Як сушити груші в духовці — підготовка фруктів і процес сушіння + відео

Сушка груш на зиму – легкі і прості покрокові рецепти

Як сушити груші в духовці і чи є інші способи отримання сухофруктів? У нашій статті ми детально вивчимо всі особливості цього процесу, а відео допоможе провести роботи без помилок.

Як сушити груші в духовці, мікрохвильовій печі і електросушарці

Безсумнівно, можна придбати сухофрукти в магазині, але сьогодні ми розповімо як сушити груші в духовці, адже так вони будуть набагато смачнішими і кориснішими! Підготовка є важливим етапом приготування. Сушка є одним із способів зберігання груш на зиму. Варто відразу обмовитися, що далеко не всі сорти цього фрукта підходять для висушування. Найкраще, якщо обрані плоди будуть одночасно солодкими, соковитими і щільними. Під ці ознаки потрапляють такі сорти:

• Запорізька;
• Лісова красуня;
• Лимонка;
• Вікторія.

Щоб засушити груші, правильно підбирайте плоди: вони повинні бути дозрілими, але не перезрілими. Неважливо, купували ви фрукти або зняли їх з дерева, їх не можна зберігати більше двох діб — після цього груші стають м’якими, непридатними для сушіння. Також не варто використовувати пошкоджені або обморожені плоди. Приступаємо до наступного кроку. Для початку кип’ятіть воду, додавши трохи цукру, якщо плоди несолодкі. Після цього відсортуйте груші за ступенем зрілості, зріжте пошкоджені ділянки, ретельно промийте і наостанок обсушіть рушником.

Опустіть груші в окріп і проваріть близько 10 хвилин, недозрілі плоди можна кип’ятити більше, але не більше 15 хвилин. В результаті фрукти повинні стати м’якими. Дайте плодам охолонути, після чого поріжте їх на шматочки і розкладіть в посуді, де фрукти будуть сушитися. Підготовка великих плодів проходить трохи інакше. Їх потрібно нарізати на шматочки товщиною близько 1 см, плоди, які трохи менше — ріжуть на кілька частин. Щоб вони не потемніли, їх потрібно опустити в розчин винної кислоти (1%). Потім ці шматочки бланшують у воді протягом п’яти хвилин. Тепер можна приступати до самого процесу сушіння.

Природна сушка — в чому її особливості?

У теплу пору року фрукти набагато зручніше сушити природним шляхом, тобто на відритому повітрі. Поклавши груші на деко, поставте посуд в тихе і добре освітлене місце, де немає вітру і пилу. Також постарайтеся поставити піднос зі шматочками під невеликим нахилом, щоб забезпечити фруктам максимально довге освітлення. Для мешканців приватних будинків хорошим варіантом стане дах будинку, де є всі умови для якісної сушки.

Сушка повинна тривати близько двох днів, але при цьому на ніч майбутні сухофрукти краще забрати в будинок, накривши харчовою плівкою. Після чого деко зі шматочками фруктів переносимо в тінь і сушимо ще близько трьох діб. Щоб груші просушувалися рівномірно, їх потрібно інколи перевертати. Деякі господині пресують наполовину просушені груші, стискаючи їх дошками. Після чого їх нанизують на нитку і досушують вже так, що також вважається цілком хорошим варіантом. До речі, щоб шматочки груші не потемніли, можете збризнути їх лимонним соком. Така маленька хитрість допоможе зберегти природний колір сухофруктів.

Духовка, електросушарка або мікрохвильовка — обираємо спосіб для сушки груш

Оскільки погодні умови не завжди дозволять проводити природну сушку, можна скористатися іншими пристроями, які можуть замінити сонячне світло — духовкою, СВЧ-піччю і електросушаркою. Якщо ви вирішили просушити плоди в духовці, потрібно розкласти порізані на шматочки груші на деко в один шар. Спочатку сушіть фрукти при температурі близько +60°C, що дозволить уникнути появи тріщин і відшарування шкірки. Через дві години температуру потрібно підвищити до +80°C. Слідкуйте за духовкою — після того, як шматочки груші почнуть зменшуватися в об’ємі, температуру слід знизити до +55°C.

Тепер залишилося тільки досушити грушу, при цьому час залежить від розміру фруктів:

• щоб висушити цілі плоди, потрібно витримати їх в духовці протягом 20-24 годин;
• сушені дольки будуть готові максимум через 15 годин.

Можна скористатися електронною сушаркою. Завдяки тому, що вона складається з декількох шарів, за один раз можна завантажити кілька порцій плодів. Розкладіть шматочки всередині приладу і увімкніть пристрій. При цьому перевертати фрукти не потрібно — пристрій все зробить за вас. Але найшвидший спосіб сушіння — в СВЧ-печі, однак він ще і найскладніший, оскільки важливо завжди бути на сторожі і не допустити пересушування фруктів. Миємо фрукти, ріжемо, видаляємо серцевину, розкладаємо на застеленій тканиною тарілці. Поставте їх всередину на 2,5 хвилини при потужності в 200 Вт. Якщо груші ще трохи не дійшли, можете поставити їх в мікрохвильовку ще секунд на 30.

Дольки груші не повинні ламатися при стисканні, вони повинні бути еластичними і м’якими, «пружинити». А ось якщо фрукти виявилися жорсткими, значить, ви зробили щось не так.

Як зберігати сушку з груші взимку – корисні поради

Тепер ви знаєте, як посушити груші, а ми розповімо, як зберегти сухофрукти, щоб вони не зіпсувалися. Для цього ідеально підійдуть скляні баночки або дерев’яна тара, полотняний мішечок. Найкраще, якщо ви будете зберігати все в сухому місці. При цьому забувати про свої запаси не варто, оскільки вони можуть відсиріти або згнити. Нерідко на сухофрукти нападають різні жучки, які з радістю будуть харчуватися приготованим ласощами. Щоб цього не сталося, слід раз на місяць оглядати свої припаси.

Незайвим буде хоча б раз за сезон ще раз просушити сухофрукти: просто покладіть їх на деко і відправте в духовку на годину при температурі +50 ° C. В результаті тривалого зберігання сушені груші можуть затвердіти. Щоб розм’якшити плоди, перед вживанням їх потрібно відправити в духовку разом з ємністю з водою, потримавши в «паровій бані» протягом 15-20 хвилин. Якщо ви вирішите використовувати груші в косметичних цілях, то їх слід перемолоти в кавомолці, пересипати в баночку і зберігати в темному місці. А щоб приготувати компот, просто візьміть сухофрукти і дійте, відповідно до рецепту.

Відео: Як сушити груші в домашніх умовах

Ось такі наші поради щодо того, як сушити груші в духовці, як і які підготувати фрукти для зберігання на зиму. бажаємо вам вдалого збору і зберігання врожаю не тільки фруктів, а й овочів. Ще більше порад ви зможете прочитати у статтях нашої рубрики для господинь. До нових зустрічей!

Читайте також:

Як сушити груші в домашніх умовах правильно

Далеко не всі сорти груш можна надовго зберегти в свіжому вигляді надовго. Так, наприклад, для врожаю ранніх сортів краще застосувати альтернативні способи збереження фруктів на зиму. З таких груш можна зварити смачні джеми або компоти, можна заморозити або засушити. Якраз про те, як сушити груші правильно в домашніх умовах і піде мова в цій статті.

Підготовка груш до сушіння

Як і в разі отримання кураги з власного саду, існує кілька варіантів засушіванія груш в домашніх умовах – в електросушарці, природним чином, в газовій плиті. Але який би спосіб ви не вибрали, сушка фруктів в домашніх умовах повинна починатися з підготовки їх до переробки.

Для сушіння необхідно брати груші дозрілі, але не перезрілі

Почнемо з того, що не всі сорти підходять для збереження на зиму таким способом. Краще, якщо фрукти будуть мати соковиту і солодку, але в той же час щільну м`якоть. Цим відрізняються:

• Вікторія
• Лісова красуня
• Лимонка
• Запорізька

Для сушіння необхідно брати груші дозрілі, але не перезрілі. Якщо фрукти не купувалися в спеціалізованих точках продажу, а знімалися з дерева, то вони не повинні довго зберігатися не обробленими. Груші не можна тримати перед сушінням більше двох діб, так як вони починають розм`якшуватися і стають непридатними для такого способу обробки. Крім того, для сушки не годяться обморожені або пошкоджені шкідниками фрукти – перед обробкою їх потрібно ретельно переглянути і видалити некондицию.

Можливі два варіанти підготовки груші. Деякі просто ретельно миють їх в проточній воді, видаляють серцевину і ріжуть фрукт на невеликі шматочки завбільшки приблизно в 1 см. Допускається, в тому числі, сушка маленьких груш цілком. Інші ж після того, як груші вимиті і просушені, опускають їх в киплячу воду (чисту або трохи підсолоджену) на 10-15 хвилин, в залежності від їх зрілості, рівно до того моменту, як фрукти стануть м`якими. Далі груші обережно виймають і залишають до повного охолодження, і тільки після цього нарізають їх на невеликі часточки. Вважається, що такі заходи дозволяють фрукти не потемніти під час сушіння.

Який варіант підготовки віддати перевагу, вибирати потрібно тільки з особистих переваг. Але варто відзначити, що обидва способи «робочих», так як вже давно використовуються господинями і садівниками, охочими зберегти урожай.

Сушка груш в природних умовах

Як сушити груші, якщо умови дозволяють скористатися способом сушіння плодів на зиму в природних умовах?

Щоб розрізані груші не потемніли під час сушіння, їх можна окропити лимонним соком. В цілому ж часточки фруктів необхідно розкласти одним шаром на деко або піднос і виставити тару з грушами на сонячне, безвітряної місце, далеко від проїжджих доріг. Жителі приватних будинків для сушіння природним способом можуть виставляти груші прямо на дах, де майбутнім сухофруктам буде забезпечено більш тривалий освітлення і прогрівання.

Жителі приватних будинків для сушіння природним способом можуть виставляти груші прямо на дах

Як правило, такий спосіб засушування займає днів 5. Перші два дні груші сушаться на відкритому сонці, далі підноси прибирають в тінь, де фруктові часточки Досушували і доходять до потрібного стану. На ніч листи з фруктами заносяться в приміщення, щоб не відсиріли. Щоб «напівфабрикати» краще просушити їх потрібно періодично перевертати. Деякі ж в полувисушеном стані надягають часточки груш на ниточки, і досушують вже їх в підвішеному становищі в продуваються приміщеннях.

Як сушити груші в духовці

Сушити груші в духовці теж гранично просто, але необхідно враховувати те, що духовка буде працювати мінімум 12-14 годин до повного висушування фруктів. Якщо вам все-таки імпонує цей метод, то часточки (як і в попередньому варіанті) груш розкладаються на деку тонким шаром і поміщаються в духовку. Однак не поспішайте включати газ на повну потужність, щоб завершити справу в найкоротші терміни. Необхідно контролювати температуру, своєчасно зменшувати і додавати газ.

Необхідно контролювати температуру, своєчасно зменшувати і додавати газ

Починати сушку необхідно при температурі 50-55 0 З, що дозволяє уникнути розтріскування часточок і шкірки. Приблизно через пару годин, коли груші трохи подсушат, температуру можна додати до 80 градусів. Через деякий час, в залежності від того, як фрукти стануть ставати менше, потрібно знову довести температуру в духовці до 50 0 С. При такій температурі потрібно досушивать фрукти до готового стану.

Як правило, час процесу залежить від розміру часточок. Невеликим шматочках до повного висихання досить 12-14 годин, сушка целікових груш займає 24-26 годин.

Здійснюючи сушку за допомогою духовки, подбайте про хороше провітрювання приміщення, так як постійно горить у духовці вогонь буде сильно нагрівати повітря і спалювати кисень.

Сушимо груші в електросушарці

При наявності такого спеціального приладу як електросушарка заготовлювати сухофрукти на зиму простіше простого. Для цього необхідно розкласти шматочки фруктів на підносах приладу, виставити температуру 70 0 З і періодично перевертати напівфабрикати для більш рівномірного просушування. Зазвичай такий варіант сушіння займає від 15 до 20 годин.

Щоб не зіпсувати напівфабрикати потрібно здійснювати регулярний контроль за їх станом

Але не можна залишати сушку в електросушарці без нагляду не тільки в цілях власної безпеки, а й тому, що фрукти можуть пересушити. Щоб не зіпсувати напівфабрикати потрібно здійснювати регулярний контроль за їх станом. В ідеалі вимкнути електросушарку потрібно, коли скибочки стануть коричневими, але при натисканні будуть еластичними, а не ламкими. Тоді сушені груші не втратять своїх смакових якостей.

Сушка в мікрохвильовці або електрогрилі

Висушити груші на зиму можна в мікрохвильовці. Однак такий варіант люблять і використовують далеко не всі, хоча сушка і займає 2-3 хвилини на порцію. Підготовлені і порізані груші розміщуються на тарілці і поміщаються в мікрохвильовку. Піч програмується на 2,5 хвилин і 200 Вт. Якщо раптом груші не встигли висохнути до готового стану, то їх можна поставити на доготування ще на 30секунд при тих же параметрах СВЧ печі.

Для сушіння в аерогрилі часточки груш розкладають на піддонах приладу в один шар. На приладі виставляє температура 65 градусів, вентилятор включається на повну потужність. Включати електрогриль потрібно кілька разів на 20-30 хвилин. Між активної сушінням необхідно дати груші повністю охолонути і перерозподілити її на піддонах більш рівномірно. Необхідно зробити 6-7 підходів активного висушування протягом доби. Сухофрукти будуть повністю готові приблизно через 24-30 годин.

Як зберегти сухофрукти

Зберігати сухофрукти можна протягом одного року, не залежно від обраного варіанту засушіванія.

Але, як і в разі зберігання яблук, потрібно забезпечити напівфабрикатів правильні умови, інакше сушені груші можуть відволожитися і зіпсуватися. Крім того, сухі плоди при неправильному зберіганні втратять свої смакові якості.

Здійснювати зберігання необхідно в сухому темному місці. В якості тари можна використовувати бавовняні мішечки. Також допустимо зберігання в скляних банках, під щільно закритими кришками.

ТОП 10 рецептів, як на зиму сушити груші в домашніх умовах в духовці або електросушарці

Заготівля продуктів на зиму – необхідний етап підготовки до холодної пори року для кожної господині. Особливо актуальна ця тема для тих, у кого є власний город. Одні продукти заморожують, інші консервують, з третіх роблять варення або компот, а четверті сушать. І для того, щоб зібраний урожай радував всю зиму, потрібно відповідально підійти до процесу заготівлі продуктів. Про те, як правильно сушити груші, піде мова нижче.

• Особливості сушіння груш на зиму
• Підготовка фруктів до сушіння
• Способи сушіння груш у домашніх умовах
• У духовці
• У мікрохвильовці
• Електросушарка
• Повітряна сушка
• У сушильній шафі
• На сонці
• Зберігання сухофруктів

Особливості сушіння груш на зиму

Існує кілька простих правил, дотримуючись яких ви отримаєте смачний результат.

• Для сушіння краще підійдуть літні сорти груш. Пізні фрукти, а так само плоди з в’яжучим смаком сушити не рекомендується.
• Виберіть цілі злегка недоспілі фрукти. Вони повинні бути міцними, пружними і не дуже соковитими.
• За розміром підходять невеликі або середні плоди. Бажано, щоб насіння було якомога менше.
• Не намагайтеся сушити перезрілі, підгнилі, червиві груші.
• Якщо фрукт відповідає всім вимогам, але має невеликі пошкодження, просто видаліть їх у процесі підготовки до сушки.

Підготовка фруктів до сушіння

Для початку виберіть недозрілі плоди і промийте їх водою. Вимиті фрукти обсушіть, видаліть плодоніжку і «хвостик». Опустіть груші в киплячу воду і поваріть їх близько 10 хвилин. Якщо хочете трохи підсолодити, додайте трохи цукру.

Після закінчення вказаного часу злійте воду і остудіть фрукти. На цьому етапі вони перебираються ще раз: зіпсовані місця потрібно вирізати, а непридатні для сушіння плоди і зовсім видалити. Далі розріжте груші: маленькі плоди на 2 або 4 частини, великі – шматочками в середньому 1-1.5 сантиметра. Насіння витягніть.

Однак цей порядок дій підходить не до всіх видів груш. Якщо ви вирішили засушити дички, то плоди спочатку потрібно зібрати з землі і дати полежати до потемнення шкірки. Після цього їх також потрібно промити і нарізати дольками. Етап бланширування і видалення насіння пропускається. Багато хто воліє сушити цільні фрукти.

Способи сушіння груш у домашніх умовах

Є різні варіанти сушіння груш. Роблячи вибір на користь одного з них, ґрунтуйтеся на таких факторах, як домашні умови (наприклад, не всім підійде сушка фруктів на вулиці), наявність кухонних девайсів і простота процесу особисто для вас.

У духовці

Цей спосіб підійде практично всім, оскільки мало у кого з господарок немає духової шафи. Підготовлені фрукти викладіть одним шаром на застелений пергаментом противінь. Починати сушити плоди потрібно при температурі не вище 60 градусів. Через 2 години такого томлення збільште нагрів духовки до 80 градусів, а коли шматочки зменшаться в розмірах, знизьте до 55 градусів і томіть до готовності. Перевіряється це легко: якщо при насуванні груші не випускають сік, значить, вони готові.

Не забувайте періодично змінювати положення фруктів, перевертати їх, щоб сушка була більш рівномірною. За часом процес займе 12-15 годин, якщо у вас нарізані плоди, і до доби, якщо сушите груші цілком.

Особливих вимог до технічних характеристик духовки немає: підійде і електрична, і газова плита. Головне, щоб регулювалася температура. Противень краще розміщувати на середньому рівні. Мінус такого способу сушіння – втрата частини вітамінів у процесі приготування.

У мікрохвильовці

Це, мабуть, найшвидший спосіб висушити груші. Але треба ретельно все контролювати, щоб зробити правильно. У мікрохвильовці є великий шанс отримати куті замість сухофруктів.

Підготовлені плоди викладіть на застелену пергаментом пласку страву. Як і в попередньому випадку, викладайте їх в один шар. Встановіть потужність мікрохвильової печі 200 ватт і відправте груші сушитися на 2.5 хвилини. Якщо часу виявиться мало, продовжуйте процес, перевіряючи готовність фруктів кожні 30 секунд.

Таким чином одна порція робиться не більше 5 хвилин. Не залишайте процес приготування сухофруктів без контролю, щоб не довелося викидати зіпсовані фрукти.

Електросушарка

Розкладіть фрукти в один шар на піддони так, щоб між шматочками була невелика відстань. Виставіть температуру приладу 70 градусів.

Періодично міняйте піддони місцями, щоб сушка фруктів була рівномірною.

У середньому процес приготування груш за допомогою електричної сушарки займе 12 годин. Точний час залежить від конкретної моделі і того, цілі ви сушите плоди чи ні, а також від розмірів шматочків (якщо груші нарізані). Перевертати самі фрукти при такому способі приготування не потрібно.

Повітряна сушка

Якщо дозволяє місце і час, то можна засушити груші на повітрі. Цей процес довгий, але саме так у фруктах збережеться максимальна кількість вітамінів. Вам потрібна щільна нитка (в ідеалі капронова). Просто пропустіть її через шматочки плодів і підвісьте в зручне місце, як гірлянду.

Слідкуйте, щоб фрукти не торкалися один одного.

Приміщення, де будуть сушитися таким способом груші, має бути сухим і провітрюватися. Добре, якщо туди будуть потрапляти сонячні промені. Термін перетворення на сухофрукти на повітрі – не менше тижня. Більш точний час залежить від товщини долок – чим товщі, тим довше. Коли груші трохи змінять колір і пружинить при натисканні, можете їх знімати.

У сушильній шафі

Цей спосіб сушіння практично не відрізняться від сушіння груш в електросушарці. Правда, перевертати фрукти, щось з ними робити до повного висушування не потрібно. На відміну від електросушарки, де повітря подається переважно знизу, в сушильній шафі його потік йде вертикально, що дозволяє рівномірно просушити всі піддони.

Час сушіння плодів безпосередньо залежить від розміру фруктів, в основному потрібно від 10 до 15 годин.

На сонці

Власникам приватного будинку можна висушити груші природним способом. Викладіть підготовлені фрукти на піднос і виставіть його в те місце, куди максимально довго протягом усього дня потрапляють сонячні промені. На ніч накривайте фрукти будь-якою тонкою тканиною і по можливості заносіть в приміщення. Деякі господині і вдень накривають фрукти марлів, щоб захистити їх від бруду і комах. Протягом дня обов’язково перевертайте шматочки.

Коли ви помітите, що груші підсохли, занесіть їх у сухе добре провітрюване приміщення і продовжуйте сушку там ще кілька днів. У середньому на це може знадобитися ще 3 дні.

Зберігання сухофруктів

Недостатньо просто висушити фрукти, потрібно ще й правильно їх зберігати. Для цього найкраще підійде сухе темне приміщення. Сухофрукти помістіть в мішечки з натуральної тканини або в скляну банку, обов’язково закривши її герметичною кришкою. Термін зберігання не повинен перевищувати 1 року. Не зберігайте сухофрукти поруч з нагрівальними приладами або батареєю – це може зіпсувати їх. І обов’язково періодично перевіряйте шматочки на наявність цвілі, мошок та інших неприємностей.

Як бачите, нічого складно в заготівлі таким способом груш на зиму немає. Трохи зусиль, і у вас на столі будуть смачні корисні фрукти. З них можна варити компот, додавати в десерти або їсти як самостійну страву.