Як сушити сливу і чорнослив в домашніх умовах? Як сушити сливу в електросушарці, духовці, на сонці?

Таке корисне ласощі, як чорнослив можна приготувати в домашніх умовах. Хоч цей процес довгий і трудомісткий, але всі витрачені зусилля окупляться з лишком.

З цієї статті Ви дізнаєтеся про те, як приготувати смачний чорнослив з домашньої сливи. Завдяки зазначеним способам отриманий сухофрукт буде не гірше магазинного аналога.

Як сушити сливу в електросушарці: з кісточками і без кісточок

Чорнослив може бути як з кісточкою і без кісточки, все залежить від того який спочатку був розмір сливи. Якщо плід великий, то бажано розрізати його навпіл і видалити кісточку — так Ви прискорите процес сушіння і виключіть варіант загнивання плодів.

Для сушіння відберіть цілі, не підгнилі сливи

• Помийте, видаліть плодоніжку у сливи, відберіть гнилі або пошкоджені плоди
• Для кращого зберігання необхідно білити цілі плоди, для цього в гарячу воду додайте 1 ст. л соди і доведіть до кипіння
• Опустіть сливи в содовий розчин на 5 секунд і відразу помийте в холодній воді

• Для зручності розкладіть сливи без кісточок і з кісточками на різні піддони або взагалі розділіть ці фрукти на різні заходи
• Сливи без кісточки кладіть розрізом догори
• Сушка злив проходить трьома етапами, спочатку температура в електросушарці повинна бути не більше 40 С, сушіть сливи 6 годин, після цього залиште їх охолоджуватися на 6 годин
• У наступному етапі температуру слід підняти до 60 С, час таке ж, як у попередньому етапі
• Наостанок встановіть температуру 80 З, час незмінно

Бланшувати слід цілі плоди, так як завдяки цьому в шкірці сливи, з’являються тріщини, через які йде волога, розрізані сливи і так віддають рідина через розрізи.

Готовий чорнослив буде пружним, еластичним і рівномірно підсушеним. Обов’язково перевірте, щоб з нього не витікав сік. Чорнослив – це унікальний сухофрукт, який може приємно доповнити м’ясне, рибне блюдо, каші або десерт.

Відео: Сушка злив

Як сушити сливу в духовці?

Коли на календарі середина серпня, а на дереві гілки повні слив, саме час приготувати чорнослив. Одним з найпростіших способів є сушка сливи в духовці:

• Помийте, видаліть плодоніжку у сливи, відберіть зіпсовані плоди
• Бланшируйте фрукти в суміші води з содою 30 секунд
• Розстеліть пергамент на деко і розкладіть на нього сливи, розрізані плоди укладіть розрізами догори

• Спочатку сушіть сливу 3-4 години, на охолодження відведіть вдвічі більше часу
• На наступному етапі підвищуйте температуру до 80°C, встановіть час приготування 6 годин, охолоджуватися підв’яленої зливі потрібно 3 години
• Наостанок 30 хв сушіть практично готовий чорнослив при температурі 100°C, після цього Ви побачите, що шкурка плодів почне блищати
• Готовий чорнослив зберігайте в ємності з щільно закривається кришкою

Не варто шкодувати час на приготування чорносливу, адже отриманий смак продукту обов’язково порадує Вас, а страви, приготовані з сухофруктами, залишаться в пам’яті всіх гостей

Як сушити жовту сливу на сонці?

Самим природним способом отримання чорносливу є сушка на сонці, в приватному секторі це відмінний варіант отримати якісний продукт, не докладаючи при цьому особливих зусиль і витрат. Отримати смачний чорнослив можна як з жовтою, так і з чорної сливи.

З жовтої медової сливи також роблять чорнослив

Жовта слива носить назву медовий, що однозначно говорить про її солодкому і ніжному смаку.

Для сушіння жовтої сливи Вам знадобитися дерев’яний піддон або картонний аркуш, а також дотримання вказаних порад:

• Сливу вимити, видалити плодоніжку, відберіть м’яті і підгнилі плоди
• Розділіть сливи навпіл і вийміть кісточку, для сушіння на сонці краще не використовувати цілі сливи, так як плоди можуть недостатньо добре висохнути, що негативно позначиться на зберіганні продукту
• На картоні або піддоні розкладіть фрукти зрізом вгору і винесіть на сонячне місце
• На ніч або якщо передбачається дощ, заносите сливи в приміщення, щоб плоди не відсиріли

• Періодично перевертайте фрукти, щоб процес сушіння проходив комплексно і рівномірно
• На сонці сливи будуть сохнути близько тижня, щоб зрозуміти, що чорнослив готовий, стисніть один з плодів, він повинен бути пружним, не липким, не виділяти сік при натисканні

Зберігайте сухофрукти в полотняних мішечках або дерев’яних коробках. Такий метод хоч і довгий, але зате не вимагає від Вас ніяких фінансових витрат, необхідна хороша погода і відсутність настирливих комах. Щоб сухофрукти не долали мухи і бджоли накривайте їх марлею.

Відео: Сушка сливи в електросушарці

Як сушити чорнослив без кісточок?

Як вже відомо сливи можна сушити з кісточками або без. Зараз Ви дізнаєтеся, як отримати смачний чорнослив з сливи без кісточок:

• Помийте сливи і розділіть їх навпіл, видаліть кісточку
• У каструлі приготуйте суміш з води і лимонної кислоти в пропорції 1:50, варіть розчин до кипіння
• Сливи покладіть в друшляк або кошик для фритюру і опустіть в розчин на 40 сек, це своєрідне бланшування — лимонна кислота додасть чорносливу додаткову м’якість і ніжність

40°C, сушіть 5 годин, після цього фруктів необхідно охолоджуватися протягом того ж часу
• Переверніть сливи розрізом вниз і сушіть ще 5 годин, температуру при цьому необхідно підвищити до 70°C, знову охолоджуйте 5 годин
• В третій раз чорнослив слід залишити на 8 годин при температурі 40°C, за цей час він вже повинен якісно підсушитися
• Після охолодження помістіть сухофрукти в герметичну ємність і зберігайте в прохолодному місці

Чорнослив без кісточок за таким методом виходить пружним і помірно засушеним. З 1 кг свіжих слив Ви отримаєте 0,3 кг чорносливу.

Як сушити сливу в мікрохвильовці?

Одним з найшвидших способів для отримання чорносливу є використання мікрохвильової печі. Завдяки електромагнітному випромінюванню зливу підсушується рівномірно, при цьому корисні властивості в чорносливі залишаються колишніми.

Висушити чорнослив можна і в мікрохвильовці

Підготуйте сливи наступним чином:

• Помиту сливу, висушіть на рушник і покладіть на блюдо мікрохвильовки
• Встановіть таймер на 30 сек, і виставте потужність 250 Вт
• Постійно перевіряйте готовність чорносливу, на приготування Вам буде потрібно не більше 3-5 хвилин
• Не збільшуйте потужність занадто сильно, так як за лічені секунди зливу може перетворитися у вугілля
• Викладіть сухофрукти на папір і дайте охолонути

Сливу можна упакувати для зберігання або вживати щодня. Вживання сухофруктів вранці налагодить роботу ШКТ і очистить організм.

Як сушити сливи в аерогрилі?

З допомогою аэрогриля також можна приготувати солодкий і смачний чорнослив. Завдяки функціям апарату Ви отримаєте цей сухофрукт з приємним ароматом «копченості». На жаль, на виході готового продукту виходить дуже мало – з 1 кг слив Ви отримаєте 0,2 кг чорносливу.

В аерогрилі чорнослив придбає не тільки потрібну форму і смак, але і приємний аромат

Запам’ятовуйте приготування чорносливу в аерогрилі:

• Сливу вимити, видалити плодоніжку і м’яті плоди
• Можете використовувати плоди з кісточкою, в аерогрилі навіть великі плоди добре высушатся, але якщо бажаєте отримати продукт без кісточки, видаліть її
• Встановіть в аерогрилі температуру 65 °C і сушіть сливи протягом 40 хвилин, залиште остигати на годину
• Двічі повторіть попередній етап і залиште сливи до наступного дня
• На наступний день тричі сушіть сливи по 40 хвилин, час охолодження між заходами – 60 хвилин
• Чорнослив розкладіть на папері і залиште до наступного дня

• Остиглі сухофрукти перекладіть в мішечок або іншу ємність, зберігається чорнослив до 2 років

Чорнослив дуже корисний при проблемах з кишечником, він допомагає делікатно очистити організм, а також позбутися від обридлих зайвих кілограм.

Чорнослив додасть пікантний смак м’яса, плову і десерту, тому якщо у Вас є можливість заготовити сушену сливу на зиму, обов’язково скористайтеся цим. Такий сухофрукт буде в рази смачніше магазинного продукту.

Як правильно сушити сливу в домашніх умовах

Сушені плоди допоможуть урізноманітнити меню та насолоджуватися смачними цукатами протягом усього року. Це вдалий варіант, коли потрібно знайти застосування великому врожаю, при цьому сушені продукти займають не так багато місця. У сушінні максимально зберігаються всі корисні речовини, що робить її незамінним інгредієнтом для різних десертів, пиріжків та каш.

Сушена слива – один із варіантів зимової заготівлі. Її можна вживати як самостійну страву, додавати в салати, випічку, десерти та цукерки. Для такої заготівлі рекомендується використовувати солодкі плоди із соковитою та щільною м’якоттю (щоб вони зберегли свою форму). Як сушити сливу в домашніх умовах? Це можна робити на свіжому повітрі, електросушарці і навіть духовці. У будь-якому випадку, ви отримаєте смачні та щільні сушені фрукти.

Приготування

Перед тим, як сушити сливи в електросушарці, відберіть стиглі і щільні плоди без недоліків, ретельно промийте їх під проточною водою і викладіть на сухий рушник, щоб видалити зайву вологу. Використовуйте для сушіння плоди будь-якого сорту і кольору.

За допомогою гострого ножа розріжте фрукти на дві частини і витягніть кісточки.

Перекладіть підготовлені шматочки на піддон електросушарки, намагаючись максимально її заповнити.

На початковому етапі встановіть температуру 50 градусів і відправте піддон в електросушарку на 3,5 години. Якщо у вас багато фруктів, і ви використовуєте кілька піддонів, то по закінченні кожної години міняйте їх місцями. Коли пройде зазначений час, необхідно дати сушці повністю охолонути.

На другому етапі вибирайте вже більш високу температуру-60-65 градусів. Часу теж буде потрібно більше від 4 до 6 годин. Закінчивши цей етап, фрукти знову остудіть.

На останньому третьому етапі температуру виберіть 70 градусів, часу потрібно також 4-6 годин. Слива повинна зменшитися в розмірі, стати щільною і еластичною.

Перекладіть сушку в короб або банку, герметично закрийте. Насолоджуватися ароматними плодами можете протягом 10-12 місяців.

Як сушити сливи в духовці?

Якщо у вас немає електросушарки, це не біда, свій великий сливовий урожай ви все одно зможете зберегти. Вже газова або електрична піч є в кожній квартирі, тому розглянемо, як сушити сливи в духовці.

Застеліть деко папером для випічки і рівномірно розкладіть на ньому половинки фруктів (шкіркою вниз), підготовлені таким же чином, як описано в рецепті вище. Нагрійте духовку до температури 40-50 градусів і відправте в неї деко на 3 години. Якщо одночасно ви сушите сливи на декількох деках, то один раз за цей час слід поміняти їх місцями.

Коли пройде 3 години, збільште температуру в духовці до 60-70 градусів і потримайте сушку ще 1-1,5 години.

Після потрібного часу духовку вимкніть, нехай сливи там охолонуть, потім витягніть їх і сушите на підвіконні протягом 2-3 днів (вікно вибирайте не сонячне, а затінене).

Як сушити сливи в мікрохвильовці?

Як правильно сушити сливу, якщо зовсім немає вільного часу і хочеться зробити це швидше? У цьому Вам допоможе мікрохвильова піч. Форму для мікрохвильовки застеліть паперовим рушником, розкладіть половинки слив. Зверху накрийте таким же рушником і оправьте в мікрохвильову піч на 3 хвилини, вибравши при цьому середню потужність.

Коли пролунає сигнал про закінчення обраного процесу, витягніть форму, верхній рушник приберіть, фруктам дайте охолонути і знову все повторіть (3 хвилини при середній потужності).

Перед останнім третім етапом знову остудіть сливи, потім встановіть максимальну потужність в мікрохвильовці, час задайте 1 хвилину і все, ваша сушка буде готова.

Як сушити сливи на сонці?

Ті, хто має приватний будинок або величезний балкон, можуть посушити сливи природним способом на сонці. Знадобляться дерев’яні листи, можна заготовити спеціально для сушіння фруктів шматки ДВП або фанери, а по краях набити невеликі реечки (своєрідні бортики).

На аркушах розкладіть половинки слив зрізом наверх і відправте їх на сонячне місце на весь світловий день. На ніч листи зі сливами заносите в будинок або сарай. Так повторюйте протягом 4-5 днів, потім фрукти ще досушимо в тінистому місці 2-3 дня (ідеально підійде сарай або веранда, ну або просто якась кімната).

Мінус такого способу в тому, що на вулиці до ваших слив злетяться всі мухи і оси з округи. Щоб комахи не псували фрукти, накрийте їх зверху тонкою марлевою тканиною або тюлем.

Що приготувати з сушених слив?

1. Сушені сливи в домашніх умовах можна використовувати для приготування компотів, киселів, різдвяних узварів, настоянок.
2. Їх можна додавати при тушкуванні м’яса або під час запікання в духовці курочки, сушені сливи можна покласти навколо, страва просочиться фруктовим ароматом. М’ясні рулети роблять з такими сливами.
3. Ваш сніданок придбає абсолютно нові смакові нотки, якщо в звичайну кашу (вівсяну, рисову або пшеничну) ви додасте сушені сливи.
4. Можна використовувати їх замість родзинок при випічці мафінів, булочок, кексів, а також в якості начинки для пиріжків. Для цього доведеться сливи трохи розпарити і дрібно порізати.
5. Можна додавати сушені сливи в блендер під час приготування домашнього йогурту, смузі, молочних коктейлів.

• Сушені сливи найкраще зберігати в трилітрових скляних банках, щільно закривши їх капроновими або вакуумними кришками. У темному прохолодному місці (коморі, кухонному шафці), подалі від сонячного світла вони можуть зберігатися протягом року.
• Сушити можна будь-які сливи, але найкраще для цього підходять сорти: «Угорка» (Італійська, фіолетова і ажанська), «Артон», «Голдань».
• При будь-якому способі сушіння обов’язково розкладайте сливи зрізом наверх, щоб з них не потік сік.