Зміст:
“Бродячі” огірки: найкращий рецепт соління на зиму
Скільки ви знаєте рецептів солоних огірків? Мабуть, достатньо, і в кожному з них є своя особливість і свій смак. А “бродячий” рецепт ви куштували? Гостренькі, солонуваті, ніби з бочки огірки стануть чудовою закускою і підійдуть для приготування салатів та розсольників.
“Це Смак” нагадує, що краще брати ґрунтові, пухирчасті огірки та велику не йодовану сіль. Хрусткості у рецепті додасть хрін і часник, а кріп, листя смородини та вишні додадуть аромату. Ну що, спробуємо?
Як приготувати “бродячі” огірки
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- огірки — 1,5-2 кг;
- кріп — 1 шт.;
- листя хрону – 2 шт.;
- корінь хрону – 1 шт.;
- часник — 3-5 зуб.;
- перець чилі – 1/4 шт.;
- листя вишні – 2-4 шт.;
- листя смородини – 2-4 шт.;
- сіль – 80 г;
- вода – 1 л.
Спосіб приготування:
- Огірки попередньо вимочіть у холодній воді 3-6 годин – так вони стануть щільнішими та хрусткими.
- Банку промийте із содою або гірчичним порошком. На дно ємності покладіть кріп (гілку з парасольками), хрін, часник, шматочки перцю чилі, листочки смородини та вишні.
- Щільно заповніть банку огірками, зверху засипте сіллю та залийте огірки гарячою кип’яченою водою.
- Зверху банки зав’яжіть марлею, під низ підставте глибоку миску і залиште її в такому вигляді на 48 годин. Коли розсіл помутнішає, огірки стануть оливкового кольору, а на поверхню підніметься пінка – отже, огірки забродили.
- Через 2 дні злийте розсіл у каструлю і прокип’ятіть. При необхідності долийте склянку чистої води в каструлю. Зніміть з поверхні розсолу всю пінку і проваріть приблизно 2-3 хвилини.
- Залийте огірки гарячим розсолом догори банки, закотіть кришками і перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
З такими огірками вийде смачний вінегрет. Спробуйте і не пошкодуєте!
Рецепти маринованих огірків на зиму
Огірок – один з найпопулярніших овочів для консервування. Консервування огірків не вимагає від господині якихось складних навичок, а багатий урожай огірків і їх дешевизна в сезон змушують задуматися, як найбільш раціонально розпорядитися природним багатством. Популярність закуски пояснюється ще й тим, що консервовані овочі підходять до будь-якої страви. Так що мариновані огірки – це бажане доповнення і до м’яса, і до птиці, і до звичайної картоплі, і до будь-якого гарніру.
Мариновані огірки в банках
Мариновані огірки на зиму – це закачування з використанням оцту. Маринуються огірки нескладно. Маринад потрібно довести до кипіння, залити огірки в банках і стерилізувати. У закрутку можна додавати лимонну кислоту, пряну зелень. Мариновані огірки – це і повсякденна закуска, і прикраса святкового столу, особливо в Новий Рік. Однак якщо ви постараєтеся, і серйозно підійдете до питання заготовки, зробивши достатню кількість банок консервованих огірків на зиму, то до свят чекати не доведеться. Можна буде регулярно відкрити мариновані огірки в банках і насолоджуватися їх пікантним смаком.
Рецепт маринованих огірків на зиму
Рецепти маринованих огірків представлені в нашому розділі. Якщо ж у вас свій фірмовий рецепт, ви можете поділитися ним з читачами.
Коротко ми вже розповіли, як відбувається консервування огірків на зиму. Зупинимося на деяких важливих деталях. Смак огірків можна відтінити і поліпшити за допомогою правильної добавки. Хтось використовує листя чорної смородини, хтось додає кріп, естрагон і хрін. Однак, багато в чому це справа смаку і звички. Тому візьміть рецепт маринованих огірків на зиму у того, чиї огірки вам сподобалися. Можна провести “польове дослідження” – зробити різні банки, підписавши, куди і що ви поклали. На майбутній сезон вам залишиться вибрати тільки найвдаліший рецепт маринованих огірків на зиму.
Консервація огірків дуже популярна в Україні. Крім маринованих огірків ви також можете законсервувати огірки без оцту. Це популярне засолювання. Солять огірки холодним способом – замочують в остиглому розсолі. Також огірки квасять в бочках. Вибирайте на свій смак! Консервування огірків на зиму: зроби раз, насолоджуйся всю зиму!
Солодкі мариновані огірки з аспірином на зиму відрізняє неповторний смак, аромат прянощів і хрустка пружна текстура, хоча не для всіх рецепт з аспірином, як лікарським препаратом, прийнятний.
Солодкі огірки з цибулею на зиму готують і як закуску до м’ясної страви, і як доповнення до салатів або перших страв. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими і.
Солодкі огірки з кетчупом на зиму відрізняє від класичного маринування незвичайний смак заготовки, який доповнюється набором прянощів. Маринад готуємо в пропорції солі і цукру як для
Солодкі огірки з гірчицею на зиму будуть у вас одним з варіантів заготовки огірків. Гірчиця підсилює хрусткий смак огірка, робить більш яскравою шкірку і підвищує надійність зберігання консервації,.
Варіантом заготовки солодких хрустких огірків може бути маринування їх з лимонною кислотою. Такі огірки відрізняються від маринування з оцтом більш м’яким і ніжним смаком, залишаються хрусткими і не.
У цьому рецепті готуємо солодкі мариновані огірки з оцтом і на відміну від інших варіантів такої заготовки спецій, крім часнику, не додаємо. Маринад готуємо з достатньою кількістю оцту.
Солодкі хрусткі огірки без оцту маринуємо згідно з цим рецептом, з лимонною кислотою і лимоном, які грають роль хорошого консерванту і додають огіркам свіжий смак. Для пряного смаку.
Варіант заготовки солодких маринованих огірків в літрових банках найбільш прийнятний і зручний для багатьох господинь. Огірки вибираємо однакового невеликого розміру.
Якщо ви не пробували це блюдо, то обов’язково приготуйте і спробуйте. Хрусткі огірочки і ніжні кабачки з часником, морквою і перцем точно сподобаються вашим гостям.
Патисони можна замаринувати разом з огірками, адже вони з одного сімейства гарбузових і умови консервації однакові. Цей “дует” красиво виглядає, виходить смачним і з різноманітним складом.
Хочете урізноманітнити домашні заготовки на зиму? Приготуйте мариновані кабачки з огірками. Частування вийде хрустким і неймовірно смачним. Його можна подавати як холодну закуску або
Яка господиня не любить експериментувати з рецептами? Звичайно, в кожній родині є свої усталені улюблені страви, але завжди хочеться внести різноманітність. Огірки “
Вперше я спробувала огірки по-фінськи у своїх родичів. Вони дуже нагадували смак тих огірочків, які продавалися, коли я була маленькою. Тоді їх готували чи то за болгарським, чи.
Ось дивлюся я на своїх сусідів по дачі і дивуюся, як вони встигають і за садом-городом дивитися, і закрутки на зиму робити, і на роботу щоранку ходити. Особисто.
Ну яке ж літо без свіжих салатів з сезонних овочів? У теплу пору року потрібно набратися вітамінів стільки, щоб навіть на зиму вистачило! Але бувають дні, коли з.
Хочу поділитися і ось таким відкриттям цього року — хрусткі мариновані огірки з Чилі кетчупом! Чесно зізнаюся, раніше про такі не чула і не готувала. Коли натрапила, довго.
Ще один цікавий рецепт приготування маринованих огірків, який я відкрила для себе пару років тому. Я дуже люблю, коли маринад у огірочків готується з додаванням різноманітних смаків.
У чому найголовніша відмінність маринованих огірків від солоних? Правильно, в тому, що заливають їх маринадом зі спецій, солі, цукру і, звичайно ж, оцту. Оцет в такому рецепті стає.
Батарея консервації в погребі – це впевненість у завтрашньому дні для нашої людини. І як би сильно господиня не вправлялися, більш вдалої закуски, ніж мариновані огірки, поки придумати.