Як швидко позбутися гіркоти цибулі: дев’ять перевірених способів

Гіркота в цибулинах з’являється через нестачу вологи і фосфорних добрив під час вирощування. На смак також впливає і час збирання урожаю: серед городників вважається, що осінні цибулини “зліші”, ніж літні. Але ключовим фактором все ж є сорт.

В пекучих і гірких коренеплодах більше фітонцидів. Ці речовини заважають розмножуватися різним хворобам та гнилі, тому такі сорти краще зберігаються і можуть без проблем перезимувати.

Як швидко позбутися гіркоти цибулі: дев’ять способів

1. Окріп — нарізаний овоч потрібно скласти у друшляк та обдати окропом. Після цього не забудьте промити під холодною проточною водою. Такий спосіб найбільше підходить, якщо потрібно прибрати гіркоту червоної цибулі. Але зверніть увагу, що після ошпарювання її колір зміниться на брудно-сірий. Дуже важливо не перетримати цибулю в окропі, інакше вона перестане бути хрусткою.
2. Дуже холодна вода — покладіть нарізану цибулю у глибоку ємність, залийте холодною водою. Для збільшення ефекта можна додати кілька шматочків криги. Важливо, щоб вода повністю покрила цибулю. Залишіть на 15-20 хвилин, а потім злийте рідину. Цей спосіб варто взяти на озброєння тим, хто не знає, як прибрати гіркоту ріпчастої цибулі для салату. Лише він збереже структуру овоча і не змінить його смак.
3. Сіль — змішайте тонко нарізану цибулю з сіллю так, щоб розподілити її рівномірно. Залишіть на 15 хвилин, а тоді змийте водою. Можна також розвести сіль у воді, викласти туди порізану цибулю і залишити на 10-15 хвилин, а тоді злити. Чим тонше ви наріжете цибулину, тим більше гіркоти сіль прибере. Пам’ятайте, що тепер продукт солоний.
4. Лимонний сік — якщо цибулі багато, можна змішати столову ложку лимонного соку з 100 мл води, залити порізаний коренеплід та залишити на 20-30 хвилин. Потім не забудьте промити водою. Якщо ви готуєте страву і потрібно обробити невелику кількість цибулі, можна просто додати нерозбавлений лимонний сік на 10-15 хвилин, а тоді промити.
5. Оцет — як прибрати гіркоту цибулі оцтом: спочатку розведіть у 200 мл води 2 чайні ложки оцту, потім залийте розчином нарізану цибулину, залишіть на 30 хвилин. Оцет прибирає гіркоту, але і надає специфічного запаху страві. Тому такий спосіб підходить лише для м’ясних страв.
6. Мікрохвильова піч — покладіть порізану цибулю в невелику ємність, яку можна ставити у мікрохвильову піч, налийте невелику кількість води. Виставте максимальну потужність і час на 15 секунд. Можна додати трішки солі. Після цього не забудьте цибульку промити. Щоб овоч зберіг більше вітамінів, можна не додавати води, але тоді час скорочують до 10 секунд.
7. Пасерування — на сковороді розігрійте трішки олії, наріжте цибулю маленькими кубиками і обсмажте на невеликому вогні до золотистого кольору. Якщо є надлишки жиру, їх краще позбутися. В такому вигляді цибулю варто додавати в теплі салати.
8. Тепла вода — поставте друшляк з коренеплодом під проточну гарячу воду на 45 секунд.
9. Холодильник — приберіть на кілька годин нарізану цибулю в холодильник, накривши миску кришкою. Можна поставити в морозильну камеру на 3-4 хвилини.

Читайте також:

Кілька простих способів, як прибрати гіркоту з цибулі ріпчастої або зеленої

Ось такі нехитрі способи, які не займуть багато часу.

Як прибрати гіркоту з цибулі для салату

У цьому випадку бажано зберегти структуру цибулі, тому ні варіння, ні обсмажування для весняних і літніх салатів не підходять. У зимові салати м’яка цибуля ще може згодитися, і зазвичай їх склад вдало її приховує.

Для свіжих салатів може підійти маринована цибуля, ось тільки не всі люблять смак і запах оцту. Яким же ще чином можна видалити гіркоту? Тут нам знову може допомогти сіль. Нарізану цибулину можна або вимочити в слабкому розсолі, а потім промити, або ж просто засипати шматочки сіллю, витримати до пів години і після на друшляку добре їх промити холодною проточною водою.

Якщо ж вам попалося гірке пір’я зеленої цибулі, то виправити ситуацію можна таким чином:

• подрібніть їх (дуже дрібно);
• перемішайте отримане до появи соку;
• розтопіть вершкове масло і залийте ним цибулю;
• перемішайте і залиште на 10 хвилин;
• промийте під проточною водою.

Після чого можете додавати зелень в салат.

Тепер ви знаєте кілька простих способів, як прибрати гіркоту з цибулі ріпчастої або зеленої. Скористайтеся ними, щоб насолодитися корисними і смачними стравами, які тепер не будуть зіпсовані неприємним гіркуватим присмаком.

Як за 1 хвилину позбутися гіркоти в цибулі для приготування салату або оселедця

Ріпчаста цибуля є обов’язковим інгредієнтом для багатьох страв. Так, наприклад, її використовують для приготування салату. Але іноді цибуля може сильно зіпсувати смак улюбленої страви, якщо вона виявляється занадто гіркою. У підсумку, улюблений салат стає теж гірким і несмачним. У цьому разі їсти її дуже неприємно і багато хто її просто викидає. Але такої ситуації можна уникнути, якщо попередньо прибрати гіркоту з цибулі. Зробити це можна дуже просто, без оцту та інших приправ. Як? Читайте трохи нижче, інформує Ukr.Media.

Як прибрати гіркоту з цибулі для салату: простий трюк

Щоб цибуля втратила свою гіркоту, її потрібно попередньо обробити. Всі ми куштували смажену цибулю. Вона зовсім не гірка, можна сказати навіть трохи солодка. Отже, прибрати гіркоту з цибулі можна за допомогою термічної обробки. Не бійтеся, смажити цибулю вам не доведеться, адже нам вона потрібна у свіжому вигляді. Ми зробимо інакше.

Рецепт, а точніше сказати спосіб, тут дуже простий. Наріжте цибулю як завжди і обдайте її окропом. Цього буде цілком достатньо, щоб цибуля перестала гірчити.

Тепер її можна сміливо додавати до салату або використовувати для подачі оселедця на стіл. Страва буде без гіркоти, і ви зможете насолодитися її природним смаком.