Для чого відбивати м’ясо та як це зробити без бризок: практичні поради для господинь

УНІАН розбирався, для чого потрібно відбивати м’ясо та як це зробити без бризок.

Кожній господині доводилося стикатися з тим, що потрібно відбити яловичину. Цей процес мало хто любить, адже залишаються бризки, а іноді і шматочки м’яса по всій кухні. В результаті після приготування страви доводиться ще й проводити прибирання кухні.

УНІАН розбирався, для чого потрібно відбивати м’ясо та як це зробити без бризок.

Для чого потрібно відбивати м’ясо

Процес відбивання м’яса допомагає розм’якшити його волокна, завдяки чому воно залишається м’яким після приготування. Крім того, відбивання дозволяє збільшити його площу.

При цьому не все м’ясо вимагає такої підготовки. Курку і яловичину не прийнято відбивати, якщо це не потрібно за рецептом, наприклад, для рулету. Водночас свинину відбивати обов’язково, незалежно від страви. Річ у тім, що свинина сама по собі жорсткіше, ніж яловичина або курка.

Як відбити м’ясо без бризок

Всім знайома ситуація, коли, відбивши м’ясо, наприклад, для відбивних, доводиться прибирати кухню, тому що вона заляпана м’ясом. Щоб уникнути такої неприємності є пара секретів.

По-перше, щоб м’ясо не бризкалося та було зручно різати його можна покласти в морозилку на кілька хвилин.

По-друге, можна використовувати харчову плівку. Якщо загорнути м’ясо в плівку перед тим, як його відбити, то весь сік залишиться всередині, а не розлетиться по всій кухні. Та й молоток буде простіше мити.

Відбивні

М’ясні страви завжди були фаворитами не тільки на святкових столах, але і в повсякденному меню. Іноді, прийшовши додому з роботи, хочеться саме чогось м’ясного, але готувати щось понад складне просто вже немає сил. Не впадайте у відчай, згадайте, що можна приготувати відбивні. Відбивні – це легко, швидко, і вимагає мінімальний список продуктів. Маючи вдома шматочок м’яса, ви зможете не заморочуючись насолодитися смачною, соковитою стравою.

Інгредієнти

Приготування

Щоб зробити відбивні смачними і соковитими нам потрібно правильно вибрати ширину шматка м’яса. Ми нарізаємо наше м’ясо шириною приблизно 1.5 см.

Далі, нам необхідно відбити м’ясо, щоб зробити його тонше. Відбиваємо з двох сторін, кожен шматочок близько 2 хвилин.

Після того як ми відбили м’ясо, солимо і перчимо його з двох сторін, і відправляємо в холодильник під харчовою плівкою на 30-40 хвилин.

Після того як м’ясо полежало в холодильнику, ми вымакиваем його в кляр і відправляємо на розпечену сковороду з рослинним маслом.

Щоб зробити кляр нам знадобляться яйця і борошно. Спочатку опускаємо шматочок м’яса в борошно, потім в збиті яйця.

Обсмажуємо відбивні з кожного боку по 5-10 хвилин, в залежності від сили вогню.

Подаємо відбивні теплими з гарніром на ваш розсуд і смакові переваги!