Котлети є однією з найпопулярніших і найсмачніших страв, які можна приготувати вдома. Однак приготування котлет може бути непростим завданням, особливо коли справа стосується правильного ступеня прожарювання. Пересмажені котлети можуть виявитися сухими та жорсткими, тоді як недосмажені – сирими та небезпечними для здоров'я. У цій статті ми розповімо вам, як досягти ідеального ступеня прожарювання для котлет, щоб вони були соковитими, ніжними та смачними.
Перший крок до ідеально просмажених котлет – вибір правильного м'ясного фаршу. Щоб котлети вийшли м'якими та соковитими, рекомендується використовувати свіжий фарш високої якості. Якщо ви готуєте котлети з курячого фаршу, краще вибрати натуральний фарш, а не м'ясо із замінника фаршу. Для свининної та яловичої фаршів переважно використовувати м'ясо з невеликою кількістю жиру, оскільки зайве жирне м'ясо може призвести до надмірної жирності котлет.
Другий важливий аспект – правильна техніка смаження. Приготування котлет на сковороді – це найпоширеніший спосіб. Однак багато людей роблять помилку, пересмажуючи котлети на надто високому вогні. Використовуйте середній вогонь для обсмажування, щоб уникнути пересушування котлет. Крім того, не перевертайте котлети занадто часто, щоб вони могли прожарюватись рівномірно та зберегти свою соковитість. Переконайтеся, що сковорода заздалегідь нагрівається, щоб котлети запікалися, а не вбирали жир.
| складові | Кількість |
|---|---|
| Фарш | 500 г |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт |
| Часник | 2 зубчики |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Панірувальні сухарі | 100 г |
| Рослинна олія | для смаження |
Як не спалити котлети?
Щоб котлети не розвалювалися при жарінні, їх потрібно викладати на гарячу сковороду. Якщо вона недостатньо розігріта, котлети можуть втратити форму. Смажити найкраще на сковороді з товстим дном та антипригарним покриттям. Це дозволить використовувати менше олії та зробити вироби більш рум'яними.
Чому котлети горять, а всередині сирі?
Найчастіше при приготуванні котлет господині відправляють фарш на розпечену сковороду і не зменшують вогоньТому котлети горять, а всередині залишаються сирими.
Скільки часу треба гасити котлети?
Як тільки сковорода розжариться, укладаємо на неї котлети і смажимо до утворення золотистої скоринки. Коли котлети з одного боку підсмажаться, їх слід перевернути і зменшити вогонь. Потім накриваємо котлети кришкою і залишаємо тушкується до готовності приблизно 7-10 хвилин.