Смачно і ситно. Як варити нут

Як варити нут і навіщо вводити у свій раціон продукт, про який ви, кілька років тому, можливо, навіть ще не чули? Нут – це бобова рослина, яка активно вирощується в Індії та Туреччині, а зараз із цього продукту почали готувати страви у всьому світі. Бобові корисні рослинним білком та клітковиною, а також корисними жирами. Страви з нього надовго насичують організм енергією, тому це справжня знахідка для людей, які ведуть активний спосіб життя.

Якщо ви хочете скоротити кількість м’яса в раціоні (та й загалом їжі тваринного походження), то нут – незамінний продукт, оскільки він стане одним із головних джерел білка. Ну або просто корисним доповненням для вашого звичного раціону. Як приготувати нут, ми розповімо далі в статті.

Як варити нут? Є кілька способів: його можна одразу почати варити або попередньо замочити. Можна замочити та зробити страву із сирого продукту, а можна посмажити. Варять бобові як у каструлі, так і у мультиварці. Далі ми розповімо, як готувати нут у різний спосіб, а також додамо кілька простих рецептів.

Як варити нут у каструлі?

Як варити нут правильно? Потрібно відміряти пропорції води та бобових, оскільки продукт збільшиться у розмірі. Для початку нам знадобиться 1 склянка нуту:

Промиваємо його водою і заливаємо в каструлі 3 склянками води, додаємо щіпку солі. Залишаємо настоюватися близько 5 годин (якщо зайняті своїми справами, то можна і довше).

Після цього потрібно злити воду, ще раз промити бобові і залити 4 склянками свіжої води. Поставити на вогонь і довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму, зняти з поверхні води піну. Варити ще 40-50 хвилин. За кілька хвилин перед тим, як зняти каструлю з вогню, додати половину чайної ложки солі.

Як готувати нут, не замочуючи? Потрібно залити його 4 склянками води, довести до кипіння, потім на сильному вогні варити ще 10-15 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму, додати по половині чайної ложки соди та солі, а потім варити ще не менше години.

Якщо ж захотілося скуштувати страву із сирих бобових, то замочити їх потрібно щонайменше на 8-10 годин.

Як варити нут у мультиварці?

Як варити нут, якщо ви звикли готувати все у мультиварці? Це можна зробити таким способом (який майже нічим не відрізняється від звичайного). Наприклад, беремо 1 склянку продукту.

Як приготувати нут: промийте бобові водою, залийте ще 3 склянками води та дайте настоятися 5 годин. Потім промийте та засипте нут усередину мультиварки. Якщо хочете, щоб він був із певним смаком, то зараз саме час додати спеції: сіль, перець, часник, сушені трави, куркуму, бадьян. Хоча їх можна потім додати у вже готові бобові, якщо збираєтеся далі з них робити якусь страву.

Залийте бобові у мультиварці 4 склянками холодної води. На якому режимі варити? Підійдуть у цьому випадку режими «Плов», «Тушкування» або «Каша». Скільки варити нут? Оптимальний час, на який можна ставити таймер – півтори години.

У мультиварці краще не готувати продукт, який не був попередньо замочений. Також, в обох способах готування є свій секрет: воду, що залишилася з-під варених бобових, краще не виливати відразу. Її невелика кількість може стати в нагоді у приготуванні страв, наприклад, для хумусу. З відваром він краще зіб’ється і буде ніжнішим.

Як смажити нут?

Як готувати нут іншими способами? Як ми вже згадували, нут можна їсти сирим, просто замочивши його, а можна варити як з замочуванням, так і без нього. А ще один спосіб приготувати нут після замочування у воді – засмажити його.

На 1 склянку вже збільшеного у розмірі нуту необхідно: 5 ст. л олії, 1 ч. л меду, пару крапель лимонного соку. Також спеції — сушений часник, сіль і червоний перець, трохи куркуми.

Розігріти широку сковороду, влити в неї масло і всипати всі спеції. Потім всипати нут та обсмажувати, помішуючи, 1-2 хвилини. Потім, додати сік лимона та мед, і, помішуючи, готувати, поки не утвориться хрумка скоринка.

Така страва може бути чудовою закускою, компонентом у салаті, доповненням до рису або прикрасою для супу-пюре.

Що можна приготувати із нуту?

Як приготувати нут та зробити різні страви з нього? Якщо попередньо замочити нут – приготування не забере багато часу. Залийте склянку бобових трьома склянками води вранці, а вже ввечері, після роботи, можете зайнятися приготуванням.

Бобові відварити одним із способів, про які ми писали вище. Потім засипати їх у кухонний комбайн. Додати трохи відвару з-під нуту, кілька гілочок кінзи, 2 зубчики часнику, щіпку солі. Також видавити сік половини лимона.

Збити все до однорідної консистенції. Взяти 100 г томатів, нарізати тонкими кубиками та вмішати ложкою в хумус. Зверху посипати сушеною паприкою та смаженим кунжутом.

Можна готувати хумус за оригінальним рецептом, без добавок, але з тахіною. А можна експериментувати: робити томатний хумус, шпинатний або з грибами, додавати щоразу нові спеції.

Варимо нут, зливаємо з нього воду і додаємо спеції: сушений часник, паприку, сіль та перець, сушені прованські трави. Обсмажуємо нут на 5 ст. л рослинної олії до золотистої скоринки.

Що потрібно для салату, крім нуту? 50 г зелені рукола та 100 г шпинату, 1 цукіні, 6-7 шт. помідорів черрі, 50 г оливок 20 г насіння соняшника. Для заправки: 1 ст. л соку лимона та пару крапель меду.

Змішайте заправку з промитою та висушеною зеленню. Цукіні наріжте тонкими смужками та додайте до зелені. Зверху викладіть помідори та оливки, що розрізають навпіл. Посипте салат смаженими бобовими і підсмаженим насінням соняшника.

Подібні ситні салати можна готувати з іншими компонентами. Бобові підійдуть до практично будь-якої зелені та овочів.

Як приготувати нут з перцем? Є цікавий рецепт. На 6 середніх червоних перців нам потрібно: 250 г вареного рису та 120 г нуту, 150 г білих грибів та 100 г томатної пасти. Часник 1-2 зубчики, 4 ст. л рослинної олії, 3-4 гілочки зеленої цибулі та сік половини лимона. Спеції за смаком: прованські трави, сіль та перець.

З перців потрібно зняти верхівки, очистити перці всередині та залити їх окропом на 10 хвилин. На сковороді розігріти масло, обсмажити в ньому дрібно нарізані гриби.

До грибів додати нут, спеції та часник – обсмажувати ще 2-3 хвилини. Викинути часник, додати в сковороду томатну пасту та сік лимона, 30-40 мл води. Помішуючи, варити, доки соус не стане густим. Змішати компоненти із сковороди з рисом та подрібненою зеленою цибулею. Викласти начинку в перці і закрити верхівками, щільно обмотати фольгою.

Випікати в духовці 20 хвилин, а потім гарячими подавати на обід або вечерю. Можна полити томатним або вершковим соусом, сметаною з часником та зеленню.

Якщо не хочеться займатися приготуванням начинки, а потім ще й випічкою, можна просто подати нут із грибами в томатному соусі до вареного рису, прикрасивши все зеленою цибулею.

Тепер ви знаєте не тільки, як варити нут у різний спосіб, але і як готувати з нього смачні страви.

Як смачно зварити нут — 3 методи приготування

Розповідаємо як варити нут у покрокових інструкціях, які розписані в цій статті. Розберуться навіть кулінари-початківці.

Що таке нут?

Нут — це бобова рослина, яку вирощують заради її поживного насіння, адже воно вважається потужним джерелом білка та клітковини. Найпоширеніший тип нуту округлої форми та бежевого кольору. Серед інших видів — червоний, зелений і навіть чорний. На смак нагадує лісовий горіх, м’ясо та горох.

Нут продається в сушеному та консервованому вигляді. Його додають до салатів, тушкованих страв, роблять із нього різні пасти. Саме правильне приготування нуту допомагає максимально зберегти в ньому всі корисні речовини.

Підготовка до варіння

Перед приготуванням нут необхідно промити під проточною холодною водою. Потім слід розмочити, скориставшись одним зі способів:

• Довге замочування
  Боби викласти в миску і залити холодною водою, щоб вона на кілька сантиметрів покривала зерна. Залишити на ніч (мінімум на 8 годин), потім злити з них рідину і промити під проточною водою.
• Швидке замочування
  Промиті зерна викласти в каструлю, залити холодною водою. Поставити на вогонь і довести до кипіння, проваривши нут 5 хвилин. Зняти посудину з вогню і дати бобовим настоятися під кришкою 1 годину. Злити рідину і промити горох під холодною проточною водою, після чого зайнятися його приготуванням.

При замочуванні нут збільшується у 2-3 рази. З 1 склянки сухих бобових після варіння виходить приблизно 3 склянки готового продукту.

Як правильно варити нут

Звичайно, можна купити консервований нут і не витрачати час на приготування. Проте готувати бобові нескладно, і так вони виходять набагато смачнішими. Ще один плюс — вдається контролювати текстуру зерен, адже хтось любить м’якше, хтось твердіше. Наприклад, для намазки або соусу ідеально підходить добре розварений м’який нут, для салату — твердіший.

Скільки варити нут? Усе залежить від обраного методу приготування. Існує кілька варіантів готування — кожен обирає той спосіб, який найбільш зручний.

Як зварити нут у каструлі

Щоб приготувати попередньо замочений нут, його потрібно помістити в каструлю і залити холодною водою у пропорції 1:3. Поставити на вогонь і довести до кипіння.

Скільки варити нут після замочування? Час приготування від 1,5 до 2-х годин — потрібно дочекатися, щоб бобові досягли бажаної м’якості.

Під час варіння кришку каструлі потрібно тримати злегка відкритою, так бобові вийдуть м’якшими. На поверхні води утворюватиметься піна — її слід прибирати. За бажання до бобових можна додати лавровий лист, чверть цибулини та кілька зубчиків часнику, щоб страва набула пряного аромату. Сіль додається за 30 хвилин до закінчення приготування, адже якщо зробити це спочатку, бобові вийдуть жорсткими.

Як варити нут у мультиварці

У чашу мультиварки викласти попередньо замочений нут і залити його холодною водою. Пропорції: на 1 частину бобових 3 частини води. Додати сіль, закрити кришку мультиварки й встановити режим «Тушкування». Час приготування займає півтори години. Усе залежить від потужності агрегату.

Через зазначений час перевірити нут на готовність. Відкинути готові бобові на друшляк, щоб злити зайву рідину, і перекласти в миску.

Як варити нут у скороварці

Один із найшвидших і найзручніших методів приготування з попереднім замочуванням і без нього:

1. Замочений нут
   Помістити бобові в чашу скороварки, залити водою, щоб вона покривала зерна на кілька сантиметрів. Додати сіль і прянощі за бажанням. Закрити кришку і готувати 12 хвилин при високому тиску, а потім варити звичайним шляхом ще 10 хвилин.
2. Не замочений нут
   Промиті бобові помістити в чашу скороварки та залити холодною водою у співвідношенні 1:3, додати сіль. Закрити кришку і готувати за високого тиску протягом 50 хвилин, а потім ще 10 хвилин звичайним шляхом.

Як варити нут без замочування

Щоб зварити нут у каструлі, при цьому не замочуючи його попередньо, потрібно підготувати наступні компоненти:

Як швидко зварити нут із содою:

• Промити бобові під проточною водою і перекласти в каструлю.
• Залити холодною водою і на сильному вогні довести до кипіння, після чого варити протягом 10 хвилин.
• Додати до нуту соду і зменшити вогонь. Вода не повинна занадто сильно кипіти.

Скільки варити нут без замочування після того, як додали до нього соду? Щойно вогонь зменшили, готувати бобові 1 годину. Потім посолити й перевірити твердість зерен. За необхідності доварити до потрібної консистенції.

Розглянули, як смачно зварити нут за допомогою кількох простих методів. Головне — дотримуватися рекомендацій, і результат точно порадує. Нут виходить смачним і зберігає в собі всі корисні елементи. Експериментуйте, все обов’язково вийде!