Як варити курячий бульйон – класичний рецепт Курку покладіть в каструлю, залийте водою – вода має повністю покрити її. Посоліть і готуйте на повільному вогні 1,5 години.18 груд. 2022 р.
Птицю залий водою у співвідношенні 3:1, доводь до кипіння, знімаючи шуми. Як тільки вода починає кипіти, зменшуй вогонь і вари 3-4 години. Посоли за смаком. Якщо не дати птиці багато кипіти, бульйон буде світлим і не каламутним.
Коли солити суп з курки Ніжне куряче м'ясо швидко вариться та легко віддає свої соки, тому курячий бульйон підсолюють одразу після закипання. Бульйон в такому разі вийде смачним і наваристим. Але якщо бульйон вариться задля курячого м'яса, в цьому разі посолити його потрібно за 10-15 хвилин до закінчення варіння.
Але іноді виходить мутний. Освітлити бульйон можна яєчним білком, але краще його правильно зварити. Помутніння бульйону є результатом надмірного варіння, а також накипу, який з'являється в бульйоні на початковому етапі приготування.
Перекладіть запеченого півня в каструлю, залийте 2,5 л води і варіть бульйон, додавши великі шматки 1/3 кореня селери, 1 ріпчасту цибулю, 1 морква та 1 голівку часнику. Останній можна не очищати. Варіть бульйон 40 хвилин, а потім видаліть овочі та посоліть до смаку.
Курячий бульйон містить і вітаміни А і С, фосфор і антиоксиданти, які покращують імунну функцію. "Продукт насичений магнієм, що допомагає зміцнити кістки, також містить колаген, який має протизапальні властивості", – йдеться в повідомленні.
1. Курку, якщо заморожена, перед варінням необхідно розморозити. 2. У курки видалити пір’я (якщо є) за допомогою пінцета. 3. У каструлю налити воду — так, щоб покривала курку з запасом в пару сантиметрів. Якщо курка вариться цілком, знадобиться велика каструля. 4. Посолити воду (на …