Рисові «пиріжки». Рецепт онігірі від японського шеф-кухаря

Ресторатор і шеф-кухар Йоші Фудзівара розповів, як приготувати кілька видів ідеального японської закуски — онігірі.

В Японії онігірі зазвичай їдять поза домом, як перекус або повноцінний обід на роботі. Справа в тому, що ця страва смачна, ситна і зручна в транспортуванні. Окрім того, онігірі може стати чудовою закускою на будь-якому столі.

Рецепт онігірі

Для Туна Майо онігірі (на 2 шт.):

• Рис — 200 г
• Консервований тунець — 60 г
• Цибуля — 20 г
• Вершкове масло — 15 г
• Майонез — 20 г
• Соєвий соус — 10 мл
• Листи норі – 2 шт.
• Сіль / перець — за смаком
• Шічімі тогараші – за бажанням

Для Омурайсу онігірадзу (на 2 шт.):

• Рис — 200 г
• Куряче філе — 1 шт
• Цибуля — 20 г
• Едамаме — 30 г
• Кетчуп — 50 мл
• Вершкове масло — 15 г
• Омлет Кінсі – 2 млинця
• Сіль — 2 г
• Перець — 2 г
• Лист норі- 1 шт.

Для Юкарі онігірі:

• Рис — 200 г
• Приправа Юкарі – 6 г
• Листя шисо — 2 шт.

Туна Мао онігірі:

Розігрійте сковороду, потім розімніть тунець в однорідну масу. Відправте вершкове масло і цибулю на сковороду. Далі перемішайте з тунцем. Додайте також сіль, перець, майонез.

Візьміть рис для суші, змочіть руки солоною водою. Сформуйте рисовий трикутник, в середину додайте начинку і накрийте зверху рисом. Потім сформуйте гарний рисовий трикутник і оберніть в норі.

Омурайсу онігірі:

Наріжте куряче філе дрібними кубиками. Потім добре розігрійте сковорідку з вершковим маслом і відправте туди курку. Посоліть, поперчіть і додайте рис, кетчуп. Добре обсмажте. Наріжте тонкими скибочками омлет.

Далі приготований омлет Кінсі-тамаго розкладіть на столі і замотайте в нього сформований омурайсу онігірі. Замість омлету, можна обертати в лист норі.

Юкари онігірі:

Для цього рецепта потрібно змішати рис і Юкарі. Далі сформуйте онігірі у вигляді звичайного трикутника і оберніть у лист норі.

Як приготувати онігірі в домашніх умовах – покроковий процес готування

Онігірі – це досить поширене блюдо Японії, яке готується з прісного рису. Поряд з суші, воно користується великою популярністю. Але вважати онігірі одним з видів суші, є помилкою, так як це цілком самостійне блюдо зі своєю історією. Але в ресторанах японської кухні можна зустріти суші онігірі.

З’явилися ці рисові колобки ще в Х столітті в період Хейан, тоді їх селяни брали з собою в поле в якості перекусу, а також і солдати харчувалися ними під час походу. Ви не будете здивовані, дізнавшись, що основний інгредієнт у рецепті онігірі – рис. Виглядають японські онігірі як білі об’ємні трикутники або невеликі кульки, що мають підкладку у вигляді водоростей Норі. Найчастіше рецепт цих трикутних колобків готують з начинкою, але можна обійтися і без неї, так як для даної страви важливий сам рис, а не начинка.

Дивіться також: Грузинське лобіо – рецепти з білої і стручкової квасолі

Як робити онігірі самостійно знають не всі, але приготувати онігірі в домашніх умовах можна легко і швидко, достатньо знати покроковий процес приготування з фото. Благо сьогодні можна в будь-якому супермаркеті купити і спеціальний рис для суші і водорості норі. Навіть у домашніх умовах це блюдо виходить смачним і ситним, і відмінно підійде в якості перекусу.

Онігірі – 8 рецептів в домашніх умовах з покроковими фото

Онігірі – це традиційна страва Японії, яке давно почали подавати і в наших ресторанах, так чому б нам не повторити ці прості рецепти на власній кухні? Дане блюдо являє собою невеликий «пиріжок», сформований у формі трикутника і доповнений різноманітними начинками, а також смужкою водоростей норі. Якщо ви любите рибу і морепродукти – відмінно, начиним онігірі консервованим тунцем у власному соку або філе червоної риби. Любите м’ясо – чудово, будемо використовувати птицю.

Онігірі з тунцем в домашніх умовах

Онігірі з тунцем в домашніх умовах – це прекрасний варіант смачного і поживного перекусу, на приготування якого вам не доведеться витрачати більше 60 хвилин. А головним плюсом цієї страви є той факт, що його дуже зручно брати з собою на роботу або навчання, адже смак не втрачається навіть в холодному вигляді.

Інгредієнти на
4 порц.

• рис для суші-1 склянка
• Вода-2 склянки
• Оцет рисовий 1 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Цукор-пісок 2 ст. л.
• Кунжут 2 ст. л.
• Норі 2 шт.
• Тунець консервований 200 гр.
• Цибуля зелена 1 пучок
• Майонез столовий молочний 3 ст. л.

Процес приготування: