Енергетичну цінність страви визначають, шляхом множення кількості засвоюваних білків, жирів і вуглеводів на відповідні коефіцієнти енергетичної цінності, рівні для білків – 4; для жирів – 9; для вуглеводів – 3,8 ккал / г. ЕЦ = Б(Ку)∙ 4+Ж(Ку)∙9+В(Kv)∙3,8 (4), де ЕЦ – енергетична цінність.
Енергетична цінність вимірюється в калоріях (кал), кілокалоріях (ккал), кілоджоулях (кДж).
Методика розрахунку добової норми калорій:
- для жінок: (вага (кг) x 10) + (зріст (см) x 6,25) – (вік (років) x 5) – 161;
- для чоловіків: (вага (кг) x 10) + (зріст (см) x 6,25) – (вік (років) x 5) + 5;
Як же розрахувати потрібну пропорцію КБЖВ?
- Для жінок: (10 × вага в кілограмах) + (6,25 × зріст в сантиметрах) − (5 × вік у роках) − 161.
- Для чоловіків: (10 × вага в кілограмах) + (6,25 × зріст в сантиметрах) − (5 × вік у роках) + 5.
Добова норма калорій, щоб схуднути, має бути меншою за кількість калорій, які витратяться протягом дня. Дефіцит калорій має складати 10-20% від звичної денної норми: наприклад, якщо вам зазвичай потрібно 2200 калорій на день, то для схуднення варто скоротити добову калорійність до 1760-1980 калорій.
Енергетична цінність – показник, що характеризує частку енергії, яка може вивільнитися з харчових речовин у процесі біологічного окислення і використовуватися для забезпечення фізіологічних функцій організму.
Як правильно розрахувати харчову цінність? Як правило, харчова цінність розраховується за основними органічними речовинами у складі продукції, це: білки, вуглеводи, жири, вітаміни та …