Чи можна сушити сливу з кісточкою: 3 способи приготування чорносливу вдома

Недозрілі плоди сушити не можна. Те, чи залишати кісточку, залежатиме від величини плоду, але варто знати основні правила, як сушити сливу з кісточкою.

Влітку ми можемо поласувати різними овочами та фруктами. Але що робити у холодну пору року, коли хочеться улюблених фруктів, але свіжими їх практично ніде не знайти. Будь-які плоди з городу чи саду можна заготовити на зиму. Та якщо консервування може вбити частину вітамінів, то є способи, які допоможуть зберегти і смак, і корисні властивості плодів. Наприклад, у літню пору дуже актуальним є питання, як правильно сушити сливи в домашніх умовах.

Главред спробував розібратися з основними правилами того, як сушать чорнослив.

Чи можна сушити сливу з кісточкою

Так, сушити з кісточкою можна, але оптимальний варіант залежатиме від величини плодів. Якщо сливи дуже великі, краще розрізати їх на половинки і видалити кісточки. Якщо ж плоди середні або маленькі, то їх сушать цілими, не видаляючи кісточки.

Чи можна сушити недозрілі сливи

Недозрілі плоди не годяться для сушіння. Варто обирати лише ті, які вже встигли достигнути. Крім цього, варто звертати увагу на те, щоб на плодах не було місць, які уже почали гнити, або пошкоджених місць.

Як правильно сушити сливи в домашніх умовах

Сортування і підготовка

Спочатку варто правильно розсортувати плоди. Ті, які не матимуть гнилих місць та пошкоджень, потрібно помити і витерти паперовими рушниками

Незалежно від того, виймали ви кісточки чи ні, потрібно провести бланшування слив. Для цього закип’ятити воду, на 1 л кип’ятку додати 1 чайну ложку харчової соди і покласти сливи у цей розчин на 20 секунд. Плоди мають бути повністю покриті водою. Така процедура потрібна, щоб очистити поверхню слив від воскового шару.

Далі потрібно промити сливи у чистій, бажано проточній воді і ретельно витерти паперовими серветками.

Як сушити чорнослив на сонці

Щоб приготувати чорнослив без сушарки, можна висушити сливи на вулиці під сонячним промінням. Як сушити сливи на сонці? Для цього потрібно дотримуватися наступних правил.

Сливи викласти або на решітки, або у коробки, які добре провітрюються, і винести на сонце. Плоди повинні сушитися зранку до вечора упродовж 4-6 днів – термін залежатиме від погодних умов. На ніч їх потрібно заносити у приміщення, а вранці виносити знову, але лише тоді, коли вже спаде роса.

Після цього терміну плоди потрібно буде ще досушити 3-4 днів в тіні.

Як сушити сливи в духовці

Деко потрібно застелити пекарським папером. Сливи викласти одним шаром, розрізані плоди класти розрізом донизу.

Сушити потрібно у кілька етапів. Спочатку деко зі сливами поставити в духовку на 5 годин за температури +50 градусів. Потім буде другий етап – 6 годин за температури +70 градусів. І третій етап – довести чорнослив до готовності за температури +75…+80 градусів.

Між цими етапами потрібно діставати деко, перевертати сливи і давати їм повністю охолонути до наступного етапу.

Чим підгодовувати огірки під час плодоношення: 3 найкращі засоби для багатого врожаю

Як сушити сливи в сушарці

Підготовлені плоди потрібно викласти на спеціальні піддони. Важливо розташовувати їх в один шар. Половинки потрібно класти розрізами доверху.

Під час такого способу сушіння є три етапи, які повинні пройти плоди. Під час першого потрібно сушити сливи упродовж 4 годин за температури від +50 до +55 градусів. Коли цей час мине, потрібно буде змінити місце розташування лотків і перекинути майбутній чорнослив на другий бік.

Другий етап – сушимо плоди 4-6 годин за температури +60 градусів. Після цього потрібно буде так само змінити лотки місцями та перекинути сливи.

Третій етап – сушимо до готовності приблизно 4-6 годин за температури від +75 до +80 градусів.

Вас також може зацікавити:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Як зробити чорнослив: сушимо сливи на зиму в духовці, елетросушарці, на сонці

Чорнослив – це не лише смачний сухофрукт, який під час дієт заміняє солодке, а й суперкорисний продукт, який покращує роботу органів ШКТ, прискорює метаболізм, нормалізує тиск тощо.

Як зробити чорнослив у духовці

• Сливи промиваємо у проточній воді, розрізаємо на половинки та прибираємо кісточки.
• Деко для випікання застилаємо пергаментним папером і викладаємо на нього половинки слив в один шар шкіркою донизу.
• Дверцята духовки залишаємо прочиненими, щоб швидше випаровувалася волога.
• Увімкніть режим конвекції або сушіння на 50°C, сушіть 4-5 годин, потім 6 годин за 80°C до готовності. Готовий чорнослив має бути м’яким, еластичним, але не давати соку.

Якщо сливи недостатньо солодкі, перед висушуванням у духовці можна додати до них трохи цукру.

Зберігати чорнослив можна й у скляних банках у темному та прохолодному місці, але найкраще покласти до паперових пакетів.

Як зробити чорнослив у сушарці

• Промиваємо сливи у проточній воді.
• Якщо хочете прискорити процес сушіння, сливи можна попередньо опустити до киплячого розчину харчової соди на пів хвилини, а потім одразу ж промити в холодній воді. Розчин робиться з розрахунку на 1 л води – 5-8 г соди. Після цієї процедури під час сушіння через шкірку буде випаровуватися зайва волога.
• Розрізаємо сливи на половинки та виймаємо кісточки.
• Викладаємо половинки на піддони електросушарки в один шар шкіркою донизу.
• Сушимо в декілька етапів. Перший етап – сушимо 4 години за температури +50…+55°C. Щогодини перевертаємо шматочки сливи. На наступному етапі сушимо сливи за температури +60°C 4-6 годин. Змінюємо лотки, перевертаємо сливи. На третьому етапі підвищуємо температуру до +75…+80°C і сушимо сливи 4-6 годин.
• Щоб отримати якісний продукт і щоб сік з плодів не витікав, рекомендується пппід час сушіння двічі-тричі робити перерви на 4-5 годин, щоб охолодити плоди.

Як висушити сливи на сонці

• Плоди слив витримати у прохолодному місці протягом 3 днів.
• Вимити сливи, відсортувати непошкоджені плоди.
• Сливи обдати гарячою водою, щоб розм’якшити тканини і забрати з них повітря.
• Для усунення воскового нальоту плоди занурити на 30 секунд до киплячого розчину у пропорції 1 ст. л. соди на 1 л води.
• Сливи можна сушити на сонці протягом 4-5 днів, потім сухофрукти досушують у тіні.

Як зробити копчений чорнослив

• Для приготування копченого чорносливу на один кілограм слив потрібно буде пів кілограма цукру та близько 400 мл води.
• Помиті сливи розрізаємо на половинки та виймаємо кісточки.
• Робимо сироп – кип’ятимо воду з цукром, зменшуємо вогонь, додаємо сливи і ще раз доводимо до кипіння.
• Відціджуємо, викладаємо сливи на деко і посипаємо цукром.
• Далі коптимо або сушимо сливи в сушарці чи в духовці.
• Сушити сливи треба у три етапи по 12 годин і з перервами – у стільки ж.

Читайте також: