7 Зручних способів сушити білі гриби в домашніх умовах

Білий гриб або боровик вважається одним з найсмачніших дарів лісу і має презентабельний зовнішній вигляд. Господині цінують його за насичений смак, аромат і корисні властивості, які він зберігає навіть в сушеному вигляді. Заготовлені білі гриби можна додавати в супи, рагу і салати як в цілому вигляді, так і попередньо перемолу їх в порошок. Боровики вважаються хорошим доповненням як для м`ясних, так і рибних страв. У домашніх умовах сушити білі гриби не так складно і кожен може вибрати найбільш зручний спосіб.

Найкраще для сушіння збирати боровики середнього розміру, оскільки у великих накопичується занадто багато токсичних речовин

Білі гриби під час просушування зберігають всі свої поживні властивості. При дотриманні всіх правил заготівлі стають досить компактними, що важливо в домашніх умовах. Готові продукти відрізняються еластичністю, але в той же час вони не ламаються.

З боровиків, які підлягають сушінню, акуратно видаляють бруд ножем, але при цьому ні в якому разі не миють їх. Справа в тому, що вбирають в себе рідину як губка і потім буде проблематично їх висушити. Після зрізання їх ретельно оглядають, видаляють з поверхні ніжки пісок, пил і залишки моху.

У тому випадку, якщо зібрані екземпляри занадто великі, то можна відокремити ніжки від капелюшків і розрізати їх на кілька частин. Капелюшок рекомендується нашаткувати тонкими пластинами, а ніжку – кружечками.

Способи сушки білих грибів

Сушити боровики можна як природним, так і штучним способом. У першому випадку заготівля проводиться на відкритому повітрі під яскравими променями сонця. Для штучної просушування боровиків дозволяється використовувати такі спеціальні пристосування, як електросушарка, мікрохвильовка і духовка. Мінусом природного висушування служить той факт, що такий процес тривалий і може зайняти багато часу.

Сушка в духовці

Перед сушінням слід застелити деко пергаментом і викласти на нього в один шар лісові дари капелюшками вниз. Деко необхідно помістити в духову шафу і залишити його на кілька годин при температурі 50-55 градусів. Найкраще заготовляти боровики не за один, а за кілька прийомів.

Важливо пам`ятати про те, що в процесі просушування забороняється повністю закривати дверцята духовки

Після того, як боровики злегка підсохнуть, їх рекомендується вийняти з духовки і остудити. Після їх потрібно повторно помістити в духовку і підвищити температуру до 70 градусів. На завершення процесу температуру слід знову знизити.

Сушка в мікрохвильовці

За допомогою мікрохвильової печі можна висушити досить швидко і зберігатися такий продукт тривалий час. Потрібно нарізати боровики на пластини, викласти одним шаром на тарілку і поставити в мікрохвильовку на 15-20 хвилин при потужності 150 Вт. Через деякий час боровики потрібно вийняти, остудити і повторити процедуру до повної готовності.

Висушені в мікрохвильовці гриби рекомендується зберігати в спеціальних тканинних мішках або марлевої тканини.

Сушка в сушарці

Білі гриби слід нарізати пластинами, розкласти на піддонах сушарки Волтер 1000 Люкс і залишити на кілька годин при температурі 60 градусів. Тривалість становить від 9 до 12 годин, що залежить від їх товщини.

У сушарці гриби не насичуються сторонніми запахами, а зберігають свій аромат і корисні властивості

Сушка на нитці

Кращим способом заготівлі лісових дарів вважається їх сушка природним шляхом, але робити це слід лише в гарну погоду. Необхідно вибрати міцну нитку і надіти на неї гриби. Важливо, щоб знаходилися на невеликій відстані один від одного.

Сушені боровики через 3 дня вважаються готовими, але їх рекомендується довести до ідеального стану в духовій шафі або печі.

В`язанку необхідно розвісити в сонячному місці і накинути зверху марлеву тканину, що захистить її від комах і пилу

У російській печі

Перед сушінням дарів лісу в печі необхідно обов`язково покласти на деко солому, інакше можуть підгоріти і забарвиться в чорний колір. На солому потрібно розкласти цілі боровики капелюшками вниз. Краще ставити їх в піч в післяобідній час, коли та добре розігріта, але при цьому немає сильного спека. Заслінку печі необхідно тримати злегка прочинених, щоб до продукту надходила необхідна кількість повітря.

В аерогрилі

Підготовлені дари лісу необхідно помістити в сита з металу, які поставити в аерогриль один над одним. Мінусом такого способу є те, що боровики висихають нерівномірно, тому доводиться час від часу міняти сита місцями. Незважаючи на це, в такому духовому шафі гриби висихають досить швидко.

В аерогрилі гриби можуть просушитися швидко, але не завжди якісно, ​​тому необхідно перевіряти готовий продукт

над плитою

Такий спосіб вважається незручним, оскільки конфорки доводиться постійно тримати включеними. Крім цього, до його допомоги можна вдаватися лише за умови того, що в найближчі кілька діб нічого не буде готуватися на плиті. Гриби швидко вбирають пар і запах приготованих страв. Необхідно надіти на нитку, розвісити під стелею і включити конфорки. Через кілька діб плоди висихають, але за умови постійно включеної плити.

З білих грибів виходять ситні блюда, і їх дозволяється вводити в раціон тим, хто бажає скинути зайву вагу. Заготовлені боровики можна зберігати протягом року, час від часу перевіряючи на появу зіпсованих і запліснявілих шматочків. Найкраще зберігати заготовлений продукт в закритих банках зі скла або картонних ящиках. Рекомендуємо також почитати, як висушити опеньки і лисички.

Як сушити білі гриби в домашніх умовах: сушіння в духовці, як правильно в печі, електросушарці, на нитці, відео

Практично всі лісові дари доступні лише в теплу пору року. Щоб продовжити задоволення від вживання в їжу такого корисного продукту, як гриби, необхідно подбати про їх тривалому зберіганні. Найбільш популярним способом є сушка.

Білі гриби можна збирати протягом усього літа

Вибір і підготовка білих грибів до сушіння

Корисний і поживний продукт можна збирати протягом усього літа. Для того щоб зберегти цінні елементи при зберіганні, урожай можна посушити. У цьому випадку на тихе полювання бажано виходити в суху погоду.

Лісовий «улов» необхідно гарненько оглянути, щоб видалити зіпсовані плоди і вирізати пошкоджені ділянки. Мити зібраний урожай не потрібно, інакше він втратить свій аромат, втратить деякі з корисних речовин і змінить забарвлення. Щоб очистити їх від прилиплого сміття, можна скористатися тканиною або щіткою. Промивати водою їх потрібно перед самим приготуванням.

Великі екземпляри краще розрізати на дві або чотири частини, а у середніх грибів відокремити капелюшки з ніжками. Найдрібніші можна не ділити. Не забороняється залишати цілими і великі гриби, але в такому вигляді вони потребують більше часу для сушіння.

Як сушити білі гриби будинку (відео)

Як правильно сушити білі гриби на нитці в домашніх умовах

Мабуть, найдавнішим методом заготівлі на зиму є нанизування на нитку. Шматочки одного розміру необхідно за допомогою товстої голки нанизувати на риболовну волосінь, міцні нитки або шпагат.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Відрізки своєрідних «бус» можна підвісити в добре провітрюваному приміщенні або на відкритому повітрі. У природних умовах тривалість сушіння становить не більше тижня. Для того щоб нитки не стикалися один з одним, можна спорудити спеціальні підставки. Для захисту від комах і пилу, зверху рекомендується накинути марлю.

Читайте також: Гриб ожин: лікувальні властивості і особливості приготування

Технологія сушіння грибів в духовці

Більшість господинь воліє білі гриби сушити в духовці. Для цього способу слід попередньо порізати плоди на кілька частин, бажано однакових за розміром. Якщо грибів не багато, можна нарізати їх соломкою уздовж плоду. У цьому випадку, процес підготовки займе більш тривалий строк, а сушка, навпаки, пройде швидше.

Найдавнішим методом заготівлі білих грибів на зиму є нанизування на нитку

Лист необхідно змастити тонким шаром масла і розкласти грибочки. Можна обійтися без масла, якщо на дно дека постелити папір для випічки. Якщо замість листа використовувати сітку, то гриби укладаються на папір для запікання, а потім на решітку. Причому капелюшки повинні дивитися вгору, а між шматочками зберігатися відстань хоча б 1 мм.

Для розміщення грибів в духовці можна скористатися дерев’яними спицями, довжина яких відповідає розміру духової шафи. Для зручності нанизування кінці спиць потрібно загострити. Заповнені спиці необхідно покласти таким чином, щоб кінці перебували на бічних ребрах духовки. Технологія сушіння нескладна:

Читайте також: Рецепти приготування котлет з свіжих, варених, сушених і маринованих грибів Сушка грибів в духовці

Як правильно сушити білі гриби в електросушарці

Перед використанням сушарки рекомендується ознайомитися з її інструкцією, оскільки кожна модель має свій алгоритм роботи. Важливо підходити з обережністю до вибору температури, щоб не сильно пересушити сировину. Структура білих грибів, на відміну від інших представників грибного царства, не пересушується до такої міри, що її неможливо споживати. Процес сушіння складається з декількох етапів:

Після того, як сировину придбає достатню структуру, його необхідно підготувати для зберігання.

Як сушити білі гриби на балконі (відео)

Швидка сушка білих грибів в мікрохвильовій печі

Відібраний і очищений врожай рекомендується подвяліть на сонці. Плоди можна нанизати на грубу нитку або розкласти в один шар і часто перемішувати. Така підготовка дозволить грибів подсушиваться поступово, що поліпшить кінцевий результат. Сушка в мікрохвильовій печі включає наступні дії:

Відсутність еластичності говорить про те, що продукт пересушений. При спробі зламати вони кришаться. Навряд чи з них вийде приготувати самостійне блюдо, але вони підуть на грибну приправу, для приготування якої гриби потрібно подрібнити до порошкоподібного стану за допомогою кавомолки. Потім змішати з сіллю і спеціями.

Швидка сушка білих грибів в мікрохвильовій печі

Сушка білих грибів на сонці

Під відкритим небом лісові дари можна сушити в сухі та ясні дні. Тривалість сушіння при такому способі становить не менше тижня. Розрізані на шматочки плодові тіла необхідно нанизати на металеві стержні або міцні нитки і розвісити на добре освітлених сонцем місцях. А можна розкласти тонким шаром на солом’яному покритті, на решітках або деках. Для захисту від мух і інших комах радиться прикрити марлею або натуральною тканиною.

Швидше всього висихають невеликі шматочки капелюшків. Щоб не пересушити сировину, важливо періодично перевіряти і прибирати вже висохлі елементи. Не менш важливо їх досушити, оскільки сируваті зберігаються недовго. Вони пліснявіють і псуються.

Під відкритим небом лісові дари можна сушити в сухі та ясні дні

Правила і терміни зберігання сушених білих грибів

Насамперед необхідно підготувати тару для зберігання сухого продукту, яка дозволить йому дихати:

Читайте також: Чим корисні і небезпечні гриби грузді для організму людини

У такій ємності існує недолік: у ній можуть з’явитися шкідливі комахи. Для безпеки можна використовувати скляні банки, але для провітрювання їх потрібно провітрювати, знімаючи кришки, хоча б пару разів на місяць. Досить зручний варіант – вакуумні контейнери. Єдиний недолік – висока вартість.

Сушені плоди дуже швидко вбирають вологу й сторонні запахи. Зважаючи на цій особливості, тара з білими грибами повинна розташовуватися в сухому і добре провітрюваному приміщенні. Термін зберігання залежить від дотримання правил сушіння і зберігання.

Як приготувати грибний порошок (відео)

Кожен рік необхідно перевіряти запаси, щоб там не завелася харчова моль. У разі виявлення комах, гриби слід прогріти при температурі 60?С або вище протягом декількох хвилин.

Правильно висушені гриби за смаком і запахом дуже схожі на свіжі. Перед приготуванням їх потрібно замочити в холодній воді на кілька годин.