Чим відрізняється вівсянка від геркулесу

Вживання каші дуже важливе для організму не тільки зростаючої, а й дорослої людини. Каші бувають різні, але, мабуть, найбільш популярні вівсяна і геркулесова. Вони містять безліч корисних речовин, що сприятливо впливають на фізичну і розумову витривалість, імунітет, загальний стан організму. Проте багато людей помилково вважають, що вівсянка і геркулес – одне і те ж. Найчастіше вівсянка прирівнюється до геркулесу, тоді як це зовсім окремі поживні субстанції. Уміння розбиратися в цьому питанні дозволить вам відрізняти один продукт від іншого, оскільки всьому своє місце в нашій … тарілці.

Що таке вівсянка і геркулес?

Якщо торкнутися питання з простою боку, то виходить:

Вівсянка або вівсяна крупа – це цільне зерно, яке за зовнішнім виглядом трохи нагадує рис. Щоб приготувати кашу з такої сировини потрібно 30-40 хвилин варіння.

Геркулес або вівсяні пластівці – це комерційна назва пластівців, які робляться з вівса, але в той же самий час це інший продукт, оскільки використовується інша технологія приготування. Спочатку береться зерно вівса, очищається, пропарюється і розплющується. Щоб приготувати кашу з таких пластівців, часто досить просто залити геркулес окропом і через 5 хвилин можна вже їсти.

Так в чому ж різниця?

Як вже було зазначено, час приготування цих продуктів розрізняється. У випадку з цільнозерновою вівсянкою, доведеться витратити певний час, часто до 40 хвилин, щоб вийшла добротна каша, а не клейстер. Що стосується вівсяних пластівців (геркулесу), то їм достатньо всього декількох хвилин для приготування. Варто відзначити, що іноді пластівці також потрібно варити, оскільки вони можуть проходити не повну термічну обробку, але і в цьому випадку часу на приготування витрачається значно менше.

Живильні речовини в кінцевих продуктах теж різняться. Якщо в цілісному зерні зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи, то пластівці, які пройшли обробку, вже не так корисні для нашого здоров’я. Варто звернути увагу і на так званий “порожній” геркулес – той, який вимагає тільки окропу і п’яти хвилин на приготування. Він підходить для тих, кому потрібно швидко перекусити, наприклад, в дорозі, але для щоденного вживання не рекомендуються.

Відмінності вівсянки від геркулесу:

• Вівсянка – це цільнозерновий продукт, а геркулес – комерційна назва напівфабрикату;
• Вівсяна каша готується достатньо довго (вариться до 40 хвилин), а на приготування геркулесу потрібно всього лише окріп і кілька хвилин на запарювання;
• Користь вівсяної каші полягає в цілісному зерні і відсутності термічної обробки, яка руйнує позитивні властивості. Геркулес, особливо приготований з сильною термічною обробкою, цим не відрізняється і є в такому разі «порожнім» продуктом;
• Вівсяну кашу можна їсти часто, а геркулес тільки з нагоди, коли потрібно швидко перекусити (для щоденного вживання він не рекомендується).

Геркулес і вівсянка: чи є різниця, що корисніше для здоров’я

Твердження, що між геркулесом та вівсянкою немає жодної різниці, помилкове. Насправді, вівсянка — це незбиране зерно, яке тривалий час відварюють до готовності. Геркулес же, навпаки, напівфабрикат, який готують із термічно обробленої та очищеної вівсянки. Останній має вигляд пластівців. Саме тому геркулес найчастіше вариться швидше: від 5 до 30 хвилин.

Ось ще важливі відмінності цих продуктів:

• повністю приготовані пластівці мають ніжну та однорідну консистенцію, а ось вівсянка відрізняється вираженою структурою, зерна зберігають свою форму;
• в 100 г геркулесу міститься 85 ккал, а ось вівсянка містить всього 80 ккал, також рівень глікемічного індексу у першого продукту вище (60 проти 40 одиниць).

Якщо ви полюбляєте саме пластівці, то чудовою альтернативою стане геркулес тривалого приготування. Він поєднує в собі зручність та корисні властивості цільної вівсянки.

Технологія виготовлення вівсянки та геркулесу

Вівсянка виготовляється набагато простіше та швидше, ніж геркулес. Після збирання вівса, зерна обсмажують, щоб видалити зайву гіркоту та посилити аромат. Потім для створення дробленої крупи кожне зерно розділяють на кілька частин, обов’язково зберігаючи зародок та висівки. Для цільної крупи цей етап пропускають, обробляючи його паром, потім видаляють лушпиння та шліфують.

Геркулес виготовляють з крупи вищого сорту. Кожне зерно спочатку відчищають від лушпиння і висівок, потім пропарюють, пропускають через вали з рельєфом, що дозволяє створити пластівці з неоднорідною структурою, щоб вони швидше варилися.

Що краще для здоров’я: геркулес чи вівсянка

Через перероблення зерна втрачається частина корисних властивостей. Тому дієтологи стверджують, що вівсяна каше все ж корисніша за звичайні пластівці. Вона має такі переваги:

• тривало насичує організм;
• містить більше клітковини, мінералів та вітамінів;
• виводить з організму токсини;
• містить β-глюкан, який нейтралізує поганий холестерин.

Однак, незважаючи на великий перелік корисних властивостей вівсянки, щодня вживати цей продукт не рекомендується. Вона також посилює вимивання кальцію з організму. Допустимою нормою вважається — тричі на тиждень.

Отже, вівсянка — корисна крупа, яка має чимало переваг, а геркулес — напівфабрикат, який зручно готувати для щоденного вживання.

Читайте також: