Як і скільки варити горохову кашу: секрет ніжного і швидкого гарніру

Як варити горохову кашу з замочуванням і без, і як прискорити процес варіння – читайте на УНІАН.

Горохова каша – дуже смачний, низькокалорійний і поживний гарнір. До такої каші часто падають копченості або ковбаски. Горох готується довше більшості круп, але активних дій потрібно мінімум. Колотий горох вариться набагато швидше, ніж цілий.

Скільки і як варити горохову кашу

Час варіння горохової каші залежить від того, замочували заздалегідь крупу чи ні. Якщо горох замочили перед варінням на 8-12 годин, то він вариться до готовності за 40-50 хвилин . А не замочений горох готується помітно довше – 1,5-2 години .

Також на час приготування впливає жорсткість води . У м’якій воді горох готується швидше, навіть якщо його не замочували. Розм’якшити водопровідну воду можна за допомогою соди – читайте рецепт нижче.

Співвідношення гороху і води при варінні – 1: 3. Якщо вода швидко википіла, то можна долити ще склянку гарячої води.

Щоб горох не пригорів до дна каструлі, його варять на невеликому вогні і періодично перемішують. Солять горохову кашу в самому кінці. Щоб гарнір був смачнішим, в кінці приготування можна додати в нього олію або вершкове масло, м’ясний бульйон, тертий сир, вершки, обсмажені овочі або гриби.

Рецепт швидкої горохової каші без замочування

• Горох – 100 г.
• Вода – 400 мл.
• Сода – 0.3 ч. л.
• Сіль – 0.5 ч. л.

Горох переберіть і видаліть чорні зерна. Промийте горох кілька разів під проточною водою. Пересипте горох в каструлю і залийте 400 мл холодної води.

Поставте на середній вогонь, а потім зменшіть його до мінімального після закипання крупи. Варіть горох 20 хвилин, знімаючи пінку. Потім всипте в воду соду і варіть кашу ще 25 хвилин. В кінці варіння помішуйте горох частіше, щоб він не пригорів, а за 5 хвилин до виключення посоліть.

Після цього горох готовий. Його можна перемолоти в однорідне пюре за допомогою блендера.

Горохова каша з мисливськими ковбасками

• Горох – 1 склянка.
• Ковбаски – 4 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець за смаком.
• Зелена цибуля для прикраси.

Горох залити 4 склянками води і залишити на ніч, щоб він набух. Потім відкинути горох на друшляк і перекласти в каструлю. Залити 3 склянками води. Варити на маленькому вогні приблизно 40 хвилин, іноді помішуючи горох. Потім посолити і потовкти горох в пюре.

Цибулю обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору 3-4 хвилини. Потім додати в сковороду нарізану кружечками ковбасу і обсмажити ще кілька хвилин. Викласти зажарку зверху на горохову кашу. Посипати готову страву рубаною зеленою цибулею.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як швидко розварити горох на пюре чи суп без попереднього замочування: дуже простий спосіб

Гороховий суп і пюре – одні з улюблених страв у багатьох українців. Однак у деяких кулінарів є проблема з перетворенням гороху на м’яку консистенцію. У хід йдуть різні лайфхаки – від попереднього замочування на ніч до використання соди.

Однак є прості способи, які допоможуть приготувати смачну страву дуже швидко. Які саме – читайте у матеріалі нижче.

Як правильно варити горох

Перед варінням горох необхідно добре промити. Далі дуже важливо, щоб при закипанні вода в каструлі була на одному рівні з горохом або ледве покривала його.

Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо близько 15 хвилин. Коли частина води випарується, вливаємо в каструлю крижану воду. Води повинно бути рівно стільки, щоби вона просто покрила горох.

Варимо ще 15 хвилин під закритою кришкою, а потім знову додаємо трохи крижаної. Процедуру можна повторити ще кілька разів – до повного розм’якшення гороху.

На дві склянки гороху вам знадобиться тричі долити воду. Загалом на варіння гороху до консистенції пюре у вас піде близько години. Найважливіше – щоразу вода має ледве покривати горох у каструлі.

А як зварити суп?

Коли доливатимете воду втретє, разом з водою додайте в каструлю очищену і порізану крупними шматками картоплю. Поки картопля з горохом варитиметься, обсмажте на сковороді цибулю.

Потім дістаньте з каструлі картоплю, розімніть її виделкою і знову відправляйте в суп. Потім добре перемішайте, додайте цибулю, спеції, сіль і востаннє додайте трохи води. Через 15 хвилин ваша страва буде готовою.

А ще розповідали про те, як швидко відварити буряк та які інгредієнти йому дозволяють довго не псуватися.