Як сушити шипшину в духовці, в електросушарці і природних умовах на зиму

Коли збирати і як правильно висушити шипшину на зиму

Вітамінний засіб для зміцнення імунітету можна приготувати в домашніх умовах. Але щоб зберегти всі корисні речовини, потрібно знати, як сушити шипшину. При правильній заготівлі ягода довго зберігається, а також зберігається її висока харчова цінність.

Перед тим, як сушити шипшину, необхідно зібрати її і провести обробку. Від цих дій залежить корисність ягід.

Як сушити груші в духовці і чи є інші способи отримання сухофруктів? У нашій статті ми детально вивчимо всі особливості цього процесу, а відео допоможе провести роботи без помилок.

Коли збирати шипшину для зберігання на зиму

Концентрація вітамінів залежить від часу збору. Коли ягоди стають м’якими, набувають яскраво-червоний відтінок, до зимової заготівлі вони не придатні. Зривають недостиглі або зрілі, але не переспілі плоди.

• великі і щільні;
• непошкоджені хворобою;
• чашолистки відстовбурчені (якщо вони притиснуті до ягоді, то збір починати рано);
• яскраво-помаранчеві або червоні;
• злегка кислі.

Плоди зривають з плодоніжками і чашечками. Якщо спробувати їх відірвати, то можна пошкодити шкірку. За шипшиною краще відправитися в екологічно-чисте місце, подалі від дороги або промислових підприємств.

Коли збирати шипшину для сушки? Її заготовляють з серпня по жовтень, до настання осінніх заморозків. Злегка підморожені ягоди не підійдуть. Для збору вибирають сухий день. Вологі плоди буде важко висушити.

Буває високовітамінна і низьковітамінна шипшина. Перша відрізняється тим, що чашолистки спрямовані вгору, при зриванні ягоди в місці чашечки залишається глибока виїмка.

Підготовка ягід шипшини до сушки

Після збору потрібно задуматися про обробку ягід. При тривалому зберіганні вони можуть зіпсуватися. По приходу додому шипшину перебирають. Всі гнилі, зіпсовані і прим’яті екземпляри викидають, але плодоніжки не відриваються, інакше весь сік витече назовні.

Потім ягоди миють. Навіть якщо вони були зібрані в лісі, цю процедуру не упускають. З цією метою підійде тільки тепла вода, ні в якому разі не холодна або гаряча. Ягоди замочують на 10-15 хв. Можна просто промити їх під проточною водою, але в першому випадку очищення від бруду буде більш ефективним. Після плоди викладають на кухонний рушник і просушують їх 1,5-2 г.

Як сушити шипшину правильно в домашніх умовах

Підготовлені ягоди відразу ж сушать, інакше вони запліснявіють і згниють. Але перш, ніж приступати до цього процесу, потрібно знати всі тонкощі, інакше нічого не вийде. Як заготовити шипшину в домашніх умовах залежить від того, в чому її сушити.

• електрична або газова духовка, в тому числі з конвекцією;
• електросушарка;
• піч;
• в приміщенні.

Сушать ягоди і на горищах, де хороша вентиляція, проте найкращий перший спосіб. Ягоди не сушать на сонці. Під впливом ультрафіолету руйнуються корисні речовини, продукт стає марним.

Як сушити шипшину в духовці

Висушити ягоди в духовці не складе проблеми, якщо виставити відповідну температуру, вірно визначити час сушки, знати, коли плоди готові. Важливо не пересушити, але і не можна залишати їх напівсирими.

Найголовніший параметр, який впливає на якість плодів, це температура сушки шипшини. Вона повинна бути в межах 50-70º С для газової духовки, 40-60º С — для електричної, не більше 40º С — для електричної з конвекцією.

В електричній духовці повітря сухіше, тому ягоди швидше сушаться. Максимально уважним потрібно бути з конвекційною духовою шафою. При перевищенні температурного режиму ягоди лопаються і весь сік витікає.

З температурним режимом все зрозуміло, тепер поговоримо про час. Сушка шипшини в духовці займає 4-8 г. Тривалість цього процесу залежить від виду духової шафи. Для газової духовки досить 6-8 г., Для електричної — 4-5 г.

Поради, як сушити шипшину:

• духовку ніколи попередньо не нагрівають;
• сушать в режимі випікання, щоб грів верх і низ;
• для сушіння деко вистилають пергаментним папером, нічим її не змащувати;
• ягоди повинні бути сухими, інакше почнуть пригорати;
• деко встановлюють рівно по центру;
• ягоди розподіляють рівномірно, тонким шаром, не можна, щоб вони стикалися один з одним, інакше почнуть склеюватися і пускати сік;
• температуру поступово збільшують, відразу не виставляють максимальну, наприклад, при використанні електричної духовки спочатку ставлять 40º С, а потім за 4 год. доводять до 60º С;
• дверцята залишають трохи відкритими, буквально на 5 см;
• ягоди постійно перемішують, щоб вони не пригорали, рівномірно підсохли.

Сушка займає багато часу, але в результаті можна отримати неймовірно корисний продукт для зміцнення імунітету в осінньо-зимовий період.

Як визначити готовність сушіння шипшини

Під час сушіння треба орієнтуватися не тільки на час, а й на зовнішній вигляд плодів, оскільки вони можуть бути готові, наприклад, не за вісім, а за сім годин. Тримати їх в духовці ще годину не має сенсу, інакше отримаємо урюк, а не смачну сушену шипшину.

Про готовність свідчать такі ознаки:

• ягоди не злипалися;
• ягоди зморщуються;
• ягоди всередині трохи м’які, є волога;
• ягоди мають натуральний смак і запах;
• ягоди практично не змінюють колір, набувають медовий відтінок, стають трохи прозорими, не повинні бути темно-коричневими або чорними.

Щоб визначити, чи готові ягоди чи ні, можна спробувати їх. При розкушуванні сік не виділяється, але волога повністю не випаровується, є м’якоть, відчувається кислинка. Якщо плоди потемніли, значить вони пересушені. Корисні властивості залишаються на тому ж рівні, а ось за смаковими якостями помітно поступаються.

Як сушити шипшину в електросушарці

Процес спрощується, якщо в будинку є електросушарка. Покрокова інструкція, як висушити шипшину в домашніх умовах:

1. Підготовлені ягоди засипати в ємність електросушарки. Досить одного шару, плоди рівномірно розподіляють по всій поверхні.
2. Виставити температуру в межах 50-70 С. Для кожної марки приладу свій температурний режим. Починають сушку з максимальних температур, а через 2-3 г. Переходять до мінімальних. Завдяки цьому волога швидше випарується, а шкірка затвердіє. Нижче ризик, що ягода трісне і виллється сік.

Процес сушки займає від 8 до 14 год. Час залежить від обраного температурного режиму, потужності електросушарки. Чим менше температура, тим довше сушка.

При виборі максимального температурного режиму в електросушарці можна висушити шипшину за 6-8 год, але частина корисних речовин зруйнується.

Як зрозуміти, що пора вимикати прилад? Ягоди трохи змінюють колір, набувають медовий відтінок, їх можна розламати на дві частини, вони хрусткі, але не кришаться в руках. Якщо починають темніти, стають коричневими, то час було перевищено.

Як сушити шипшину у природніх умовах

Це трудомісткий процес, тривалістю 2-4 тижні. Але плоди виходять самі корисні і смачні. Розглянемо, як сушити шипшину на зиму без будь-яких приладів.

• хороша вентиляція;
• низький рівень вологості повітря, менше 60%;
• відсутність прямих сонячних променів (балкон або підвіконня не придатні).

Промиті і підсушені плоди викладають тонким шаром на газету, картон або лист фанери, щодня перемішують. Через місяць їх перекладають в картонну коробку на зберігання на 5-7 днів, щоб пішов залишок вологи.

Зберігання сушеної шипшини в домашніх умовах на зиму

Важливо знати, як зберігати сушену шипшину. Невідповідний температурний режим, потрапляння вологи, вплив сонячних променів можуть привести до псування продукту, втрати корисних властивостей.

Відразу після сушки фасувати шипшину в тару на зберігання не можна. Нехай вона охолоне на деку. Потім її перекладають в картонні коробки на 2-3 дня, які ставлять в приміщенні. Це потрібно, щоб ягоди придбали той же рівень вологи, що і в навколишньому середовищі.

Після шипшину відправляють на постійне місце зберігання. З цією метою підходить така тара:

• тканинні мішки;
• скляні банки, накриті марлею в кілька шарів або пластмасовими кришками з дірочками;
• поліетиленові пакети з пророблену отворами.

Ягоди повинні провітрюватися, інакше вони покриються цвіллю. Але потрібно стежити, щоб не завелася міль або інші комахи. Краще їх тримати подалі від круп, борошна. У темному і сухому місці плоди зберігаються 2 роки.

Відразу вживати висушену шипшину не варто. Краще покласти її на тиждень в сухе темне місце, щоб відновилися смакові якості і хімічний склад.

Відео: збір і сушка шипшини на зиму

Ще більше цікавих та смачних рецептів ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua.

Читайте також:

Шипшина на зиму: як сушити та зберегти шипшину в домашніх умовах

Сьогодні ми обговоримо саму вітамінізовану ягоду — шипшину. Думаю, кожен з Вас не з чуток знайомий з цією назвою. Пам’ятаю в дитинстві, коли була ще зовсім немовлям, мама напувала нас відваром. Але ось яким, я дізналася вже згодом. Коли почала розбиратися у сортах ягід. І могла визначити, з чого приготований відвар. Так ось моє дитинство дуже пов’язане з цією рослиною.

Багато хто вважає за краще називати шипшину — дикою трояндою. А все тому, що росте він на чагарниках, які, в свою чергу, дуже колючі. Саме ця рослина не раз рятувала нас у зимові, холодні вечори. Бо багате воно вітаміном С і ще цілим комплексом вітамінів. Добре справляється з такими захворюваннями, як застуда, гайморит, ротової порожнини. Заспокоює нерви та лікує хвороби травної системи. Використовується як доповнення до основного лікування.

У сьогоднішній статті ми розберемо які ягоди краще збирати. Як і сушити та заготовляти на зиму. Варіантів дуже багато, але не всі про них знають. Ось і згадаємо разом із Вами. І нехай розберемо найкращі місця для збору. Адже насправді ягоди є дуже гарною губкою для поглинання шкідливих речовин. Це я образно говорю, думаю, що на цьому етапі всім зрозуміло.

Корисних якостей дуже багато. Думаю тепер Ви точно не залишитеся байдужим до цих апетитних ягідок. Жовтень, отже саме час збирання плодів. Тож читайте статтю та надихайте себе на нові дії. Нічого страшного якщо збиранням шипшини Ви вирішили зайнятися вперше. Ця стаття допоможе Вам визначитися з вибором ягід, а потім і зберегти їх до самої зими.

Як зберегти шипшину на зиму в домашніх умовах

Перш ніж приступити до умов зберігання ягоди, пропоную обговорити коли її збирати. Звичайно час збору варіюється в залежності від регіону. Але здебільшого це кінець липня і до початку жовтня. Під час збору переконайтеся, що чагарник із рослиною знаходиться в екологічно чистій зоні.

У жодному разі не збирайте шипшину поблизу дороги та місць, де роз’їжджає транспорт.

Так як рослина дана є багаторічною і не вимагає додаткового догляду. Зустріти такий чагарник можна практично у будь-якому лісі, на галявинах і навіть уздовж річок та озер. Перш, ніж почати збір, переконайтеся в цілісності ягід. На момент збирання вони не повинні бути надто м’якими, тобто міцними. перезрілі. Але незважаючи на це, колір повинен бути відповідний. Детально Ви можете вивчити його на фото нижче.

Форма ягід може бути абсолютно різною, як і сорти самих чагарників. За формою шипшину поділяють на дві групи: з великими плодами та товстою шкіркою та дрібними менше 4 гр. з тонкою шкіркою. Незважаючи на це, всі є їстівними. До великих можна віднести такі сорти як Яблучний, Глобус, Овал, Ювілейний. Справа в тому, що такий сорт ягоди можна збирати не один раз на рік. Тому що вони піддаються повторному цвітінню. Дрібноплідні це Вітамінний, Воронцовський 1, Титан, Рубін. Ідеальний варіант для сушіння.

Ось до речі один із варіантів великих плодів, сорту Овал. Можна докладніше розглянути його на зображенні вище.

Звичайно ж, щоб зберегти шипшину на зиму необхідно подбати про це заздалегідь. Вибрати відповідний кущ. Звернути увагу на ягоди, на їхню структуру та щільність. І обов’язково виберіть потрібну місцевість. Досить значущий факт, який не слід забувати.

Ідеальним місцем для зберігання стане звичайно Ваш будинок або квартира. А ось із місцем доведеться помітиться. Воно обов’язково має бути темним, без будь-якого попадання яскравого світла і сонця.

Друге це сухість, зверніть увагу на те, що зберігати шипшину слід лише у сухому місці. Інакше ягоди просто запліснявіють і всі Ваші старання не виправдаються.

Третій факт підібрати не тільки місце для зберігання, а й відповідний посуд чи мішок. Ідеальним варіантом стане мішок пошитий з натурального матеріалу. Або ж банка накрита марлею, але точно не кришкою. Якщо Ви вирішили скористатися кришкою, вона повинна бути капроновой і потрібно проткнути їх у кількох місцях.

Ось такі на зразок звичайні на перший погляд факти можуть зберегти шипшину до самої весни, а то й більше. А якщо не дослухатися рекомендацій, то не варто чекати від цього добра. Спочатку часу багато втратите, та й потім сильно засмутитеся.

Заморожена шипшина

Заморожені плоди не піддаються тепловій обробці, тому в них максимально зберігаються всі вітаміни та корисні речовини. Перед тим, як помістити ягоди в холодильник, їх потрібно помити та відокремити від чашолистків. Потім плоди необхідно обсушити на рушник і скласти пластикові контейнери або поліетиленові мішечки. Зберігати шипшину в морозилці можна протягом двох років.

Перед вживанням ягоди слід розморозити. З них варять компоти, відвари, роблять настої, морси або їдять у свіжому вигляді.

Шипшина – унікальний засіб для профілактики та лікування різних захворювань. Він підвищує імунітет, швидко справляється із застудою, заповнює нестачу вітамінів в організмі. Плоди можна навіть заготовляти на зиму без втрати їх корисних властивостей.

Як збирати та сушити шипшину

Перед тим, як розпочати збирання плодів, необхідно ознайомитися з деякими правилами. Ну по-перше основним із них стане час збору. І приходиться воно на початок жовтня, але до перших заморозків. Хоча деякі радять збирати шипшину одразу після заморозків. Стверджуючи, що у цей час плоди повністю дозріли.

Незважаючи на всі ці твердження, кожен сорт має свій час збору. І починається воно ще із серпня місяця. Тому перед покупкою чагарника ознайомтеся з інструкцією. Або попросіть детальніше про неї розповісти продавця.

Добре припустимо з місяцем ми визначилися, тепер друге завдання. Як збирати ягоди правильно, щоб надалі зберігати їх у будинку ще довгий час. Звичайно ж вибирати варто щільніші плоди. І зривати їх слід разом із чашолистком та плодоніжкою. Яку Ви легко зможете видалити одразу після сушіння. Обходьте стороною ягоди гниллю, чорнотою або різним тріщинам.

Пам’ятайте, що збирати ягоди з куща слід у щільних рукавичках. Щоб не покалічити свої руки.

Зверніть увагу на погоду. День має бути ясним та сонячним, щоб під час зняття плодів вони не ковзали у Вас на руках.

Якщо я щось пропустила пропоную Вам подивитися невелике і досить пізнавальне відео.

Ну, що ягоди зібрані тепер саме час приступити до їхньої сушіння. Не поспішайте, спершу огляньте їх на зовнішній вигляд. Ще раз переконайтеся, що Вам не потрапили плоди з дефектами.

Способів сушіння кілька, виділити з них можна два основні способи. До них відносяться холодний та гарячий. І кожен із них гарний за своїм.

Почнемо з першого варіанта – холодного. Його ще називають природним, а все тому, що ягоди не піддаються ніякому додатковому процесу. Наше завдання викласти їх на тверду та рівну поверхню вистилати на неї тканину (мішковину). І прибрати в темне, сухе місце, яке досить провітрюється. І періодично перемішувати, тим самим змінюючи положення ягід.

До речі мішковину можна замінити на будь-який інший матеріал, наприклад, використовуючи картон або фанеру.

Переходимо до гарячого способу, я його ще назвав би запасний варіант. Якщо у Вашому випадку сушіння природним способом не можливе, тоді беремо на замітку ось цей з термічною обробкою. У ньому звичайно Ви втрачаєте не більшу частину вітамінів. Але краще так, ніж зовсім не мати в запасі жменьку вітамінів.

Беремо лист від Вашої духової шафи і рівним шаром викладаємо ягоди. Вони повинні лежати в один шар, не намагайтеся укласти відразу все, результат буде сумним. Ставимо лист у духовку з температурою 40-60 градусів не більше. Середній час сушіння від 7 до 8 годин. Обов’язково періодично помішуйте ягоди, змінюючи їх положення. Як тільки плоди будуть готові, Ви зможете зрозуміти це її пружної шкірці і яскравого кольору, вийміть лист і залиште на столі до охолодження.

Щоб під час термічної обробки відбувалося випаровування вологи, злегка прочиніть дверцята духової шафи.

Потім приберіть деко в зручне місце і залиште в такому положенні ще пару днів. У жодному разі не пересушіть ягоди, інакше вони просто розгублять усі свої корисні якості. Саме тому я намагаюся заготовляти шипшину сама в домашніх умовах. А не купую його в аптечних мережах, бо не знаю яким способом заготовляли вони його.

Сушена шипшина

Для сушіння підійдуть лише стиглі плоди без гнили. Їх потрібно розкласти на чистому аркуші паперу чи сухої тканини. Періодично ягоди потрібно перемішувати та стежити, щоб не з’явилася пліснява. Через кілька днів шипшина підсохне і його можна буде помістити в матер’яний мішечок, картонну коробку або паперовий пакет. З сушених ягід готують лікувальні відвари та варять корисний для здоров’я компот.

Способи приготування шипшини: заготівля на зиму

Способів заготовити на зиму шипшина дуже багато. З сушінням ми розібралися, тому пропоную Вам перейти до ще одного цікавого варіанту приготування. Готуватимемо смачне варення з шипшини. Чому б ні, чудова ідея зберегти ягоди аж до весни.

1. Давайте насамперед приступимо до підготовки плодів. Зібрані ягоди обов’язково промийте. Видаляємо чашолистки і розрізаємо впоперек, потім вичищаємо насіння.

2. Очищені плоди від насіння викладаємо на сито та промиваємо під проточеною водою.

3. Потім перекладаємо шипшину в каструлю і заливаємо водою. Об’єм води повинен дорівнювати обсягу ягід.

Варимо масу на середньому вогні протягом 20 хвилин. Через деякий час виймаємо шипшину, відкладаємо її убік. У сироп, що утворився, додаємо цукор. Помішуючи, продовжуємо уварювати його протягом 10 хвилин.

Після закінчення часу знову додаємо плоди шипшини. Доводимо варення до кипіння, знімаємо пінку та уварюємо протягом 5 хвилин.

А поки що можна простерилізувати баночки. Цей процес ми будемо здійснювати в духовці. Так само чинимо і з кришками.

Час стерилізації 15-20 хвилин, за 150 градусів.

Тепер коли варення з шипшини готове, саме час розкласти його по баночках. Бажано у гарячому вигляді. Потім щільно закрутити стерильну кришку. Залишаємо банку з варенням на столі до його охолодження.

Зберігати таку вітамінну заготівлю переважно у прохолодному місці. Ось такий десерт не тільки підійде до будь-якого чаювання, а й зарядить Вас енергією на цілий день. А найголовніше врятує від застуди. До речі, з нього виходять чудові морси.

Мармелад із шипшини

Для приготування натурального вітамінного мармеладу знадобиться 1 кг ягід шипшини та 700 г цукру. Готуються корисні ласощі наступним чином:

1. Плоди очистити від чашолистків, розрізати та видалити насіння.
2. Добре помити шипшину, залити водою та поварити до м’якості на повільному вогні.
3. Протерти ягоди через сито, додати цукор.
4. Варити пюре на слабкому вогні, доки воно не загусне.
5. Готовий мармелад розлити гарячим у стерильні скляні банки та закрутити кришками.