецептів з кабачків може бути безліч. Цей овоч чудовий у приготуванні закусок, основних, гарячих страв, салатів, супів та навіть здивує вас несподівано смачним десертом. Вибирайте найкращі рецепти і готуйте із задоволенням!

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.