Як приготувати кролика в сметані? Кращі рецепти приготування запеченого і тушкованого кролика в сметані з картоплею, грибами, у фользі

Рецепти приготування тушкованого і запеченого кролика в сметані.

Кролик — дуже смачне, ніжне, дієтичне м’ясо. Порадує своїм смаком і здивує гостей тільки в тому випадку, якщо ви правильно його приготуєте, дотримуючись певної інструкції. Дуже просто зіпсувати це м’ясо, зробити сухим і жорстким. У цій статті ми поділимося з вами кращими рецептами приготування кролика.

Як гасити кролика в мультиварці: рецепт

Мультиварка — помічниця, яку оцінили вже багато господинь і регулярно нею користуються. З допомогою цього приладу можна приготувати таку дієтичне блюдо, як кролик.

• Невелика тушка кролика, вагою від 1 до 1,5 кілограмів
• 150 мл сметани
• 200 мл води
• Дві великі цибулини
• Дві морквини
• Сіль
• Спеції
• Столова ложка діжонської гірчиці
• Зелень
• Лавровий лист

• Необхідно нарізати кролика на порційні шматки, приблизно 150 кг вагою
• Всього з тушки повинно вийти близько 10 шматочків
• Налийте в чашку мультиварки приблизно 50 мл рослинного масла і обсмажте з усіх боків шматочки кролика в режимі «Смаження»
• Немає необхідності чекати, коли режим закінчиться. Достатньо, щоб всі сторони кролика підрум’янилися і стали коричневого кольору
• Влийте 200 мл води, додайте подрібнені на тертці моркву, а також рубаний лук
• Поставте в режим гасіння і тримайте в такому режимі приблизно 30 хвилин
• Далі, вам необхідно ввести сметану, сіль, гірчицю, а також спеції, і дочекатися закінчення режиму приготування
• Всього режим гасіння розрахований на одну годину. Саме стільки буде готуватися ваше дієтичне м’ясо
• Перед закінченням приготування, за 5 хвилин до цього, додайте лавровий лист, а також зелень

Як гасити кролика: рецепт

Для того щоб кролик вийшов ніжним, м’яким, ароматним, рекомендуємо вам його замаринувати. У цьому випадку ви отримаєте 100% дуже м’яке м’ясо.

• Тушка кролика
• Цибулина
• Морква
• 200 мл кефіру
• 100 мл води
• Рослинна олія
• Гірчиця
• Стакан білого вина
• Суміш перців сіль

• Вам необхідно розрізати тушку кролика на порційні шматочки, розміром 100-200 м і натерти сіллю зі спеціями
• Зверху кролика виливається стакан білого вина і ретельно все розмішати, щоб рідина покрила всі шматочки кролика
• Залиште приблизно на ніч, далі, можете приступати до приготування
• Найкраще робити це в утятнице або в сотейнику з товстим дном
• Вам необхідно налити рослинне масло і трохи обсмажити кролика, злегка підсушивши на паперових рушниках
• Як тільки він стане рум’яним, вам необхідно додати цибулю і моркву, ще трохи обсмажити
• Влийте воду, а також кефір, введіть спеції, сіль, накрийте кришкою і тушкуйте на дуже повільному вогні приблизно 40 хвилин
• Додайте гірчицю, а при необхідності підсолити і знову накрийте кришкою, тушкуйте ще 15 хвилин
• При бажанні можете додати в підливу зелень. Завдяки маринаду з білим вином, м’ясо виходить дуже м’яке і ніжне

Як гасити кролика з картоплею: рецепт

Приготувати кролика з картоплею не дуже складно. Це прекрасне, основне блюдо стане відмінним доповненням для святкового столу.

• 1/2 тушки кролика
• 30 г томатної пасти
• 1 кг картоплі
• 1 цибулина
• 1 морква
• Рослинна олія
• Сіль
• Спеції

• У велику сковороду налийте трохи олії і обсмажте кролика, попередньо нарізавши його невеликими шматочками
• Для цього краще брати передню частину тушки, яка менш жирна
• Якщо шматочки зарум’янилися з усіх боків, можете влити трохи води, додати цибулю з морквою
• Їх попередньо подрібнюють на тертці або рубають ножем, вводять трохи томатної пасти
• Закривають усі кришкою і тушкують приблизно 30 хвилин
• Після цього картоплю нарізати кубиками або соломкою, і вводять в рідину
• Ретельно перемішують, солять, додають спеції, тушкують приблизно 20 хвилин
• Спробуйте і визначте готовність картоплі, потрібно вимикати або готувати ще трохи
• Перед подачею можна посипати рубаною зеленню

Як приготувати кролика в сметані в духовці: рецепт

Кролика в сметані можна приготувати не тільки класичним рецептом, але ще і в звичайному рукаві для запікання. Дуже смачний рецепт, який підійде на святковий стіл.

• Тушка кролика
• 500 мл сметани
• 100 грам діжонської гірчиці
• Сіль
• Спеції
• Цибуля
• Морква

• Вам необхідно натерти тушку кролика часником і перцем, а також сіллю
• Після цього змастити сумішшю гірчиці і сметани, поставити маринуватися на кілька годин у холодильник
• Після цього тушку перекладіть в рукав для запікання і покладіть туди овочі, набиваючи нутрощі кролика
• Додайте сметану, зав’яжіть рукав, зробіть зверху кілька отворів і поставте в духовку при температурі 200 градусів на 1 годину
• Після цього розірвіть рукав, відігніть краю ближче до дека, залиште в духовці до зарум’янювання

Кролик тушкований в сметані: рецепт

Класичний рецепт приготування кролика в сметані, готується дуже просто і швидко.

• Тушка кролика
• 1 цибулина
• 1 морква
• Лимонний сік
• Сіль
• Спеції
• Часник
• Рослинна олія
• Зелень
• Лавровий лист

• Розріжте кролика на порційні шматки і натріть тертим часником, сіллю і перцем
• Полийте все лимонним соком і залиште на кілька годин
• Перекладіть все в сотейник і обсмажте на рослинному маслі з двох сторін
• Додайте трохи сметани, влийте воду і додайте овочі, перемішайте і накрийте кришкою
• Тушкуйте під нею 40 хвилин, після цього введіть лавровий лист, зелень, протушкувати ще 5-10 хвилин

ВІДЕО: Кролик тушкований в сметані, Висоцька

Кролик тушкований в сметані з грибами: рецепт

Одним з цікавих та незвичайних рецептів приготування кролика, є блюдо в сметані з додаванням грибів. Підходить до святкового столу. Можна готувати як жульєн.

• 1/2 тушки кролика, бажано задня частина
• 200 мл жирної сметани
• Сіль
• Спеції
• Часник
• 300 г печериць
• 100 г тертого сиру
• Рослинна олія

• Вам необхідно заздалегідь порізати на порційні шматочки м’ясо, можете при бажанні їх замаринувати в слабкому розчині оцту, якщо кролик неприємно пахне, або він не дуже молодий
• Натріть сіллю, а також спеціями. Злегка обсмажте на рослинному маслі. Після цього розкладіть по горщикам і додайте туди обсмажений до напівготовності цибулю з грибами
• Після цього додайте сметану, попередньо розбавивши водою. У вас вийде білий, прозорий розчин
• Рівномірно розподіліть його по шматочках, накрийте горщики кришками або заліпіть тестом
• Поставте в духовку на 40 хвилин. Після цього вийміть з духовки, при необхідності трохи досоліть
• Попередньо спробуйте страву, натріть на тертці сир, присипте зверху кролика
• Не закривайте горщики кришками, поставте в духовку ще на 10 хвилин. За цей час сир розплавиться і зарум’яниться

Як приготувати кролика швидко і смачно в духовці, фользі: рецепт

Швидко і смачно приготувати кролика можна з використанням духовки, у фользі. Простий і швидкий рецепт, який не вимагає попереднього обсмажування м’яса.

• 1/2 нижньої частини тушки кролика
• 200 мл сметани
• 1 лимон
• Сіль
• Спеції
• Цибуля
• Морква
• Чорнослив
• Часник

• Вам необхідно нарізати кролика на порційні шматки, полити лимонним соком, натерти сіллю і перцем
• Залишити в цьому маринаді приблизно на кілька годин, бажано на всю ніч
• Після цього викладіть рівним шаром на фольгу і змастіть кожен шматочок з обох сторін сметаною
• Всередині зробіть розрізи за допомогою гострого ножа, і введіть туди шматочки часнику. Після цього поріжте чорнослив і також вкладайте в поздовжні розрізи
• Також у фольгу закладіть подрібнені овочі
• Всі накрийте фольгою і запікайте в духовці протягом півтора годин при температурі 180-200 градусів
• Після цього зніміть фольгу і залиште в духовці на 10 хвилин для зарум’янювання

Приготувати кролика в сметані зовсім просто. Досить знати деякі секрети, і слідувати рецептом. Порадуйте своїх близьких дієтичним і дуже смачним м’ясом.

Тушонка з кролика в домашніх умовах: особливості приготування та відгуки

Дієтичне м ‘ясо кролика ідеально підходить для приготування тушонки. Вона виходить соковитою і м ‘якою одночасно. Крольчатину з банки можна використовувати при приготуванні перших страв і подавати в якості основної страви з гарніром з рису або картопляного пюре. Як готується тушонка з кролика, розкажемо в нашій статті. Тут же запропонуємо кілька нескладних рецептів м ‘ясних консервів, приготованих у духовці, мультиварці, автоклаві або на плиті.

Секрети смачної тушонки з кролика

Тушонку з крольчатини зіпсувати дуже складно, оскільки м ‘ясо це за структурою ніжне, а після тривалого гасіння починає буквально розпадатися на волокна. Однак варто не забувати, що:

• кролика обов ‘язково потрібно вимочувати в холодній воді;
• не використовувати для гасіння м ‘ясо старого кроля;
• не додавати занадто багато спецій, які можуть перебити смак і аромат м ‘яса.

Тушонка з кролика готується різними способами. Кожен з них розглянемо нижче.

Тушонка з кролика в домашніх умовах з покроковим рецептом

Смачна тушонка з ніжним м ‘ясом виходить при приготуванні кролика в духовці, де він нудиться у власному соку майже 6 годин. При цьому вся складність полягає тільки в тому, щоб відокремити м ‘якоть від кісток, а далі духовка все зробить за вас.

Рецепт тушонки з кролика в домашніх умовах полягає в наступному:

1. Кроля вагою 1,8 кг залити на ніч холодною водою. Вранці воду злити, м ‘ясо відокремити від кісток.
2. На дно стерилізованих банок (3 шт.) викласти шарами: 3 горошини перцю, кролик до середини банки, сіль (1/4 год ложки), потім знову м ‘ясо, стільки ж солі та 3 горошини перцю. М ‘ясо в банки утрамбовувати щільно.
3. Накрити банки стерилізованими бляшанками і поставити на противагу, дно якого застелене рушником. Залити його добре водою.
4. Поставити банки в холодну духовку, встановити температуру 170 градусів, а через 1 годину знизити її до 100 градусів. У такому режимі тушонка з кролика в домашніх умовах буде готуватися 5 годин.
5. Через зазначений час банки дістати з духовки і закатати консервним ключем.

Приготування тушонки з кролика в бульйоні

Багатьом подобається, щоб у консервах з кролика було не тільки м ‘ясо, але і жоврідний холодець, який при розігріванні стає смачним бульйоном. Готується тушонка з кролика в духовці, як і в попередньому рецепті, але одночасно з цим на плиті вариться бульйон з кісточок, з яких знімали м ‘ясо для консервів.

Спочатку кроля розділяють, м ‘ясо укладають у стерилізовані банки зі спеціями, додають чверть чайної ложки солі і ставлять на противінь з водою, а потім у холодну духовку. При температурі 180 градусів кролик гаситиметься 2,5 години. У цей час поставити на плиту каструлю з водою і кісточками, що залишилися після розділення кролика. Додати трохи солі. Важливо не пересолити бульйон, оскільки в банках теж присутня сіль. Коли тушонка в духовці буде готова, вона заливається бульйоном і закочується консервним ключем. Термін зберігання становить три місяці в темному прохолодному місці.

Тушонка в каструлі

Смачну тушонку з кролика можна не тільки заготовляти впрок, але і подавати відразу ж після приготування до столу в якості основної страви.

Для приготування такого тушкованого кролика м ‘ясо розділяють на шматочки, складають в каструлю з товстим дном, додають сіль, перець, цибулину, моркву, селеру, гвоздику, заливають водою або бульйоном, щоб вона була вище на 2 см рівня м’ яса, і ставлять на невеликий вогонь гаситися протягом 3-х годин. Тушонка з кролика готова. Тепер її можна подавати з гарніром з картопляного пюре або рису до столу.

Приготування тушонки з кролика з кістками

Для тих, хто не хоче заздалегідь відокремлювати м ‘ясо від кісток, підійде наступний рецепт тушонки. Для її приготування знадобиться півтушки кролика (1 кг), а також вода, сіль, спеції та овочі для приготування ароматного бульйону. Банки теж потрібно підготувати заздалегідь: добре помити і простерилізувати.

Для початку потрібно зварити бульйон з кролика. Вскип ‘ятити воду, потім опустити в неї шматочки крольчатини, додати цілу моркву, цибулю і стебель селера. Посолити, насипати трохи перцю горошком. Варити бульйон 2,5 години на повільному вогні. Через зазначений час кролика дістати і розкласти по банках прямо кісточками (при бажанні їх можна видалити). У бульйон додати дрібно нарізаний часник, тім ‘ян, гвоздику, лавровий лист і насіння укропу. Дати закипіти ще раз, після чого зняти з вогню і процедити. Відлити 200 мл бульйону і додати в нього стільки ж рослинної олії. Залишається тільки залити ароматним бульйоном м ‘ясо в банках і можна вважати, що тушонка з кролика готова. Під пластиковими кришками вона може зберігатися в холодильнику до 10 днів.

Якщо ж необхідно приготувати тушонку на зиму, то банки після заливання бульйоном ставлять у каструлю з водою на 1 годину для стерилізації. Після цього їх просто закочують консервним ключем.

Смачна тушонка в автоклаві

Без особливих зусиль, дуже швидко і смачно можна приготувати тушонку в автоклаві. До того ж банки заздалегідь стерилізувати не обов ‘язково.

Як зробити тушонку з кролика:

1. Замоченого на ніч кролика вагою 2 кг потрібно обсушити рушником, відокремити м ‘ясо від кісток і нарізати його. Скласти все в одну миску, додати 2 чайні ложки солі, перемішати і залишити на півгодини на столі.
2. Витопити нутряний кролячий жир, скориставшись плитою або мікрохвильовкою.
3. На дно банок (4 шт.) покласти по 3 горошини перцю, потім утрамбувати все м ‘ясо і залити зверху розтопленим нутряним жиром, не доходячи до краю банки 1 см.
4. Банки закатати, поставити в автоклав і залити їх водою.
5. Встановити автоклав на плиту, довести до температури 110 градусів і готувати в такому режимі 40 хвилин.
6. Почекати поки автоклав повністю охолоне і витягнути з нього банки. Зберігати тушонку в прохолодному темному місці 6 місяців.

Домашня тушонка з кролика: рецепт у мультиварку

Тушонка в мультиварці за представленим вище рецептом готується у власному соку. Ні перед початком приготування, ні перед закладанням в банки воду доливати не потрібно.

Рецепт тушонки з кролика в домашніх умовах складається з наступної послідовності дій:

1. З двох кролячих тушок зрізати все м ‘ясо, нарізати м’ якоть невеликими шматочками, скласти в одну миску і посолити до смаку.
2. Шматочки кролика обсмажуються в чаші мультиварки до утворення рум ‘яної корочки. Режим вибирати відповідно до моделі мультиварки: “” Спекотна “” або “Випічка” “.
3. Додати до обсмаженого м ‘яса шматочки свіжого сала (100 г на 1 кг крольчатини). Насипати перець горошком до смаку, досолити при необхідності.
4. Встановити режим “Гасіння” на 4 години. Після закінчення зазначеного часу залишити м ‘ясо на режимі підтримки тепла ще на 1 години.
5. Після цього тушонку розкладають по стерильних банках, закочують кришками і остужають. Зберігається така тушонка 2 місяці в холодильнику.