Рибу можна легко очистити, якщо замочити її в каструлі з холодною водою на 15 хвилин. Цей спосіб трохи розм'якшить луску і дозволить зняти її акуратно. Таку рибу чистять ножем прямо в каструлі, починаючи з хвоста і просуваючись до голови. Луска залишається у воді і не засмічує кухню.
Рибу замочити в холодній воді на 15 хвилин, що дозволить розм'якшити луску. А щоб луска не розліталася по всій кухні, чистіть її ножем, не виймаючи з води, просуваючись від хвоста до голови. В цьому разі луска залишається у воді.
Щоб видалити запах «болота» річкової риби, треба на 20-30 хв замочити в солоній холодній воді, потім промити й смажити чи варити згідно з рецептом.
Чим видалити запах риби та цибулі Виправити ситуацію можна за допомогою засобу, який точно є на кожній кухні – це звичайний білий столовий оцет. Додайте 10 мл оцту на кожні 100 мл води. Покладіть в цей розчин весь посуд, який просочився запахом риби та цибулі. І залиште на деякий час.
Що ви знаєте про луску у риб? Шкіра риб забезпечує міцність покриву. У сполучних тканинах залягають спеціалізовані клітини – склеробласти, що виділяють секрет, який застигаючи створює луску (шкіряний скелет), основним значенням якого є механічний захист тіла.
Пеленгас почистити, відокремити голову і хвіст, розрізати рибу по хребту, вийняти хребет і начинки. Рибу посолити, поперчити, посипати приправою.