Зміст:
Швидкий консервований перець
Швидкий консервований перець – це не тільки смачна закуска в зимовий час, але і ще відмінне додавання при приготуванні різний перших і других страв. При цьому у кожної господині є свій рецепт консервування. Я ж поділюся з вами рецептом, за яким ви зможете заготовлювати і болгарський перець, перець чилі, і фарширований перець і т.п.
Інгредієнти для приготування швидкого консервованого перцю:
- Перець болгарський – 3 кг.
- Вода питна – 1 літр
- Оцтова есенція – 1 столова ложка
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль – 1 столова ложка
- Часник – 7-8 головок
- Масло рослинне – 1 склянку
- Перець чорний горошок
- Зелень селери
Інвентар:
- Каструля
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Столова ложка
- Банки скляні
- Кришки закаточні
Приготування швидкого консервованого перцю:
Крок 1: Готуємо перець
найскладніше в цьому рецепті це напевно процес підготовки болгарського перцю.
Для початку гарненько миємо його під холодною проточною водою, потім обсушуємо і видаляємо підніжку з насінням.
Після чого розрізаємо його на дві частини (навпіл).
Крок 2: Готуємо маринад
Як я вже казала, мій рецепт маринаду універсальний: його можна використовувати для консервування будь-якого перцю.
Отже, насамперед нам необхідно поставити розігрівати на середньому вогні каструлю з водою. І як тільки вона закипить, додаємо в неї цукор, сіль, додаємо оцтову есенцію і все рослинне масло. Даємо маринаду покипіти кілька хвилин (не більше 2-х.
Крок 3: Готуємо швидкий консервований перець
Як тільки маринад трохи покипить, викладаємо в нього варитися порціями наш перець.
Варимо близько 5-7 хвилин.
Поки він готується, швиденько очищаємо часник від лушпиння (і довільно нарізаємо), а зелень селери розриваємо на листочки.
Тепер готовий перець необхідно викласти шарами в банки (які ми заздалегідь підготували).
Отже, спочатку викладаємо трохи перцю, а зверху на нього кілька зубчиків часнику, кілька горошин перцю і листочків селери. Потім знову повторюємо верстви до тих пір, поки банку повністю не заповнитися.
В кінці заливаємо весь перець маринадом і відправляємо банки стерилізуватися на водяній бані протягом 15-20 хвилин. При цьому банки повинні бути накриті кришками.
Крок 4: Подаємо швидкий консервований перець
Готовий перець закатуємо і відправляємо зберігатися в прохолодне місце до зими.
Де потім ви його зможете подати як закуску, або ж використовувати для приготування інших страв.
Поради:
– Для приготування маринаду необхідно використовувати саме оцтову есенцію, а не простий оцет.
– При бажанні ви можете контролювати рівень гостроти болгарського перцю, додаючи або зменшуючи кількість часнику і перцю горошку.
– Під час варіння перцю в маринаді, може випаруватися частково вода. І при необхідності періодично додайте в каструлю трохи кип’яченої води для того, щоб потім при заливці перцю вам вистачило рідини.
Рецепти гострого маринованого перцю
Якщо ви любите пікантні закуски, ця добірка рецептів для вас. Хрусткі перці “з характером” змусять будь-яку страву заграти по-новому. Такі заготовки годяться і в якості самостійної закуски, і як складовий інгредієнт в складі, наприклад, м’ясних страв.
Маринований перець по-грузинськи — це солодкувато-гостра закуска з великою кількістю зелені і часнику. Грузини подають таку суміш до лобіо і до різних видів м’
Гострий перець, замаринований з медом, оцінять багато. Медові нотки дивно вдало поєднуються з гострою м’якоттю перців. Така закуска особливо хороша під міцні спиртні напої.
Ще один варіант маринування гострих перців-по-вірменськи. Плоди очищаємо від шкірки і проварюємо в маринаді з додаванням рослинної олії і оцту. Соковито, гостро, ароматно, з вираженою солодкою ноткою.
Гострі перчики з ніжною консистенцією і пікантним ароматом часнику. Для приготування такої заготовки доведеться трохи повозитися, так як потрібно обпалити плоди над вогнем і зняти шкірку. М’
Гострі перчики пропонуємо порізати на невеликі частини, з’єднати з часником, цибулею, прянощами і замаринувати в оцтовому маринаді. Вийде відмінна добавка до м’
Замаринувати гострі перці можна швидко і без стерилізації. Даний спосіб передбачає використання гарячого маринаду. Важливо додавати оцет в киплячий маринад вже в кінці варіння, щоб він не встиг.
За даним рецептом можна дуже швидко заготовити гострі перчики в банці. Підходять будь-які види гострого перцю. Головне – попередньо спробувати плоди і заздалегідь розуміти, наскільки
Рецепт розрахований на баночку об’ємом в один літр. Укладаємо всі інгредієнти в тару. Заливаємо окропом, ставимо стерилізувати на десять хвилин і закочуємо. Як бачите, заготовити