Як правильно варити сосиски, щоб вони залишалися соковитими та не лопалися

Хто з нас не любить сосиски? Ці м’ясні напівфабрикати смачні, прості у приготуванні, ідеально підходять для сніданку нашвидкуруч. Усього пара хвилин у киплячій воді — і смачна страва, від якої не відмовиться ні доросла людина, ні дитина, готова! Але й у цій, здавалося б, простій справі є своє «підводне каміння». Часто після варіння сосиски можуть луснути. Чому так відбувається і як це запобігти, ви дізнаєтеся з нашої статті, інформує Ukr.Media. Чому сосиски лопаються під час варіння Якщо вам важливий не тільки смак страви, але і її зовнішній вигляд, то ви, напевно, хотіли б дізнатися про причини розриву та деформування сосиски в процесі її приготування. Перше, що спадає на думку, це дешевий неякісний продукт. Однак лопатися при варінні можуть і сосиски, виготовлені з якісної сировини. Причина цієї проблеми нерідко криється в оболонці, що покриває м’ясний напівфабрикат. Особливо схильні до розриву при варінні сосиски в натуральній оболонці. Целофанова ж більш надійна та міцна. Вона витримує високі показники температури та тиску.

Щоб зрозуміти, що відбувається з сосискою під час її термічної обробки, згадаємо шкільні уроки фізики. Продукт має циліндричну форму. У процесі нагрівання всередині нього виникає тиск. Він розпирає сосиску на всі боки з однаковою силою.

• варіть сосиски, не знімаючи з них целофан;
• виконайте виделкою кілька проколів у целофановій оболонці, щоб зменшити тиск усередині продукту, що виникає при його варінні;
• якщо ви збираєтеся варити сосиску в натуральній оболонці, спочатку обсмажте її на сковороді (цей простий прийом дозволить нам загартувати оболонку, зробить її більш міцною);
• не варіть сосиски в окропі, а відразу ж зменште вогонь на конфорці до мінімуму після закипання води в каструлі.

Досвідчені кулінари радять нам відварювати цей м’ясний напівфабрикат не за +100 градусів за Цельсієм, а за +90. Завдяки цьому прийому він, напевно, не лусне.

Дотримуйтесь цих нехитрих правил, і сосиски після варіння у вас залишаться цілими, збережуть привабливий вигляд.

90% господинь роблять помилки: як правильно варити сосиски – простий рецепт приготування

Сосиски – це універсальне блюдо для будь-якої сім’ї. Смачні і соковиті сосиски дуже люблять дітки.

Щоб не робити помилок та правильно варити сосиски, Главред розповість пару хитрощів.

Щоб сосиски ніколи не лопалися та не розвалювалися, варити потрібно їх правильно. Напівфабрикати потрібно обсмажити на сухій сковороді 2 хвилини, і тільки потім варити. Така хитрість допоможе не зіпсувати сосиски.

Не знімайте ніколи з сосисок целофанову обгортку. Варто два рази виделкою проколоти папір та відварити.

Скільки потрібно варити сосиски

Сосиски потрібно варити в підсоленій киплячій воді, на повільному вогні. Ніколи не заливайте сосиски холодною водою.

Якщо у вас заморожені сосиски – варити 5-12 хвилин.

Якщо охолоджені сосиски – варити 3-5 хвилин.

Як приготувати смачні сосиски вдома – рецепт

• Філе куряче або індички – 600 гр
• Яйце – 1 шт
• Вершки – 120 мл
• Масло вершкове
• Цибуля ріпчаста
• Сіль

Курку або індичку помити, прибрати плівку з м’яса та порізати шматочками.

Цибулю почистити, порізати дрібними кубиками.

У чашу від блендера перекласти м’ясо, цибулю, налити вершки, посолити та додати 1 шматочок вершкового масла.

Все акуратно на середній швидкості збити.

У каструлю налити води та довести до кипіння.

Харчову плівку порізати на 12 рівних частин.

Викласти фарш та сформувати сосиску.

Такі домашні сосиски варяться до 12 хвилин.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Як варити сосиски: особливості, час готування та важливі нюанси

При бажанні приготувати смачну страву дуже швидко можна використовувати сосиски. Подібні ковбасні вироби пропонуються в широкому асортименті, мають різні склади і прийнятні розцінки.

Не варто вживати їх сирими, краще скористатися термічною обробкою.

Підготовка сосисок

Дані напівфабрикати реалізуються в штучній або натуральній оболонці. Від першої перед приготуванням слід позбутися, щоб шкідливі речовини, що містяться в ній, не проникли всередину.

З цією метою сосиски з одного кінця надрізають, а потім тягнуть плівку по спіралі. Другу можна залишити, оскільки вона не таїть небезпеку для здоров’я людини, вважаючись екологічно чистою.

Якщо видаляти штучну оболонку не планується, то потрібно голкою зробити кілька проколів у ній. Вилку і ніж застосовувати не варто, адже через них ковбасні вироби можуть розвалитися при термічній обробці. Завдяки тонкій голці вони не лопнуть, зберігши привабливий і апетитний вигляд.

Скільки за часом потрібно варити сосиски традиційним способом

Зазвичай напівфабрикати відварюють всередині каструлі. Посуд треба взяти місткий, щоб вони змогли на всю довжину розташуватися в ньому. Це виключає появу загибів, викривлень.

Краще спочатку покласти сосиски в обрану каструльку, залити їх гарячою водою, а потім включити електричну або газову плиту. Звичайно, всередину каструлі можна заливати холодну рідину, але тоді сосиски будуть варитися значно довше, отже, поживні речовини зникнуть.

Деякі господині чинять іншим чином:

1. спочатку доводять рідину в каструлі до стану кипіння, не додаючи сіль,
2. потім опускають туди напівфабрикати, щоб ті потонули повністю,
4. після закипання вогонь зменшують, виключивши інтенсивне бурління.

Скільки варити сосиски в киплячій воді – питання індивідуальне. Зазвичай період становить від п’яти до десяти хвилин. Довше продуктам перебувати в окропі не рекомендується, інакше смакові якості погіршаться.

Готові напівфабрикати виймають з ємності в тарілку. Якщо вони варилися без видалення плівки, то її треба зняти. Для полегшення процесу сосиски повинні трохи побути в холодній воді, тоді оболонка видаляється без проблем.

Скільки варити сосиски в мікрохвильовці

Якщо використовувати для приготування ковбасних виробів мікрохвильову піч, то час термічної обробки зменшується до трьох хвилин. Цього періоду цілком достатньо. Увімкнути мікрохвильовку на найбільшу потужність.

Вода всередині посуду неодмінно повинна закривати продукти, щоб не залишилося виступаючих частин, які можуть потемніти, підсмажитися. Важливо пам’ятати про те, що треба протикати сосиски в індивідуальній плівці голкою.

Даний спосіб застосовують переважно тоді, коли є необхідність зробити смачну страву в мікрохвильовці за рекордно мінімальні терміни. Напівфабрикати чудово поєднуються з будь-яким гарніром. Сіль їм абсолютно не потрібна, адже вона вже є в складі продуктів. Любителі гостренького додають до них гострий перець.

Можна зварити вироби в мікрохвильовці без води, тоді їх смак стане яскравішим, насиченішим. Необхідно позбавити їх від «обгортки», надрізати з двох кінців, щоб домогтися незвичайної форми.

Покласти їх на тарілочку, поставити всередину розігрітої мікрохвильовки всього на 60-90 секунд. Для надання їм соковитості можна додати кілька ложок води. На столі такі страви виглядають дуже ефектно, збуджуючи апетит прекрасним запахом.

Скільки треба варити сосиски в пароварці

Кожній досвідченій господині відомо, що їжа, яка готується із застосуванням пароварки, вважається найкориснішою для людини. Спосіб варіння забезпечує ідеальне збереження корисних речовин. Тому ковбасні вироби досить часто потрапляють всередину цього кухонного приладу.

1. звільнення сосисок від штучної плівки або проколювання голочкою натуральної оболонки,
2. змащування чаші маслом, викладання всередину продуктів,
3. заповнення резервуара водою, встановлення на нього чаші,
4. включення агрегату,
5. після закипання рідини варіння триває десять хвилин.

Скільки хвилин варити сосиски в мультиварці

Мультиварка дозволяє робити кілька страв одночасно. Щоб довго не очікувати вечері, слід налити всередину чаші мультиварки воду, включити її на режим «Випічка», «Гасіння/Суп», або «Варка на пару». Вилучити оболонку у сосисках. Після закипання опустити в рідину напівфабрикати. Почекати близько п’яти хвилин.

Зберігати готові вироби з водою не можна, адже вони втрачають чудовий смак, що притягує запах, набувають водянистого вигляду. При необхідності деякий час зберегти сосиски після варіння гарячими, їх змащують олією і залишають всередині теплої мікрохвильовки.

Під час подачі страви варто проявити фантазію, щоб вона була як смачною, так і красивою. Естетична привабливість теж дуже важлива.

Скільки варити молочні сосиски

Якщо ковбасні вироби є молочними, то час приготування необхідно скоротити. Вони будуть готові до вживання вже через три-чотири хвилини. Іноді до води додають перець і лавровий лист, тоді смак стане іншим, більш насиченим.

Коли напівфабрикати варяться в мікрохвильовці без води, то їх потрібно розміщувати на тарілці на невеликій відстані один від одного. Важливо запобігти перетравлюванню, інакше «обгортку» важко зняти. Вид у страви стає непрезентабельним, що вже точно не сприяє посиленню апетиту.

Скільки за часом варити сосиски в замороженому вигляді

Як вже було сказано, способів приготування ковбасних виробів безліч. Коли не хочеться чекати розморозки, до варіння просто слід додати одну хвилину. Наприклад, якщо всередині мікрохвильовки звичайні продукти знаходяться три хвилини, то період доведення до готовності заморожених сосисок збільшується до чотирьох.

Всередині каструлі варка відбувається менше одинадцяти хвилин. Переварені напівфабрикати будуть несмачними, втратять корисні речовини. Форма стане негарною для подачі на стіл, аромат зникне.

З чим традиційно подають сосиски

Гарніри для них бувають найрізноманітніші:

1. макарони,
2. картопляне пюре,
3. гречана каша,
4. тушковані овочі,
5. всілякі крупи,
6. омлет або варені яйця.

Сосиски хороші і калорійні самі по собі, якщо виготовлені з натурального м’яса. Важливо вибирати якісні інгредієнти, щоб харчування було правильним і раціональним.

Не потрібно забувати про приправу. Ковбасні вироби стають більш смачними з гірчицею, кетчупом, різними соусами, хреном. Кожна людина заправляє їх тим, що любить найбільше.
Навчитися готувати сосиски дуже просто.

Це може стати в нагоді досвідченій господині, якій треба швидко нагодувати гостей, який повернувся з роботи голодного чоловіка або дітей.

Напівфабрикати здатні стати коронним шедевром новачка, який рідко заглядає на кухню, вічно зайнятого студента, холостяка, ділової леді. Таким чином, сосиски є універсальною стравою для будь-якого столу.

Вони вдало доповнять святковий обід, звичайну вечерю.

Часу для їх приготування йде досить мало, так що напівфабрикати цілком можуть стати повсякденною їжею.

Не можна вважати, що одна і та ж страва швидко набридне, адже ці вироби можуть включати різні види м’яса тварин і птахів, а також інші додаткові інгредієнти.