Як очистити кедровий горіх від шкаралупи в домашніх умовах: способи та рекомендації

Кедрові горішки являють собою не тільки смачний, але і дуже корисний продукт для нашого організму. У складі знаходиться велика кількість різних корисних речовин і елементів. Крім того, кедрові горіхи володіють великим енергетичним запасом, який потрібен кожній людині. Саме тому при вживанні в їжу даного продукту необхідно знати про те, як очистити кедровий горіх від шкаралупи. Про це поговоримо більш докладно в цій статті.

Види обробки

Говорячи про те, як очистити кедровий горіх від шкаралупи, слід звернути увагу на те, що в промисловому масштабі цей продукт обробляється за допомогою спеціального обладнання. Але що ж робити в домашніх умовах? Самостійно ви можете переробити шишку, витягуючи звідти горішки і очищаючи їх від шкаралупи. Для цих цілей ви можете використовувати кілька методів. Розглядаючи те, як очистити кедровий горіх від шкаралупи, необхідно відзначити, що кожен метод є досить ефективним і безпечним, тому ви можете здійснити самостійно в домашніх умовах. До таких слід віднести:

Читайте також: Як приготувати удон з яловичиною? Рецепт з фото

А якщо ви хочете поліпшити смак продукту, то горіхи можете трохи підсмажити або прожарити. Зробити це можна з допомогою духовки, сковороди або російській печі.

Як зберігати кедрові горіхи в домашніх умовах: очищені, в шишках

Кедровий горіх – це не тільки смачний продукт, але і джерело поживних речовин, що мають цілющі властивості. Він володіє високою калорійністю, допомагає в профілактиці і лікуванні деяких захворювань, благотворно впливає на організм в цілому. Але для того щоб горіх зберігав свої позитивні якості, його потрібно правильно очистити і зберігати.

Підготовка кедрових горіхів до чищення

Якщо горіхи все ще знаходяться в кедрових шишках, їх потрібно з останніх витягти. Робиться це або за допомогою апарату, званого «шішкотёрка», або ручним способом:

1. Шишку попередньо треба підсушити в духовці. Дістати горішки з шишки можна вручну або за допомогою спеціальної машинки
2. Одягти господарські рукавички, щоб захистити шкіру від скалок, смоли і подряпин.
3. Шишку взяти в руки і максимально скрутити.
4. Постукати нею об край миски – горіхи зсипати вниз. Щоб дістати горішки з кедрової шишки вручну, потрібно докласти багато зусиль

Середня швидкість роботи людей, що мають досвід в очищенні кедрових шишок, становить 12-літрове відро горішків за годину.

Далі горіхи потрібно перебрати, відокремити від лушпиння, постаратися прибрати порожні шкарлупки. Це можна зробити наступними способами:

• просіювання – для цього використовуються два сита, одне з великими вічками (близько 6-7 мм) – відокремлює великий сміття, друге з дрібними (приблизно 3 мм) – просіює дрібні частинки, затримуючи при цьому самі горіхи;
• промивання – якщо помістити кедрові горіхи в воду (її температура значення не має), то шкарлупки з вмістом потонуть, а порожні і лушпиння спливуть, але недолік цього способу в тому, що горіхи доведеться сушити;
• віяння – цей спосіб також заснований на тому, що сміття має значно меншу вагу, ніж горішки – за вітряної погоди на горіхи (наприклад, зсипати їх вниз з невеликої висоти) лушпиння буде здуватися в сторону.

При обробці водою горіх необхідно ретельно просушити, інакше він може запліснявіти і не буде довго зберігатися.

Всі ці дії можна виконувати і після того, як горіхи будуть очищені, так як при ручному лущення разом з ядрами трапляються частки шкаралупи, шматочки шишки та інша лушпиння.

Відео: переробка шишки за допомогою спеціальної машинки

Способи очищення горіхів від шкаралупи

Способів, якими можливо дістати кедрові ядерця, багато. Вони пов’язані з механічним, термічним і іншим впливом на горіхи.

Нагрівання на сковороді або в духовці

Цей спосіб термообробки горіхів є одним з найшвидших і простих. При використанні сковорідки треба:

1. Заздалегідь підготовлені горіхи висипати на велику суху сковорідку.
2. Протягом 15-20 хвилин обсмажувати їх при високій температурі нагріву, регулярно помішуючи.
3. Горіхи трохи остудити і приступити до очищення від шкаралупи. При правильному виконанні всіх дій це не зажадає великих зусиль.

Термічна обробка кедрових горіхів – один з найшвидших способів очищення від шкаралупи

У духовці ця ж процедура виконується наступним чином:

1. Деко затьмарюється пергаментом, щоб виключити можливість пригорання горіхів
2. На нього висипаються горіхи.
3. Духовка розігрівається до 110-120 °, потім в неї вирушає наповнений деко.
4. Дістаються горіхи через 10-15 хвилин, після чого можна приступати до чищення.

Прожарений кедрові горіхи можна очищати від шкаралупи пальцями, а можна прокатувати їх качалкою. У другому випадку найкраще покласти горіхи між двох шарів тканини і придавлює їх качалкою поверх матерії. Так тиск буде рівномірно розподілено, що дозволить зберегти ядра цілими.

Прожарений кедрові горіхи можна очищати від шкаралупи пальцями, а можна прокатувати їх качалкою

Замочування в гарячій воді

При чищенні цим способом не потрібно стежити за горіхами або помішувати їх. Інструкція наступна:

1. Горіхи заливаються окропом таким чином, щоб вони всі були занурені в воду.
2. Суміш залишається на 20-30 хвилин до повного охолодження.
3. Горіхи дістаються і злегка обсушують з метою видалення зайвої вологи, після чого їх можна починати очищати.

Шкаралупа кедра розм’якшується від води і високої температури, тому легко видаляється навіть після натискання пальцями.

Після замочування в окропі кедрові горіхи легко очистити простим натисканням пальців

Друг чоловіка часто їздив в тайгу і привозив звідти кедрові шишки цілими мішками, тому у нас горіхи не переводилися. Моїм улюбленим способом очищення було замочування їх в окропі – після цього шкаралупа ставала м’яка і податлива, горішки можна було клацати з тією ж легкістю, що й насіння. Крім того, після такої чистки на кухні стояв приємний кедровий аромат.

Використання перепаду температур

В даному випадку мається на увазі різкий перехід від високих температур до низьких. Горіхи спочатку сильно нагрівають будь-яким доступним способом, а після цього підставляють під крижану воду. При такому впливі шкаралупа самостійно тріскається і віддаляється пальцями. Недолік цього способу полягає в тому, що ядра контактують з водою, що погано на них впливає – довго зберігати такі горіхи не можна, вони швидко псуються.

Розігріті горіхи підставляють під крижану воду, що призводить до тріщин в шкаралупі, після чого їх можна легко очистити

заморожування

Впливати на шкаралупу горіхів можна і холодом. Щоб очистити кедр шляхом заморожування, треба:

1. Помістити горіхи в пакет, який потім покласти в морозильну камеру.
2. Залишити його там на кілька годин, щоб шкаралупа промерзла і стала крихкою.
3. За пакету разом з горіхами акуратно прокочують качалкою. Потрібно бути обережним, щоб не роздавити ядра.

Недолік цього способу полягає в тому, що після всіх цих маніпуляцій в пакеті змішані і горіхи і шкаралупа, а значить, потрібно буде ретельно відокремити одне від іншого.

Застосування спеціальних пристосувань для колки кедрових горішків

Люди, що професійно займаються очищенням кедрових горіхів, використовують для цього спеціальні механічні пристосування – дробарки. Вони бувають як на ручному приводі, так і бензинові або електричні. При бажанні їх можна виготовити самостійно, так як принцип роботи зрозумілий, а креслення досить простий.

Механічна дробарка кедрових горіхів розколює шкаралупу, залишаючи ядра цілими

Інші механічні способи

Механічні способи очищення горіхів не потребують будь-яких додаткових приготувань. Все, що для них потрібно, – це предмет, за допомогою якого буде розколюватися шкаралупа горіха. Можна взяти:

• чеснокодавилку;
• плоскогубці;
• молоток;
• собачу когтерезка;
• качалку.

Однак ці способи мають і недоліки:

• при використанні молотка можна пошкодити собі пальці, а розколота шкарлупа легко розлетиться по всьому приміщенню;
• скалка здатна роздавити ядра горіхів;
• Чеснокодавилка, когтерезка і плоскогубці дозволяють за раз видалити шкаралупу тільки з одного горіха, тому процес очищення буде довгим.

При очищенні горіхів плоскогубцями слід бути обережним, так як осколки шкаралупи можуть розлетітися в різні боки

Як зберігати кедрові горіхи

Оптимальним є зберігання неочищених кедрових шишок. Так вони можуть довше не псуватися, їх смак не зміниться і не з’явиться цвіль. Шишки варто очистити від сторонніх предметів – листя, хвої, бруду, потім скласти по кілька штук в мішечки з натуральних тканин, ретельно зав’язати і прибрати в сухе холодне місце (наприклад, в комору або холодильник окремо від інших продуктів). Максимальний термін зберігання шишок – 6 місяців.

Для зберігання горіхів в шкаралупі їх слід попередньо перебрати, прибравши зіпсовані (плісняві, тріснуті). Потім скласти в спеціальні поліетиленові пакети з газопропускающей мембраною, в полотняні мішки, керамічні ємності або скляні банки, герметично закриваються і захищені від світла і вологи. Саму тару прибрати в сухе прохолодне місце з:

• температурою не вище + 17 ° C;
• вологістю 55-60%.

У цих умовах кедрові горіхи можна зберігати протягом 2-3 місяців.

Кедрові горіхи в шкаралупі потрібно зберігати в закритих ємностях, захищених від світла і вологи

Очищені кедрові горіхи найбільш схильні до впливу зовнішнього середовища. Для зберігання слід відбирати тільки кращі ядра – світлі, однорідні і щільні, з чорною крапкою на верхівці. Їх слід тримати в герметично закритій ємності, без можливості контакту з вологою, повітрям і світлом. В якості місця зберігання може використовуватися тільки холодильник. При дотриманні цих умов горіхи не втрачають поживних і цілющих властивостей протягом 2-3 місяців.

Шишки, горіхи і ядра також можна тримати в морозильній камері в щільно закритій тарі. У такому випадку термін зберігання збільшується:

• шишка не зіпсується протягом року;
• ядра – 6 місяців.

Про те, що кедрові горішки зіпсувалися і більш непридатні для вживання, може сказати їх зовнішній вигляд. Якщо з’явилася цвіль і прогірклий запах, горіхи залишається тільки викинути, так як є їх небезпечно для здоров’я. Якщо псуються очищені ядра, то у них змінюється колір, на них з’являються темні плями або цвіль. Навіть якщо візуальних змін немає, але на смак горіхи стали кислими або згірклими – їх не можна їсти.

Кедрові горіхи – ласощі смачне і корисне, але добути їх з шкаралупи не так-то просто. Є кілька способів очищення, кожен може вибрати для себе найбільш зручний. При цьому слід пам’ятати, що довго зберігати очищені горіхи не можна.

Як зберігати кедрові горіхи очищені і в шишках

Кедрові горіхи – корисний, поживний і смачний продукт, в якому міститься велика кількість корисних елементів. Збір горіхів доводиться на перші осінні місяці. У продаж надходять в очищеному вигляді, в шкаралупі і навіть в шишках. Щоб зберегти на всю зиму корисні властивості, необхідно уявляти, як зберігати кедрові горіхи.

Підготовка кедрових горіхів до зберігання

Кедрові горішки – це кулінарне назву, а в природі вони є насінням кедрової сосни. Ядра розташовуються в міцній шкаралупі і заховані в шишці. Перебуваючи під такою охороною, горіхи не втрачають аромату і корисних властивостей протягом декількох місяців. Тривалість зберігання очищених соснових насіння при дотриманні температурно-вологого режиму становить не більше 2-3 місяців.

Купуючи тайгові горішки, необхідно уявляти, як потрібно вибрати продукт і підготувати його до тривалого зберігання.

Купуючи ядра в шкаралупі потрібно перевірити їх на дотик. Вони повинні бути щільними, трохи зволоженими з приємним свіжим ароматом.

Перед закладанням на зберігання неочищені горіхи просушують. Для цього їх потрібно розсипати на деко застеленій папером тонким шаром і прибрати в сухе місце на кілька днів. У процесі сушіння горіхи періодично перемішують.

При покупці очищених горішків потрібно віддавати перевагу світлим ядер без стороннього запаху. Яскраво-жовтий колір говорить про неправильне і довгому зберіганні. Такі кедрові горіхи будуть гірчити і користь організму не принесуть. Якщо кедрові горіхи покриті зеленим нальотом, то це перша ознака зараження хвороботворними бактеріями.

Горішки без шкаралупи можна зберігати в герметичній, світлонепроникної тарі або в стерилізованої скляній банці.

Як правильно зберігати кедрові горіхи

Щоб продовжити термін придатності соснових насіння, необхідно дотримуватися нескладних правил:

1. Для зберігання підтримують температурний режим в межах від – 15 ° С до + 20 ° С за умови, що перепадів значень не буде. Термін зберігання зменшується, якщо продукт просушують на відкритому сонці.
2. Вологість повітря не повинна перевищувати 70%, при підвищеній вологості ядра швидко покриваються пліснявою.
3. Обробка – правильно обраний і підготовлений продукт, заставу тривалого зберігання.
4. Очищені кедрові горіхи краще зберігати в вакуумній упаковці, в паперових, полотняних пакетах або в герметичних банках.

Як зберігати кедрові шишки

Від правила зберігання залежить смак, аромат і збереження корисних властивостей. Технологія зберігання кедрових горіхів проста.

Зберігати кедрові шишки – це не найпопулярніший метод, так як вони займають багато простору, а насіння швидко втрачають смак і корисні властивості. При зберіганні кедрові шишки швидко набирають вологу з повітря, починають псуватися і пліснявіти.

Але якщо поставлено завдання зберегти тайговий урожай в шишках, то їх купують в полотняних мішечках. Вони не повинні мати механічних пошкоджень і ознак гнилі. Цілісність соснової шишки означає цілісність насіння. Кращим варіантом для зберігання стане темне, добре вентильованому приміщенні. Перед закладанням видаляють землю, хвою, листя і розкладають по кілька штук в лляні мішечки. У квартирних умовах шишки можна зберігати в холодильнику не більше півроку.

Під час зберігання проводять періодичний огляд на наявність білого нальоту, появи комах і неприємного запаху. Якщо буде присутній один з ознак, горіхи викидають, так як замість користі вони принесуть шкоди організму.

Як зберігати очищений кедровий горіх

Перед відправкою на зберігання неочищені кедрові насіння ретельно перебирають, усуваючи зіпсовані і з порушенням цілісності шкаралупи.

Підготовлений продукт перекладають в повітропроникний мішок, скляну тару, платтяна мішок і прибирають в темне, сухе, добре провітрюється. Термін придатності кедрових горішків в шкаралупі залежить від методу зберігання і в середньому становить 2-3 місяці.

Як зберігати кедрові горіхи в домашніх умовах без шкаралупи

Очищені насіння зберігає аромат і вітаміни тільки при правильному зберіганні. Тому горішки краще купувати в шкаралупі і провести очистку самостійно.

Щоб швидко позбутися від шкаралупи, можна застосувати повірені способи:

1. Замочити насіння на добу у воді. Під впливом рідини шкаралупа розм’якшується.
2. Тайгові горішки залити окропом і залишити на 10-15 хвилин. Після термічної обробки колоти шкаралупу стане легше.
3. Для полегшення видалення шкаралупи насіння можна пару хвилин прожарити в духовці при температурі 120 ° С.
4. Також можна пережарити насіння на розпеченій сковороді кілька хвилин і відразу занурити їх в крижану воду. Від перепаду температурного режиму шкаралупа тріскається самостійно.

Очищені від шкаралупи ядра зберігають тільки в герметично закритих ємностях, щоб всередину не потрапила волога. Місце для зберігання повинно бути сухе, добре провітрюване. Це може бути холодильник або морозильна камера. При правильному зберіганні ядра без шкаралупи не втратять корисні властивості протягом 3 місяців.

Де зберігати очищені кедрові горіхи

Для тривалого зберігання підійде холодильник, підвал, погріб, морозильна камера або балкон. Приміщення повинно бути сухе і темне. При зберіганні в підвалі або льосі кедрові горішки потрібно захистити від гризунів. Для цього їх розміщують в герметичній ємності або прибирають в недосяжне для гризунів місце.

Морозилка – насіння поміщають в пластикові або поліетиленові пакети і прибирають в морозильну камеру. Ядра зберігають смак і аромат протягом року. Повторної заморозки продукт не підлягає, тому фасувати їх краще порційно. Цей спосіб підійде для зберігання кедрових горішків в шкаралупі.

Холодильник – ідеальний спосіб зберігання очищених насіння. Ядра поміщають в герметичний контейнер із пластику, в керамічний посуд або скляну банку. Обрана ємність повинна щільно закриватися, щоб горіхи не набрали зайву вологу і швидко не загнили. При такому способі насіння збережуть свіжість і корисні якості на 100 днів.

Льох, комора, підвал – в цих місцях горішки зберігають в дерев’яних, картонних ящиках або в скляних банках. Головна умова для зберігання – це темне, сухе, добре провітрюється. При правильному змісті кедрові насіння зможуть пролежати до 6 місяців.

Скільки зберігаються кедрові горіхи

Тайгові насіння через мінерального складу мають нетривалий час зберігання. При недотриманні температурно-вологого режиму жири змінюють свої якості і надають продукту своєрідну гіркоту. Ознаками зіпсованого продукту є наявність цвілі, специфічний запах, зміна кольору ядра і темні плями на зернах.

Обсмажені ядра не мають терміну придатності, тому що при термічній обробці вони виділяють масла, які при тривалому зберіганні надають продукту гіркий смак. Навіть якщо обсмажені тайгові насіння зберігати за всіма правилами, через кілька днів вони придбають неприємний запах, стануть гіркими і непридатними для вживання.

Навіть якщо через півроку тайгові горішки не втратили зовнішнього вигляду і не придбали стороннього запаху, в їжу їх вживати не варто. Так як через три місяці вони починають втрачати корисні якості, а смак стає менш насиченим. Так само через 6 місяців в ядрах зароджуються бактерії, які не видно оку людини. При вживанні такого продукту можна нашкодити своєму організму.

Щоб збільшити термін придатності і надовго зберегти свіжість і аромат, необхідно дотримуватися нескладних правил:

1. Не можна купувати очищені ядра на вагу, так як при тривалому взаємодії з повітрям втрачаються корисні властивості.
2. При покупці необхідно дивитися на якість, якщо горішки сухі, значить, термін придатності прострочений.
3. Смажені ядра краще вжити відразу.
4. Для сушіння використовувати електросушарку.
5. Купувати то кількість, яке можна вжити за короткий проміжок часу.
6. Так як збір тайгових горішків виробляють у вересні-жовтні, не можна купувати їх на початку або в кінці літа.

висновок

Для збереження вітамінів і мікроелементів, необхідно знати, як зберігати кедрові горіхи. При дотриманні правил можна урізноманітнити повсякденне меню, підтримати організм в тонусі і збагатити його корисними речовинами.

Секрети зберігання кедрових горіхів

Збір горіхів в тайгових кедровниках доводиться на перші 2 осінні місяці. Саме в цей період їх і слід купувати, адже у цій лісовій видобутку є обескураживающий секрет: через значної кількості специфічного масла лісові дари не підлягають тривалому зберіганню. А якщо атмосфера для зберігання ще й «недружня», незабаром вони стають огидно згірклими і навіть покриваються шкідливої ​​цвіллю. Ось і виникає актуальне питання – чи можна і як зберігати кедрові горіхи в домашніх умовах?

Якщо ви не тайговий мешканець, швидше за все ваші запаси будуть складатися не з шишок, а безпосередньо з горіхів. Їх зберігають у очищеному вигляді або ж в шкаралупі. Але правило для обох варіантів одне – більше півроку їх зберігати не слід . Пару додаткових місяців «подарує» морозильна камера.

Про користь тайгових горішків

Ще Авіценна вказував, що ядра і лушпиння кедрового горіха володіють чудову властивість очищати організм, загоювати рани, виводити камені з уражених нирок.

Український підданий, німецький вчений-натураліст П.-С. Паллас в XVIII в. вивчав і «рекламував» кедрові горішки як панацею для спраглих відновити чоловічу силу і повернути молодість.

Сьогодні відомо, що в кедрових ядерцях міститься близько 60% масла, білки, цукор, крохмаль, ціла «батарея» вітамінів.

Вони показані при імунодефіциті, алергіях, рекомендовані при атеросклерозі, ішемії. Народні цілителі для лікування шлунково-кишкових захворювань (виразки, шлунка, гастриту, панкреатиту) з успіхом застосовують дуже ефективне і не менш смачне зілля – горішки з медом . Тайгові дари містять амінокислоти, вкрай корисні для годуючих мам і розвитку маленької людини. Тому-то максимум про те, як зберігати кедровий горіх, повинні знати всі, хто піклується про своє здоров’я.

Кедрові ядерця – бажаний лісової делікатес. У кулінарії існує маса смачних оригінальних рецептів страв будь-якої зміни (перше, друге, десертних), при створенні яких без горіхів кедра не обійтися. Наприклад, один з рецептів салатів з курки, винограду і сиру на увазі використання корисних і смачних горішків.

Які горіхи вибрати? Правила вибору та підготовка до зберігання

Купуючи ласощі у великій кількості, потрібно не тільки розуміти, як правильно зберігати кедровий горіх будинку, але і вміти вибрати якісний товар.

Купуючи неочищені горішки в шкаралупі, перевірте їх на дотик : їм слід бути Плотненько і трохи вологими. Виділяється коричневими зернятками аромат повинен бути приємним, свіжим. Неприйнятна альтернатива – різкуватий, що насторожує запах, явно асоціюється з затхлістю.

Перед зберіганням обов’язково просушіть неочищені горішки: розсипте в один шар на щільному папері або так само, тонким шаром, розмістіть на деках. Залиште в теплому сухому містечку. Нехай кілька днів полежать, періодично їх ворушити.

Купуючи очищені горішки, майте на увазі, що ядерця повинні бути світлі . Це зримий показник їх свіжості. Прогірклі горіхи огидно гіркі на смак і володіють відразливим брудно-жовтим, а іноді і загрозливо зеленим кольором. Зелений наліт дуже небезпечний, це – бойове розфарбовування хвороботворних грибків.

Очищені горіхи неодмінно упаковуйте виключно в непрозору тару, ультрафіолет сонця і навіть штучне світло вони не переносять. Запаси починають швидко приходити в непридатність.

Скляні банки для зберігання горіхових запасів слід простерилізувати.

Якщо вам потрібно самому добути горішки з шишок, «побийте» її об дошку, інтенсивно потрясіть, бажані плоди випадуть самі.

Як правильно зберігати кедрові шишки?

Зберігання в шишках не дуже популярне. І причина – не тільки дефіцит вільних сховищ. Помічено, що горішки в шишках швидко втрачають смакові якості і зберігаються зовсім недовго. При всіх хитрощах гігроскопічні пористі шишки набирають вологу з повітря і пліснявіють.

Але пара-трійка кедрових шишок з апетитними горішками може надати додаткову чарівність вашому кухонному інтер’єру.

Особливо цікаві новорічні композиції з їх використанням.

Шишки з тайговими ласощами горішками займуть чимало місця, і в «нерозібраному» вигляді лісової урожай зберігають лише там, де є вільне темне і прохолодне приміщення з відмінною вентиляцією.

Шишки пакують в полотняні мішечки. Якщо в ваш будинок заходять гризуни, підвісьте полотняну «тару» до стелі.

У приміщенні повинно бути сухо. При підвищеній вологості шишки з горішками зіпсуються.

Очищені горіхи: особливості зберігання

Як правильно зберігати кедрові горіхи без шкарлупок?

Єдине ідеальне місце для тривалого зберігання очищеного делікатесу – холодильник.

Ядерця наповнюють скляну баночку і закривають її кришкою.

Кришку закручують не до упору, щоб горішки не задихнулись і водночас не просочувалися чужими запахами.

Кришку можна замінити шматочком полімерного мембранного матеріалу, міцно обв’язавши їм гирлі банки.

Термін зберігання в такому вигляді горішків – не більше 3 місяців.

Морозильна камера продовжує цей період приблизно вдвічі . Перед відправкою в морозилку помістіть ядерця в поліетиленовий пакет, придатний для заморожування продуктів, щільно запечатав або зав’яжіть. Там горіхові запаси здатні зберігатися 6, а то і 8 місяців.

Зберігаємо в шкаралупі

Горішки в шкаралупі дуже зручно зберігати в тканинних мішечках.

Призначеному для них приміщення слід бути прохолодним і добре провітрюваним.

У ньому має бути темно або сумеречно, так як на світлі, нагадаємо, рослинні масла розкладаються і своїм прогірклим присмаком насичують все ядерце.

Комфортно буде неочищеним горішкам і в спеціальних полімерних пакетах, поверхня яких представляє собою дрібні мембрани, пропускають мінімум повітря, але перешкоджають проникненню водяної випарів.

Якщо такі пакети знайти не вдалося, підійдуть парусинові, полотняні (або з подібною тканини), фольга. Ці доступні матеріали також створюють непогані умови для зберігання. Але в будь-якому випадку вміст періодично потрібно перевіряти і відбраковувати непридатну частину.

В таких умовах горіхи можна зберігати не більше 6 місяців, але краще обмежитися 3. Після цього перекласти в скляну баночку, надійно закрити і помістити в холодильник.

Господиням на замітку

1. Чудово смачні й ароматні смажені кедрові горішки, але зберігання вони взагалі не підлягають. Ними пригощаються відразу, так як при термообробці виділяється багато масла, а при зберіганні воно неминуче прогоркает.
2. Якщо ваші горішки пролежали понад півроку і як і раніше виглядають апетитно, не поспішайте радіти: їх смак напевно вас розчарує, та й свої корисні якості вони вже давно втратили.
3. Розфасовані горішки в упаковках до розкриття зберігайте в темному містечку. Після відкриття упаковки вони довго не зберігаються: очищені – 2-3 тижні, неочищені – максимум 2 місяці. У будь-якому випадку перекладіть їх в герметично закривається тару і відправте в прохолоду.