Отруєння грибами: як уникнути, симптоми та перша допомога

У разі появи ознак отруєння грибами слід насамперед викликати швидку й дотримуватися низки рекомендацій медиків.

Страви з грибів – традиційний продукт у раціоні харчування багатьох людей, і українців зокрема. На території України росте майже 2 000 видів шапинкових грибів, їстівними із них вважаються близько 500.

Кому не варто їсти гриби

Читайте також Як захиститися від коронавірусу: основні правила та рекомендації Навіть у разі впевненості у якості та безпеці грибів їх не рекомендовано вживати жінкам у період вагітності і грудного вигодовування, літнім людям, а також дітям до 12 років.

Як не отруїтися грибами

Аби уникнути отруєння грибами, Міністерство охорони здоров’я України радить дотримуватися низки таких рекомендацій:

• найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх вирощеними штучно, що підлягають контролю;
• не купувати гриби на стихійних ринках;
• уважно оглядати гриби, звертаючи увагу на колір капелюшка, губки, ніжки;
• збирати лише добре знайомі вам гриби. Якщо є найменший сумнів, краще одразу викинути гриб, не залишати його поряд з іншими;
• не брати занадто молоді чи старі гриби – їх легко сплутати з отруйними;

• не збирати гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: вони вбирають у себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали;
• не збирати гриби у посушливу погоду, адже в цей час гриб пересихає, віддавши воду й збільшивши концентрацію токсинів;
• не куштувати сирі гриби;
• удома ще раз треба ретельно перевірити гриби й викинути всі сумнівні;
• готувати гриби слід упродовж першої доби після збирання;
• варити гриби потрібно не менш ніж три рази, щоразу в свіжій підсоленій воді щонайменше 30 хвилин;
• зберігати страви з грибів у холодильнику в емальованому посуді не більш як добу.

Симптоми отруєння грибами

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися і доволі швидко (через 30 хвилин після споживання), і впродовж декількох днів. За наявності будь-якого з наведених нижче симптомів потрібно негайно звернутися до лікаря:

• нудота;
• блювота;
• різкий біль у животі;
• діарея;
• запаморочення;
• підвищення температури тіла;
• зниження пульсу;
• задуха;
• судоми;
• відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
• марення, поява галюцинацій.

Отруєння грибами: як надати першу допомогу

У разі появи ознак отруєння грибами насамперед потрібно терміново зателефонувати на “103”.

Читайте також Коронавірус: основні симптоми та ознаки хвороби COVID-19 Якщо є можливість, промити шлунок простою водою чи прийняти сорбенти (найменша ефективна доза активованого вугілля – 0,5 г/кг маси тіла).

До приїзду невідкладної допомоги треба дотримуватися постільного режиму й пити багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) – це допоможе відновити водно-сольовий баланс і вивести токсини.

Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти, адже це може прискорити всмоктування токсинів.

У жодному разі не потрібно займатися самолікуванням – це може бути небезпечно для життя.

Залишки грибів або страв із них слід обов’язково зберегти, щоб завдяки лабораторному дослідженню з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.

Вас також можуть зацікавити новини:

Отруєння грибами: причини, симптоми та наслідки, які вас шокують

Чому отруєння грибами таке небезпечне, як вберегти себе та сім’ю, кому взагалі не варто їсти гриби та як не припуститись фатальної помилки: відповідаємо на всі ці запитання у матеріалі 24 каналу.

Маслюки, підберезники, підосичники та білі гриби – саме ці герої вміло заманюють у ліс багатьох. Хтось мріє розпочати власну справу, а хтось просто любить бродити у пошуках “смачненького”. Нагадаємо, що у 2021 році в Україні внаслідок отруєння дикорослими грибами постраждало 189 людей, з них 32 дітей. Летальні випадки: 21 дорослий і 5 дітей, повідомляє Центр громадського здоров’я.

Чим небезпечні гриби та чому наслідки отруєння такі важкі

Перший і головний ворог – важкі метали, радіоактивні частинки з ґрунту, води та повітря, які накопичують у собі гриби. Саме тому збирати їх поблизу дороги не варто.

Другий ворог – ВИ. Навіть досвідчений грибник може помилитись, особливо коли йдеться про збір молодих грибів, які легко сплутати з отруйними. До того ж лікар-патологоанатом Вікторія П’єц зазначає, що гриби заборонено споживати дітям та не рекомендовано – вагітним жінкам. Винятком можуть стати промислові продукти.

Якщо серед їстівних грибів у ваш кошик пробрався один отруйний, страва з ним автоматично стане небезпечною для вживання. Адже термічна обробка не здатна вивести токсичні речовини з грибів. Нагадаємо, що смертельна доза блідої поганки всього 30 – 40 грамів.

Отруйними можуть бути і їстівні гриби, якщо вони перезріли чи накопичили багато важких металів.

Віддавайте перевагу промисловим грибам / Фото Unsplash

Коли варто негайно звернутись до лікаря: симптоми отруєння грибами

Симптоми можуть відрізнятись в залежності від видів грибів, які ви споживали. Центр громадського здоров’я МОЗ України повідомляє, що ознаки отруєння можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом кількох днів. Якщо узагальнити, то варто бити на сполох, коли з’являються наступні симптоми:

• блювота;
• різкий біль у животі;
• діарея;
• запаморочення;
• підвищення температури тіла;
• зниження пульсу;
• задуха;
• судоми;
• відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
• марення, поява галюцинацій.

Що робити при отруєнні грибами

Що робити при отруєнні / Фото Unsplash

У разі появи будь-яких ознак отруєння негайно телефонуйте “103”, промийте шлунок простою водою та продовжуйте багато пити: це може бути звичайна чи підсолена вода або ж прохолодний чай. Рідини допоможуть відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини. Також прийміть сорбенти та дотримуйтеся постільного режиму.

Як вберегти себе: корисна профілактика

• Обирайте промислові гриби, які вирощені штучно під контролем спеціалістів та продаються в торговельних мережах. Гриби, придбані на ринках, не завжди можуть бути безпечними.
• Якщо все ж відправились у ліс, кладіть у кошик лише добре знайомі вам гриби: занадто молоді чи старі гриби краще залишити в землі, адже їх легко переплутати з отруйними.
• У посушливу погоду краще відкласти грибне полювання: в цей час гриб пересихає, віддає всю воду та збільшує концентрацію токсинів.
• Коли гриби вже на столі, пам’ятайте: сирі не куштуйте, вдома ще раз ретельно перевірте, всі сумнівні – викиньте. А готувати грибну страву краще протягом першої доби після збирання.

Як правильно готувати гриби / Фото Unsplash

Пам’ятка для тих, хто готує: варіть гриби не менше трьох разів по 30 хвилин, щоразу у свіжій підсоленій воді. Термін придатності страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше ніж 1 добу.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Що можна їсти після отруєння, а що не варто: як відновити організм

Від харчового отруєння не застрахований ніхто, а причиною може стати їжа, до якої потрапили віруси, бактерії і паразити або ж продукти, що містять токсичні речовини чи пестициди. Відновити організм після отруєння допоможуть правильне харчування та вживання великої кількості води.

Що їсти після отруєння і як відновити організм – читайте на ТСН.ua.

Симптомами отруєння можуть стати біль у животі, нудота, блювота, діарея та підвищення температури. За такого сценарію тіло втрачає багато рідини, поживних речовин та електролітів. Аби відновити організм, доведеться дотримуватися дієти, а головне – пити багато води, бо в іншому разі через зневоднення почуватиметеся ще гірше.

Також читайте

Що треба знати про ротавірус: симптоми, шляхи передавання та лікування інфекції

Зауважимо, що медики не рекомендують голодувати – йдеться про правильне харчування протягом 5-10 днів, а не про дієту для схуднення.

Що їсти після отруєння

Дієтологи рекомендують у перший день після отруєння споживати мінімум їжі. Слід пити багато води: звичайної кип’яченої, відвару з шипшини, м’ятного чи ромашкового чаю, мінеральної води, неміцного чаю з ложкою цукру, рисового відвару. Зокрема, чаї з ромашки та м’яти заспокоюють шлунок, зменшують запалення, стримують нудоту і зволожують.

Головне правило харчування після отруєння – споживати м’які (рідкі, у вигляді пюре) нежирні продукти із невеликим вмістом клітковини. Відновити вживання їжі можна з курячого бульйону без м’яса. До нього можна додати натуральні трави: імбир, фенхель, м’яту, корінь солодки тощо, які заспокоюють шлунок та допомагають травленню. Допускається і вживання рідкої каші, звареної на воді (рисової, гречаної, манної). Можна також з’їсти трохи картопляного пюре, головне – без масла і молока.

Важливо: у перші три дні після отруєння забудьте про дуже солоне, солодке, гостре, смажене, печене чи тушковане.

Фахівці з дієтичного харчування також радять для легшого подолання наслідків отруєння додати до дієти пробіотики. Спершу краще вживати пробіотики у вигляді препаратів, а після відновлення – у вигляді їжі (наприклад, йогурт). Після відновлення корисними будуть кисломолочні продукти з біфідобактеріями – той самий йогурт, кефір, кисле молоко.

На другий день після отруєння можна вдатися до дієти BRAT, тобто їсти банани, рис, яблучне пюре і тости. Не заборонені і бублики, сухарі, галетне печиво, варена вівсянка. В основі дієти BRAT – легкозасвоювані продукти з низьким вмістом білків, жирів та клітковини, які полегшують травлення. Однак така дієта створює дефіцит поживних речовин і калорій, тож дотримуватися її слід не більше двох днів.

Також читайте

Це руйнує ваше тіло: 10 ознак того, що ви п’єте мало води

Дієтологи також допускають на другий день після отруєння вживання невеликої кількості нежирного, вареного, подрібненого м’яса (курятина, індичка), парових котлет, легких пісних страв, які не перевантажуватимуть роботу травної системи. Можна пити компоти із сухофруктів. Такий режим харчування рекомендований протягом трьох днів. При цьому їсти слід часто і потроху: невеликими порціями близько шести разів на день.

Якщо вас все ще турбує діарея, можна пити відвари з в’яжучими властивостями –шипшини, чорниці, чорної смородини, звіробою.

В разі покращення самопочуття, на третій день після отруєння можна поступово розширювати свій харчовий раціон. Йдеться про яєчний білок, відварене біле м’ясо індички або курки, варені або парові фрукти і овочі.

Однак зважте – якщо надто швидко урізноманітнити свій раціон, симптоми отруєння можуть повернутися. Особливо уважно стежити за своїм харчуванням слід ще протягом двох тижнів після отруєння, адже повне відновлення досить тривале. Не їжте надто холодні чи гарячі страви – так ви лише подразните слизову оболонку шлунка та кишківника. Їжа повинна бути помірно теплою;

Що не варто їсти після отруєння

У перші дні після отруєння не варто споживати продукти, які викликають підвищене газоутворення, їжу та напої з агресивним середовищем.

Не варто їсти:

• суху і дуже волокнисту їжу (свіжі овочі та фрукти). Замінити свіжі фрукти можна запеченим у духовці яблуком або відвареними та перетертими у пюре овочами;
• смажені страви,
• копченості,
• ковбасні вироби,
• ячмінну і перлову каші, які містять багато клітковини, ящо подразнює слизову оболонку шлунку;
• консерви,
• солодощі, шоколад. Замінити цукор можна невеликою кількістю меду, а свіжоспечені булочки – нездобними сухарями.
• незбиране молоко,
• молоко і кисло-молочні продукти. Вони допоможуть відновити мікрофлору кишківника вже після одужання, але одразу після отруєння їх краще уникати,
• бобові,
• продукти з дріжджового тіста.

Не варто пити:

• міцний чорний чай,
• каву,
• какао,
• соки,
• газовану воду,
• алкоголь.

Як відновити організм після отруєння

Що можна пити у разі отруєння

Аби відновити після отруєння водно-сольовий баланс організму, можна вживати питні електроліти (в аптеках є відповідні препарати).

Під час отруєння відбувається здебільшого симптоматичне лікування. Тобто немає якогось препарату, після вживання якого одразу покращає. Так, якщо з’являється підвищена температура, можна вживати жарознижувальні ібупрофен чи парацетамол. Від болей у животі – знеболювальне, від сильних спазмів у животі – спазмолітики, але самотужки їх вживати не варто, слід звернутися до лікаря.

Можна вживати активоване вугілля та інші інші поглинальні препарати, але їхня роль – не головна в лікуванні харчового отруєння. Краще пити багато води і допомагати організму вивести вірус самостійно.

Важливо одразу після появи симптомів отруєння повідомити про них своєму сімейному лікарю. Він дасть поради та контролюватиме ваш стан. Якщо сімейного лікаря немає, можна зателефонувати на 103 та проконсультуватись із диспетчером. Він оцінить симптоми, дасть загальні рекомендації та пояснить, чи варто вживати якісь препарати.

Читайте також: