Як зберігати лимони в домашніх умовах: правила і кращі місця з фото і відео

Лимон – один з найбільш використовуваних в кулінарії цитрус. Він продається в багатьох магазинах, проте залишилися фрукти і їх частини не варто відразу викидати. Уникнути швидкого псування корисного продукту легко навіть в домашніх умовах – існує багато способів, як зберегти лимон, тому знайти підходящий для подальшого використання не складно.

Які лимони підходять для зберігання в свіжому вигляді

Щоб плоди не зіпсувалися через пару днів, рекомендується вибирати ті, які мають наступні характеристики:

1. Відсутні плями.
2. Зелена або блідо-жовта шкірка.
3. Відсутня блиск.
4. Товста шкіра.
5. Численні горбки.

Необхідно виймати лимони з пакета, інакше навіть самий хороший фрукт зіпсується через 2-3 дня.

Як можна зберігати лимон

Зберігання розрізаних і цілих лимонів сильно розрізняється. Якщо ще не визначено то, як саме буде використовуватися продукт, краще вибрати зберігання цілого плоду.

В цілому вигляді

Найпростіші способи зберігання цілих лимонів:

1. Втерти в шкірку масло, покласти плід в темне місце.
2. Натерти шкірку воском за допомогою щіточки, тим самим обмеживши доступ кисню.
3. У великий посуд насипати пісок, помістити туди фрукт. Замінити пісок можна тирсою, однак лимони потрібно буде звернути в пергаментний папір.

Перед використанням продукт необхідно ретельно промити.

розрізаний цитрус

Розрізаний на тонкі часточки або шматочки іншої форми фрукт підійде не кожній господині. Через відмінності в методах зберігання і наявності інших продуктів, які використовуються в процесі, необхідно визначити заздалегідь, для чого саме в майбутньому буде використовуватися лимон.

терміни зберігання

Скільки часу буде зберігатися лимон, залежить від часу збору врожаю, ступеня його зрілості, умов зберігання та інших показників.

Для тривалого зберігання правильно вибирати зелені, тобто недостиглі, фрукти, так як їх шкірка товщі. Від вибору місця зберігання залежить швидкістю дозрівання.

Місцями, де краще тримати фрукти, вважаються холодильна камера і льох, однак допускається і зміст при кімнатній температурі.

У кімнатних умовах

Термін придатності при зберіганні вдома становить близько 2 тижнів. Крім уже перерахованих способів продовження цього терміну, існує ще один.

При відсутності кисню плід почне гнити не скоро, тому досить помістити фрукт в упаковку і висмоктати повітря, створивши вакуум. Це складно виконати в домашніх умовах, проте метод ефективний.

В холодильнику

При зберіганні плодів в холодильній камері звертають увагу на важливі аспекти:

1. Розташовувати продукт слід окремо від інших, причому бажано в спеціальному відсіку.
2. Пергаментний папір допоможе при відсутності можливості окремого зберігання.
3. Холодильник забезпечить більш тривале зберігання (2-3 місяці).
4. Зберігання в морозилці вплине негативно на якість продукту, в тому числі на його смак.

У погребі

Найдовше лимони зберігаються в погребі. Термін зберігання досягає 6 місяців.

Способи збереження лимона на тривалий час

Існують способи, які точно допоможуть зберегти лимони.

Зберігання лимона з цукром

Цукор давно відомий, як консервант, тому цей спосіб досить популярний. Віддалено такий продукт буде нагадувати свіже варення.

Плоди нарізають на кружечки товщиною приблизно 5 міліметрів. У банку засипають тонкий шар цукру (до 1 сантиметра), потім укладають шар лимонних кружалець такої ж товщини. Таким чином заповнюють банку. Останній шар повинен складатися з цукру.

Можна припустити фрукти через м’ясорубку, щоб вийшла кашка, яку змішують з цукром у пропорції 1: 1.

Рекомендується 1 тиждень тримати банку в кімнаті. Щоб цукор розчинився і вбрався, ємність щодня струшують.

У банку з водою

У банку, наповненою водою, лимони збережуть свою соковиту м’якоть, а шкірка точно не висохне. Слід змінювати воду кожен день, щоб запобігти псуванню продукту.

Заморожені плоди в морозилці

Існують різні думки про те, чи можна зберігати лимони в морозилці, не втратять вони вітаміни і корисні речовини. Вчені стверджують, що властивості плодів залишаються незмінними надовго.

Є різні способи заморозки:

1. Вимиті фрукти нарізають на круги або півкола, розкладають на деку з пергаментним папером, який на мінімум 3 години кладуть в морозилку. Після повного затвердіння переміщують в пакет і надовго поміщають в холод.
2. Окремо заморожують цедру і сік. Для цього цедру акуратно знімають. Щоб зробити невеликі довгасті відрізки з цедри, шкірку, не знімаючи з плоду, натирають на тертці, поки не стане видно білу частину. Отриману цедру відразу заморожують.

Внутрішню частину цитруса проминають рукою. Сік отримують за допомогою соковижималки або 2 вилок. Рідина розливають у форми для льоду і заморожують.

сушені лимони

Сушені лимони – незвичайний, але ефективний спосіб зберігання фрукта, що відрізняється від інших. Існують нюанси, які обов’язково враховувати перед початком роботи над заготовками:

1. Плоди повинні бути стиглими, тобто жовті і без зелених плям.
2. Соковитість перевіряють шляхом натискання. Повинні залишитися вм’ятини від пальців.
3. Переважно товста шкірка.
4. Розмір плоду – середній або великий.

Сушені лимони використовуються в кулінарії і косметології.

В духовці

Спочатку лимони очищають від воскового нальоту під гарячою водою, ретельно натираючи їх щіткою. Охолоджують їх протягом чверті години, після чого нарізають на гуртки. Насіння акуратно виймають за допомогою кінчика ножа.

На деко з пергаментним папером викладають лимонні гуртки. Посуд поміщають в духову шафу, розігрітий до 50 ° С. Дверцята відкривають. Сушка займає 1 добу.

Готовий продукт набуває коричневий відтінок.

У Електросушкі

Як і в попередньому варіанті, плоди очищають і нарізають на кружечки до 5 міліметрів в товщину. Розкладають їх на лотках, зберігаючи невелику відстань між колами.

22-24 години при температурі 55 ° С висушують їх.

Зберігати рекомендується в щільно закритій банці або пакеті.

природним шляхом

Довший спосіб – сушка в природних умовах.

На деку або підносі розташовують тонко нарізані лимонні кружальця і ставлять в приміщення з хорошою вентиляцією. Необхідно іноді перевертати їх.

Готовність визначають самостійно.

У підвалі

Підвал кращий для зберігання будь-яких продуктів, адже здавна люди тримали їжу в виритих ямах, які можна назвати «попередниками» підвалу.

Земля забезпечує потрібний температурний режим і темряву.

Збереження цитрусових в піску

В ящик засипають невеликий шар піску і викладають ряд лимонів так, щоб між ними залишалося невелику відстань. Потім засипають ще шар піску, кладуть ряд цитрусів.

Таким чином, чергуючи ряди, заповнюють весь ящик.

Зберігання у воску

За допомогою пензлика наносять розтоплений на водяній бані віск. Фрукти складають в добре вентильований контейнер.

Віск можна замінити воскової папером.

У банку без доступу повітря

Фрукти складаються в простерилізовані скляні банки. Всередину ставиться свічка, яку потрібно запалити, потім щільно закрити.

Свічка загасне як тільки вичерпається кисень.

Банку не відкривають до появи необхідності в використанні лимонів, свічка залишається всередині.

У пергаментному папері

Плоди обертають пергаментним папером окремо, складають у ящик. Зверху їх прикривають гілочками берези.

Щотижня їх необхідно розгортати і протирати. Якщо помітні ознаки гниття, плід прибирають.

в льоду

Фрукти протирають і складають в мідну каструлю, яку мають у своєму розпорядженні на льоду. 2 рази на місяць прибирають зайву вологу з посуду і з плодів.

інші способи

Існують менш популярні способи зберігання лимонів, що відрізняються тим, що фрукти зберігають не в чистому вигляді.

варення

Рецепт лимонного варення:

1. 1 кілограм очищених від шкірки нарізаних лимонів змішати з 1, 5 кілограмами цукру і 0, 5 кілограма води в каструлі.
2. На слабкому вогні довести до кипіння.
3. Потім кип’ятити і залишати суміш за наступною схемою: 7 хвилин – 10 годин – 10 хвилин – 12 годин – 15 хвилин.
4. Розкласти в банки, закрити їх кришками.

лимонний сироп

Як приготувати сироп:

1. Змішати сік 10 лимонів з цукровим сиропом, звареним з 1 кілограма цукру і 400 мілілітрів води, доведених до кипіння.
2. Суміш кип’ятять 10 хвилин.
3. Готовий продукт розливають в посуду для зберігання.

Суміш від кашлю

При кашлі допоможе суміш, приготована за інструкцією:

1. 5 подрібнених лимонів змішати з протертим коренем імбиру і медом до отримання густої суміші.
2. Ретельно перемішати до однорідності.
3. Розподілити продукт в ємності.
4. Зберігати в холодильнику.

желе

Лимонний сік змішують з желатином, варять і розливають по формах. Після охолодження прибирають в холодильник, де желе повинно повністю затвердіти.

цукати

Шкірку відокремлюють від м’якоті, нарізають і 3 дні тримають у воді. Потім її варять у цукровому сиропі і висушують в духовій шафі.

Існує багато способів, що дозволяють зберегти лимони в цілому, нарізаному або приготованому вигляді. Головний фактор при виборі методу – подальше призначення цитруса.

Де і як зберігати лимони в домашніх умовах правильно, термін зберігання та умови – хитрощі, які допоможуть зберегти цитруси надовго

Зберігати лимони можна в різних місцях та різними способами. Але якщо стоїть питання, як правильно, відповідь однозначна – у холодильнику у відсіку для фруктів та овочів. Тут підтримуються оптимальна температура та вологість. Використання сучасної техніки позбавляє необхідності «винаходити велосипед» – створювати умови в кімнаті або підсобних приміщеннях.

Де краще зберігається фрукт?

Прикро виявити лимон, покритий незрозумілими плямами, м’який і гіркий усередині. Цитрусові плоди при неправильному зберіганні швидко в’януть, уражаються грибками зеленої та сірої плісняви.

Щоб фрукт не зник раніше часу, місце зберігання повинно бути прохолодним, вологим і темним. Термін зберігання свіжих вітчизняних лимонів становить 5-9 місяців, імпортних – 2-3 місяці.

Температура

У теплому приміщенні цитрусові зберігаються вкрай недовго. Вони стають склоподібними, гіркими на смак. У м’якоті підвищується вміст спирту.

При температурі нижче -2 градуси плоди застуджуються. При +1+4 градусів вони уражаються пліснявою, коричневою плямистістю та іншими хворобами. Крім того, низька температура зупиняє процес дозрівання.

Оптимальна температура зберігання лимонів – +6+8 градусів.

Освітленість

Лімони не рекомендується зберігати на світлі, особливо під прямим сонячним промінням. Під дією ультрафіолету вони втрачають вітамін С, перегріваються.

Місце зберігання має бути темним.

Вологість

Сухе повітря згубне для цитрусових. Плоди починають швидко в’янути, особливо дрібні та зелені (недозрілі).

Для тривалого зберігання лимонів рекомендується підтримувати відносну вологість повітря на рівні 80%.

Сусідство

Фрукти зберігають окремо від м’яса, риби, готових продуктів. Це золоті правила. Крім того:

Лімони погано переносять сусідство з бананами та капустою.

Можна зберігати їх поряд з динями та мандаринами. Нейтральними сусідами вважаються яблука, виноград та картопля.

Зберігання цілих лимонів у домашніх умовах

Зберігати лимони в домашніх умовах найкраще в холодильнику. Але якщо місця в ящику для фруктів та овочів замало, можна організувати зберігання в умовах кімнатної температури. Наприклад, на балконі, в коморі або підвалі.

При цьому важливо запам’ятати 3 правила:

Плоди, що містяться на зберігання, уважно оглядають та видаляють зіпсовані.
1. Лимони не миють, щоб не зашкодити шкірці.
2. Фрукти не повинні стискати один одного (в ідеалі – не стикатися зовсім).

В умовах кімнатної температури

Якщо залишити лимон на столі в кімнаті, він зіпсується через 10-14 днів. Якщо при цьому ще й забути зняти пакет, термін зберігання зменшиться в 2 рази.

Свіжі фрукти не можна зберігати в поліетиленових пакетах – вони покриваються пітом і швидко пліснявіють.

Для продовження терміну зберігання в умовах кімнатної температури використовуються такі хитрощі:

Обгортання папером.
1. Покриття розтопленим натуральним воском.
2. Змащування рослинною олією.

Місце потрібно вибрати максимально прохолодне та темне. Найкраще для зберігання цитрусових використовувати комору. Фрукти зберігають у ящику з тирсою або піском. Можна замість тирси дрібно нарвати папір.

При використанні хитрощів лимони можуть не псуватися в коморі до 2 місяців.

У холодильнику

У холодильній камері у відсіку для овочів та фруктів підтримується температура +8 градусів та вологість 90%. Це практично ідеальні умови для зберігання лимонів. На верхній полиці холодильника трохи холодніше – +7 градусів, що теж підходить цитрусам. Вони можуть не псуватися до 7-9 місяців (гарантовано 1-2 місяці).

У холодильнику в ящику для фруктів та овочів цілі лимони зберігають без упаковки.

Не потрібно загортати їх у папір, пакети. Лимонниця тут так само недоречна, як і пластикові лотки, будь-який посуд із кришкою. Вони актуальні лише для розрізаних фруктів.

Іноді радять зберігати цілі лимони в холодильнику у банку з водою. Такий спосіб має право на існування, тільки якщо воду міняти щодня.

У морозилці

Зберегти лимони надовго (4-5 місяців) допомагає заморозка.

Переважно морозити плоди повністю у відсіку для шокової заморозки. Так у них збережеться більше корисних речовин.

Перед заморозкою шкірку очищають від воскового нальоту і ретельно висушують. Затверділі плоди складають у цупкий пакет або пластиковий контейнер. Згодом їх можна використовувати для виготовлення лимонадів, соусів. Розморожувати лимони не потрібно. При розморожуванні вони розм’якшуються, втрачають багато соку. Найзручніше нарізати їх злегка відтанутими.

На балконі та в підвалі

Великий запас лимонів найкраще спустити до підвалу. Тут темно, прохолодно та сиро. Балкон для зберігання підходить гірше.

Рекомендується зберігання в дерев’яних або картонних ящиках, що вентилюються. Бажано розкладати плоди в один шар.

• Якщо зберігання в один шар неможливо, зберегти лимони на тривалий час допоможе папір. Вона має бути чистою та сухою. Кожен фрукт нещільно обертають і складають у ящик.
• У надто теплому та сухому приміщенні можна зберігати плоди в піску. Перед цим їх обертають папером. У ящик насипають шар піску 1 см. Розкладають лимони у шаховому порядку. Покривають фрукти піском так, щоб вони не виглядали. Пісок використовують чистий і сухий.

Спосіб зберігання розрізаного лимона

Розрізані фрукти зберігаються не так добре, як цілі. Якщо не проводити жодних маніпуляцій, через 3-7 днів лимон зіпсується.

Після розрізання лимон потрібно зберігати в холодильнику у відсіку для овочів або на верхній полиці. Рекомендована температура – +6 +8 градусів.

Щоб він не підсихав, рекомендується залишати «кришечку» зі шкірки. Кришечкою прикривають оголену м’якоть. Також можна скористатися лимонницею – скляною тарілочкою з високою кришкою. Вона запобіжить швидке в’янення і не дасть лимону просочитися сторонніми запахами.

У лимонниці фрукт зберігається 7-10 днів.

Лімони в цукрі

Цукор – один з найдоступніших консервантів на кухні. Він добре зберігає смак та запах цитрусових. До того ж більшість людей підсолоджує лимони, перш ніж з’їсти.

Цукор дозволяє зберігати розрізані лимони дуже довгий термін – 6-9 місяців.

Фрукти зі шкіркою або без нарізають часточками (кухлями).
1. На дно сухої та чистої ємності насипають цукор шаром 1 см.
2. Розкладають лимонні часточки рядами.
3. Зверху насипають 0,5 см цукру.
4. Так чергують 3-5 шарів і накривають ємність марлею або сіткою.

Зберігають заготівлю в сухому місці при кімнатній температурі. Зацукровані часточки кидають у чай та інші гарячі напої.

Лімони в цукрі не псуються. Вони повільно підсихають, поки не перетворяться на ласощі.

Зберігання в солі

Наступний спосіб підійде для гурманів. Солоні лимони – одна з улюблених приправ жителів Марокко та Тунісу. З ними готують соуси, картоплю, рис, м’ясо, курку, морепродукти. При засолюванні шкірка розм’якшується, а лимонний аромат та смак багаторазово посилюються. Потрібно:

Зробити на лимонах глибокі поздовжні надрізи хрест-навхрест.
1. Засипати внутрішньо приблизно 1 ст. ложку великої кам’яної солі (у кожний фрукт).
2. Щільно укласти плоди в стерилізовану банку.
3. Залишити в холодильнику на 3-4 дні.
4. За цей час виділиться сік, який має повністю покрити лимони. Якщо соку недостатньо, потрібно вичавити його зі свіжих фруктів і вилити в банку.
5. Після цього банку закривають кришкою і зберігають у холодильнику 6 місяців.

Починати використовувати приправу можна через 3 тижні.

Заморожені лимони

Найкращий спосіб зберегти свіжість розрізаного лимона – заморозити його порціями.

Для додавання в чай фрукт нарізають часточками, розкладають на дошці в один шар і заморожують 5 годин. Затверділі часточки можна зсипати в пакет або пластиковий контейнер. Вони не злипнуться і займуть мінімум місця.
• Можна заморозити розрізаний лимон четвертинками. Але слід пам’ятати, що перед застосуванням фрукти не рекомендується розморожувати. Великі шматочки можна додавати в компоти або використовувати для приготування освіжаючого лимонаду.

У розрізаному вигляді заморожений лимон може зберігатися в морозильнику до 3 місяців.

Зберігання на блюдце

Найчастіше після розрізання лимон зберігають просто на блюдце. Щоб збільшити термін зберігання до 2 тижнів, рекомендується зробити таке:

Насипати у блюдце 1 ст. ложку цукру.
1. Поставити лимон зрізом у цукрову подушку.
2. Накрити його чашкою.
3. Поставити в холодильник на верхню полицю.

Як ще можна зберігати лимони?

Кислі фрукти рідко вживають у їжу в чистому вигляді. Зазвичай їх додають у напої та готують різні страви.

Для використання в кулінарії лимони можна зберігати у вигляді варення, цукатів і т.д.

Процес заготівлі нешвидкий, проте дозволяє зберегти продукт на 1-2 роки. Якщо плодів багато, то це найкращий варіант. Після переробки вони займатимуть мінімум місця.

Консервування

У Росії мало хто вдається до консервування лимонів. А даремно. Заготовлені у такий спосіб фрукти можуть зберігатися 2 роки. Можна буде будь-якої миті відкрити банку і порадувати себе вітамінними ласощами або приготувати страву з яскравим смаком і ароматом.

• цілими (солоні, пряні);
• шматочками в солодкому сиропі;
• у вигляді варення та джему;
• у вигляді компоту.

Рецепт приготування пряних маринованих лимонів:

Кислі цитрусові добре поєднуються з абрикосами, яблуками, айвою, полуницею, м’ятою, імбиром, корицею. Можна закочувати в банки класичним способом. Консервація практично ніколи не вибухає.

Лимон – природний консервант.

Желе

Лімонний холодець вважається одним з найсмачніших і найкорисніших. Він бадьорить, сприяє зниженню ваги, покращує роботу серцево-судинної системи. Погано лише те, що довго желе не зберігається.

Термін зберігання лимонного желе в холодильнику становить 4-8 днів, в морозильнику – 1 місяць.

Слід враховувати, що при заморожуванні порушується структура десерту. Усередині утворюються кристалики льоду. Рецепт смачного лимонного желе на желатині:

Цукати

Лимонними цукатами можна декорувати торти, їсти їх замість цукерок, прикрашати новорічну ялинку, і, звичайно ж, додавати до випічки.

Лимонні цукати можуть зберігатися до 2 років.

Найбільше зберігаються цукати в сиропі. Як відомо, шматочки фруктів довго варять у солодкій воді. Коли вони стають напівпрозорими та м’якими, дістають із сиропу та сушать на решітці 7-10 днів. Після повного висихання цукати посипають цукровою пудрою і зберігають у скляній банці в холодильнику, коморі або погребі 9-12 місяців.

Можна не виймати цукати з сиропу, і закатати відразу в банки. Тоді термін зберігання збільшиться до 24 місяців. Рецепт:

Нарізати плоди кружальцями (часточками, кубиками, смужками).
1. Опустити на 1 хвилину в киплячу воду.
2. Перекласти в холодну воду з льодом.
3. Після повного охолодження відкинути на друшляк.
4. Взяти рівну лимонам кількість цукру і стільки ж води.
5. Зварити сироп.
6. Коли сироп стане густим (приблизно через 10 хвилин) опустити в нього лимони і зменшити вогонь до мінімуму.
7. Варити цукати на повільному вогні, не допускаючи закипання, 1 годину.
8. Закатати в банки.

Рецепт цукатів з лимонних кірок:

Варення

Лимонне варення – криниця вітаміну С. Вживаючи його в їжу по столовій ложці на день, ви забудете про застуду в холодну пору. А якщо вже захворіли, чай з лимонним варенням допоможе знизити температуру і швидше одужати.

1. Цитруси розрізають на четвертинки і очищають від кісточок.
2. Подрібнюють разом із шкіркою блендером (можна перекрутити на м’ясорубці).
3. Лимонну масу змішують з водою та цукром.
4. Вариться варення після закипання 5 хвилин на слабкому вогні.
5. Після цього потрібно відразу ж закатати його в банку.

Лимон з медом (імбирем)

Лимонно-медова (імбірна) суміш – популярний засіб для підвищення імунітету. Потрібно їсти його по 1 ст. ложці на день протягом 2 тижнів. Потім робити перерву 2 тижні. Лимон з медом можна додавати в чай, теплий компот, сік або просто воду.

Лимон з імбиром (медом) зберігається в холодильнику 6-7 місяців.

Як приготувати лимони з медом:

Розрізати на 4 частини 500 г лимонів.
1. Видалити кісточки.
2. Подрібнити блендером у дрібну кашку.
3. Змішати з 250 мл меду.

Рецепт лимонно-медово-імбірної суміші:

400 г плодів розрізати та дістати кісточки.
1. 100 г свіжого кореня імбиру очистити та нарізати кубиками.
2. Подрібнити все у чаші блендера.
3. Перемішати з 250 мл меду.

Сушка лимона

Лімонна сушка хороша в гарячих напоях – чаї, каві, глінтвейні. Її можна перемелювати і використовувати як приправу. Зберігається заготівля 2-3 роки.

Для приготування сушіння лимони нарізають кружальцями завтовшки 3-5 мм (не товщі).

Існує кілька способів висушування:

• В електросушарці. Кружочки сушать при температурі 55 градусів 24 години.
• У духовці. Сушіння готують на решітці на найнижчій температурі. Дверцята духовки прочиняють. Для збереження корисних речовин рекомендується сушити кружки по 20 хвилин із перервою 6 годин. Зазвичай вистачає 2-3 прогрівань.
• На балконі (вулиці). Лимонні кружки розкладають у тіні на ґратах і накривають марлею. На третю добу перевертають. У середньому вони повністю висихають на 7-10 день.

Вихід сушіння з 1 кг лимонів – 120 г.

Найкраще лимонне сушіння зберігається в бавовняному мішку або скляній банці. Місце має бути сухе, добре вентильоване та темне. Для зберігання добре підійде комора, кухня (нижній ящик кухонного гарнітура).

Як можна продовжити термін зберігання?

Щоб зберегти лимони на тривалий час, потрібно дотримуватись рекомендованих умов зберігання.

Це основа основ. Також рекомендується:

Стерилізувати посуд, в якому лежатимуть плоди.
1. Використовувати ємності, які не окислюються (скляні, керамічні).
2. Оглядати свіжі лимони раз на тиждень, і прибирати зіпсовані.

Як надовго зберегти лимонну цедру?

Багато хто викидає шкірку цитрусових. А даремно. Можна використовувати її для заготівлі цедри. Верхній шар лимонної шкірки надає стравам яскравого кольору, запаху, смаку. У ньому міститься основна частина ефірних олій.

Зберігається лимонна цедра довго – до 12 місяців у сушеному вигляді в герметичній ємності.

В основному її використовують у кулінарії: готують випічку, ароматні напої, соуси, маринади, лимонну сіль, посипають рибу, м’ясо та салати перед подачею на стіл.

• Сушену цедру зберігають у щільно закритій скляній банці при температурі +8+20 градусів у темному місці. Важливо добре її просушити, а банку та кришку вимити із содою та простерилізувати. Для сушки цедру розкладають тонким шаром на папері. Висихає вона швидко – за 3 дні при кімнатній температурі. Термін зберігання становить 10-12 місяців. Після цього приправа втрачає свій смак та аромат.
• Заморожена цедра. Після зняття цедру просушують на столі протягом 2 годин. Потім заморожують у пакеті чи харчовому контейнері. Вона залишається розсипчастою та легко ділиться на порції. Термін зберігання становить 5-6 місяців.
• Свіжа цедра. Для тривалого зберігання свіжу цедру перемішують з цукром у пропорції 1 до 2. У скляній банці в холодильнику вона може стояти до 7-9 місяців.

Заморожена цедра підходить для приготування несолодких страв та випічки, свіжа – для кондитерських виробів та напоїв. Сушена цедра вважається універсальною. Її смак і аромат приглушені, ніжні, пікантні.

Щоб лимонна цедра не гірчила і довго зберігалася, знімати її потрібно тонко. Рекомендована товщина знятого шару – 1,5-2 мм.

Питання та відповіді

Як зберігати лимони, щоб у них залишилися всі вітаміни?

Найкориснішими вважаються свіжі фрукти. Шокова заморозка дозволяє зберегти до 98% корисних речовин (у цілих лимонах). У сушених плодах (при 50-55 градусах) зберігається 90% вітамінів, у варенні – лише 60%.

Як вибрати лимони для зберігання?

Для тривалого зберігання у свіжому вигляді найкраще підходять лимони, вирощені в Азербайджані, Узбекистані та Таджикистані. Плоди потрібно вибирати жовті, щільні, середнього розміру. На них не повинно бути вм’ятин, плям і пошкоджень на шкірці.

Лимони зберігаються довше за всіх інших цитрусових. Лимонна кислота, що міститься в них, є природним консервантом.За ідеальних умов свіжі плоди можуть лежати 7-9 місяців. Проте створити такі умови у звичайній квартирі складно. Тому частіше фрукти купують у міру потреби.

Можна робити запас на 1-2 місяці та спокійно зберігати лимони в холодильнику. Або приготувати з цитрусових сушену цедру, варення, вітамінну суміш, цукати та інші корисності про запас. Лимонні заготовки не тільки корисні, але ще й дуже смачні, займають мінімум місця і завжди під рукою!