Зміст:
Як і скільки варити курячі шлунки
Курячі шлунки – субпродукт з дуже насиченим смаком…яловичини!
Саме це м’ясо нагадують доступні, недорогі шлуночки. І розумні господині їх активно використовують.
Шлунки прекрасні не тільки в перших або других стравах.
У салатах, рагу, начинках для пирогів вони теж прекрасні.
Але тільки, якщо правильно приготувати. Як і скільки варяться курячі шлунки?
Як і скільки варити курячі шлунки – загальні принципи
Перше, що потрібно зробити – це очистити шлунки. Саме цей процес лякає багатьох господинь, хоча в ньому немає нічого складно. Потрібно просто розкрити шлунок і видалити жовту плівку, зручно використовувати маленький ножик. Якщо цього не зробити, то відварні шлунки будуть мати неприємний смак, а страва може гірчити.
Після очищення шлунки добре виполіскують водою. Потім їх можна порізати. Але так як вони невеликого розміру, то можна використовувати і цілком.
Що не завадить знати:
1. Шлунки самі по собі щільніше і мають більше сполучної тканини, ніж інші частини курячої тушки і субпродукти. Тому вони готуються завжди довше.
2. Заморожені шлунки будуть жорсткіше після варіння. Тому краще використовувати свіжі або охолоджені субпродукти.
3. Як і при варінні м’яса, при закипанні потрібно знімати піну. І краще це робити кілька разів. В піні будуть накопичуватися залишки неочищеної плівки, а також зайвий жир.
Як і в приготуванні інших страв, при варінні цього субпродукту вітається додавання різноманітних спецій. Шлунки добре поєднуються зі всілякими овочами, крупами. Їх можна подавати з різними соусами, використовувати замість м’яса в різних стравах і навіть додавати в домашні ковбаси. Але спочатку потрібно їх зварити. Але як?
Смачненьке
Дивіться також
Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями
Готуємо тушковані курячі шлунки: універсальний рецепт на всі випадки життя
Ми покажемо вам як приготувати курячі шлунки, щоб вони були дійсно смачними. Вони мають свої особливості, тому головний секрет – час приготування та ступень тушкування.
Час підготовки: менше 30 хвилин
Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти:
- 700 г курячих шлуночків
- 1 середня головка цибулі
- 2 моркви
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. сметани
- сіль і перець за смаком
- 1 зубчик часнику
- пісне масло для смаження
Приготування:
Цього разу ми покажемо вам як правильно приготувати і тушкувати курячі шлуночки. Головний секрет – це дізнатися скільки часу потрібно, щоб зробити цю страву дійсно смачною і м’якою. Щоб смачно тушкувати шлунки нам знадобляться овочі, курячий шлунок або пупки курчат. Перед вами рецепт тушкованих шлунків курки.
- Курячі шлунки промити, очистити від жовто-зелених плівок, якщо такі є. Плівка сильно псує смак страви. Обсушуємо на паперових рушниках, але не занадто довго. Плівки під час готування на шлунках не повинно бути.
- У сковороду налити олію і посмажити курячі шлунки 5−7 хвилин, краще всього на сильному вогні, далі вогонь зменшуємо, трохи солимо, наливаємо півсклянки води і смажимо хвилин 30−35.
- Поки шлунки і пупи готуються цибулю почистити, нарізати півкільцями, моркву брусочками (можна потерти, якщо хочете дрібніші), часник кільцями (або пропускаємо через чеснокодавку).
- Через півгодини після того, як шлунки тушкуються, цибулю і моркву швидко відправляємо до шлунків, обсмажуємо, щоб вони (цибуля і морква) стали м’якими. Це приблизно 7−10 хвилин. У кінці додаємо часник. Солимо, перчимо за смаку. Варити в сковороді ще хвилин 10 до готовності.
- Разом виходить, що в загальній складності наші тушковані курячі шлунки тушкувалися близько години. Ось тепер вони стали м’якими і смачними. Додаємо томатну пасту і сметану (можете використовувати вершки 10−15%). Перемішуємо, додаємо улюблені спеції, наприклад, чебрець і трохи куркуми. Тушкуємо ще 5 хвилин.
- Ось наші курячі шлунки, тушковані з цибулею і морквою готові. У якості гарніру можна подати зі свіжими овочами або додати в салат. Такі рецепти є універсальними, а значить ви можете придумати безліч найрізноманітніших варіантів подачі. Добре також підходять картопляне пюре, макаронні вироби або гречка.
Підпишись на наш Viber: новини, гумор та розваги!