Скільки і як варити овочі для вінегрету (буряк, моркву, картоплю)?

Смачний салат вінегрет можна приготувати в домашніх умовах, якщо знати правила варіння всього його інгредієнтів, від яких багато в чому залежить смак готового салату. У цій статті ми детально розглянемо, як і скільки хвилин варити овочі для вінегрету, такі як: морква, картопля, буряк.

Скільки варити овочі для вінегрету по часу?

На приготування вінегрету зазвичай потрібно 1,5 години, з яких більшу половину часу займає підготовка і варіння овочів. Розглянемо час варіння кожного коренеплоду в каструлі:

• Скільки варити моркву для вінегрету? Моркву варять 20-25 для вінегрету після закипання води в каструлі. Коренеплоди невеликих розмірів можуть звариться за 15-20 хвилин.
• Скільки варити картоплю для вінегрету? Картопля для салату вінегрет вариться 15-20 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки варити буряки для вінегрету? Великий буряк варять 45-50 хвилин після закипання води в каструлі, а невеликих розмірів варять 40-45 хвилин.

Дізнавшись, скільки часу варять овочі для салат вінегрет, розглянемо далі, як їх правильно готувати до варіння і варити в каструлі.

Як підготувати овочі до варіння

Перед варінням кожного компонента для вінегрету важливо ретельно його вимити в холодній проточній воді. Для видалення більш в’їдаються забруднень можна використовувати чисту губку для миття посуду, при цьому важливо, щоб шкірка на картоплі, буряку і моркві залишилася цілісною після очищення.

Як правильно варити овочі на вінегрет

Розглянемо докладніше, як зварити овочі на вінегрет:

• Готуємо всі овочі до варіння, ретельно їх вимиваємо в холодній воді.
• Кладемо буряк, моркву і картоплю в каструлю (по можливості буряк варимо в окремій каструлі) і заливаємо холодною водою.
• Ставимо каструлю на плиту і на великому вогні доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо овочі до готовності (моркву і картоплю в середньому 20-25 хвилин, а буряк 45-50 хвилин). Вода в каструлі при варінні не повинна сильно кипіти.
• Наприкінці варіння перевіряємо кожен коренеплід на готовність за допомогою зубочистки, і якщо він зварився, перекладаємо з каструлі в чисту тарілку, щоб він охолоджувався при кімнатній температурі, після чого можна переходити до очищення від шкірки і нарізки для салату.

На замітку: якщо Ви збираєтеся варити окремо кожен вид овочів для вінегрету або будь-якого іншого салат, Вам знадобляться такі інструкції: як варити буряк, як зварити картоплю в мундирі і як зварити моркву. Також рекомендуємо вивчити докладний покроковий рецепт з фото: класичний салат вінегрет.

Корисні поради по варінню овочів для вінегрету

• Можна варити овочі для вінегрету разом? У більшості випадків овочі на вінегрет варять разом в одній каструлі, головне враховувати індивідуальний час варіння у кожного коренеплоду (наприклад, морква і картопля варяться в 2 рази швидше, ніж буряк), при цьому багато кухаря раджу варити буряк окремо від інших овочів, щоб не пофарбувати їх в червоний колір (або варити буряк в пакеті, разом з іншими овочами).
• Потрібно солити воду при варінні овочів для вінегрету? Солити воду при варінні овочів на вінегрет не потрібно.
• Як перевірити готовність овочів при їх варінні на вінегрет? Дізнатися, зварилися чи овочі, можна за допомогою звичайної зубочистки, ножа або виделки, просто проткнувши кожен коренеплід в декількох місцях. Якщо він м’який і легко протикається, то значить зварився.

На закінчення сподіваємося Вам буде корисна зазначена вище інструкція, як варити овочі для вінегрету в каструлі, адже підготовка основних компонентів для даного салату – один з головних етапів приготування, від якого буде залежати зовнішній вигляд і смак готової страви. Свої відгуки та корисні рекомендації, як підготувати і зварити овочі для салату вінегрет в домашніх умовах, залишаємо у коментарях до цієї статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Підписуйся на нові рецепти!

Як правильно варити овочі?

Головне призначення їжі – це не стільки отримання задоволення від страви, скільки забезпечення організму вітамінами, мінералами, протеїном, вуглеводом, жиром і т.д. в необхідній кількості. Тому важливим моментом у приготуванні їжі є не тільки забезпечення гарного смаку, але також збереження корисних властивостей компонентів.

Отже, дуже важливо знати правила приготування різних продуктів. Зараз ми поговоримо про овочі.

Овочі треба варити в малій кількості води так, щоб вода покривала овочі не вище 1 см. Найкращими способами варіння вважається варіння на пару і варіння в малій кількості рідини.

Чим крупніші овочі, тим менше поживних речовин вони втрачають при варінні. А також цілісні овочі при варінні краще зберігають поживні властивості, ніж нарізані шматочками.

Щоб краще зберегти вітаміни у страві, овочі закладають для варіння тільки в киплячу воду, невеликими порціями.

Швидкозаморожені овочі – помідори, зелений горошок, овочеві суміші – закладають для варіння, не розморожуючи, прямо в киплячу рідину.

Овочі найкраще відварювати в емальованому посуді без дефектів (відкололася емалі), з щільно закритою кришкою.

Всі овочі рекомендується варити в підсоленій воді, крім зеленого горошку і буряків. Так як в солоній воді зелений горошок вариться довго, а буряк втрачає смак.

У страви, які з різних овочів, овочі закладають для варіння по черзі: у першу чергу ті, які вимагають більш тривалого варіння. Наприклад, буряк готується за 1 годину 15 хвилин варіння, капуста – 30-50 хвилин, цільна картопля – 25-30 хвилин, моркву – 20-30 хвилин, щавель і шпинат – 10 хвилин.

Щавель, шпинат, стручки квасолі й лопаточки зеленого горошку варять у великій кількості киплячої води, щоб зберегти їх натуральний колір.

Помідори, кабачки, гарбуз, що виділяють при варінні власний сік, краще варити без додавання рідини, щоб вони зберегли найкращий смак і поживність.

Додавання кислоти уповільнює відварювання овочів, тому кислоту, а також продукти, що містять кислоту, такі як томат, помідори, огірковий розсіл, солоні огірки і т.д., додають наприкінці варіння.

Вітамін А і каротин добре переносять варіння, але руйнуються від кислоти. Тому оцет і лимонну кислоту треба додавати в салати, вінегрети, тільки перед подачею до столу.

Якщо варені овочі тримати у воді, де вони відварювати, вони стають водянистими і несмачними. Тому рекомендується після відварювання злити воду або відкинути овочі на друшляк. Тільки цвітну капусту можна зберігати нетривалий час у відварі.

Вітаміни, що містяться в овочах, руйнуються від зіткнення з металом. Тому, готуючи овочеві пюре, краще користуватися дерев’яними лопатками і волосяними ситами.

Овочі, зварені в шкірці, легше і краще очищаються в гарячому вигляді. А також для приготування пюре овочі потрібно протирати гарячими.

Кукурудзу рекомендується варити, не очищаючи від листя, цілим качаном.

Сира капуста при обсмажуванні стає сухою і несмачною, тому обов’язково треба варити капусту перед обсмажуванням. А для начинок перед обсмажуванням подрібнену сиру капусту обдають окропом.

У щільній голівці цвітної капусти попадаються гусениці. Тому для вилучення гусениць до варіння цвітну капусту слід опустити в підкислену або підсолену холодну воду на 30 хвилин.

При частковому чи повному копіюванні матеріалів необхідно ставити активне гіперпосилання на сайт nakablychkah.com.ua