Як врятувати пересолений суп: потрібен один інгредієнт

Пересолений суп трапляється навіть у досвідчених господинь – і в цьому немає нічого страшного. Не поспішайте виливати його і починати готувати новий – ми підкажемо, що робити, якщо пересолили суп.

Раніше ми вже розповідали, що робити якщо пересолили страву – крупу, м’ясо або овочі.

Солити суп краще поступово, а доводити до смаку страву сіллю потрібно в самому кінці. Наприклад, для овочевого супу може знадобиться більше солі, для супу з консервою або готовим м’ясом – менше. Але якщо в теорії ви все це знаєте, а на плиті у вас просто зараз стоїть пересолений суп – будемо його рятувати.

Як виправити пересолений суп

Є кілька способів врятувати страву:

Найвідоміший спосіб, який дістався нам від бабусь. У пересолений суп можна додати рис або перловку – вони добре вбирають сіль. Крупу загорніть в марлю і опустіть в каструлю на 15 хвилин, а потім дістаньте. Якщо рис або перловку потім доварити – буде гарнір на друге.

Цей спосіб також дуже популярний і плюс до всього він швидкий. Зайву сіль в супі швидко вберуть шматочки сирої картоплі або часточки свіжого яблука.

Якщо в супі ще немає картоплі, то просто додайте її та спробуйте страву через 10 хвилин. Якщо суп пересолений і вже з картоплею, то додатково покладіть в страву ще пару картоплин або часточки яблука, а через 10 хвилин дістаньте шумівкою.

Це не найзручніший спосіб, але дієвий: покладіть в ополоник кусковий цукор і опустіть в пересолений суп. Як тільки цукор почне розчинятися, дістаньте. Якщо потрібно – повторіть цей “фокус”.

Пересолений суп можна врятувати, якщо додати в нього збите сире яйце. Правда, якщо ви до цього готували прозорий суп, то страву з яйцем доведеться назвати якось по-іншому. Або ж можна озброїтися шумівкою і виловити яйце.

Це перше, що спадає на думку, якщо суп пересолили: можна злити частину бульйону і замінити його окропом. Суп після цього слід добре прокип’ятити і дати настоятися. Тут важливо не перестаратися з водою, інакше страва може втратити насиченість і смак. В такому випадку можна додати шматочок вершкового масла.

Якщо суп пересолений злегка, то при подачі в нього можна додати сметану і зелень (наприклад, кріп, петрушку) – вони заберуть на себе зайву солоність.

Є ще один спосіб: замінити в пересоленому супі овочі на інші. Це теж допоможе виправити ситуацію. Але якщо у вас звичайний овочевий суп, то сенсу в цьому немає – вже простіше зварити новий.

Вас також можуть зацікавити новини:

Не панікуйте: 15+ перевірених способів як врятувати пересолену страву

Можливо ви поспішали і добавили надто багато солі або не розрахували з пропорціями. В будь-якому випадку не варто викидати страву в смітник і замовляти піцу. ТСН.ua розповідає, як врятувати пересолену їжу.

Пересолила тісто: що робити

Не панікуйте, якщо пересолили тісто на пельмені чи вареники. Замісіть ще одну порцію вже без солі і просто з’єднайте обидва варіанти.

Додайте води

Як врятувати пересолену страву? Розбавте її невеликою кількістю холодної води. Це простий та ефективний спосіб. Спробуйте страву і, якщо потрібно, додайте ще рідини, поки їжа не буде смачною. Тому, якщо ви задаєтеся питанням: пересолила суп, що робити? Варто спробувати саме додати більше води.

Якщо пересолений суп розвести водою, він стане менш солоним. Чому? Стає більше рідини, а отже менше солі на цю кількість страви.

Пересолила рис: що робити

Щоб виправити ситуацію можна промити вже готову страву у холодній воді або додати склянку рідини і ще раз прокип’ятити. Такий же варіант допоможе врятувати пересолену страву з гречки, макаронів чи іншої крупи. Але тут важливо не перестаратися, щоб не отримати безформну масу.

Врятують сметана, вершки або навіть авокадо

Будь-який жирний інгредієнт не лише зробить смак страви більш м’яким, але й допоможе врятувати її від великої кількості солі.

Пересолила капусту при квашені: що робити

Підійде все такий же простий спосіб з промиванням страви під холодною водою. Проте в цьому випадку смачний розсіл змиється також. А ось пересолені огірки просто вимочують у воді.

Приготуйте гарнір

Якщо ви не знаєте, як врятувати пересолену страву, або вже неможливо нічого зробити, спробуйте доповнити її гарніром. Наприклад, до м’яса чи тушкованих овочів підійдуть несолені крупи, картопляне пюре. А ще чудово рятує ситуацію келих шампанського чи ігристого вина.

Додайте “кислинки”

Як врятувати пересолену їжу: додайте лимонний сік / Фото: Pexels

Як врятувати пересолену страву? Це може здатися дивним, але вам допоможуть кислі інгредієнти: діжонська гірчиця, лимонний сік, білий оцет. Їх потрібно додати зовсім трішки, щоб їжа вже не здавалася надто солоною.

Додати інші приправи

Щоб врятувати пересолену їжу підійдуть цукор чи мед. Але тут важливо не переборщити з їхньою кількістю. Також спробуйте окремо пасерувати цибулю чи часник та додати їх вже до готової страви.

Спробуйте крохмаль

Як врятувати пересолену тушковану страву? Що робити, якщо пересолила борщ? Покладіть до неї нарізану сиру картоплю чи рис. Такі інгредієнти вбирають в себе сіль, наче губка.

Пересолена риба: як виправити

Звичайно, врятувати смажену рибу практично нереально, а ось солену можливо. Тюльку чи кільку потрібно просто залити водою і міняти рідину час від часу, поки рибка не стане смачною. А оселедець рекомендується перед замочуванням спочатку порізати на дрібніші шматки. Цікаво, що вимочувати можна ще у молоці. Через 2-3 години промийте рибу і можете їсти.

Що робити, якщо пересолила салат

Як врятувати пересолену страву в цьому випадку? Тут все простіше простого: поріжте ще огірків, помідорів чи капусти і смачний салат готовий.

Як нейтралізувати сіль: допоможе полоскання

В деяких випадках пересолені продукти можна просто промити водою. Наприклад, якщо ви тушили овочі чи м’ясо в надто солоному маринаді. Відкиньте їх на друшляк, а потім просто прополощіть у холодній воді.

У м’ясо додайте крупу чи овочі

Як врятувати пересолену страву з фаршу? Додати до неї сирі овочі чи крупи / Фото: Pexels

Як врятувати пересолену страву, якщо це фарш? Додайте до неї тертий кабачок, моркву, відварений рис чи сиру картоплю. Так сіль буде менше відчуватися.

Приготуйте щось інше

Якщо ви пересолили фарш, то з нього вийде чудовий пиріг, а з пересоленої картоплі, наприклад, вареники.

Вода врятує пересолене м’ясо

Якщо ви приготували чи купили пересолений бекон, шинку чи інше м’ясо, його потрібно залити водою та залишити на кілька годин.

Пересолила рагу

Тут потрібно просто додати в нього ще овочів та помідорів. Просто доріжте і готуйте до м’якості. А ще варені (тушковані) овочі можна врятувати, якщо спочатку залити їх окропом, а потім проварити у несолоній воді кілька хвилин.

Не забувайте слідкувати за інгредієнтами

В рецепті є каперси, оливки, соєвий соус або рибні консерви? Тоді варто менше солити готову страву.

Тепер ви знаєте, як врятувати пересолену страву, якщо вже трапилася прикра помилка. Але намагайтеся все ж не доводити до такого, адже завжди краще недосолити і потім додати солі.

Читайте також: