Як приготувати квас? Рецепт Ігоря Місевича

«Хлібний квас готують з житнього хліба, іноді роблять з солодового екстракту (продають його у відділах для випічки хліба, вартість 20-40 грн), – розповідає Ігор Місевич. – Іноді використовують фруктово-ягідні соки з додаванням пекарських дріжджів для бродіння. Для смаку кладуть м’яту, цедру апельсина або лимона, а також цукор, мед, родзинки. Якщо немає солодового екстракту, можете скористатися порадою: зробіть суміш звичайного й обпаленого цукру. Ця суміш запускає процес бродіння. До речі, якщо цукру багато, бродіння квасу відбувається повільніше, ніж коли його мало. Однак якщо квас повністю зброджується, то він не піниться, втрачає свої специфічні властивості освіжаючого напою. Щоб припинити бродіння, квас зберігають у холодному приміщенні не довше двох тижнів».

Хлібний квас з родзинками і м’ятою

Інгредієнти:

• вода – 1,5 л
• сухарі (з бородинського хліба) – 200 г
• цукор – 4 склянки
• настій м’яти (з 50 г м’яти) – 3 ст. л.
• родзинки – 2 ст. л.
• дріжджі – 0,5 г

Приготування:

1. Сухарі з бородинського хліба залити крутим окропом і настояти не менше 3–4 г.
2. Отримане сусло злити в інший посуд, охолодити, додати цукор, настій м’яти, дріжджі та залишити на 3–4 години для бродіння.
3. Набрід сусло розлити в чисті пляшки, додати за 2 родзинки і, не закриваючи, витримати при температурі 18–20 °С до появи пухирців. Після цього пляшки закупорити і винести в холодне приміщення, залишити на 1–2 доби.

Video: Як приготувати квас: простий рецепт

Як приготувати квас в домашніх умовах? Простий і швидкий рецепт квасу від Ігоря Місевича на сухарях з бородинского хліба і мятном настої. Як приготувати квас, читайте в матеріалі.

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Домашній квас швидко і смачно: як зробити закваску в домашніх умовах і приготувати квас

Квас є найпоширенішим напоєм під час святкового застілля ще з часів стародавньої Русі. Правда, в ті далекі часи, він був досить густий і набагато міцніше пива і вважався алкогольним напоєм. Тому, п’яниць називали «квасниками», від слова «квасити».

Квас — традиційний слов’янський кислий напій, який готують на основі бродіння з борошна і солоду (житнього, ячмінного) або з сухого житнього хліба, іноді з додаванням пахучих трав, меду, вощини; також готується з буряків, фруктів, ягід. Квас використовується не тільки як напій, але і є основою для класичних холодних юшок російської кухні (окрошка, ботвінья та ін). З Вікіпедії.

• Як поставити квас в домашніх умовах сухого квасу?
• Як зробити квас в домашніх умовах з чорного хліба без дріжджів
• Як приготувати різкий квас з житнього борошна?
• Квас без дріжджів з сухого квасу (смак як з бочки виходить )
• Хлібний квас з дріжджами. Як правильно завести закваску?
• Відео рецепт:

Особливою властивістю квасу є його освіжаючий смак, що робить цей напій популярним не тільки в сильну спеку. Крім того, квас покращує обмін речовин, а завдяки вмісту в ньому вуглекислоти сприяє гарному травленню. У квасі міститься багато вітамінів, амінокислот і ферментів.

Правда, зараз на ринку продається дуже багато синтетичних сурогатів — квасних напоїв, які складаються з газованої води, підсолоджувачів і різних ароматизаторів. Що звичайно ж, не може бути корисним, а навпаки — такі газованої води, під маркою старого слова, лише завдають шкоди організму і підвищують цукор в крові.

У цій статті розповідається як приготувати хороший квас на прикладі цікавих і нескладних рецептів, які справді будуть вважатися натуральним продуктом, багато з яких будуть нагадувати смак як з бочки. І найкраще, що цей напій, ви можете застосовувати для окрошки. Класичні рецепти популярної окрошки були розглянуті в попередніх статтях…

Як поставити квас в домашніх умовах сухого квасу?

Мабуть, самий простий і швидкий спосіб зробити квас, це використовувати його в сухому вигляді. Там всі необхідні інгредієнти… Ми лише додамо цукор і дріжджі.

Інгредієнти:

Сухий квас — 5 столових ложки з гіркою

Спосіб приготування:

У трьох-літрову банку кладемо п’ять столових ложок сухого квасу і стільки ж цукру. Додаємо пів чайної ложки сирих дріжджів.

Але на відміну від попереднього рецепта банку кип’яченої води доливаємо до самого верху і добре перемішуємо. Горло банки накриваємо марлею залишаємо бродити на два дні. Після закінчення процесу бродіння зливаємо готовий квас в іншу ємність, а на решті заквасці можна поставити квас знову.

Як зробити квас в домашніх умовах з чорного хліба без дріжджів

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Житній хліб нарізаємо на невеликі шматочки і висушуємо в духовці. Якщо у вас є готові сухарі. можна використовувати їх.

Готові сухарі кладемо в трьох-літрову банку, насипаємо 60 грам цукру і заливаємо окропом до половини. Готову закваску залишаємо на 10-15 хвилин , що б сухарі добре розмокли.

Потім заливаємо водою вже повністю всю банку і висипаємо ванільний цукор.

Закриваємо банку марлею, закріплюючи її гумкою.

Ставимо готуватися квас на добу. Коли напій буде готовий, розливаємо його по банках або пляшках, а решту закваску можна використовувати далі

Як приготувати різкий квас з житнього борошна?

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

В основі приготування цього квасу лежить рідке тісто, заведену на воді. На один літр води нам знадобиться 1 кг житнього борошна. Заливаємо борошно кип’яченою водою і ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.

Після цього перекладаємо тісто в банку і прибираємо на 2-3 дні для бродіння.

Як тільки тісто підніметься, заливаємо його теплою водою і ставимо для подальшого бродіння. Коли квас буде готовий, проціджуємо його через марлю і розливаємо в підготовлений посуд (банки, пляшки тощо). А в банку з закваскою додаємо нову порцію води і борошна згідно з рецептом.

Квас без дріжджів з сухого квасу (смак як з бочки виходить )

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Даний рецепт досить простий у приготуванні. У трьох-літрову банку насипати сухий квас, цукор згідно з рецептом і обережно наливаємо гарячу воду. Головне, щоб банка не лопнула.

Накривши банку марлею, залишаємо квас бродити дня два. Після закінчення процесу бродіння переливаємо готовий квас, а на решті заквасці можна поставити новий напій.

Хлібний квас з дріжджами. Як правильно завести закваску?

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Якщо у вас немає готових хлібних сухарів, беремо свіжий хліб (краще чорний) і нарізаємо його на скибочки. Можна змішати білий і чорний хліб. Висушуємо нарізані шматочки в духовці.

Для приготування закваски в трьох-літрову банку кладемо готові сухарі, дві столові ложки цукру і заливаємо окропом до половини. Після того, як вода охолоне додаємо трохи сухих дріжджів.

Все перемішується, накривається марлею і ставлять бродити на два дні.

Після того, як наша закваска приготується, приступаємо безпосередньо до приготування квасу. Для цього беремо іншу банку, кладемо в неї сухарі, насипаємо 4 столові ложки цукру, наполовину заливаємо окропом Перемішаємо і дамо охолонути.

Коли все охолоне, додати приготовлену раніше закваску і дольем вже доверху кип’яченою водою. Накривши банку марлею, залишаємо наш квас настоюватися на два дні.

Коли квас буде готовий-проціджуємо через марлю по банках або пляшках і ставимо охолоджуватися. У решти заквасці можна поставити новий квас.

Відео рецепт:

Ну і наостанок, одне з безлічі відео про те, як приготувати в домашніх квас з квасного сусла.