Інвертний сироп застосовується для приготування маршмеллоу, зефіру, мармеладу, пастили, мусів, кремів, Ганаш, цукерок, зефіру, маршмеллоу, нуги, пастили, мармеладу, безе, м'якої карамелі. Зберігання: температура зберігання: (+ 7 ° С) – (+ 22 ° С).
Застосування У кондитерському виробництві інвертний цукор використовують як антикристалізатор при приготуванні помадок, для покращення смаку і для уповільнення процесу черствіння кондитерських виробів. Інвертний цукор застосовують при виготовленні м'яких цукерок, помад, зефірів, жувальних гумок.
Соду залити десертною ложкою води. Вилити содову воду в сироп (відбудеться реакція — погашення соди кислотою, яке буде супроводжуватися утворенням великої кількості піни). Через 10-15 хвилин, коли піна поступово зійде нанівець, сироп готовий.
Кондитерка Ліза Глінська поділилася цінними знаннями про інвертний сироп, який часто використовують для приготування випічки та десертів. Поділитись: Інвертний цукор, інвертний сироп, тримолін – одне і теж. Солодка біла паста без запаху, приємна на смак й солодша за цукор – це інвертний сироп.
— Інвертний сироп — це суміш, яка складається із глюкози та фруктози. Його отримують шляхом нагрівання водного розчину цукру з кислотою, при цьому проходить процес інверсії, який полягає в розщепленні сахарози на фруктозу і глюкозу. Для інверсій використовуються кислоти: лимонна, молочна, оцтова.
Що можна зробити з сиропу?
- Солодкий соус: Використовуйте сироп як соус для панкейків, оладок, вафель або фруктів.
- Коктейлі: Додайте сироп до коктейлів або безалкогольних напоїв, щоб надати їм солодкого смаку.
- Глазурь: Зберіть сироп з цукром та вершками, щоб отримати смачну глазурь для тортів і печива.
Що таке інвертний сироп, для чого і як використовують в кулінарії. Читайте про інвертний сироп, який буває і про використання в десертах на Smachnonews 24.