Зміст:

1 Піно гріджіо (pinot grigio) – якісне італійське вино
2 Виноград пино гріджіо

Піно гріджіо (pinot grigio) – якісне італійське вино

Ароматне вино під назвою Піно Гріджіо (Pinot Grigio) відноситься до категорії сухих і напівсухих білих вин. Його добувають з винограду з відповідною назвою піно грі ( «сіра шишка» – виноградини темно-коричневого кольору, але начебто оповиті сірої серпанком). Це свого роду мутація іншого сорту – піно нуар, що в перекладі з французької означає піно чорний. Як би там не було, напій виходить відмінний. Правда, виготовляється він в різних країнах і різними виробниками, а тому має відрізняються один від одного смаковими якостями і характеристиками, але не кардинально.

Вперше про таке вини згадано в хроніках XIII століття, пізніше воно поширилося по Європі. Родина піно – французька область Бургундія. Але саме на Аппенінах досягли досконалості в справі отримання повітряного, освіжаючого і приємного на смак еліксиру.

Новий сплеск популярності pinot grigio припав на кінець XX століття. Тоді виноробам вдалося домогтися найважливішого – контролювати температуру бродіння. В результаті з`ясувалося, що з сіруватих за кольором ягід виходить не просто кислувате недороге вино, а підбадьорливий напій з легким присмаком меду.

Особливі риси напою

За твердженнями західноєвропейських виноробів піно грі – сорт досить примхливий, і до того ж маловрожайні. Найкраще процес визрівання відбувається не під прямими променями жаркого південного сонця, а в областях з помірним кліматом, там, де різниця між денним теплом і нічною прохолодою відчутна. Виноград піно гріджіо практично не відрізняється на око від сорту піно нуар. Лише коли ягоди починають дозрівати і купувати фірмовий рожево-пурпурний колір, намічаються деякі відмінності. В іншому грона схожі – і за формою грон, і за формою виноградин.

На смак вина впливають як кліматичні умови, так і стан грунту. До цього дня сорт не має контролю якості за походженням. Напої з Італії і Франції збігаються за назвою, проте за смаком вони помітно відрізняються один від одного, а тому не годяться для підгонки під загальний стандарт.

Відмінності піно гріджіо і піно грі виражаються в основному чисто в географічних нюансах. Грі виробляють у Франції, гріджіо – в Італії. При цьому перший має більш насиченою смакової палітрою в порівнянні з другим, квітково-кислуватим варіантом.

Свої національні різновиди описуваного напою випускають і в Німеччині, і в Угорщині, і в США.

Взагалі, вино піно гріджіо (гри) умовно розподіляється за трьома групами:

мінеральне сухе вино – основне місце виробництва – Італія, частково його роблять на Балканах, Австрії, Угорщини. Ягоди, вирощені в околицях Альп, виділяються пристойною кислотністю, звідси впізнаваний кислуватий присмак у вина. Дуже добре підходить під морепродукти, смажену картоплю. Досить простий букет, містить 10 або трохи більше відсотків спирту;
фруктове сухе вино – з насиченим смаком фруктів і мінімумом кислотності. Здебільшого заготовлюється в Італії, але є підприємства в Австралії, Океанії, Південній Америці;
фруктове солодке вино – найчистіше гри по-французьки з присмаком карамелі, меду і цитрусових.

Поза конкурсом відзначимо рожевий піно гріджіо з Італії. Його роблять з виноградної мезги – роздроблених ягід з кісточками, шкіркою упереміш з соком. Воно відрізняється фруктово-ягідним присмаком.

Цікаві факти про піно

Якщо захотілося легкого освіжаючого вина, то краще пошукати піно гріджіо з північно-східних і північних районів Італії: Венето (Венеція) або Фріулі.
Найкраще піно в Штатах виробляють в Орегоні.
Для таких вин, як оглядає нами продукт, є спеціальна категорія «Blush», що англійською означає «рум`янець» – натяк на рожевий відтінок напою.
Французи «сіре» вино відстоюють у свіжій деревної тарі, тому воно і виходить таким терпким і насиченим. А ось італійці вважають за краще його утримувати в металевих ємностях або старих дерев`яних бочках, щоб смак не був надмірно в`язким. Плюс до всього іншого, це вино буває ігристим.
Багато винні експерти називають pinot grigio одним з найбільш переоцінених вин в світі. На ділі воно повинно продаватися за нижчими цінами. Але це питання спірне, враховуючи, що велика частина найменувань піно і без того належить до бюджетних винам .

Відгуки

Цим вино частіше захоплюються, відзначають задоволення від вживання, легкість сп`яніння і підвищення життєвого тонусу. Говорячи про переваги напою, автори коментарів називають найчастіше приємний зачаровує смак з незвичайними фруктовими привкусами. З недоліків відзначається один – дорожнеча!

Особливо цікаво читати відгуки тих, хто відкрив це вино для себе недавно: «Pinot Grigio! Воно повертає до забутих відчуттів захвату приємним напоєм! ».

Є думка, що виробники сорти намагаються не відставати від віянь часу і, якщо хочете, модних тенденцій. Один наглядова користувач помітив, що бутлі з піно гріджіо (Gallo Family Vineyards) відтепер закриваються не традиційними дерев`яними пробками, а надійної сучасної гвинтовою кришкою!
Неначе це не вишукане вино, а віскі або горілка. Але тут же коментатор заявляє, що це зовсім не падіння моралі і не гонитва за дешевизною виробництва, немає! Просто звичний церемоніал виймання пробки з вигуками чоловіків і вереском вразливих дам відходить у минуле. Тепер навіть елітні вина перейшли на закупорювання по різьбі.
Хтось, звичайно, занудьгує по класиці, але з іншого боку – суцільні плюси: немає стороннього запаху пробки, смак напою зберігається довше після першого і наступних розливання вмісту по келихах, та й відкривати посудину стало легше і простіше!
Третього цінителя привернуло те, що на пляшці стікер наклеєний з написами російською мовою – чи не це підтвердження автентичності примірника! Завдяки пильності дилера ми можемо без проблем з`ясувати, звідки продукт, хто його імпортує і що міститься всередині!

Але є і свої «ненависники», які беззлобно троля pinot grigio і називають його занадто простим і нудним. Такі твердження зазвичай пов`язані з тим, що через високий попит на таку винну продукцію її виробляється занадто багато. А це, в свою чергу, постегівает недбайливих виробників постачати на ринок алкоголь не найвищої якості.

Відгуки з інтернету

Так що, якщо у вас є бажання отримати очікуваний смак і аромат, то уникайте місць масових розпродажів і уникайте супер низьких цін. Ось тому і з`являються у всесвітній павутині такого роду коментарі, в яких йдеться про халтуру під назвою піно грі, що має непоказний і одноманітний букет.

Проте в Росії його вартість перевищена майже в два рази в порівнянні із Західною Європою. Нібито червона ціна подібного продукту – 300-400 рублів, а його пропонують мало не за тисячу! «. хоча на смак воно нагадує парфумерну воду зі слабким відтінком яблучного смаку».

Не застраховані покупці і від підробок. Як розповіла на одному з сайтів постраждала дівчина, її на день народження пригостили чудовим рожевим вином, але назви вона не запам`ятала. Перед черговими новорічними святами їй захотілося випробувати що-небудь подібне.

І ось в магазині вона натикається на знайому наклейку з написом Pinot grigio rose brut. Вона тут же загорілася ідеєю покласти пляшечку в кошик. Однак надії на повторне задоволення від смакування гарного алкоголю обернулися цілковитим розчаруванням. Вино виявилося не те.

Дівчина не звернула увагу на слово брют в назві, а такого роду напої у наших людей не котируються.

В принципі, жінка сама винна, треба бути уважніше. А в підсумку – в Інтернеті залишилося її негативне висловлювання про продукцію італійських виноробів.

Втім, є і ті, хто нічого не плутав, але все одно залишився незадоволений. Ось пара коротких цитат:

«Смак не сподобався. Раніше я думав, що pinot grigio зіпсувати неможливо, але цьому виробникові, схоже, вдалося ».
«Наступного разу не беріть Піно Гріджо . на мій смак це одне з найгірших білих вин, які подають в венеціанських ресторанах . ».
«Резюме на вино Pinot grigio: під вечерю зійде (4 з 10)».

Звичайно, будь-яку випивку потрібно пробувати, щоб робити висновки про нього. Адже те, що обожнюють одні люди, категорично не сприймають інші. І навіть спробувавши один раз ту чи іншу винце, і високо оцінивши його гідності, не факт, що в наступний раз враження буде таким же. Адже на наше сприйняття впливає безліч факторів.

Загалом, поспішіть в винний магазин і попросіть продавця дати вам пляшечку піно гріджіо – раптом це те, чого вам не вистачало для повного щастя!

Опис чудесного напою

Піно Гріджо (піно сірий) є сортом білого винограду, який відбувається з Франції (Бургундія), але в даний час кращі вина з піно Гріджо виробляють в Італії, саме тут в північній частині країни він знайшов ідеальні кліматичні умови.

Піно Гріджо відноситься до сімейства піно, і швидше за все, є мутованим клоном піно неро, від якого відрізняється більш слабкою пігментацією шкірки.
Піно Гріджо вирощували в Бургундії ще в Середньовіччі, звідти він поширився на інші країни, в тому числі потрапив і до Італії.

Сучасна історія італійського піно Гріджо почалася в 1960 році, коли господарство Santa Margherita стала вініфіціровать піно Гріджо по-білому. До цього робили вина мідного кольору, застосовуючи досить тривалу мацерацию.

Зараз вина з піно Гріджо головним чином виробляють в Венето, Фріулі-Венеції-Джулії і Трентіно Альто-Адідже.

– Мінеральний і сухий – Фруктовий і сухий – Фруктовий і солодкий Мінеральний і сухий стиль характерний для Трентіно Альто-Адідже і Венето. Для витримки використовують нержавіючі чани, бочки не застосовують, малолактіческую ферментацію не проводять. Фруктові і сухий стиль частіше зустрічається у Фріулі-Венеція-Джулія, Сицилії, Абруццо і Тоскані. Цей стиль ближче до Новосвітські винам. Виробники на ряду з нержавіючими ємностями використовують не нові бочки, витримку на осаді і проводять малолактіку. Фруктовий і солодкий стиль зустрічається в Ельзасі (Франція). Вина з піно Гріджо можуть бути тихими, ігристими, шипучими, сухими і солодкими, в тому числі Пассітом.

Типові аромати піно Гріджо – лайм, лимон, груша, білий нектарин і яблуко- в залежності від терруара можуть проявлятися медові ноти, квіткові аромати, спеції і солона мінеральність.

Кислотність – від середньо-високої до високої. Температура подачі 7 градусів Цельсія.

Піно Гріджо ідеально підходить для холодних закусок, овочевих страв, суші, риби і білого м`яса. Також вино з піно Гріджо можна подати як аперитив.

Італія виробляє 43% від світового обсягу вин з піно Гріджо.

Крім Італії та Франції, піно Гріджо зустрічається в Німеччині (там він називається Rulander), Аргентині, Австралії, Австрії, Канаді, Чилі, Угорщини (szurkebarat), Молдавії, Нової Зеландії, Румунії, Південній Африці, Словенії, Швейцарії, Україні та Каліфорнії.

Як ми бачимо, це досить популярний сорт винограду. Фріулі-Венеція-Джулія: Torre Rosazza, Ronco del Gelso, Livio Felluga, Jermann, Vie di Romans, Borgo Conventi і інші.

Трентіно-Альто-Адідже: Alois Lageder, Abbazia di Novacella, Pacherhof, Elena Walch, Albino Armani, Cantine Andriano і інші.

Венето: Aleandri, Barollo, Ca `di Rajo, Bosco del Merlot і інші. Тоскана: Banfi, Col d`Orcia і інші. Сицилія: Barone Montalto і інші. Ломбардія: Cantina di Casteggio і інші. Апулія: Cardone і інші. Нова виноробна зона Pinot Grigio delle Venezie DOC, про яку так багато говорилося за останні кілька років, об`єднає три регіони – Венето, Фріулі-Венеція-Джулія і Трентіно (провінція Тренто), тобто ту частину Італії, яка історично мала назву Трівенето. Що це за «три Венето» і чому в назву зони Венеція стоїть у множині?

походження

У той час як більшість людей вважає, що виноград Піно Гріджіо народився в Італії, він насправді вперше виявився у Франції. Там його називають Піно Грі (Pinot Gris). Безпосередньо вино було зроблено в Бургундії, звідки в XIV столітті воно іммігрувало в інші країни.

Ягоди Піно Грі оселилися і в північній Італії. Вони придбали італійське звучання, отримавши ім`я Гріджіо. Найбільший успіх новий напій мав в регіонах: Ломбардія (Lombardia), Венето (Veneto), Фріулі-Венеція-Джулія (Friuli-Venezia Giulia), Трентіно-Альто-Адідже (Trentino-Alto Adige).

Виноградники міцно завоювали позиції в потрібному кліматі північній частині країни, а новий напій підкорив серця жителів всієї республіки. Але на сьогоднішній день італійський ринок не сильно потребує до продажу Піно Гріджіо.

Тому 80% випущених пляшок йде на експорт в США, Великобританію, Китай і Японію, де попит постійно зростає.

опис

Піно Гріджіо – біле сухе вино, середній вміст спирту в якому близько 11%. Колір напою варіюється в залежності від застосовуваних методів виноробства. Наприклад, якщо остаточна ферментація проходила без контакту з шкіркою, то вино виходить світлим і чистим. Якщо ж виробники використовували спосіб бродіння сусла разом з ягодами винограду, то на виході буде напій практично мідного кольору.

Основна частина виноградників перебуває всього в 3-х регіонах країни: Венето, Фріулі і Трентіно. Їх загальна площа становить приблизно 21800 га.

Різновиди за смаковими Харктеристики

На відміну від інших сортів вин різні Піно Гріджіо не володіють приблизно однаковими смаковими характеристиками. Виділяють 3 стилю вин з «сірого» винограду:

Мінеральний і сухий вид – це найпоширеніший в північній частині Італії. Для його витримки використовують чани з нержавіючої сталі. Дубові бочки ніколи не застосовують. Яблучно-молочну ферментацію не проводять. Аромат з нотами лимона, лайма і яблук. Вміст спирту 10-12,5%.

Фруктовий і сухий вид характерний для районів Фріулі-Венеція-Джулія, Абруццо, Сицилія і Лаціо. Відомий ароматними нотами лимона, жовтого яблука і білого персика. У напоїв даного типу менш інтенсивна кислотність і більш «жирний», фактурний смак. Деякі виробники після основного бродіння додають в вино мікроорганізми, які переробляють кислоту, роблячи Піно м`якше. Процес носить назву малолактіческая ферментація. Витримують фруктово-сухі вина, як в нержавіючих чанах, так і в дубових бочках (але не в нових).

Фруктово-солодкі різновиди Піно Гріджіо виробляють лише у французькому Ельзасі. Для таких напоїв характерний смак лимонних цукерок з медовими яблуками.

Ви здивуєтеся, але мережу ще й рожевий варіант «сірого» вина. Виходить він шляхом мацерації виноградного соку зі шкірками протягом 24-36 годин. Таку версію можна знайти у Фріулі-Венеція-Джулія. Називається вона Рамат (Ramato). Залежно від виробника смак рожевого Піно володіє нотами білої малини, кислої вишні, а також сушеної журавлини в післясмаку.

Крім цього, є виноробні, які експериментують зі смаком напою, які тривалий час витримуючи його в дерев`яних бочках.

Різновиди по території виробництва

Різні регіони Італії відрізняються один від одного не тільки кліматичними умовами, але і складом грунтів. Це істотно впливає на смак і аромат винограду. На пляшках Піно Гріджіо в назві є слова, що вказують на область виробництва.

Наведений список найбільш затребуваних різновидів допоможе вам визначитися з вибором кращого для себе напою:

Коллі (COLLIO) – горбиста територія провінції Гориция (Gorizia). Грунт складається з глинистого мергелю, що чергується з піщаними шарами. Вино виходить з повною структурою, високим вмістом алкоголю, ароматически складне. Таким напоїв присвоєна категорія DOC.
Ізонцо (ISONZO) – рівнинна територія Горіції, яка проходить в долині річки Ізонцо. Грунти кам`янисті, більш-менш вапняні. Звідси виходить мінеральне і дуже соковите Піно. Вина Ізонцо також віднесені до категорії DOC.
Фріулі Граве (FRIULI GRAVE) – широка місцевість, що розтягнулася від передгір`я Альп до моря. Грунти багаті мінералами, клімат прохолодний з великою різницею денних і нічних температур. Місцеве Піно Гріджіо наділене відмінною мінеральної і високою ароматичность. Напої удостоєні знака якості DOC.
Венето Орієнталії (VENETO ORIENTALE) – територія східного Венето. Тут грунти глинисті, насичені солями і дуже родючі. Вина виходять потужні з простим ароматом, але приємні у використанні. Такі варіанти Піно Гріджіо віднесені до категорії IGT.
Веронезе (VERONESE) – місцевість комуни Соаве (Soave), де земля має вулканічне походження і багата неорганічним речовинами. Це дає нам ароматні, складні, елегантні вина. Як і попередній вид, такі напої мають знак якості IGT.
Трентіно (TRENTINO) – область провінції Больцано (Bolzano). Клімат тут характеризується великим коливанням температур в денний і нічний час. З цієї місцевості виходять свіжі з багатим букетом ароматів напої. За високий рівень якості Піно Гріджо Трентіно відзначені категорією DOC.

Насправді подразновідностей Піно, наділених знаками якості, набагато більше. Наприклад, варто звернути увагу на Піно Гріджіо делле Венеція (Pinot Grigio delle Venezie IGT). Це ароматний напій жовтого кольору з зеленуватим відтінком. Володіє запахом з нотами кольорів акації і відтінками груші. Воно гармонійне, свіже, досить інтенсивне і легко п`ється.

Є думка, що Піно Гріджіо – вино сумнівної якості. Це зовсім не вірно, хоча для таких думок можна знайти обгрунтування. На сьогоднішній день існує величезна кількість виробників «сірого» напою. Не всі з них намагаються тримати якість вина на належному рівні.

Тому, вибираючи в магазині своє Гріджіо, віддавайте перевагу пляшкам з позначенням категорії DOC або IGT.

Як і з чим пити

Високий рівень кислотності Піно Гріджіо створює обмеження щодо строків його вживання. Фахівці рекомендують пити його молодим протягом не більше ніж рік від дати надходження в продаж.

Подають вино охолодженим до 8-10 градусів, наливаючи в майже крижаний келих. Відкриту пляшку зберігають в сухому, прохолодному, захищеному від світла місці.

«Сіра» вино вживають як аперитив. Воно відмінно поєднується з рибними закусками, морськими салатами, різотто з морепродуктів. Напіок також чудово акомпанує з пастою, заправленої смаженими томатами, з макаронами з сирним соусом, грибними стравами, білим м`ясом, сирами і омлетами.

Ціна в Італії і в Росії

Купити якісне Піно Гріджіо зовсім не означає, що доведеться розщедритися. В Італії ціна за пляшку із категорією IGT або DOC коливається від 5 до 15 Євро. При цьому найдорожчі варіанти надходять у продаж з витримкою близько 2-х років.

У Росії розкид цін на Піно Гріджіо великий. Наприклад, якщо дешеве вино коштує близько 400 рублів за пляшку, то найдорожчі варіанти оцінюються майже в 4000 рублів.

Стаття підійшла до кінця, і тепер для вас відкритий скринька фактів про Піно Гріджіо. Живіть мудро, поспішайте любити, подорожуйте, мріючи, і пам`ятайте, що в загадці «Говоримо сіре, маємо на увазі біле?» Всього лише одна відповідь. Здогадалися, який?

Вчимося розбиратися в сортах

Синоніми сорти: Піно Грі (Pinot gris), Піно Гріджо (Pinot grigio), Мальвуазі (Malvoisie) не плутати з сортом Мальвазія Malvasia- Фроменто Грі (Fromenteau gris), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Riesling , Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Токай д`Ельзас Tokay d`Alsace (до 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Піно грі – один з найвідоміших представників сімейства піно, мутація іншого знаменитого сорту – піно нуар, від якого він зовні відрізняється лише світлим кольором шкірки ягід. Два сорти відрізняються один від одного аж до початку дозрівання, коли піно грі знаходить свою характерну палітру відтінків: від оранжево-рожевого до матово-пурпурного.

Французька приставка «гри» (фр.gris) дослівно означає «сірий» і обумовлена пильно-сірим відливом, який часто набувають ягоди піно грі. І хоча назва «сірий» може здатися не цілком відповідає реальному кольором, воно широко прижилося в назві сорту на інших європейських мовах: в Італії grigio, в Німеччині grauer, в Словенії sivi, в Чехії sede.

Іноді піно грі використовують в складі блендів, але частіше за все з нього роблять моносортовие вина. Смак і аромат вина з піно грі Гріджо) може досить помітно відрізнятися від регіону до регіону і від стилю до стилю (особливостей винификации). Але найбільш характерні для цього вина тони груші, яблука, солодких спецій, а часом димні відтінки і ледь вловимий натяк на мокру шерсть.

Більшість виноробів уникають явного присутності бочки в смаку своїх піно грі, і якщо і використовують бочки, то старі – які набагато менш активно передають вину аромат дуба.
При створенні більш повновагих і складних вин з піно грі нерідко використовується витримка на осаді і часткова малолактіческая ферментація.
Поширені і солодкі версії піно Гріджо пізнього збору.

Ягоди піно грі мають низьку природну кислотність і високу цукристість, тому кращі зразки цього вина виходять в найбільш холодних виноробних областях. А ось в теплих краях провину з піно грі часто бракує кислотності і структури, а вміст алкоголю часто перевищує оптимальне.

Європейська лінійка вин з піно грі представлена німецькими зразками з обох берегів Рейну, з Бадена і Пфальца і головним чином з Ельзасу – якщо говорити про Францію. У цих регіонах роблять вино з піно грі всіх рівнів солодощі: від абсолютно сухого до приторно солодкого.

Ельзаський Pinot Gris Selection de Grains Nobles – одне з найбільш солодких і насичених вин на планеті. В Ельзасі піно грі був відомий століттями як Токай або Токай д`Ельзас. Однак в 2007 році Євросоюз заборонив французам використовувати цю назву, щоб уникнути плутанини з престижними угорськими струму з сорту фурмінт.

У Новому Світі цей сорт непогано прижився в США (особливо в штатах Орегон, Вашингтон і Каліфорнія), а також в Новій Зеландії. Виробники Нового Світу розділяють стилістику піно Гріджо і піно грі, ставлячи або те, або інше назву на своїй етикетці, в залежності від стилю вина: більш легкі, сухі, бліді вина – піно Гріджо (Pinot Grigio), а більш повнотілі або солодші – піно грі (Pinot Gris)

Піно Гріджо – це не просто піно грі на італійський манер. Незважаючи на те, що це різні імена одного і того ж сорту винограду, стилістика вин під цими назвами відчутно різна. Вино «піно Гріджо» і вино «піно грі» мають настільки явні і усталені відмінності, що практично стали самостійними категоріями вин. Освіжаючий стиль піно Гріджо завоював величезну популярність в різних країнах, в тому числі – в останній час – в США (де у нього навіть з`явилося прізвисько грижа Greej) і Австралії. Найбільш поширена опис цього вина – сухе, легке, свіже, з ароматами зелених яблук, плодового кольору і лимона.

Стиль «Гріджо» створюється шляхом щодо раннього збору, мета якого – зберегти в ягодах якомога більше свіжої кислотності, яка у цього сорту в цілому невисока.

Щоб не позбавляти вино «жвавості» ферментація та зберігання зазвичай здійснюються в сталевих ємностях. Використання бочок утяжеляло б тіло вина і надавало б букету солодкі ванільні відтінки, позбавляючи його простого, прямого, «чистого» характеру.
Піно Гріджо призначено бути випитим молодим – протягом року-двох після врожаю. Довге зберігання, як правило, не йде йому на користь.
Північна Італія (Венето, Фріулі-Венеція-Джулія і Трентіно-Альто Адідже) залишається епіцентром світового виробництва піно Гріджо. У деяких районах Італії з піно Гріджо виробляють ігристі вина. Хоча в італійській ігристою гордості – Франчакорта (Franciacorta) – цей сорт практично не застосовується.

Вино Піно Гріджо – сірий Карденал

Початком італійської історії сірого піно, судячи з усього, слід вважати перші роки XIX століття. По крайней мере, велика частина італійських виноробів, опитаних SWN, впевнені, що саме в цей час лози піно Гріджо стали садити на півночі і північному вос струмі країни.

Однак справжнім явищем сортове вино з пі але Гріджо стало у другій половині ХХ століття, в 1970-і і 1980-і роки. «До цього сортовий склад виноградників толком ніхто не відстежував, і сірий піно постійно перемішувався то з білим, то з чорним, – визнає Джан франко Галло, головний енолог і співвласник компанії Vie di Romans у Фріулі. – Але по-справжньому «вистрілила» піно Гріджо в той момент, коли сучасна технологія дозволила перейти від виробництва млявих і окислених білих вин до випуску вин свіжих і бадьоро-кислотних. В такому новому світлі світ сприйняв і полюбив піно Гріджо ».

Роберто Феллуга, головний винороб і співвласник до ма Marco Felluga, підтверджує, що температурний контроль ферментації дозволив проводити більш фруктові вина з чистим і свіжим ароматом: «Пі але Гріджо було одним з таких, зроблених по-новому і улюблених білих вин», – говорить він. Еміліо Ротоло погоджується з колегами, що тих технологічного прогрес сильно вплинув на стиль іта льянского піно Гріджо. «Можна говорити про важливість традицій і ис дотриманні терруара, – констатує глава Volpe Pasini. – Але без використання останніх досягнень технічного прогресу ми не добилися б та кого успіху ».

За словами співрозмовників SWN, успіх сірого пі але в Італії був вражаюче-стрімким. Вольфганг Райфер, головний енолог южнотіроль ського винного кооперативу Colterenzio, підтверджуючого це статистикою. Якщо в 1978 році, коли регіон Альто-Адідже отримав статус DOC, тільки 120 гек тарів було зайнято сортом піно Гріджо, то в настою щее час в цій області сірий піно займає вже близько 600 гектарів ».

«І аромат, і смак піно Гріджо, і навіть саме його на звання ототожнюється з італійським способом життя, – говорить Вольфганг Райфер. – Може бути, в цьому його секрет ». Вольфганг Райфер готовий змиритися з тим фактом, що піно Гріджо отримав майже повсюдне поши рення по винних регіонах Італії. Однак, на його думку, тільки два північно-італійських регіону, Фріулі і Альто-Адідже, змогли домогтися ха Характерною впізнаваності своїх версій сірого піно. Під Фріулі піно Гріджо виходить більш об`ємним, текстурою і тельним, тоді як Альто-Адідже обидві щает дегустатору тонкість рис, відчуття прохолоди альпійського клімату, кислотність і мінеральність.

Джанфранко Галло застерігає від небезпеки спрощеної інтерпретації категорії.
За його на дотриманні, на хвилі успіху багато виробників стали спекулювати на базову категорію недорогого піно Гріджо, і в цьому випадку говорити про будь-яких помітних терруарних – як, втім, і сортових – особливості вина не доводиться.
«Винороб може вибрати той чи інший стиль, ту чи іншу ступінь концентрації, нарешті, ту чи іншу продуктивність, – нагадує Джанфранко Галло. – Цей вибір може радикально змінити характер вина ».

Сам Джанфранко Галло поставився до піно Гріджо нестандартно, розгледівши в цьому сорті «біотип» піно чорного і вирішивши виробляти з нього blush – ліг дещо рожеве вино, нетривалий час настояне на меззі. Стиль рожевого піно Гріджо від Vie di Romans виявився настільки переконливим, що ви кликав хвилю наслідувань.

Жан Трімбах, глава ельзаського винного до ма Trimbach, визнає такі органолептичні гідності італійського сірого піно, як свіжість і впізнаваність сортового аромату. Але феноменальний світовий успіх піно Гріджо Трімбах пояснює його «стабільною якістю, яке ніколи не розчаровує споживачів». «При всьому тому піно Гріджо має доступну це ну, – нагадує Жан Трімбах. – І звичайно, стре мітельное наступ італійських ресторанів, в яких піно гріджобил незмінно представлений, також сприяло становленню категорії ».

Якщо професійні винороби відкривають для себе все нові технічні можливості піно грід жо, то для більшості споживачів сірий піно залишається невичерпним джерелом гедонізму. Армія його шанувальників приростає з року в рік.

«Пріхлёбиваю я прохолодне фріуліанское піно Гріджо в жаркий літній полудень або розплутую хитросплетіння ароматичних ліній в піно грі з Ельзасу, я відчуваю себе абсолютно« підсів »по споживачем, – пише Тодд Вільямс, творець сай та pinotgrigioguide.

com. – Тому в один прекрасний момент мені нічого іншого не залишалося, як визнати себе самопроголошеним ватажком сірої банди, спорудити сайт для таких же, як я, і підлозі чить від цього задоволення ».

Виноград пино гріджіо

Вино з винограду піно гриджіо приваблює своєю інтенсивністю та свіжістю. У його ароматі домінують зелені яблука та лайм, груша та медові нотки. Переважний стиль – фруктовий та сухий, але можна зустріти і солодкі сорти напою. Основним виробником є Італія, тут є понад 40% виноградників. Головні виноробні регіони – Венето, Трентіно, Тоскана, Абруццо та Ельзас у Франції.

Історія піно гріджіо

Сорт піно гріджіо походить від знаменитого піно нуар, але, на відміну від легендарного предка, з нього сьогодні створюють унікальні та інтенсивні білі вина.

Ягоди гриджіо та нуар дуже схожі, особливо на ранній стадії дозрівання. Вони мають рожево-сірий колір та характерну форму грона. Батьківщиною піно гріджіо є Франція, тут його почали обробляти у XIII столітті. Основним регіоном, де вирощують цей сорт є Бургундія. Тут із нього роблять недорогі вина з хорошою кислотністю. Французьке написання — піно гри, і на прилавках часто можна зустріти ці вина, проте піно гриджіо — зовсім інше вино.

Від свого французького прабатька воно відрізняється за всіма основними смаковими характеристиками. Італійські винороби із сірих ягід створюють більш запашні та легкі напої завдяки ретельному контролю температури ферментації. В описі напоїв з Італії завжди домінують медові нотки у смаку та інтенсивний аромат.

Піно гріджіо перебрався через Альпи до Італії із сонячної Бургундії у далекому Середньовіччі. Протягом кількох століть з нього створювали оригінальні напої мідного відтінку, якого вимагали тривалою мацерацією. Перші сухі білі вина із цього винограду з’явилися у 1960 році.

Вирощують сірий піно у північних областях Італії, йому подобаються кам’янисті ґрунти, невисока температура. Значний вплив на якість ягід надають перепади між нічними та денними умовами зростання. Клімат і ґрунт надають неймовірно чутливий вплив на смак напою, а оскільки в північних регіонах Італії вони можуть істотно відрізнятися, то й характеристики, стиль скрізь неповторні. Це головна перешкода на шляху контролю якості за походженням, саме тому для цього вина не створено єдиний стандарт DOC.

Різновиди піно гріджіо

Розрізняють чотири базові стилі напоїв із цього сорту піно: мінеральне сухе, фруктове сухе, фруктове солодке та рожеве. Біле вино мінерального та сухого стилю з винограду піно гріджіо виготовляють у північній Італії. Якісні напої цього стилю роблять в Австрії та Румунії. Для нього характерна висока кислотність, яка формує нейтральний смак з невеликою кількістю фруктових ноток. Витримка протікає у нержавіючих чанах, дубові бочки не використовуються. Такий напій ідеально підходить для вгамування спраги спекотним літнім днем. Гастрономічні поєднання для мінеральних та сухих вин невигадливі, найкращою закускою стануть мідії та морепродукти.

В італійській Тоскані та Сицилії віддають перевагу фруктовому та сухому стилю піно гриджіо, не поступаються їм винороби Абруццо та Фріулі-Венеції-Джулії, Нового Світу. За своїми смаковими характеристиками та ароматом цей стиль наближений до традиційного французького піно гри. На смак домінують персики, абрикоси, лайм, яблука.

Особливістю стилю є кислотність трохи вище за середній рівень, що неприпустимо для північно-італійських сортів. У процесі виробництва використовуються нержавіючі ємності, а для витримки вибираються найстаріші дубові бочки, які не можуть суттєво змінити смак напою. Особливістю технології виробництва є часткова малолактична ферментація. Вина цього стилю є відмінним аперитивом, їх подають до риби та салатів.

Фруктове та солодке піно гріджіо виробляють у французькому Ельзасі. У його ароматі домінують нотки меду та цитрусових фруктів, які доповнюються нюансами ананасу та інших тропічних фруктів. Це вино стане чудовим аперитивом, закусками для напою можуть бути салати, страви з білого м’яса, риби і морепродуктів.

Рожеве вино гарної якості з піно гриджіо отримують шляхом тривалого наполягання на меззі. Цю технологію використовують винороби італійських регіонів Фріулі та Венето. В результаті виходить напій світло-полуничного відтінку, у смаку якого домінують нотки малини, журавлини та черешні, а в ароматі переважають спеції та польові квіти. Особливістю вина є пікантна кислинка та тривалий післясмак. Пляшка рожевого піно займе гідне місце на столі зі стравами середземноморської кухні. Це відмінний аперитив, який чудово поєднується із сирами, молюсками та холодними супами. Для всіх видів вина піно гріджіо рекомендується охолодження перед подачею на стіл до 7-10 градусів.

Історія вина Піно Гріджо

Перше вино цього сорту винограду було зроблено ще в 13 столітті. Напій виявився дуже приємним на смак і незабаром здобув величезний успіх. Одним із його найзнаменитіших шанувальників був король Карл Четвертий.

Протягом усього часу технологія приготування напою продовжувала вдосконалюватися, роблячи його смак ще більш вишуканим.

Спочатку вино з винограду сорту піно робили лише у Франції, але сьогодні основне виробництво знаходиться в Італії. Це пов’язано з тим, що клімат північної частини Італії найбільше підходить для дозрівання винограду цього сорту у виробництві вина. Тому його вважають тепер більш італійською, ніж французькою.

Італійські майстри виноробства покращили технологію виробництва напою, отримавши найчистіший і найсмачніший продукт, у якому відчуваються квітково-медові нюанси.

Сорт Піно Грі представляє ціле сімейство піно, будучи представником сорту Піно Нуар, що мутував. Він має темніший колір шкірки. Втім, їх відмінності стають помітними лише у зрілих ягід. Гри – світліший: приглушено-рожевий, або світло-гранатовий.

Саме слово гри (gris) – перекладається з французької як “сірий”. Адже ягоди цього сорту піно відрізняються приглушеним, сіруватим відтінком. Насправді вони зовсім не сірі, але назва міцно закріпилася за сортом винограду. Італійці називають його – гриджо, німці – грау, чехи – сивий.

Відтінки смаку та аромату вина з цього сорту винограду мають дуже суттєві відмінності у різних регіонах. Але присутність у смаку та ароматі фруктових відтінків – яблучних, грушових, а також солодких прянощів, – поєднує їх характеристики.

Виноград сорту Піно Грі відрізняється низьким рівнем кислотності та високим вмістом цукрів. У зв’язку з цим найкращі смакові характеристики вин виходять із культур, вирощених у холодніших кліматичних регіонах виноробства. Більш спекотний клімат позбавляє ягоди тонкої кислинки, а кількість спирту в напої виходить вище за необхідний рівень.

Відмінність Піно Гріджіо і Піно Грі

Сірий Піно, виготовлений у Франції, зовсім не схожий на свого італійського родича, виготовленого з того ж сорту винограду. Відрізняється як спосіб виготовлення, і смакові відтінки, навіть консистенція вони різна.

Сучасні винороби поділяють напої Піно Грі і Піно Гріджіо, привласнюючи їм ту чи іншу назву, що залежить від його характеру. Насичені, солодкуваті – відносять до Піно Грі, а світлі, легені – до Піно Гріджіо. Піно Гріджіо – не просто італійська назва одного і того ж сорту винограду.

Їх відмінності вельми істотні. Завдяки їм Піно Гріджіо виділився у самостійний напій.

Свіжість його стилю дуже популярна в різних регіонах по всьому світу. Його органолептика загалом описується так: легкість, свіжість, яблучний фруктовий аромат, сухий смак, присутність цитрусів.

Домагаючись дотримання свого стилю, pinot grigio роблять з тільки-но дозрілих ягід. Це дозволяє надати напою деяку свіжу кислинку, оскільки згодом вона сильно знижується.

Процес ферментації та зберігання вина Піно Гріджо відбувається у судинах зі сталі. Це робиться для того, щоб зберегти чистоту смаку, оскільки дерево бочки додасть смаку солодощі ванілі і обтяжить його.

Вино Піно Гріджіо не підлягає довгому зберіганню, його п’ють молодим, максимум протягом двох років.

Незважаючи на те, що при виробництві цих вин використовують той самий сорт винограду, французький варіант (Грі) – це напої, що відрізняються багатством смаків, а італійські вина (Гріджо) – легкі, квіткові і з тонкою кислинкою.

Французькі та італійські сірі Піно — це різні стилі у виноробстві, які стали популярні в усьому світі.

Опис напою

Вино pinot grigio – сухе, міцністю 11-12 градусів. Відтінки кольору від дуже світло-золотистого до темно-медового.

Колірні відтінки відрізняються від способу виготовлення, у різних виробників вони відмінні. Тут основне значення має технологічні особливості виробництва.

Можна знайти навіть вино Піно Гріджо рожевого кольору, але його виробництво дуже обмежене.

Сорти винограду

Pinot grigio виробляють із однойменного сорту винограду піно. Але у деяких випадках виробництво напою відбувається із додаванням інших сортів винограду піно. У результаті отримують вино з чудовими смаковими та ароматичними якостями.

Основні сорти винограду піно, що використовуються у виробництві pinot grigio:

Блан – виноград вишуканого смаку, кольору та аромату. Його застосовують лише при виробництві колекційних напоїв.
Нуар – зазвичай додають до винограду піно гріджо при виробництві напівсолодких напоїв Піно Ґріджіо.
Менье сорт винограду піно чорного кольору. Технологія виробництва вина передбачає використовувати лише макуху сорту менье, що надає напою рожевий відтінок.

При цьому головною умовою виробництва будь-яких напоїв Піно Гріджіо є використання тільки винограду сорту піно. За цим слідкує спеціальна асоціація французьких та італійських виноробів.

Смакові характеристики

В даний час визначено три різновиди уподобань вина pinot grigio. Ці смаки абсолютно унікальні і створюють фірмову особливість напою:

Солодкі, із фруктовим наповненням — властивий алкогольним напоям із Ельзасу. Смак цього вина Піно Гріджо має яскраво виражений медово-лимонний відтінок. Його можна подавати як дижестив, а також як вільне подання.
Сухі мінеральні вина Піно Гріджо – найбільш відомі і набули популярності у всьому світі. Їхнім виробництвом займаються на півночі країни. Цей напій можна дізнатися за характерним кольором, що має молочний відтінок. До речі, чани для бродіння унікальні, їх роблять із нержавіючої сталі. На виході одержують вино із вмістом алкоголю 10-12,5 градусів.
Фруктові та сухі Піно Гріджо. Виробництво цих напоїв можна знайти лише у чотирьох регіонах Італії. Таке вино – зовсім особливе, має дуже насичений і навіть трохи жирний смак. У смаку є персик, банан і лимон. Зберігають вино у старих діжках, щоб менше відчувався дерев’яний присмак.

Існує ще рожевий Піно. Роблять його із того ж білого винограду. Але коли вино практично дозріло, його переливають у ємність, де знаходиться макуха червоного винограду. У такий спосіб відбувається фарбування готового напою. Він має приємний аромат та смак, пофарбований малиновими відтінками.

Виробник

Виробництвом сірого Піно з великим успіхом зайняті винороби не лише Старого Світу, наприкінці 20 століття він став дуже популярним і в американців. Але безперечними лідерами на ринку цього алкоголю є італійці.

Pinot grigio виготовляють у багатьох країнах, під різними назвами, але якість напою не завжди така сама, як у італійських аналогів. Тому купуючи цей напій, слід звертати увагу на країну-виробника.

А ще краще вибрати пляшку, марковану позначкою DOC або IGT, яка гарантує якість напою.

Види pino grigio

Фахівці визначили деякі різновиди цього вина, які залежать від місцевості, де вирощують виноградники сорту Піно, а також від виробника напою.

Trentino

Це сухе вино – вишуканий, елітний алкоголь. Виноград для Трентіно вирощують у провінції Больсано. І це невипадково, адже тутешній клімат відрізняється досить значними перепадами температури — ідеальні умови для отримання ягід потрібної якості.

Ця обставина дозволяє отримати напій з насиченим смаком і свіжим ароматом, з м’яким і довгим смаком.

Пройшовши мацерацію і легкий віджим, до 40% напою проходить ферментацію в сталевих каністрах, а напій, що залишився, поміщають у невеликі дубові барелі, де його містять більше півроку. Після закінчення процесу відбувається змішування.

Veneto

Виноград для цього напою вирощують на пагорбах зони Венето. Сировину збирають вручну, а потім вініфікують, контролюючи температуру бродіння. Витримують вино у сталевих ємностях, а потім бутилюють.

Багаті, мінералізовані землі дозволяють вирощувати ягоди, що надають напою яскравий та насичений ароматичний та смаковий букет.

Вино має сухий смак, післясмак має яблучний відтінок. Належить до преміальних напоїв. Має м’який і приємний смак.

Collio

Ця марка поєднує напої преміального класу з вищим вмістом алкоголю. Їхня відмінність — унікальний, збалансований букет смаку та аромату, з найніжнішим післясмаком.

Сировина для Колліо – це провінція Горіція. Це найкращі місця на пагорбах Гориції, де у ґрунті чергуються піщані шари з глинистим мергелем. Використання такого винограду робить напій повнотілим, зі складним ароматичним букетом та підвищеним відсотком алкоголю.

Veronese

Ще один чудовий напій pinot grigio. Має вишуканий, елегантний смак і відрізняється складним, глибоким ароматичним букетом.

Виноград для цього Піно Гріджо росте на території комуни Soave, на землях вулканічного походження, багатих величезною кількістю мінералів. Це дозволяє виготовити напій із елегантним смаком та складним ароматом.

Friuli Grave

Зі всієї лінійки Піно Гріджо — це найзапашніший напій, а відсоток мінералізації в ньому найбільший. Виноград для його виготовлення забезпечують спеціальні плантації, що тягнуться від Альп до морського узбережжя.

Смак – ніжний, сухий, відтінений присмаком апельсинів, акації та різнотрав’я. У ньому є тонка кислинка-родзинка і чистий, прозорий післясмак.

У освіжаючому ароматичному букеті — ванільні нотки переплітаються з мускатним горіхом, томатами та луговими травами.

Isonzo

Ізонцо – це долина в провінції Горіція, що проходить річкою Ізонцо. Місцевість тут кам’яниста, з присутністю вапняків. Це надає винограду мінералізацію, роблячи смак вина із цих місць соковитим та насиченим.

Скільки коштує та де купити?

Придбати pinot grigio не накладно для гаманця. На батьківщині пляшка такого алкоголю, що має позначку якості IGT чи DOC, треба заплатити 5-15 євро.

У України ціни в різних торгових точках та регіонах істотно відрізняються. Найдешевше Піно Гріджіо можна знайти за 400 гривень, а елітні напої цієї марки коштують близько 4000 гривень.

Як відрізнити підробку?

Купуючи вино Піно Гриджо, як і будь-який алкоголь, не варто забувати, що деякі недобросовісні продавці цілком можуть підсунути фальсифікат замість якісного напою. І не має значення, який саме вид алкогольної продукції вам потрібний.

Тому треба враховувати деякі загальні правила, щоб згодом не відчути розчарування від напою:

Торговельний об’єкт. Придбати імпортні вина слід лише у великих, гідних довіри магазинах або спеціалізованих відділах з продажу алкоголю в бутиках. На ринки, дрібні торгові кіоски та інші підозрілі місця, де просто немає документів на продукцію, ні в якому разі не варто навіть дивитися.
Наявність акцизної марки У сучасному світі, де продаж алкогольної продукції суворо регламентується та контролюється, присутність акцизу на пляшці з алкоголем є неодмінною умовою. Якщо ж на пляшці немає марки, то такий асамбляж виготовлений десь у найближчій підворітті, швидше за все.
Зовнішній вигляд напою. Фірмове вино pinot grigio не має у своєму складі різних суспензій та каламутних опадів. Консистенція має бути прозорою, інакше це що завгодно, тільки не pinot grigio.
Пляшка. Якщо зовнішній вигляд пляшки з алкоголем викликає сумніви, на етикетці помітні патьоки клею, вона приклеєна криво, розпливлася фарба або є інші дефекти, то купувати її категорично не варто. Фірмовий алкоголь має гідну упаковку, про що дбайливо піклується виробник.

Будь-який напій лінійки pinot grigio відноситься до безперечних шедеврів виноробства. Таке вино здатне принести багато прекрасних емоцій за його дегустації.

У них розкривається чудовий фруктовий букет, який підкорить будь-якого дегустатора, навіть найприскіпливішого. Його універсальність і легкість дає широку можливість для застосування напою в коктейлях та як аперитив. У будь-якій компанії таке вино буде оцінено.

Тому придбати пляшку pinot grigio просто необхідно для відчуття радості життя та повноти відчуттів, щоб отримати безліч незабутніх емоцій.

Екскурс в історію

Перші згадки про цей сорт винограду сягають ще Середніх віків. Більшість фахівців пов’язують появу винограду сірий піно з цікавою мутацією ягід іншого сорту – піно нуар. Історичні відомості свідчать, що Римський імператор Карл IV був небайдужий до піно гріджіо. З його військовими походами пов’язують поширення ягід сірого піно в Чехії, а потім у Франції, Італії та решті Європи.

Варто окремої згадки, що створенням вина піно гріджіо до початку XIX століття традиційно займалися дві країни — Франція та Італія. Причому пальма першості серед цих країн належить Франції. Саме вона розпочала масове виробництво вина, але італійців не варто недооцінювати. Завдяки їм вино піно гриджіо біле набуло світової популярності. Але смакові характеристики вина, а також методики приготування були абсолютно різними.

Цей сорт винограду надзвичайно вибагливий. Для його визрівання та високої врожайності потрібна різка зміна температур, тому клімат північної частини Італійського півострова підходить для нього якнайкраще.

Шлях до популярності

Справжня популярність прийшла до вина піно гриджіо у віці XX, коли винороби відкрили спосіб контролю температури ферментації, що мало на увазі експерименти з процесом бродіння, який дуже важливий для пошуку ідеальної рецептури у виробництві вин. В результаті з’ясувалося, що з винограду піно гриджіо можна отримати освіжаючий і фруктовий напій з чудовим ароматом і чудовим смаком. У цей момент масовий споживач захопився і полюбив це вино, яке ідеально підходить для зняття втоми та підняття настрою в спекотні сонячні дні.

Наразі створенням винного напою досить успішно займаються Німеччина та Америка, але провідні позиції займає Франція та Італія.

Відмінності між французьким та італійським сірим піно

Варто зауважити, що французькі та італійські вина з цього сорту винограду повністю відрізняються смаковими якостями, способом приготування та консистенцією напою. Все це дало початок появі двох прекрасних традицій виготовлення вина.

Сорт винограду піно гриджіо в Італії, у Франції називається піно гри, що в перекладі означає «сіра шишка». Звідси пішла плутанина у назвах напоїв. Головною характеристикою переважно вина білого піно гріджіо (Італія) є легкість та свіжість смаку, воно з ароматом медових яблук, лимона та лайма. Все це досягається шляхом раннього збирання врожаю винограду, щоб зберегти живу кислотність. Піно гри у традиційно французькій манері виконання відрізняється консистенцією, так званою повнотілістю, до того ж через різницю кліматів виноград там довше дозріває, що дає йому можливість накопичувати більше цукру.

Але, попри все, різні стилі приготування сірого піно — французькі та італійські — знаходять своїх численних поціновувачів та шанувальників.

Опис пино гріджіо

Традиційно вино піно гриджіо біле і сухе, а вміст спирту в ньому варіюється в межах 10-13 градусів за Цельсієм. Колір напою може змінюватись в залежності від методу приготування від світлих і прозорих тонів до насиченого мідного кольору. В даний час виділяють кілька основних видів вина з сірого піно, які мають дуже подібні смакові якості. Про все по порядку.

Мінеральний сухий вигляд дуже популярний у північних регіонах Апеннінського півострова. Це найвідоміший різновид вина піно гриджіо є легким напоєм з нотками лимона і яблука, витримується в сталевих бочках.

Фруктовий і сухий різновид вина є повнотілішим напоєм як за смаковими якостями, так і за консистенцією. Відрізняється яскраво вираженим ароматом лимона, лайма, яблук та білого персика. Деякі винороби застосовують тут яблучно-молочне бродіння, що означає додавання мікроорганізмів до винного напою, що сприяє пом’якшенню смакових якостей вина. Витримують його у старих дубових бочках, щоб зберегти смакові відтінки.

Існує також фруктовий та солодкий вигляд, який виробляється переважно у Франції. Для цього напою характерний яскраво виражений смак карамелі та яблук з нотками меду та кураги.

Оригінальні різновиди сірого піно

Крім трьох основних видів вин існують різні змішання стилів та його різновиди, а також різні погляди на процес виноробства професійних майстрів, внаслідок чого вийшло чудове вино піно гріджіо напівсухе. Цей різновид характеризується вмістом спирту близько 12 градусів і має насичений фруктовий смак з медовим післясмаком і ароматом екзотичних квітів.

Варто окремої згадки про використання техніки настою винного напою на виноградній меззі. З технічної точки зору, мезга є масою роздробленого винограду, включаючи насіння, м’якоть, шкірку і сік. В отриманні кінцевого продукту важливу роль відіграє вибір техніки та часу бродіння. Але саме завдяки невичерпній уяві та винахідливості професійних виноробів ми можемо насолоджуватися вином пино гриджіо червоне. Воно має яскраво виражений фруктовий смак і нотки червоних ягід у післясмаку.

Культура вживання

По-перше, фахівці в галузі виноробства радять пити піно гріджіо зовсім юним, тобто протягом року з моменту виготовлення. Це можна пояснити підвищеною кислотністю цього прекрасного напою, а це означає, що тривале зберігання шкодить якості сірого піно.

Пити це чудове молоде вино потрібно охолодженим. Допустимі температури коливаються в межах від 7 до 11 градусів за Цельсієм. Вино піно гриджіо часто вживають у вигляді аперитиву завдяки його легкому смаку.

Вживати його радять із стравами з риби та білого м’яса, морепродуктами, італійською пастою, овочами, салатами, омлетами. Як і будь-яке вино, воно відмінно підійде до різних сирів.

Вино піно гріджіо: відгуки

Серед переваг сірого піно споживачі відзначають легкий смак, яблучно-цитрусовий аромат напою. Піка своєї популярності вино досягає в літній сезон, тому що, як відзначають покупці, чудово втамовує спрагу, освіжає та чудово доповнює курортне меню. У звичайний час, поза часом відпусток і курортного сезону, багато хто відзначає ненасиченість смаку в порівнянні з іншими видами.

Тому насолоджуйтесь цим прекрасним молодим вином, сидячи за столиком у комфортабельному рибному ресторанчику на березі моря у компанії родини та друзів.

Історія селекції

Клонована рослина відноситься до високоврожайних і була отримана в результаті селекції популяції, яка була інтродукована з Бессарабії, куди рослина потрапила з Франції. Роботи з клонового відбору та розмноження проводилися Є. Б. Івановою, П. П. Благонравовим та П. В. Коробець. На державне випробування сорт прийнято у 1970 році і з того часу культивується на території Киргизії, України, Молдови та Північного Кавказу.

Характеристика сорту

Морфологічні ознаки та біологічні властивості сортогрупи «Піно» широко вивчені та докладно описані у кількох джерелах. Клони, що входять до її складу, мають відмінності по одній або парі ознак.

Біологічний опис

Кущі сильнорослі. Для основної форми винограду «Піно» характерні невисокий рівень урожайності та наявність червоно-бурого осіннього забарвлення. Частина сортів відрізняються більш високою врожайністю та мають золотисту або золотаво-зелену кольорову гаму осіннього фарбування листя.

Коронка з першими листочками на молодих пагонах мають густе опушення і крайове винно-червоне забарвлення. Зрілі однорічні пагони відрізняються світло-коричневим кольором з темним фарбуванням вузлів, а також укороченими міжвузлями.

Листя середнього розміру, з довжиною близько 15 см і шириною трохи менше 14 см. Листя округле, трилопатеве, пятилопастное, зі слабким і середнім типом розсічення. Квітки двостатеві. Кетяги середні по довжині і ширині, мають циліндро-конічну форму, достатньої або значної щільністю. Ніжки у грона короткі. Маса грона може змінюватись від 80 до 150 г.

Технічна характеристика ягід

Від розпускання бруньок до технічної зрілості ягід винограду проходить від 140 до 150 днів. Залежно від сорту та різновиду, для сортогрупи «Піно» характерний наступний склад у відсотковому співвідношенні:

для насіння, шкірки та щільних частин м’якоті – 19,9,
для гребенів – 4,6,
для соку – 7,5.

Ягоди в залежності від сорту округлі або слабо-овальні, іноді деформовані, частіше темно-сині або з сизим пруїном. Шкірка досить тонка, але з характерною міцністю. М’якуш соковитий і ніжний. Сік не має яскраво вираженого кольору і має гармонійний смак. Середня кількість насіння на одну ягоду варіюється від одного до трьох. Середні показники цукристості становлять близько 20%.

Виноград «Піно гріджіо»: збирання врожаю (відео)

Різновиди сорту

В даний час широко вирощуються кілька різновидів винограду, що належать до сортової групи “Піно”.

Піно гріджіо

Італійський сорт білого винограду Pinot Grigio є популярним і в давнину називався Фроменто, або Fromenteau. Сорт винограду «Піно Гріджіо» можна зустріти не лише на історичній батьківщині, а й на території таких виноробних країн, як Німеччина, Франція, США та Угорщина, а також у Швейцарії, де сорт називають «Піно Грі», або Pinot Gris.

Цей найпоширеніший сорт технічного або винного винограду використовується при виробництві білих вин. Особливістю сорту з еколого-географічної групи західноєвропейських сортів є фарбування шкірки ягід у червоний колір.

Піно Менье

Сорт Pinot Meunier, або «Чорний Рислінг», дуже затребуваний у виробництві вин та надає готовій продукції багатого та вишуканого фруктового аромату. Слово meunier бере свій початок зі старовинної французької мови і в перекладі позначає «мірошник».

Сорт віднесено до еколого-географічної групи за західноєвропейськими сортами винограду і найчастіше вирощується у Франції. Використовується у виробництві шампанського та багатьох інших ігристих вин.

Піно Блан

Сорт винограду винного напряму Pinot Blanc є дуже старою мутацією сорту Pinot Gris або Pinot Grigio. Кущі мають середню або вищу середню силу зростання. Такий виноград масово вирощують на території Італії, Франції, Австралії, Австрії, а також у Німеччині та Америці. Характеризується раннім періодом дозрівання, стабільною врожайністю та широко застосовується як сировина при виготовленні дорогих білих вин.

Піно Фран

Сорт Franc Pinot відноситься до винограду раннього терміну дозрівання. Рослина характеризується достатньою посухостійкістю та рекомендовано до культивування на вапняних ґрунтах та сухих горбистих схилах. При вирощуванні на рівнинах чи низинах спостерігається масове обсипання квіток і зав’язей, і навіть часте виморожування виноградної лози.

За показниками холодостійкості сорт поступається «Ріслінгу» і має середню стійкість до ураження грибковими хворобами.

Піно Нуар

Сорт Рinot noir перекладається як «чорна шишка» і завдячує своєю появою французькому регіону Бургундія. Вирощується практично повсюдно, але переважно на територіях, що характеризуються помірним прохолодним кліматом.

Значний обсяг винограду цього сорту культивується на території виноробного регіону Шампань, де широко застосовується при виробництві ігристих білих вин. Сорт винограду «Піно Нуар» є одним із найстаріших і найпоширеніших сортів у виноробстві.

Посадка та догляд

Висаджування винограду сортогрупи «Піно» повинно виконуватись відповідно до правил агротехніки та з урахуванням таких особливостей:

місце під посадку має бути відкритим та сонячним, а також розташовуватися на відносно пологих південно-західних та південних схилах;
найбільш підходящі ґрунти для вирощування винограду цієї сортогрупи представлені перегнійно-карбонатним та вапняним ґрунтом;
за пару місяців до висаджування потрібно підготувати окремі посадкові лунки або загальні траншеї;
посадка кущів «Піно» здійснюється з відстанню в рядку близько 80 см і з відстанню в міжряддя не менше 1 м;
чим об’ємніший шар родючого ґрунту в зоні кореневої системи рослини, тим швидше відбувається її нарощування і раніше настає плодоношення.

Процедура висадки має здійснюватися безпосередньо після придбання саджанців, що застрахує посадковий матеріал від пересихання кореневої системи. Саджанці потрібно протягом доби вимочувати в чистій воді, після чого проводиться коротіння кореневої системи і підрізування пагонів на три або чотири нирки. Після обробки кореневої системи глиняною бовтанкою проводиться висадка саджанця у підготовлену яму.

Заходи щодо догляду за виноградом «Піно» зводиться до неухильного виконання правил агротехніки. У перші три роки після висадки виконуються обов’язкові процедури, покликані забезпечити правильний розвиток висаджених рослин:

для підвищення врожайності використовується комплекс агротехнічних заходів, що включає довге обрізання та формування віялових чотирирукавних кущів;
ранній період розпускання бруньок вимагає застосування пізнього весняного обрізання, а також ефективного снігозатримання;
при культивуванні на території накривного виноградарства знімати захист із кущів у весняний період слід якомога пізніше;
ґрунт під кущами вимагає регулярного розпушування та видалення бур’янів, що виснажують ґрунт;
у весняний період проводиться розгортання і здійснюється катаровка, що полягає у видаленні тонких коренів з подальшим засипанням оголеного штамба;
на етапі активної вегетації виноградні посадки потрібно регулярно поливати, вносячи не менше 10 л води під кожну рослину;
пагони, що значно відросли, необхідно обламувати і підв’язувати до дерев’яних кілочків;
внесення мінеральних та органічних добрив проводиться тричі за сезон: до масового цвітіння, після цвітіння та після формування зав’язей.

Починаючи з четвертого року, за допомогою обрізки рослинам слід регулярно надавати форму, яка може бути як віяловою, так і кордонною або штамбовою. Слід пам’ятати, що розведення винограду живцями досі залишається найпростішим та маловитратним способом вирощування. Для захисту від шкідників використовуються системні інсектицидні засоби вузькоспрямованої дії.

Вас також може зацікавити стаття, в якій ми розповідаємо про правила вибору, а також про особливості самостійного виготовлення преса для винограду.

Проблеми при вирощуванні

Залежно від зони вирощування «Піно» може піддаватися різним захворюванням, які можуть бути як наслідком неписьменного догляду, так і впливу зовнішніх факторів:

поява на кореневій системі напливів та наростів може бути результатом ураження винограду філоксерою виноградною;
нарости на штамбі є першою ознакою ураження рослини бактеріальним раком коренів та пагонів;
досить часто на винограді паразитують борошнисті черв’яки, ложнощитівка акацієва, подушечниця виноградна, а також кліщі листові виноградні, або Calepitrimerus;

якщо в літній період на ділянці нижніх міжвузля спостерігаються чорного кольору, довгасті і луснули в центрі плями, а в осінній період кора набуває біло-сіре забарвлення з великою кількістю темно-сірих точок, то рослина уражена чорною плямистістю;
пожовтіння листя у верхівкової частини пагонів з наступним відмиранням характерне для такого грізного захворювання, як хлороз;
зміна фарбування листя на тьмяне та буре з наявністю численних точкових проколів чорного кольору є результатом ураження рослини павутинними кліщами;
освітлення або знебарвлення листя мозаїчного типу говорить про недостатність бору, а знебарвлення листя по краях і між жилками сигналізує про нестачу магнію. Відсутність калійного підживлення провокує появу фіолетового, а потім і бурого фарбування верхньої листової пластини;
поява згорнутих у трубочку листя на винограді стає результатом ураження рослини таким комахом-шкідником, як довгоносик-трубковерт.

Крім того, виноград може уражуватися листовійкою виноградною, виноградним повстяним кліщем і гусеницями совок. Також може знадобитися захист від ураження інфекційним виродженням, білою мозаїкою, або ряболистістю, а також гнилями і несправжньою борошнистою росою.