Без оцту і стерилізації: дідівський спосіб заготовки помідорів на зиму

Ми розповідали, як смачно закрити помідори на зиму — з морквяним бадиллям чи класичні — з цибулею, томати виходять напрочуд смачні. Та є спосіб, яким здавна користувалися наші предки — це квашення.

Рецепт дуже простий — такі томати квасяться у відрі, без оцту і стерилізації. Вони стануть чудовою закруткою на зиму та гарною закускою до будь-якого столу. к їх приготувати, розповіли на smachnonews.24tv.ua.

Інгредієнти:

• 4,5 кілограми помідорів;
• 1 пучок стебла селери;
• 1 – 3 головки часнику;
• 3 – 4 штуки гострого перцю;
• 30 – 40 грамів хрону;
• зелень кропу.

Спосіб приготування:

1. Помідори миємо під проточною водою, кожен томат проколюємо в кількох місцях. Робимо це ножем або зубочисткою.
2. Кріп, селеру, гострий перець і хрін миємо. Часник чистимо. Нарізаємо все довільними шматочками. З гострого перцю видаляємо насіння.
3. Беремо чисте відро. На дно викладаємо потрохи: кропу, селери, хрону, гострого перцю та часнику. Закриваємо це шаром помідорів. Повторюємо шари, доки ємність не заповниться.
4. У каструлю наливаємо некип’ячену воду. Додаємо сіль та цукор, перемішуємо до розчинення.
5. Заливаємо помідори маринадом. Зверху накриваємо тарілкою і ставимо прес — щоб помідори були під шаром маринаду.
6. Залишаємо в такому вигляді томати за кімнатної температури на 5 – 7 днів. Потім прибираємо заготівлю на зберігання — в холодильник чи льох.

Такі помідорчики виходять дуже смачними — ніхто не відмовиться. Також ми розповідали, як закрити цікаве кабачкове лечо на зиму.

Квашені помідори (простий і смачний рецепт)

Рецепт до неподобства простий і з смачним. Для закваски можна використовувати зелені, бурі і червоні помідори (тільки щоб були пружними). За смаком вони будуть відрізнятися один від одного. І кожен варіант смачний по-своєму.

Складові рецепт квашених помідорів:

• помідори
• вода
• сіль
• часник
• кріп
• хрін
• листочки вишні (не обов’язково, але вітаються), можна листочки смородини

Взагалі, зі спеціями можна імпровізувати. Важливо вгадати з пропорціями солі і щоб самі помідорчики були хорошої якості.

Процедура закваски дуже проста. Вимили помідори, скласти з в банку, покласти в банку часник (2-4 зубчики на 3-х літрову банку), парасольки і / або стебла кропу, листочок хрону або кілька шматочків кореня хрону, далі зелень за бажанням (кілька листочків вишні , іноді смородину).

Розводимо сіль у воді – на 1 літр 2 столові ложки солі (з невеликою гіркою) і заливаємо цим розсолом помідори. Далі закриваємо щільною пластмасовою кришкою і переносимо помідори в прохолодне місце. Квасяться помідори 30-45 днів. З’їдаються дуже швидко і з задоволенням.

Квашені помідори рецепт

Рецепт до неподобства простий і з смачним. Для закваски можна використовувати зелені, бурі і червоні помідори (тільки щоб були пружними).